Brännlands Nyårsmeny 2012
för avhämtning eller utkörning Tartar på kallrökt renstek råmarinerat äpple, pepparrotscréme och solrosfrön 5 Skaldjurssoppa liten svamptartlett med tryffel och peccorinoost 5 Oxfilé med korv smaksatt med dragon och röttvin samt potatis- och Västerbottenostgratäng, confiterad lök, baconlindade gröna bönor och rödvinssås 5 Chokladvariation Tre minidesserter av olika sorters choklad med tillbehör Pris: 4 rätter 450:Tillval av liten osttallrik 50:-
Beställ på telefon 090-301 30 eller info@brannlandswardshus.se (beställning bekräftas av restaurangen) Vid beställning av minst 6 personer gratis utkörning Utkörningsavgift 200:- inom Umeå tätort
Tel: 090-301 30 | www.brannlandswardshus.se
mat & Dryck
a t s ä b s t e r Å
Bubbel GUIDENS VINEXPERT LENNART odlander TIPSAR OM NyårsBUBBEL i tre kategorier
Prisvärd
Rotari Brut Riserva, 2007
Trentino, Italien. Nr 7567. 99 kr Norr om Gardasjön, längs alpernas sydsluttningar, finns de bästa förutsättningarna i Italien för att göra spumante, ett bra mousserande vin enligt champagnemetoden med en andra jäsning på flaskan för att få de finstämda kolsyrabubblorna. Källarlagringen under lång tid ökar komplexiteten. Kooperativet Rotari i Trentino är en pålitlig producent och i deras Riserva ingår mest handplockade druvor av chardonnay från samma år. I Rotaris Brut är det endast 7 gram socker och balanserande 12% alkohol. En ren och frisk doft av gröna äpplen. Den fina moussen (bubblorna) ger en festlig inramning till den fräscha balanserade smaken med citrustoner. Serveringstemperatur 5-6 grader. Drick nu! Passar till: parmaskinka och västerbottensnurror.
Lite dyrare och lite bättre Castellane Brut
Champagne, Frankrike. Nr 7557. 199 kr Champagne är ett område, en metod och en dryck. 14 mil nordost om Paris ligger staden Épernay med floden Marne och alla de fantastiska små vinbyarna. De mest kända champagnehusen med sin stora källare finns staden. Castellanes cuvée, blandade årgångar, består av de ädla druvorna pinot noir och chardonnay, men även arbetardruvan pinot meunier. Två års lagring på sin jästfällning i den stora kalkkällaren. Den får kallas brut, trots sina 11 gram socker. Klassisk fräsch doft med hög syra och toner av citrus. Skön mousse och ett bra bett i smaken där den höga syran håller loppet ut. Stram smak med toner av citrus. Serveringstemperatur 6-7 grader. Drick nu! Passar till: ostron eller sikromstoast.
Lyxigt, personligt och helt nödvändigt! Svårt att välja julklapp? Låt mottagaren välja själv. Ge bort ett presentkort som dessutom är värt 25 procent mer efter jul. Presentkortet kan användas för valfria inköp hos oss. Våra julpresentkort går att köpa till och med julafton 2012.
Hos oss får du kompetens, valfrihet och omtanke.
TOBIAS OPTIK Storgatan 49,11,Umeå, 090-12 05 00 0930-312 NORDMALING Storgatan 5, Nordmaling, 0930-312 11
Passar fint till OSTRON
Dyrast och bäst
De Venoge Brut Blanc de Noirs
Champagne, Frankrike. nr 7872. 299 kr 1837 startade schweizaren Henri-Marc de Venoge sitt champagnehus. I denna kvalitetschampagne är det endast blå druvor, pinot noir och pinot meunier som används, därav namnet Blanc de Noirs. För att undvika en röd färg i vinet tas de blå druvskalen direkt bort vid den inledande jäsningen. Därefter en andra jäsning på flaskan med jästfällning och 9 gram socker. Lagring tre långa år i källaren. Doften är fyllig och samtidigt elegant med mognadstoner av baguette och citrus. Även en fläkt av krutrök! Smaken inleds med en krämig mousse i en skön balans med hög syra och citrustoner. Den känns riktigt ung och har en lång eftersmak. Serveringstemperatur 7-8 grader. Drick nu eller lagra 2 år. Passar till: gratinerad hummer. 33