TERRA in de pers

BIJBLIJVEN

KRO MAGAZINE

Silence of the Tides is een fi lm én een boek. Filmmaker Pieter-Rim de Kroon Wad. Een emotionele, poëtische fi lm van 102 minuten, zonder interviews of Liefdesverklaring KIJKBOEK BOEKEN heeft al van kinds af aan een grote fascinatie voor het Wad. Zijn liefde voor het belerend commentaar. Voor dit boek selecteerde de fi lmmaker de mooiste en PROEVEN ALS EEN PRO getijdenproces, het weidse landschap, de krachtigste beelden. Het resultaat is een Master of Wine word je niet zomaar; wereldwijd zijn er maar 409. In jagende wolken en het constant veran- indrukwekkend fotoboek om elke keer Nederland zijn het er drie die deze prestigieuze titel dragen en Cees van Casteren is er een van. In Proeven als een pro deelt Cees zijn erderende licht bracht hij tot uitdrukking weer ademloos in te kijken. varing en helpt je in zes trappen om te leren proeven. En daar hoef in een prachtige documentaire over het Silence of the Tides | € 34,99 | Uitgeverij Terra je geen aanleg voor te hebben of een wijnsnob voor te zijn. Cees is naast Master of Wine ook Vinoloog van het Jaar, WSET Educator, winnaar van diverse wijnproefwedstrijden, jurylid van internatioAAN TAFEL nale competities en voorzitter van de Verenigde Vinologen.

PROEVEN ALS EEN PRO | CEES VAN CASTEREN | TREE BOOKS Zeeuwse amuseschelpen ISBN: 9789083097602 | € 29,95

WINELIFE

SAMBAL

Op de feestelijke decembertafel zorgen deze ambachtelijk gegoten amuseschelpen voor een sfeervolle starter. De schelpen zijn gemodelleerd naar de pétoncles noirs, een kleine variant van coquilles Saint-Jacques. De tinnen a museschelpen zijn per vier stuks verpakt in een luxe zwarte doos, met certifi caat van echtheid. Let op: de schelpen mogen niet in de oven én In Sambal niet in de vaatwasmachine. vind je de lekkerste recepten voor traditionele en moderne sambals. Titi Waber, chef-kok van het Indonesische resZeeuwse amuseschelpen | € 39,99 | verkoopadressen: www.anovi.nltaurant Blauw, neemt je aan de hand van vijftig recepten mee op een sambalreis door de Indonesische archipel; van de noordelijke kant van Sumatra tot de Kleine Soenda-eilanden. Door de verscheidenheid aan kruiden, specerijen en lokale producten Deze mooi gegoten kerstboomkaarsjes zijn door en door gekleurd en branden schoon. Kerstlichtjedie erin verwerkt worden, heeft elke sambal een eigen smaak. Met dit kookboek in de hand leer je de sambals uit elke streek herkennen en kun je ze thuis zelf maken. SAMBAL | TITI WABER EN RESTAURANT BLAUW | UITGEVERIJ TERRA ISBN: 9789089898470 | € 23,99 DOE MEE & WIN Ze walmen en knetteren dus niet. Verkrijgbaar in vele kleuren, er zitten 42 branduren in de kaarsjes. Rustik Lys kerstboomkaars | vanaf € 10,95 | verkoopadressen: www.rustiklys.nl, ook te koop via www.bol.com VEGGIES & FISH

Tijdens zijn talloze reizen heeft culinair visexpert Bart van Olphen zich laten inspireren door keukens van dichtbij en verder weg. In zijn nieuwe boek Veggies & Fish laat hij zien hoe je de lekkerste vismaaltijden kunt bereiden waarbij groenten de hoofdrol spelen. Met ruim 18 jaar ervaring in de wereld van duurzame vis legt Bart je exact uit welke vis je beter wel en niet kunt eten. In het boek staan naast ruim tachtig recepten ook visverhalen en tips & tricks. Dit kookboek is ideaal voor de flexi- en pescotariërs.

