MoMo
novo restaurante Pan-Asiático do Casino Lisboa É o mais recente projecto que resulta da parceria estabelecida entre o Casino Lisboa e o Grupo Lágrimas para a área da restauração, um excitante restaurante PanAsiático que oferece toda a riqueza de sabor e exotismo do Oriente, com pratos das cozinhas da China, Vietname, Japão, Índia e Tailândia ...
Situado no Casino Lisboa, o MoMo é o restaurante ideal para fazer uma viagem de descoberta pela gastronomia da Ásia, feita de ingredientes frescos, de ervas e especiarias, de técnicas culinárias milenares que valorizam os alimentos, preservando todo o seu sabor natural e estimulando os sentidos de quem os prova. O conceito do MoMo foi criado pelo Chef Paulo Morais, o mais consagrado especialista em cozinha oriental do nosso País. Paulo Morais é um profundo conhecedor das cozinhas do Sul e Sudeste Asiático, fruto das viagens que fez por esse continente e da experiência de ter passado pelos principais restaurantes de cozinha asiática no país, como o Furosato (Estoril) , Midori (Penha Longa), Bica do Sapato (Lisboa), Góshò (Porto) e mais recentemente no Umai. Os pratos que Paulo Morais criou para o MoMo incluem maravilhas da cozinha asiática como Satay, Caril, Laksa, Sushi e Sashimi. Os pratos de cozinha Chinesa do MoMo são da responsabilidade do Estoril Mandarim, considerado um dos melhores restaurantes orientais da Europa.
A Carta do MoMo abrange diferentes opções, que vão desde uma proposta de Rush Hour, uma refeição rápida e saborosa, para quando o tempo é escasso, até ao dim-sum & companhia (oriundo do Estoril Mandarim), além de sushi e Sashimi, Maki Sushi ou o Menu de degustação, integrado por sete pratos e uma sobremesa de uma vasta selecção. A decoração do MoMo, da autoria de Cristina Santos Silva e Ana Menezes Cardoso, cria um ambiente sedutor que combina tradicionais elementos decorativos orientais com outros que refletem a contemporaneidade da Ásia. MoMo é um tipo de dumpling muito popular em toda a cordilheira dos Himalaias, tendo origem na palavra chinesa mómo, que quer dizer “pão cozido a vapor”. No Japão, MoMo significa pêssego. Estando este restaurante no Casino Lisboa, o logotipo do restaurante destaca o “8”, (na junção dos dois O’s ) o número Chinês da sorte.
RUSH HOUR 25€ Uma refeição rápida e saborosa, para quando o tempo é escasso. O MoMo oferece 5 menus inspirados nas principais cozinhas asiáticas. É a opção ideal para jantar antes de ir para um espectáculo no Auditório dos Oceanos (tempo aproximado de serviço 30m). Menu Japão: Camarão tigre e novilho grelhado com yakimeshi e legumes salteados Menu Tailândia: Caril verde com peixe e marisco e arroz de jasmim; som tom Thai; salada de papaia verde Menu Índia: Vieiras em espuma de caril; pão naan com chutney; salada de arroz tufado com ervas aromáticas; kofta de borrego Menu Vietname: Rolo de papel de arroz com legumes; phô bó - caldo de carne; salada de manga e camarão Veggie Pan Asian: couve pak choi salteada; mini crepes de legumes; beringela chinesa grelhada com molho de miso; pad thai - massa salteada com tofu e legumes SUSHI e SASHIMI Sushi Moriawase – 3 nigiris, 1 gunkan, 4 hosomaki, 4 uramaki 13€ Makimono Moriawase – nossa escolha de 4 peças hosomaki, 4 peças uramaki e 4 peças dragão maki 14€ Nigiri set – 7 peças de nigiri sushi da nossa selecção 12€ Nigiri à la carte – 2 peças à escolha de um peixe ou marisco 7€ Gunkan à la carte – 2 peças à escolha de um peixe ou marisco 7,5€ Chirashi – 7 variedades de peixe, ovas e mariscos sobre arroz de sushi 14€ Sushi to sashimi – 12 fatias de peixe variado, 3 nigiri, 4 hosomaki 20€ e 4 uramaki Sashimi Moriawase – 15 fatias de peixes variados 14€ Sashimi à la carte – 5 fatias de um peixe à escolha 8,5€ Tataki – 5 fatias de um peixe braseado à escolha 8,5€
PAULO MORAIS Formado pela Escola de Hotelaria de Lisboa, passou por vários restauran-
