Tarta de capuccino con profiteroles, premio y sorteo.
Pues bien, ayer me enteré que Trini Altea, junto con la empresa Peña Cruz van a celebrar un concurso, y el premio es un fantástico lote de productos de primera calidad!!!. Tan sólo hay que presentar una receta, dulce o salada, y siendo esto tan sencillo de realizar,cómo no voy a participar y a animaros a que lo hagáis vosotros tambien?. Pues venga, ya estáis tardando!!!. Yo me he decidido por algo dulce, que ya sabéis
que es lo mío,je,je. Tenía muchas ganas de preparar esta tartita desde hace un montón de tiempo, la receta es de Tina, y mira por donde esta ha sido la ocasión ideal para probarla. La verdad es que está divina, y para nada empalagosa, aunque lleve varias capas. Aquí os la dejo: INGREDIENTES: PARA LA BASE: 150 gr. de galletas maría 80 gr. de mantequilla 30 gr. de cacao puro PARA LA CREMA DE CHOCOLATE: 500 mil. de nata de cocinar 125 gr. de chocolate fondant 1 paquete de preparado para flan Royal (8 flanes) 20-24 profiteroles 8según sean de tamaño) CREMA CAPUCCINO: 500 mil. de nata de cocinar 2 sobres de capuccino 1 paquete de preparado para flan Royal (8 flanes) PREPARACIÓN:
Empezamos triturando las galletas y mezclĂĄndolas con la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Formamos una masa y con ella cubrimos el fondo del molde que vamos a usar. Pondremos al fuego la nata con el chocolate troceado y el preparado de flan, removiendo continuamente hasta que se deshaga. Seguimos moviendo hasta que rompa a hervir, entonces lo retiramos del fuego y reservamos. Cubrimos la base de galletas con los profiteroles, bien juntitos. Vertemos con cuidado la crema de chocolate y dejamos que cuaje. La crema de capuccino la preparamos exactamente igual que la anterior, sustituyendo el chocolate por el cafĂŠ. Una vez cuajada la capa de chocolate, vertemos con cuidado la de capuccino. Dejaremos enfriar y llevamos a la nevera. Espolvoreamos con cacao en polvo una vez frĂa.
Aquí tenéis el logo del concurso, no dudéis en participar!
http://lasrecetasdemanans.blogspot.com/2011/11/tarta-decapuccino-con-profiteroles.html#comment-form
BROCHETAS DE MAZAPAN RELLENOS DE FRUTOS SECOS AL CHOCOLATE Y CONCURSO ( EMBUTIDOS PEÑA CRUZ) BROCHETAS DE MAZAPAN INGREDIENTES: - 125 grs. de almendra cruda molida - 125 grs. de azúcar glass (algo más para rebozar) - 1 cucharada de agua Para el relleno: - 1 cucharadita de pasas de corinto ( sin semillas) - 1 cucharadita de coco rallado - 1 cucharadita de frutas escarchadas picadas - 2 cucharaditas de nueces picadas - 1/2 tableta de chocolate negro (fondan extrafino) - palitos de brochetas - un caky duro para la base de las brochetas.
ELABORACIÓN: En un bol, pone la almendra molida azúcar glass y una cucharada de agua, amasamos bien con la ayuda de una paleta hasta que nos quede una masa espesa y lisa. Aparte en un bol metalico, partimos 1/2 tableta de chocolate negro y ponemos a baño María a fuego lento.
En un bol, ponemos a trocitos todos los frutos secos : coco, pasas, nueces y fruta escarchada y reservamos. Encima de una superficie lisa vertemos azúcar glass, y encima de ella la masa de mazapán. Estiramos un poco con una paleta y dando forma de un rectangulo
Por encima de él repartimos los frutos secos que teníamos reservados.
Enrrollamos con cuidado escondiendo todo su relleno, agregando azúcar glass tanta como nos pida la masa .En un bol ponemos azúcar glass y vamos cojiendo porcioner con una cucharita , rebozamos en el azúcar y damos forma redondeada.
Precalentamos el horno a 180ºc unos 15 m. e introducimos en una bandeja de horno aceitado ligeramente. Colocamos las bolitas de mazapán separadas entre sí para que no se nos peguen y se doren ligeramente. Retiramos del horno y dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado no se rompan y ayudandonos de una paleta. Mientas ya tenemos el chocolate fundido y "templado", para que no se nos deshagan. En una fuente, ponemos la base (en mi caso un caky duro) vamos pasando por chocolate las brochetas de mazapán ( dejamos algunas brochetas sin chocolate y así degustarse con dos sabores. Vamos pinchandolas en el caky y darle este toque Navideño!!!
CONCURSO TRINI ALTEA MARTĂ?N:http://cocinatrini.blogspot.com/ hasta el 20 de diciembre. Concurso patrocinado por la empresa familiar PEĂ‘A CRUZ (embutidos tradicionales).http://www.embutidospcruz.com/ para toda@s y feliz fin de semana
http://doris-miscosillas.blogspot.com/2011/11/brochetas-de-mazapanrellenos-de-frutos.html
Lasaña de carne.