VEGGIES & FISH | BART VAN OLPHEN | FONTAINE UITGEVERS ISBN: 9789464040050 | € 32

09-12-20 12:00

2x Boek Rumphius’ Kruidboek

In Rumphius’ Kruidboek vertelt Norbert Peeters vijftien verhalen over de Ambonese flora, aangevuld met een historische, filosofische en etnografische context, en rijkelijk geïllustreerd met oorspronkelijk bronmateriaal. Lees de bijzondere verhalen achter botanische bekenden zoals kruidnagel en nootmuskaat, en maak kennis met curiositeiten, zoals het ‘gevoelige-kruid’ dat filosofen tot waanzin drijft. Reis met Rumphius als gids door zeegrasvelden met grazende zeekoeien, door tuinen vol kokospalmen en kenaribomen, en langs klauterende klimplanten en rotanlianen in de binnenlandse bergbossen. Prijs: € 29,95. Kijk voor meer informatie op www.knnvuitgeverij.nl DE TUIN OP TAFEL MAG 2 EXEMPLAREN VAN RUMPHIUS’ KRUIDBOEK WEGGEVEN.DE TUIN OP TAFEL 3x Boek Veggies & Fish Met vis en groenten kun je eindeloos variëren. Of je nu gaat koken voor een doordeweekse hap, een snelle lunch of feestelijk diner, Veggies & Fish brengt de lekkere en gezonde werelden van groenten en vis samen in ruim 80 fantastische visrecepten. Culinair visexpert Bart van Olphen laat je in zijn nieuwe boek Veggies & Fish zien hoe je de lekkerste vismaaltijden kunt maken waarbij groenten de hoofdrol spelen. Het boek kost € 32.

Kijk voor meer informatie op www.fontaineuitgevers.nl

DE TUIN OP TAFEL MAG 3 EXEMPLAREN VAN VEGGIES & FISH WEGGEVEN.

3x Boek Wildplukken

Leer de meest voorkomende eetbare wilde planten herkennen en gebruiken met Wildplukken in de hand. De Buitenkeuken neemt je in dit boek mee op plukdagen door het hele jaar. Met de oogst van een plukdag bereid je de heerlijkste gerechten. In het boek vind je beschrijvingen van meer dan 60 planten om te plukken, de medicinale werking per plant, tips en veel recepten. Het boek kost € 23,99. Kijk voor meer informatie op www.terra-publishing.com DE TUIN OP TAFEL MAG 3 EXEMPLAREN VAN WILDPLUKKEN WEGGEVEN.

1x Ecostoof Cooking set Naturel Ecostoof is de oude hooikist in een nieuw jasje: een eeuwenoude bereidingswijze om maaltijden op lage temperatuur te garen en vervolgens warm te houden, zonder energie. Lekker lui op de bank, terwijl je eten vanzelf gaart? Breng dan je pan met eten aan de kook en stop hem in de Ecostoof. Door slimme isolatie blijft je eten zo heet dat het vanzelf gaart, zonder aanbranden en met behoud van alle smaken en voedingstoffen! Lekker, gezond en duurzaam. De ecostoof heeft een afmeting van 30 x 20 cm en kost € 105.