MAKI SUSHI Tekka – rolo com atum (4 uni) 6€ Sake – rolo com salmão (4 uni) 6€ Salmon skin – rolo com pele de salmão grelhada, salmão e pepino (4 uni) 6,5€ Kisetsu – rolo com salmão, queijo creme e manga (4 uni) 6,5€ House – rolo especial do dia (4 uni) 7,5€ Veggy – rolo com kampio, pepino, manga, espinafre e tempura de 6,5€ legumes (4 uni) Kani – rolo com caranguejo casca mole em tempura, papaia e pepino (4 uni) 8€ Swing – rolo especial frito em tempura (4 uni) 8€
tes Japoneses como o Furusato (Estoril), o Midori (Hotel Penha Longa), de seguida o sushi-bar na Bica do Sapato (Lisboa), o QB Essence (Oeiras), e finalmente o Umai, onde juntamente com a chef Anna Lins faz uma cozinha de autor, de inspiração asiática.. Paulo Morais tem quase 20 anos de experiência no mundo da cozinha asiática, onde se contam viagens e estágios profissionais no Japão, provas em restaurantes de topo, como o Nobu (do chef Nobu Matsuhisa) e contacto
DIM SUM & COMPANHIA DO ESTORIL MANDARIM Há Kau - Bolinhos de gambas c/ fungos brancos (4 uni) 7€ Siu MaI - Bolinhos de gambas c/ovas de caranguejo (4 uni) 7€ Bolinhos de lombo de porco assado (3 uni) 6,5€ Crepes de camarão à cantonês (3 uni) 6,5€ MoMos de Requeijão e Espinafres 6,5€
com o percurso do chef japonês Tetsuya Wakuda (restaurante Tetsuya, em Sydney) através do evento Madridfusión. Actualmente, é monitor na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, leccionando aulas de cozinha asiática.
MENU DE DEGUSTAÇÃO Menu de degustação com 7 pratos e uma sobremesa da nossa selecção 42€
Paulo Morais é o Chef Consultor do Momo.
ENTRADAS Salada Thai com novilho, malagueta e caju 10,5€ Caranguejo casca mole crocante com molhos de abacate e de malagueta 12€ Hasun vegetariano – selecção de 3 delicadezas vegetarianas 10€ PEIXES Tempura Moriawase - selecção de mariscos, peixe e legumes com arroz japonês 14€ Bacalhau fresco assado com molho de miso, yakimeshi e salada de 17€ legumes assados Laksa Lemak - massa malaia com peixe e marisco em caldo de caril e leite de côco 16€ Peixe grelhado com caril de legumes parsi e pão naan 16€
CRISTINA SANTOS E SILVA & ANA MENEZES CARDOSO Licenciadas em Arquitectura, pela ESBAL em 1983, com especialização em recuperação urbana, têm desde então percursos profissionais muito próximos, tendo trabalhado em ateliers de Arquitectos consagrados, como Daniel Santa Rita, Manuel Vicente e João Lino, e posteriormente em Macau no Departamento do Património do Instituto Cultural de Macau. Com ateliers em Lisboa, reúnem-se frequentemente para desenvolverem em conjunto Pro-
Aberto de Terça a Sábado Horário: 19.30 – 1.00 Encerrado aos Domingos e Segundas-Feiras Por se encontrar dentro do Casino Lisboa, o MoMo está aberto apenas a maiores de 18 anos.
jectos de encomenda pública de Hotelaria e Restauração, de onde se destacam: Restaurante
CARNES Jeongol - massa salteada com pato e legumes, molho coreano e kimchi 16€ Caril Mussaman - caril tailandês de novilho com arroz de jasmim 17€ Satay de porco com molho de amendoim, puré de batata doce e erva limeira, salada de folhas 16€ Yakitori - espetadas de frango com molho doce de soja, arroz salteado 14€ com cogumelos shitakê SOBREMESAS O melhor Pão de Ló do Universo com sorvete de lima kaffir 5€ Trio de crème brulêe: côco torrado, gengibre e lemongrass 4€ Ménage à trois de chocolate - coulant de chocolate negro, mousse de chocolate de leite, gelado de chocolate banco (15m) 8€ Chá ao cubo – três texturas de chá 7€ Bolo tépido de banana e especiarias com espuma de Kulfi 7€ Degustação de gelados ou sorvetes 6€ Selecção de frutas 6€
Eleven, Restaurante Rios, Restaurante Praia-Café, renovação da Quinta das Lágrimas, Vila Monte Resort & Spa, Hotel Infante Sagres, Hotel Caminhos de Santiago, Hotel Altis Avenida, remodelação do Hotel Altis Castilho, Marinha Edition Hotel & Thalasso, entre outros. Separadamente, ambas desenvolvem igualmente projectos privados de habitações unifamiliares, escritórios, lojas, exposições, tendo Cristina Santos e Silva estendido a sua área profissional para além da Arquitectura, no domínio da decoração, através da sua loja / atelier ARTICA, em Lisboa. Para mais informações visite www.lagrimashotels. com ou no Facebook