Un plato de pasta tradicional, el relleno se puede usar tanto para lasañas como para cualquier tipo de pasta e incluso para rellenas berenjenas y calabacines, y lo mejor y suele gustar a grandes y pequeños, y en casa, los platos se quedan limpios, limpios. INGREDIENTES: 12 láminas de lasaña. 400 g de carne picada (en este caso de ternera). 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 zanahoria.
o o o o
1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 vaso de tomate triturado. 1/2 vaso de vino blanco. Sal, orĂŠgano y pimienta. Queso rallado. Para la bechamel: 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina. Leche semidesnatada. Sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIĂ“N: Lavar, pelar y picar toda la verdura (la zanahoria la podemos rallar directamente), poner a pochar la verdura en este orden: ajo,
cebolla, pimientos, zanahoria; cuando esté todo cocinado, añadir la carne y dejar que pierda el color a crudo, salpimentar y echar el vino blanco, cuando se evapore el alcohol incorporar el tomate triturado y el orégano. Dejar cocinar durante 10-15 minutos. Sumergir las placas de lasaña en agua caliente durante 15 minutos (o preparar siguiendo las instrucciones del envase), escurrir y reservar. Precalentar el horno a 180ºC. Preparar la bechamel: poner en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorporar la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguir moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo. Ya solo queda montar nuestra lasaña, poner una capa de placas, añadir la salda con la carne, un poco de bechamel y seguir hasta terminar con una capa de placas, bechamel y queso rallado. Introducir al horno durante 25
minutos aproximadamente degustar.
y
lista
para
Aprovecho esta rica lasa単a tan tradicional para participar en el concurso organizado por Trini Alteay patrocinado por la empresa de embutidos tradicionales Pe単a-Cruz.
http://elpucherodenora.blogspot.com/2011/11/lasanade-carne.html
CROQUETAS DE COCIDO O POTAJE DE GARBANZO
Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa................ Hace unos días hice un cocido y la verdad es que lo hice con intención de hacer croquetas después, quise innovar ya que nunca había hecho croquetas de cocido( o como yo lo llamo potaje de garbanzos) jiji y me pareció buena idea ......... Y tan buena no duraron ni un suspiro con deciros que mi novio no se come la morcilla por que no le gusta y se zampo casi todas las croquetas el solito con morcilla y todo jajajaaj Espero que os guste la idea que seguro que todas la conocéis pero yo era la primera vez que las hacia ;) INGREDIENTES: carne de cocido: morcilla, chorizo, carne de cerdo y un poquitin de tocino para potaje . caldo de cocido ( potaje de garbanzos)
. 3 cucharadas de harina . sal y nuez moscada . aceite . media cebolla . pan rallado . 1 huevo PREPARACIÓN: Echamos en una sartén el aceite y la media cebolla muy picada y dejamos que se sofría a fuego lento . cuando este añadimos la carne muy desmenuzada y la dejamos que vaya cogiendo sabor en la sartén con la cebolla . añadimos entonces la harina y tostamos un poco sin dejar de remover unos 2 minutos a fuego muy bajo para que no se queme . Echamos el caldo de cocido o potaje de garbanzos poco a poco y removiendo si vemos que nos queda espeso seguimos echando pero siempre poco a poco . añadimos la sal y la nuez moscada y dejamos que se forme una pasta que se despegue de los bordes . cuando este fría le vamos dando forma de croqueta y la pasamos por huevo y pan rallado . freímos en abundante aceite caliente y listas para comer!!!!!!!!!!!!!
CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO DE TRINI ALTEA en colaboración con PEÑA-CRUZ.
http://lacociadecristina.blogspot.com/2011/11/croquetas -de-cocido-o-potaje-de.html
Lentejas al curry Mi devoción por el curry creo que ya es sabida por todos vosotros a estas alturas de la película...esta vez os dejo una sencilla idea para darle un toque sofisticado a una cosa tan del día a día como las lentejas. Estoy segura que el resultado os puede gustar, en casa las han comido mi madre y mi hijo, un público muy poco admirador del curry y dejaron el plato limpio...así que imaginaros lo ricas que tenían que estar!! Me decían que estaban deliciosas pero que no adivinaban por qué, así que si queréis sorprender a vuestros comensales podéis probar sin miedo a protestas...
...os dejo los ingredientes por si os llama la atención y decidís probarlas:
INGREDIENTES Lentejas Calabacín Cebolla Puerro Zanahoria Patata Ajo Curry Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal Lo más sencillo del mundo porque vamos a prepararlas en la olla express, para ello pondremos todos los ingredientes en crudo...las lentejas, la verdura picada pequeña, la patata entera, una cucharada de postre de pimentón, una pizca de curry (yo puse 1/3 de cuchara), sal, un poco de aceite y lo cubrimos de agua. Cerramos la olla y dejamos que suba la válvula, desde ese momento dejamos cocer durante unos 12 minutos (el tiempo como ya sabéis es orientativo ya que varía dependiendo de mucho factores...) Cuando baje la válvula, podremos abrir la olla y después de dejarlas reposar unos minutos, estarán listas para disfrutar de un plato sano y muy apropiado para esta época...
