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22 DOMINGO, 29 DE ENERO DE 2023
TuCocina
Sopa de remolacha con naranja ingredientes • 1 remolacha por persona • 1 lt. de caldo de carne o de pollo • 1 cebolla (por cada 3 remolachas) • 2 cdas aceite • 1 concha de
naranja • El jugo de 1 naranja • Pizca de sal • Pimienta recién molida • Unas ramitas tomillo fresco • 1 cda mostaza americana
Una vez lista, se puede acompañar con una cucharada de crema de leche
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Ensalada cruda de calabacín con aderezo de yogur
ingredientes • 1 calabacín mediano firme y verde • 1 chayota grande • 1 zanahoria mediana • 3 cucharadas de sal • 1 vasito de
PREPARACIÓN RÁPIDA Pela la remolacha y córtala en rodajas finas, corta la cebolla en julianas. Sofríe todo en aceite, agrega la sal, la cucharada de mostaza, pimienta recién molida, unas ramitas de tomillo fresco y la ralladura de la concha de la naranja. Cubre con el caldo y deja cocinar hasta ablandar la remolacha. Licúa, agrega el jugo de naranja y rectifica la sal.
Preparación
PREPARACIÓN CON TIEMPO Con papel de aluminio haz un sobre y mete la remolacha sin pelar, 1 concha de naranja, 1 ramito de tomillo. Cierra el sobre y mete al horno, a 350º, por ½ hora (hasta que esté blanda, que se hunda
yogur natural • Yerbabuena o menta, frescas o secas • Eneldo, albahaca o cilantro frescos • 1/8 de cucharadita de azúcar
el cuchillo). Saca del horno y quítale la piel. Licúa con el caldo de pollo o carne, mostaza, tomillo y agrega el jugo de la naranja. Sal y pimienta al gusto, monta de nuevo a cocinar y rectifica la sal.
Lavamos bien el calabacín, la chayota y la zanahoria. Luego pelarlos con un pelador, y cortarlos en tiritas finas (desechar el corazón del calabacín y la chayota, donde se encuentran las semillas). Pon en un envase
Gratén de ajo porro y calabacín con bechamel de ricotta y champiñones ingredientes
Preparación
• 30 gr. de queso ricotta • 40 cc. de agua o consomé desgrasado • 6 gr. de sal • 2 cdas. s operas de cebolla PARA LA SALSA en cubitos • 2 cdas. soperas BECHAMEL de champiñones DE RICOTTA en cubitos Y HONGOS
Cristalizar, en el consomé desgrasado, la cebolla y el ajo porro con la sal. Después licuar con la ricotta, hasta constituir una mezcla homogénea y agregar los champiñones. Cocinar las calabacines en el consomé desgrasado o en agua y dejar que ablanden, sin llegar a deshacerse. Estirar, en un molde refractario, una
• 40 gr. de ajo porro en rueditas • 40 gr. de calabacín en cubitos • 40 gr. de queso mozzarella rallado
capa de calabacín; cubrir con la bechamel y repetir hasta alcanzar el tope y cubrir con mozzarella. Gratinar y servir.
El calabacín es un gran aliado para la pérdida de peso
profundo o plato de sopa cada vegetal, ya cortado en tiritas finas; agrega a cada uno 1/2 cucharadita de sal, luego únelos bien con los dedos y déjalos reposar por unos 15 minutos. Luego de este tiempo, notarás que el calabacín y la chayota han soltado agua, cuela y exprime bien antes de unir los tres vegetales en un envase profundo o ensaladera. En otro bol haremos el aderezo de la siguiente manera: coloca en el bol un vasito de yogur natural, echa las hojas de tu preferencia (eneldo, albahaca o cilantro fresco) picadas finamente y mezcla.
