FIGURA 5 A «burra» ou lagar manual muito típico na serra algarvia.
a globalização da trilogia alimentar mediterrânica e o enriquecimento do padrão alimentar mediterrâneo O Algarve, atlântico por posição, mediterrâneo por tradição, é território finisterra para quem navega nesse grande lago. Como qualquer finisterra encerra em si um misto de encanto, de medos, de desafios, de mitos, onde a sacralização de elementos da natureza encontra terreno fértil para se afirmar. Se Cádis era, há 2000 anos, o último grande porto do Mediterrâneo, a região algarvia constituía a derradeira terra antes de se entrar na vastidão insondável e desconhecida do grande mar Oceano. O promunturium Sacrum, onde a terra se acaba e o mar
147 a. freitas et al. (coord.) – dimensões da dieta mediterrânica, património cultural imaterial da humanidade, faro: universidade do algarve, 2015