Espero que os gusten!! ya me contareis
Con esta receta participo en el concurso que ha organizado mi amiga Trini Altea MartĂn en su blog "La Cocina de Trini Altea ", os animo a visitar su blog porque os a a gustar seguro!!...Gracias por organizarlo Trini!!
http://jugandoalascocinitassilvia.blogspot.com/2011/11/lentejas-al-curry.html
HOJALDRINAS DE NARANJA Que poquito queda para la navidad!!...... ya por estas fechas andamos mirando recetas dulces y saladas para preparar en estos días que se avecinan. Hace unos días mirando por internet, descubrí estas hojaldrinas de naranja y este fin de semana me he decidido hacerlas, para si nos gustan, hacer para la Navidad, pues si, me han gustado y mucho, no las he hecho muy gorditas, las he hecho "de bocao" como se suele decir por aquí. Las he visto publicadas por distintos blogs y algunas páginas de cocina, por lo que tampoco se de quien es original la receta, si es de alguien que lo vea que me lo diga y yo muy gustosa lo pongo. Las cantidades las he variado un poquito.
Ingredientes: -360 grms. de harina -250 grms. de manteca de cerdo -30 ml. de vino moscatel -30 ml. de zumo de naranja -60 grms. de azúcar glass -ralladura de una naranja -1 cuchadita de aroma de azahar -Azúcar glass para espolvorear por encima La manteca debe de estar a temperatura ambiente. Mezclar los ingredientes en la panificadora, menú amasado 15 minutos. Hacer una bola con la masa obtenida, envolver en film y dejar reposas durante 1 hora en el frigorífico. La masa debe de estar fría al estirarla. Con ayuda de un rodillo y espolvoreando con harina, estirar la masa y doblarla sobre si misma, volver a estirar y repetir el proceso uns cuantas veces mas, enharinando si hiciera falta . Dejar con un grosor de 1 cm. o cm. y medio. Cortar con un cortapastas y ponerlas en la bandeja en papel de horno y enharinado, meter al horno previamente calentado a 180ºC durante 40 minutos mas o menos. Dejar enfriar. Una vez frías, espolvorear con azúcar glass.
Con esta receta participo en el concurso que organiza Trini Altea junto con la empresa PEÑA CRUZ. El concurso consiste en elaborar un plato, puede ser dulce o salado y el premio es este estupendo lote de embutidos tradicionales: 1 Morcilla de Serón Peña-Cruz 1 Blanquillo de Serón Peña-Cruz 1 Salchichón casero extra Peña-Cruz 1 Ristra de chorizos caseros de primera Peña-Cruz 1 Morcón bola Peña-Cruz 1 Longaniza de pueblo Peña-Cruz No me digais que no es tentador el concurso!!
http://aprendoenlacocina.blogspot.com/2011/11/hojaldri nas-de-naranja.html
Jamón asado a la gallega Aprovecho esta receta para participar en mi primer concurso!!!. Este está organizado por Trini Altea y patrocinado por la empresa de embutidos tradicionales Peña Cruz.
Esta increíble!!! muy jugoso y con un sabor muy rico. Os lo recomiendo. Ingredientes: Jamón fresco (en mi caso era un trozo de 5 kg.) Aceite de oliva Vino banco Pimentón dulce Orégano Sal
Ajos Perejil Preparación: Le pedimos al carnicero que le pegue unos cortes al jamón. El día anterior, en la jarra de la batidora, ponemos los ajos, el perejil, el aceite, el vino, el orégano, sal y pimentón dulce, y batimos con la batidora. Ponemos el jamón en una pota o fuente y lo embadurnamos con la mezcla anterior. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
En una pota ancha y baja ponemos el jam贸n a asar a fuego bajo, d谩ndole la vuelta de vez en cuando durante 2 horas. Pasado este tiempo, ponemos el jam贸n en la fuente del horno, y lo hacemos a fuego bajo unas 3 horas m谩s. Normalmente suelen ser 1 hora por kg.
Cortamos en lonchas y servimos.
Lo podemos acompa帽ar de unas patatas guisadas en la salsa que dej贸 el jam贸n, a帽adiendo un poco de agua.
http://lasrecetasdeyoli.blogspot.com/2011/11/jamonasado-la-gallega.html
Gigli con salsa de pistachos y jamón. Hola a todos y a todas ¿que tal el lunes? Espero que bien bueno hoy traigo una receta de pasta que como ya sabréis la pasta me pierde tiene tantas posibilidades espero que esta receta os guste besos.
Bueno quiero aprovechar esta receta para presentarla al concurso que organiza Trini del blog la cocina de Trini Altea aquí os pongo un enlace http://cocinatrini.blogspot.com/2011/11/concurso-embutidostradicionales.html este concurso no seria posible sin su patrocinador que es embutidos Peña-Cruz aquí os dejo un enlace de su pagina webhttp://www.embutidospcruz.com/es-index.html Ingredientes:
250 gr de gigli o cualquier pasta, 50 gr de pistachos picados, 200 gr de jam贸n serrano, 1 diente de ajo, 50 gr de mantequilla, 40 gr de harina, 500 ml de leche, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparaci贸n: Cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que este al dente, colar y dejar que escurran bien. En un cazo ponemos a calentar la leche. En una cazuela derretir la mantequilla, a帽adimos la harina y removemos y la dejamos cocer un minuto a dos, luego agregamos la leche caliente y con unas varillas removemos bien para no queden grumos, cuando haya espesado salpimentamos a帽adimos los pistachos picados (reservamos unos pocos para decorar) removemos y apartamos del fuego.