Kijk voor meer informatie op www.ecostoof.nl

DE TUIN OP TAFEL MAG 1 ECOSTOOF COOKING SET NATURAL WEGGEVEN. DE MAGIE VAN DROOGBLOEMEN

SMULWEB MAGAZINE

“Er gebeurt iets met bloemen als je ze droogt. Hun kleuren worden doffer, maar hun schoonheid wordt uitvergroot. Je aandacht wordt getrokken door een rimpeltje op een bloemblad ‘Ik wil laten zien dat de Italiaanse keuken heel geschikt is om vegan te koken’ Ter gelegenheid van de verschijning van haar kookboek ‘Veganista’, spraken wij Luna Trapani over haar versie van de Italiaanse keuken. En als voorproefje publiceren wij alvast enkele smakelijke recepten. GROENgeluk of een kleurnuance die je niet eerder was opgevallen. Deze bescheiden schoonheid stelt hun vroegere uitbundige uiterlijk in de schaduw,” stelt Bex Partridge in haar geweldige boek ‘Droogbloemen’. De bloemkunstenares blaast met dit boek een eeuwenoude hobby nieuw leven in. Stap voor stap laat ze zien hoe je de mooiste kransen, mobiles en boeketten maakt. Maar ook het kweken van bloemen, droogmethodes, alles komt aan bod. En ze geeft tips, zoals deze: “Als je niet wilt dat je werkstuk gaat lijken op de stoffige droogboeketten van je oudtante: stof en spinrag blaas je gemakkelijk weg met een föhn op de laagste, koude stand.” De half-Italiaanse Luna Trapani heeft Italië heel traditioneel is en dat ze WELK GERECHT ZET JE ZELF HET Originele ideeën, bijzondere initiatieven, een passie voor koken en de Italiaanse keuken. Na haar overstap naar een niet zitten te wachten op ‘rare uitzonderingen’ maar dat valt mee. Ook LIEFSTE OP TAFEL? “Oei, dat is een lastige vraag die ik nieuwe zaken, boeiende mensen en meer waarvan je groene hart sneller gaat kloppen.boeken ‘Droogbloemen. Ideeën en inspiratie voor styling met gedroogde bloemen’, Bex Partridge, hardcover, € 22,50, www.terra-publishing.comagendaplantaardig dieet twee jaar geleden, kwamen de eerste ideeën voor haar veganistische Italiaanse kookboek. in winkels zie je tegenwoordig redelijk wat vegan opties. Ik heb er eigen lijk nog geen enkel probleem mee hier ook vaak in het restaurant krijg. Ik hou het op een top drie. Mijn favorieten zijn de gnocchi met saffraan 6 SEASONS SAMENSTELLING MIRJAM ROSKAMP EN MARISEASONS ËTTE LAAN SEASONS 7 Ook werden er toen al zaadjes gehad tijdens mijn reizen in Italië.” die ik ook in mijn restaurant serveer, geplant voor het openen van haar eigen bar-restaurant in hartje Antwerpen. Hier serveert ze inmiddels authentieke Italiaanse gerechten, HEB JE EEN SPECIFIEKE REGIO OF PLEK IN ITALIË WAAR JE HET LIEFSTE KOMT? die staan ook in het kookboek. Ook de tweede, finanziera, staat op de kaart. Dit zijn oorspronkelijk kalfslapjes in een marsala-wijnsaus. Ik heb voor nadere kennismaking. Het verbaast enigszins om daaronder de (kokos)palm en de apenbroodboom te vinden. Dit zijn vreemde eenden in de 25 november Online cursus Natuurgericht maaibeheer www.naturio.nl maar dan zonder het gebruik van dierlijke ingrediënten. Klinkt lastig, “Ja, ik heb er eigenlijk twee. Een is Calabrië, in het zuiden van Italië, daar champignons en verschillende soorten bospaddenstoelen in een bijt. De eerste is geen boom en de tweede komt maar volgens Luna is de Italiaanse maar dan echt richting ‘de teen van marsala-saus van gemaakt. En de niet in Nederland en België voor. Ze completeren, keuken uitermate geschikt voor een de laars’. Daar gingen we vroeger derde is ook een klassieker: de taglia- denk ik, volgens Coutard het wereld-overzicht. De 1 en 8 december plantaardige leefstijl. Haar eerste boek is nog maar net verschenen maar Luna is alweer druk bezig met vaak op vakantie, op