Laksen tar vi den for god fisk?
CHARLOTTE ANDERSEN
matpolitikken er at forvaltningen strekker seg utover hele
Tilgang til mat er en menneskerett og matsikkerhet er
matkjeden, «fra fjord, jord til bord». I denne tilnærmingen
en av vår tids største problemstillinger. Det er imidlertid
ligger det en forutsetning om at sluttproduktet gjenspeiler
ikke bare retten til å bli mett som er et sentralt aspekt i
produksjonsmetoder og den behandlingen varen har
dagens matpolitikk. Også mattrygghet er blitt en viktig
fått gjennom hele matkjeden. Det betyr at den varen
dimensjon som ikke kan utelukkes i diskusjonen om
som vi enten får servert i frysedisken i butikken, eller
rettigheter. Bør det ikke også være en rettighet at maten er
på restaurant, skal være helsemessig trygg. Både mat- og
trygg og sunn? Hvis svaret er ja, er vi i stor grad avhengig
ernæringspolitikken skal sikre oss veier til trygg mat.
av kvalitetssikret informasjon, ettersom mye av ansvaret er overført til den individuelle forbruker. Å sikre helsemessig
Vi kan få god helse via et ernæringsrikt kosthold, men like viktig via den kunnskapen vi mottar om varer vi bør unngå.
trygg mat er blitt en stadig større utfordring med moderne matproduksjon. Matkjeden er blitt mer sammensatt, og økt antall ledd mellom det som produseres og serveres gjør det mer utfordrende å utføre helhetlige matkontroller. Maten og kostholdet betyr mye for helsen vår, og forbrukerne har fått økende interesse for hva de tilfører kroppen, både av hensyn til kvalitet, men også av hensyn til helse. Vi lever i et risikosamfunn preget av komplekse informasjonsstrømmer. Som forbrukere eksponeres vi
På den måten er trygghetsaspektet og ernæringsaspektet
stadig for avisoverskrifter der eksperter og tilfeldige
to viktige elementer som er ment å integreres innenfor
aktører uttaler seg om effektene av ulike matvarer. Disse
et samlet matpolitikkfelt. Forvaltningen er bygget opp
er gjerne motstridende og media bidrar til å polarisere
av ulike institusjoner som både grenser til og overlapper
debatten; i dag var varen trygg, i morgen er den farlig.
hverandre. Et administrativt skille mellom mat- og
Forbrukerne blir forvirret, og usikkerheten undergraver
helsesektoren gjør det derfor mulig å snakke om et skille
trygghetsfølelsen. Dermed blir det desto viktigere med god
mellom det trygge og det sunne. Sektorene har hvert sitt
informasjon fra uavhengige organ.
ansvarsområde og sine hensyn å ivareta. Et eksempel på
Grunnidéen om en helhetlig tilnærming til
hvordan sektorene krysses og kobles kan illustreres med 81