En una sartĂŠn con 2 cucharadas de aceite de oliva doramos el ajo que estarĂĄ picado y una vez este dorado el ajo agregamos la pasta y saltemos unos minutos apartamos del fuego servimos la pasta en los platos, cubrimos con la salsa y encima ponemos el jamĂłn cortado en tiras y espolvoreamos con unos pistachos picados y listo para comer.
http://mipasioncocinar.blogspot.com/2011/11/gigli-consalsa-de-pistachos-y-jamon.html
Tomates verdes fritos con salsa de leche El otro día las chicas de Film & Food publicaron una entrada con la película de "Tomates Verdes Fritos". ¿La habéis visto? Es muy bonita. Yo la había visto hace años y me encantó. Y, hará cosa de un año, hablando con Rosi, una compañera de trabajo, me comentó: ¿No leíste el libro de "Tomates Verdes Fritos"? No, vi la peli, está muy chula, ¿eh? ¡Bah! La peli... ¡Tienes que leer el libro que ese si que está chulo! ¡Ay Rosi! Cuantas recetas me pasa y cuántas fisgoneamos por internet, así que quedaos con el nombre porque aparecerá más veces por aquí. Y me trajo el libro. Os dejo con un resumen que saqué de Entre Lectores. "Evelyn es una mujer de mediana edad que vive frustrada por su gordura y por la incomprensión de su marido. Los intentos por recuperar su autoestima chocan con su educación tradicional que la ha mantenido desde niña en una actitud de resignación y pasividad. Pero un día conoce a Ninny Threadgoode, una anciana dulce y lúcida, que comienza a narrarle las historias de su pueblecito natal, Whistle Stop, en Alabama, y las vidas de dos
mujeres fascinantes, Idgie y Ruth. Con su sabiduría natural y un prodigioso sentido del humor, Ninny y sus relatos se van convirtiendo en la fuente de fuerza y estímulo vital que Evelyn necesitaba para dar un giro definitivo a su existencia.Una fábula rotunda contra el racismo y la violencia. Una historia deliciosa sobre la amistad, el amor y los tomates verdes fritos. " El libro tiene la particularidad (al menos esa edición) de añadir al final las recetas que cocinaban en Whistle Stop. Fue lo primero que miré y que fotocopié claro. Luego lo leí y me enganché. Os lo recomiendo. Pues cuando vi la entrada en Film & Food me acordé de las recetas. Y ayer hice la primera. Los Tomates Verdes Fritos de Whistle Stop. Yo los he hecho rojos porque en casa no tenía verdes y no podía esperar a conseguirlos. ¡Una delicia! Me ha gustado tanto esta receta que con ella quiero participar en el concurso de Trini Altea. Os animo a que os paséis por su cocina, tiene unas recetas estupendas. El concurso lo patrocina la empresa familiar PEÑA-CRUZ. Está situada en Serón (Almería), en la Sierra de los Filabres, donde las condiciones climáticas son inmejorables para la curación de los jamones y embutidos.
ÂżOs parece que vayamos con la receta?
Ingredientes: Bacon (cantidad al gusto). 3 cucharaditas de aceite de freĂr bacon. 4 tomates de ensalada bien firmes, a rodajas de medio centĂmetro. Harina.
Leche. Sal. Pimienta. Huevos batidoso. Pan rallado (con ajo y perejil). Elaboración: Freímos el bacon con aceite de oliva en una sartén grande. Reservamos en un plato el bacon, y el aceite en la sartén. Rebozamos los tomates en el huevo y pasamos por el pan rallado. Freímos los tomates a fuego lento con el aceite del bacon hasta que se doren por ambos lados. Ponemos los tomates en una bandeja y reservamos. Echamos en la sartén donde hemos frito los tomates una cucharadita de harina por cada cucharadita de aceite que nos ha sobrado (a ojo), y mezclamos bien. Añadimos una tacita de leche y dejamos cocer hasta que espese, sin dejar de remover. Salpimentamos y echamos los tomates. Servimos caliente. Podemos acompañar con las lonchas de bacon. En casa... no llegaron al plato. Mientras se hacían los tomates... desaparecía el bacon. http://a-freiresparragos.blogspot.com/2011/11/tomates-verdes-fritoscon-salsa-de.html
TORTILLA DE PATATAS "EMBUTIDA" Hola, ya estoy aqui de nuevo y esta vez para participar en el concurso que organiza mi querida y primera seguidora Trini Altea, pasaos por su precioso blog, que en el encontrareis recetas estupendas, muy ricas y sobre todo muy bien redactadas. http://cocina-trini.blogspot.com/ Bueno, al ver de lo que va el concurso me hizo mucha ilusion por que yo soy de un pueblo ( El Robledo, Ciudad Real) en el cual una de sus cosas mas tradicionales es el embutir a nuestro querido y rico amigo el cerdo, en mi caso mi abuela lo hace todos lo años, al igual que la empresa PEÑA-CRUZ en Serón (Almeria) que lo hace de una manera tradicional y sobre todo artesana, y ya sabeis que lo mas artenano es lo mas rico, y si no recordad esas comidas de nuestras abuelas o madres que con tanto cariño nos hacian y hacen , por eso os animo a que visiteis su web ( http://www.embutidospcruz.com ) y que tengais la oportunidad de degustar sus maravillosos productos. bueno y que hay mas tradicional que una buena tortilla de patatas, pero claro siempre acompañada de los mejores embutidos que la empresa peña-cruz nos ofrece.