een mooie camping direct aan zee, en ik kom daar nog steeds graag. De andere is telle alla bolognese op basis van linzen. Die staat niet in mijn eerste kookboek, maar die komt volgend apenboom uit Zuid-Amerika komt regelmatig voor in tuinen in Nederland en België en heeft daarom Cursus Herwaarderen groen in Omgevingswet het tweede. op Sicilië, Siracusa. Dat is een heel jaar in het tweede.” • meer recht op een plaatsje. De naamgeving van www.ekootree.nl klein stadje, en het oude gedeelte is WAAROM IS DE ITALIAANSE een schiereilandje. Daar hebben ze de boomsoorten levert soms voor de Nederlandse KEUKEN ZO GESCHIKT VOOR EEN dagelijks een geweldige boerenmarkt, lezer verrassingen op, zoals tulpenboom voor PLANTAARDIGE LEVENSSTIJL? “Hoe wij thuis kookten, was vooral gebaseerd op de simpele Italiaanse ’s winters en ’s zomers. Daar kan ik met mijn passie voor koken helemaal losgaan.” magnolia, maar mogelijk gelden in België andere gewoontes. 9 december Klimaatakkoord in de praktijk keuken, met veel groente. In Italië Per boomsoort geeft de auteur korte beschrijwww.vbne.nl zijn veel traditionele gerechten sowieso al meer op groente gebaseerd. In de armere streken in HEEFT DIE STREEK EEN SPECIFIEKE REGIONALE KEUKEN EN KOMT DIE TERUG IN JE KOOKBOEK? Een wereld vol bomen. Ontdek vingen (in kleine lettertjes) van de soort en de groeiplaats, de levensverwachting, de groei en het Zuid-Italië hebben ze niet veel geld om vlees, vis en kaas te kopen en daar gebruiken ze de groenten uit “Ik denk dat ik mijn recepten meer baseer op de recepten die mijn moeder maakte in haar restaurant 75 soorten, van wortel tot blad. silhouet. Hij noemt ook het voornaamste of een bijzonder gebruik van het hout. Van het silhouet hun eigen tuin.” een. Ik haal ook meer ideeën van Victor Coutard is een wat grotere tekening opgenomen, van blad, internet en uit kookboeken van mijn Uitgeverij Terra tak, bloem, vrucht en schors een wat kleinere. De HOE WORDT VEGANISME GEZIEN ouders. Als ik op reis ga in een IN DE ITALIAANSE CULTUUR? bepaalde regio, kijk ik wel altijd naar ISBN 978 90 8989 841 8 kleuren zijn mooi. Herkenning op basis van de “Ik ben nu iets meer dan twee jaar traditionele recepten en die pas ik plaatjes lijkt niet eenvoudig. Ik heb dit boek met veganistisch, dus ik ben er niet mee opgegroeid maar ik vind dat ze er in dan aan. Uiteindelijk wil ik laten zien dat de keuken van alle Italiaanse plaatjes en teksten aan een vriend laten zien die Italië heel open voor staan, ze weten regio’s heel makkelijk vegan te Het boek ziet er op het eerste gezicht goed uit. zowel een hobby-schilder als een hobby-boomkenook wat vegan is. Je zou denken dat maken is.” Je ziet het zo liggen in de winkel van Naturalis of ner is. Hij stemde met mijn meningen in. van een natuurinfocentrum. Maar hoort het daar ITALIË MAGAZINE thuis? Met 75 boomsoorten geeft de auteur informatie over meer soorten dan er in het bos voorkoEen voorbeeld: de auteur beschrijft het verschil tussen zilverspar (staande kegels en geen naaldTEKST JEDIDJAH ARENTSEN ITALIË MAGAZINE 43 men en bovendien geven de tekeningen een beeld kusentje) en fijnspar (hangende kegels en wel een van bomen in vrijstand. Dus denk je vooral aan naaldkussentje) in woorden goed. Helaas tekent park, straat en tuin. Dan past het dus beter in de illustrator Yannis Varoutsikos dan zowel bij de VAKBLAD NATUUR BOS LANDSCHAP eerstgenoemde winkel dan in de tweede. zilverspar als bij de fijnspar een losse, dat wil zegVoor wie is dit boek bedoeld? Voor de kenner gen niet op een tak staand of aan een tak hangend, geeft het te weinig details en te weinig