fashionrestaurant
меня настоящей университетской пятилеткой, за время которой я получила неоценимый опыт и поняла, что нет ничего невозможного – есть только человеческая лень и страх неудач. Я такой человек, если я дала слово и пообещала, что сделаю, то я это делаю на максимуме своих возможностей, сначала всё планирую и продумываю, прежде чем дать согласие. Я 6 лет в детстве занималась профессиональным теннисом, но ушла из спорта, потому что начались проблемы с ногами из-за нагрузок на тренировках. Я очень долго пыталась противиться проекту, который предлагал мне муж, училась в университете и не представляла, как возглавить ресторан и совмещать эту работу с учебой, но в какой-то момент включился азарт – и я сама себе бросила вызов сделать из ресторана действительно стильное место с качественной кухней.
Это несложное в произношении слово ассоциируется с настоящим колоритом Италии. Дизайн заведения и концепцию разрабатывала тоже я, а мой верный помощник, арт-директор заведения Леонид Бурлака помогал мне реализовывать идеи в творческом направлении. Леня способен решить несколько задач одновременно и организовать рабочий процесс любой сложности.
Когда я только начинала заниматься подготовкой к открытию ресторана, то меня пугала терминология и тот объем работы, который предстояло преодолеть, но я понимала, что никто кроме меня не сделает мое дело лучше.
асскажите, какие изменения претерпел дизайн поме ения – Изначально у нас было место, расположенное в самом центре Одессы (Екатерининская, 6), но были нюансы, которые надо исправлять, переделывать и даже перестраивать. Так, мы полностью поменяли крышу, переделали террасу, перестраивали многие элементы вплоть до вытяжек, но неизменным оставили концепт Италии, такой популярный в Одессе. Вы занимались процессом ремонта, сейчас полностью контролируете всю деятельность в ресторане в столь молодом возрасте без опыта работы в ресторанном бизнесе е пугает ли вас этот груз ответственности и откуда такая мотивация – Я еще в процессе получения филологического образования, но могу точно сказать, что тот год, который я провела в подготовке к открытию ресторана, стал для
О
МОЙ ДЕВИЗ: ОРО О СДЕЛАЙ О
Я должна была быть в курсе всего, поэтому изучала все нюансы: разбиралась в бухгалтерии, проводила калькуляцию блюд, занималась ремонтом, училась сдавать отчеты и многое другое. У меня действительно не было опыта управления ресторанным бизнесом до этого, но я считаю, что работоспособность и целеустремленность – главные двигатели прогресса – сегодня существует достаточно много информации в книгах, свободный доступ в интернете. С момента открытия я задействовала все свои резервные силы, делала сама все, что могла, и даже не успевала поесть на работе. Во мне сильно развиты лидерские качества, и на второе место я не согласна – только первое. 86