Ingredientes: * 3 chorizos * 3 morcillas * 6 o 7 patatas medianas * 7 huevos * Aceite para feir * Sal Modo de preparacion: Comenzaremos pelando las patatas y cortandolas en laminas finitas, pondremos aceite en una sarten y cuando este caliente las freiremos. Mientras las patatas se frien cogeremos las morcillas y las freiremos en una sarten y haremos lo mismo con los chorizos, lo haremos por separado.
Yo les quito la piel a la morcilla y a el chorizo para que quede tipo carne picada y nos resulte mas facil comerlo, cuando este listo lo pondremos en un plato y reservamos.
Con las patatas ya fritas las pondremos en un bol junto a los huevos ya batidos y con una pizca de sal, lo mezclaremos bien y aĂąadiremos el chorizo y la morcilla y mezclaremos de nuevo. Ya solo nos queda cuajar la tortilla segun nos guste.
ÂĄA disfrutar!
http://artedelosfogones.blogspot.com/2011/11/tortillade-patatas-embutida.html
Pizza mixta Puedo deciros que esta pizza me ha encantado que tenia la masa un sabor delicioso, que mis hijos suelen dejarse los rebordes de la pizza y que de esta no han dejado ni las migas.
Con esta receta me presento al concurso del blog de Trini http://cocinatrini.blogspot.com/2011/11/concurso-embutidostradicionales.html la empresa que patrocina este concurso es Pe単a-Cruz os dejo su web para que podais visitarlos http://www.embutidospcruz.com/esindex.html. Ingredientes:
Masa: 300 gramos de harina, 15 gr. levadura panadero, 2 gr. oregano, 115-150 ml de agua, sal y aceite. Relleno: 500 gr. carne picada, tomate frito, salsa barbacoa, ajo, aceite, bacon, jamon york, queso rallado especial pizza, oregano.
Primeramente preparamos la masa, en un bol grande meclamos bien la harina con el oregano y la sal, hacemos un volcรกn dejando un hueco en el medio y echamos la levadura de panadero, haciendo que se deshaga frotandola con las palmas de la mano y haciendo que caiga en el hueco que hemos preparado. Echamos tambien un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de sal, agregamos el agua y mezclamos todo hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol.
Enharinamos la mesa de trabajo trabajamos un poco la masa sin retorcerla demasiado, amasandola y estirandola esto lo haremos como 5 minutos aproximadamente. Dejamos reposar la masa tapada con un paĂąo limpio unos 30 minutos para que fermente y doble su tamaĂąo; pasado este tiempo, espolvoreamos con harina de nuevo la mesa de trabajo y con un rodillo la estiramos para conseguir que sea fina y nos quepa en la bandeja. Relleno:
1ÂŞ mitad: untamos la pizza de tomate frito y con una brocha de cocina repartimos bien la salsa. A continuacion, le agregamos la carne picada, que previamente la habremos rehogado un poco con ajo en una sarten, regamos con un poco de salsa de barbacoa, y
espolvoreamos con queso rallado especial de pizza y oregano. 2ÂŞ mitad, ya untada de tomate frito, le agregamos el bacon y el jamon de york a tiras finas mezclando unos con otros, espolvoreamos con queso rallado especial pizzas y el oregano.
La introducimos en el horno a 180Âş C arriba y abajo unos 15-20 minutos, yo he estado pendiente y no la he dejado mĂĄs que cuando he visto que el queso ya estaba totalmente deshecho la he sacado y la masa estaba blandita. Y a disfrutar.
http://unrinconparaevadirme.blogspot.com/2011/11/pizza-mixta.html
Con esta receta participo en el concurso de Trini Altea patrocinado por la empresa PEÑA CRUZ. SALCHICHAS EN SALSA DE NATA, PATÉ CASERO Y COLA
Ingredientes ( 4 personas ): - 500 gramos de salchichas frescas de cerdo - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 sobre de sopa de cebolla - 1 1/2 latas de coca - cola, o de otra marca - 3 cucharadas soperas de nata fresca o de nata líquida - 1 latita pequeña de paté o foie grass, el mío el equivalente pero casero Preparación:
1) Trocear las salchichas frescas en trozos regulares de unos 2 cm más o menos. Poner el aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio, añadir las salchichas troceadas y sofreir un poco. 2) Añadir el paté o foie grass elegido, el sobre de sopa y mezclar todo bien. Verter la coca - cola sobre lo demás, no es necesario cubrir, debe quedar una salsa espesita. Dejar reducir la salsa un poco unos minutos más. 3) Una vez tenga la salsa la consistencia a nuestro gusto, más o menos espesa, añadimos la nata, mezclamos y dejamos 3 minutos más al fuego, luego retiramos. No le añado ni sal ni pimienta que ya lo lleva mi paté, pero, si os gusta más sabroso le añadís al gusto. Podemos acompañar pasta, patatas, verduras al vapor, cualquier cosa que requiera una salsa con mucho sabor y personalidad, yo las he servido con unas patatas fritas. Está muy rica también para poner como aperitivo o tapeo.