soorten, hangende kegel. Je vraagt je dan af of de auteur en voor de beginner is het een hulp bij de start. de tekenaar, die gezamenlijk verantwoordelijk zijn Het is, met de bespreking van slechts 75 van de voor het boek, in de natuur wel zo goed gekeken 100.000 boomsoorten in de wereld, geen overzichtswerk, maar wat staat er nu eigenlijk wel in? Het boek is vooral gevuld met korte beschrijvinhebben. Het takje van de Europese lork is ongeveer op ware grootte getekend, de naald er naast is dan ineens drie á vier keer vergroot. Bij geen van de bron VBNE gen van bomen, zeer summier in woord, uitgebrei- tekeningen wordt een schaal aangegeven en dat der in beeld. Gelukkig geeft Coutard in de eerste vind ik jammer. 10 december 20 bladzijden een beschrijving van de boom met Webinar Beekdalvenen stam (leidingsysteem), tak, blad, bloem, vrucht en Leuk is dan weer wel dat naast de beschrijving van www.natuurkennis.nl wortel. Ook komen bloei, bevruchting, zaad en vijf belangrijke eiken ook tekeningen van bladeren vrucht en hun verspreiding aan de orde. Ook de van tien andere eiken zijn opgenomen. Leve de biofotosynthese en koolstofkringloop heeft hij niet diversiteit. Zo ook dat naast de complete gegevens 12 december 2020 vergeten. Hij eindigt met tekeningen van boom- van één Japanse sierkers profieltekeningen van de Jaarlijkse FLORON-dag laag en bos. Kort samengevat en daardoor niet kroon in kleur van acht andere Japanse sierkersen www.floron.nl volledig. De informatieve tekening van een afpel- de mogelijkheid geeft deze esthetische variatie lende stamdoorsnede, waar de diverse functies te leren kennen. Ook maakt de lezer, door de (waterstroom omhoog in het hout, sapstroom keuze van 75 boomsoorten kennis met exotische omlaag in de bast, cambium als groeilaag ertussen) en minder bekende soorten als de suikeresdoorn, aan de juiste weefsellagen worden toegewezen, Europese netelboom of de kamferboom. Ook de verhult een beetje dat de toch twee zeer relevante meelbes is opgevoerd. kenmerken van een boom helaas niet worden genoemd: de secundaire diktegroei en de apicale Conclusie: toch wel een leuk boek dat z’n weg dominantie (eindknop onderdrukt zijknoppen), wel zal vinden. Jammer dat er op bepaalde punten die er gezamenlijk voor zorgen dat mooie rechte minder aandacht en onvoldoende zorgvuldigheid is stammen ontstaan. In de tekeningen van de boom- geweest. Een storende tikfout (Apies in plaats van laag en het bos is de Franse, wat zwierige teken- Abies) is daar een teken van. Ik neem dit boek dan stijl te herkennen, die overigens goede informatie ook niet op in mijn collectie, maar heb het wel aangeeft. geboden aan de bibliotheek van de Parkflat waar ik LONELY PLANET Coutard heeft 75 bomen van over de hele wereld, medebewoner ben.FD PERSOONLIJK

BACKLIST

TUIN & NATUUR

Bijen C= 23,99 978 90 8989 860 9

De liefde voor Dahlia’s C= 29,99 978 90 8989 794 7

Natuurlijke tuinen & landschappen C= 39,99 978 90 8989 804 3 De ontdekking van de natuur C= 49,99 978 90 8989 843 2

Een wereld vol bomen C= 23,50 978 90 8989 841 8

The Joy of Dahlias C= 29,99 978 90 8989 825 8

Maak je eigen wildebloementuin C= 26,99 978 90 8989 727 5 Vogels van dichtbij C= 29,99 978 90 8989 844 9

Floriografie C= 16,99 978 90 8989 845 6

GROEN IN ELKE RUIMTE

Modeste Herwig

Groen in elke ruimte C= 19,99 978 90 8989 726 8

Tuinieren in potten C= 24,99 978 90 8989 758 9

Kijk, een vogel C= 15,99 978 90 8989 812 8

Natuurlijk tuinieren C= 20,00 978 90 8989 850 0

Handboek voor de bloeiende tuin C= 34,99 978 90 8989 799 2

Ontwerpen en planten voor kleine tuinen C= 21,99 978 90 8989 678 0