http://losinventosdecarmela.blogspot.com/2011/11/salchichasen-salsa-de-nata-pate-casero.html
"Asaillo" de pollo y costilla y sorteo en
Con esta receta participo en el concurso del blog de Trini Altea patrocinado porembutidospcruz
Isa y Nico llegaron un buen dia al cortijo y trajeron todo lo que hacia falta para hacer este plato, yo no podia imaginar que podia estar tan bueno. Eso si, le ech贸 mucho aceite y fue cocinado a fuego lento, asi que casi que esta confitado. No sobro nada de nada, ni siquiera la cabeza de ajos que se ve por ahi. "Asaillo" de pollo y costilla
2 pechugas
600 gr. de costilla 1 tomate 1 cebolla 1 単ora 1 vaso de vino 1 cabeza de ajos 3 hojas de laurel Aceite de oliva, pimienta en grano, azafran o colorante alimentario y sal Patatas fritas (cortadas en cascos gordos para que aguanten la salsa caliente)
Pon en la "paila" todo junto, la carne a trozos, la costilla cortada, las verduras troceadas...Cocina a fuego lento durante 2 horas, ya veras cuando esta todo dorado. A単ade las patatas fritas y cuece un rato mas para que las patatas tomen el gusto de la salsa. Francamente que buen recuerdo tengo de ese dia. Gracias Isa por tu receta.
http://anyolcocina.blogspot.com/2011/11/asaillo-de-pollo-y-costilla-concurso.html
QUICHE DE ATUN SIN BASE
Con esta receta tan sencilla y tan rica a la vez quiero participar en el concurso de el blog de Trini Altea, la empresa pratocinadora es PEĂ‘A-CRUZ La receta la vi en el blog entra en mi cocina , me gusto desde el primer momento y visto el resultado he de decir que no me equivoque. Si quereis visitar su blog pinchad aqui Ingredientes:
1 lata de atun 250 gr l lata de champiñones grande 100 gr de gruyere rallado 3 huevos 200 de nata sal pimienta perejil Poner en el vaso de thermomix huevos, sal y pimienta, batir unos segundos v-4. Añadir la nata y batir unos segundos más. En una fuente de horno poner el atún escurrido, los champiñones a trocitos, y el queso. Verter el batido. Poner al horno precalentado previamente 200º hasta que dore. Podemos decorar con perejil. No sabéis lo rica y fácil que es en un momento tenemos una cena o cualquier comida
http://tumbaollasyhambrientos.blogspot.com/2011/11/quichede-atun-sin-base.html
Croquetas de morcilla
¡Qué ganas tenía de preparar esta receta!! Ésta o cualquier otra de croquetas, porque en casa encantan y siempre me gusta tener congeladas una buena tanta de croquetas para los imprevistos. Tengo pendiente haceros unas croquetas riquísimas de espinacas con piñones, pero como tenía una morcilla por casa, pues al final se me ha adelantado esta otra receta. Ya vereis que ricas os quedan estas croquetas, nada tienen que envidiar a las típicas de pollo o de huevo cocido con jamón.Ya sabéis que yo soy una enamorada de la morcilla, así que otra cosa no os puedo contar de esta receta,
jejeje Con esta receta voy a participar en el sorteo que tiene Trini en sublog y que lo patrocina la empresa familiar Peña Cruz, empresa que se dedica a la fabricación y elaboración de embutidos y jamones caseros de una manera natural y artesanal. Pasaros por su web para ver todos los productos que tienen, ¡a cada cual más rico!
Aquí os la dejo la receta con el paso a paso: Ingredientes*: - 1 Morcilla de arroz - 1 Cebolla mediana - 200 gr de Harina aprox. - 750 ml de leche aprox.
- Aceite de oliva - Sal - Nuez moscada - Huevos - Pan rallado (*Estas cantidades son para una sartén de unos 25 ml de diámetro) Elaboración: - Picad la cebolla menudita
- En una sartén con un chorrito de aceite, dorad la cebolla hasta que quede bien pochadita a fuego medio-bajo.Añadid una pizca de sal
- Cuando la cebolla esté pochadita, añadid poco a poco la harina para que se vaya tostando.Yo le pongo, unas tres cucharadas soperas bien llenas. Si tostamos la harina, de esta forma, evitaremos que luego las croquetas tengan sabor a harina.La bechamel hay que ir haciéndola a fuego lento
- Cuando la harina haya tomado un tono marroncito, añadid la leche bien caliente y poquito a poco.Id removiendo
constantemente con unas varillas para evitar que nos salgan grumos (si salen no preocuparos, tiene remedio).
- Pasados unos 6 minutos aproximadamente, después de haber estado removiendo la harina con la leche y apenas os queden grumitos, añadid la carne de la morcilla y seguid removiendo por lo menos, durante unos 20 minutos más hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.Para que os quede una riquísima bechamel hay que estar removiendo la masa durante más tiempo, por lo menos 45 minutos.Hay incluso quien está con la bechamel más de hora y media
- Sabréis que la bechamel está lista cuando al removerla con las varillas, la bechamel se separa perfectamente de la pared de la sartén.
- Añadid sal al gusto y removed
- Añadid un poquito de nuez moscada y removed (es opcional)
- Como os dije antes, en el caso de que os quedaran grumitos de harina imposibles de deshacer, no hay ningún problema. Simplemente cogéis la batidora y batís bien hasta que los grumos desaparezcan.
- Cuando esté lista, retirad la sartén del fuego y dejad reposar la bechamel hasta que se enfríe.Cubrir por encima con papel film y así evitaréis que salga costra en la bechamel. A Carlos Arguiñano le vi en su programa de televisión que untaba la
bechamel con un poquito de mantequilla y luego la tapaba con papel film. - Cuando la bechamel esté fría, coged una porción de morcilla y dadle un poquito de forma.Pasadlas primero por huevo batido
- Luego, pasad la bolita por el pan rallado
- Modelad con las manos la croqueta hasta que tenga forma adecuada.Os podéis animar y hacer croquetas
cuadradas o redondas como si fueran pelotitas
- Una vez que tengáis hechas todas las croquetas, ya sólo queda freírlas en una sartén con abundante aceite bien caliente.
- Id colocando las croquetas fritas sobre un plato con papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite y ya tendréis lista estas deliciosas croquetas.Hay mucha gente que le tiene miedo a la bechamel. No preocuparos, es muy
sencilla de hacer, lo único es que es un plato al que tienes que dedicarle mucho tiempo ya que no puedes dejar de remover la bechamel No tienen ni pinta de comparación unas croquetas compradas a unas hechas en casa, eso no creo que nadie me lleve la contraria, porque la diferencia es abismal.Y las opciones que de da ese plato sin infinitas, ya que se puede preparar croquetas de casi cualquier ingrediente Os dejo una foto de una croqueta a la que ya le hinqué el diente, ¿qué os parece?.Si a esta croqueta la empanáis además con un poquito de mermelada de tomate o de pimiento, os quedará un plato de lujo
http://beatriz-misrecetasdecocina.blogspot.com/2011/12/croquetas-de-morcilla.html
CROQUETAS DE JAMON SERRANO Con esta receta participo en el "Concurso Embutidos Tradicionales" que organiza Trini, de "La cocina de Trini Altea", patrocinado por la empresa familiar PEร A-CRUZ.
Me encantan las croquetas. Son un poco entretenidas de hacer, pero merece la pena. Ademรกs podemos
hacer gran cantidad y congelarlas para cualquier momento. Se pueden hacer de infinidad de ingredientes y es muy recurrido hacerlas para aprovechar las sobras de otros platos. Las de jam贸n serrano son de las que m谩s me gustan.
INGREDIENTES: 1l. de leche 5cucharadas bien llenas de harina
sal 6 cucharadas de aceite 1 cebolla 100 gr. de jamón serrano pan rallado 1 huevo aceite para freirlas pimienta para espolvorear el plato PREPARACION: Primero picamos la cebolla y el jamón. Yo lo pico en la picadora, pero eso depende de si nos gusta en trozos más grandes o más pequeños. A mi me gusta bien picadito, lo que no quiere decir que no sepa al relleno. En la cazuela ponemos el aceite y doramos la cebolla. Incorporamos la
harina y la cocinamos a fuego bajo hasta que cambie de color. A continuación añadimos la leche y lentamente vamos deshaciendo la harina y espesando la bechamel. Esto nos llevara unos 20 minutos. Añadimos el jamón y mezclamos. Salamos, teniendo en cuenta que el jamón ya es salado. (A pesar de que hay mucha gente que dice que la bechamel para las croquetas debe ser espesa, a mi me gusta hacerlas blanditas, no que rompan, pero tampoco que queden tiesas.)
Echamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar. (Yo normalmente hago la masa y las rebozo al dĂa siguiente.)
Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa del tamaĂąo deseado, las pasamos por huevo y pan rallado dĂĄndoles la forma que queramos. En este caso las he hecho redondas. Las que no vayamos a consumir en breve las podemos congelar en un tupper.
Las freimos en abundante aceite, bien caliente y sin hacer mucha cantidad a la vez, para que el aceite no enfrie. Si no se nos abriran las croquetas.
Mirad que jugosita queda la bechamel, blandita, pero sin romperse. Y con todo el sabor del relleno!!!!!! http://evy-entrefogones.blogspot.com/2011/12/croquetas-de-jamon-serrano.html
Salteado de morcilla y manzana con puré de patatas Salteado de morcilla y manzana con puré de patatas
...Solo ver los ingredientes y se me hace la boca agua... Y es que es eso exactamente lo que pasó cuando navegando, navegando me encontré con esta receta. No recuerdo lo que buscaba, pero si que guardé una foto, y cuando hace unos días me di cuenta de que tenía en casa todos los ingredientes para prepararla, reparé en que no sabía a quien se la
había copiado!!!! ¿¿Y sabeis lo que cuesta encontrar algo en la red cuando lo necesitas?? Muuuuchooooo ..... pero lo he encontrado. La deliciosa receta, que nosotros hemos tomado como una tapa es del blog La cocina de José Luis Yo no la he hecho exactamente igual, porque primero hice el plato, y después he buscado el blog de José Luis, ahora se que la suya es con huevos estrellados, y repetiré para probarlo. Para hacer mi versión de la morcilla con manzana y puré de patatas gallegas Necesitamos: Una morcilla de excelente calidad Patatas de excelente calidad. Yo tenía unas patatas gallegas extraordinarias, que me regaló una amiga Manzanas de alguna variedad que no sean harinosas, ni demasiado dulces Un chorrito de leche Aceite de oliva Sal. La elaboración es muy sencilla Le quitamos la piel a la morcilla y la
salteamos junto con la manzana cortada a taquitos pequeños, en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, hasta que la manzana esté blandita. Mientras preparamos el puré de patatas: Hervimos las patatas en agua hirviendo con un puñadito de sal, y cuando esten muy tiernas las escurrimos para machacarlas de la forma en que acostumbreis a hacerlo. Yo utilizo un aplasta-patatas, pero también puede hacerse con un tenedor, o con el pasapurés. Añadimos la leche hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal. Servimos, poniendo el puré en el fondo del plato, encima en el centro ponemos la morcilla y la manzana, y decoramos con unas láminas de la manzana. Realmente Rico
Así que por lo rico, lo sencillo, y porque tiene unos productos de nuestra tierra excepcionales, voy a participar con esta receta en el concurso que organiza Trini Altea en colaboración con la empresaPeña Cruz Espero que os guste http://doncamiloycaldereta.blogspot.com/2011/12/salte ado-de-morcilla-y-manzana-con-pure.html
PATATAS MACHACONAS O REVOLCONAS ABULENSES Creo que estas patatas, son bastante reconocidas en nuestra geografía española, como uno de los platos mas tradicionales de la cocina abulense ; y que para los que tenemos la suerte de disfrutar de este plato, cualquier momento hacemos bueno para ponerlas en nuestra mesa. Por eso quiero participar con él, en el concurso de " LA COCINA DE TRINI ALTEA" y que le patrocina PEÑA-CRUZ empresa de embutidos tan estupendos , que yo he tenido la suerte de probar mas de una vez. Yo particularmente, creo que la cocina tradicional española, esconde grandes joyas; y que debemos darlas a conocer, y sacar de nuestros baúles. Es francamente sorprendente, como `platos tan sencillos, pueden hacer las delicias de tantas familias. Os puedo asegurar, que si seguís las instrucciones de esta receta, vais a repetir.
Estas patatas, se las denomina de dos formas; (machaconas, o revolconas)
AsĂ comenzamos el plato una vez peladas y troceadas las patatas.
Y mientras cuecen a fuego moderado, vamos haciendo los torreznillos a fuego muy bajo.
Como soltaran bastante grasa, quitamos la mitad.
INGREDIENTES.
Para dos personas, medio kilo de patatas. Una hoja de laurel. cuatro dientes de ajo. Una docena de torreznillos. Una cucharadita de piment贸n. Una cayena
un pepinillo. Unas laminas de cebolla (para el adorno y guarnicion). Sal y un poco de aceite para empezar a freír los torreznillos. MODO DE HACERLO
Se pelan las patatas, se pican, se ponen a cocer con el agua justo, con la hoja de laurel, la sal, tres dientes de ajo ( el cuarto, se maja en el mortero) y la cayena. Mientras se cuecen lentamente, se pone un poco de aceite en una sartén reducida y se agregan los torreznillos partidos todos por igual. Se deja que frían muy lentos, para que suelten bien toda la grasa. Una vez bien hechos, se retiran a un plato, se pone la sartén de nuevo al máximo y cuando este bien caliente, se echan los torreznillos durante unos segundos, para que la corteza crezca. Se sacan, se quita la mayor parte de la grasa y con el resto, se agrega fuera del fuego el pimentón y el ajo restante machacado en el mortero, con el agua que quitamos de la cocción de las patatas.(si sobra caldo, se retira y se va agregando solo lo necesario ). Se vierte este contenido en la cazuela y con una varilla, se van machacando las patatas, hasta que queden echas un puré consistente. Se prueban de sal y a la mesa. A disfrutar de ellas. http://palentina.blogspot.com/2011/12/patatas-machaconasabulenses.html
PLUM CAKE DE CHORIZO Con esta receta participo en el concurso de Trini, http://cocinatrini.blogspot.com/ blog que os recomiendo este concurso lo patrocina la empresa PEÑACRUZ una empresa de Almeria con unos embutidos maravillosos http://www.embutidospcruz.com .
INGREDIENTES 1. 150gr Azúcar 2. 4 Huevos 3. 150gr Harina 4. 12 Cucharadas Aceite de Oliva 5. 150gr Chorizo tierno (por supuesto de PEÑA-CRUZ) 6. 3 Pimientos Verdes 7. 1 Sobre de levadura 8. 1 Pizca Sal PREPARACIÓN Quitarle la piel al chorizo y partirlo en trocitos
pequeños freírlos en el aceite y ponerlo a escurrir, picar los pimientos y freírlos en el aceite que hemos frito el chorizo y también ponerlo a escurrir, reservar el aceite- Batir los huevos con el azúcar asta que estén muy esponjoso añadir poco a poco el aceite de freír el chorizo y los pimientos que habremos colado, cuando este bien integrado añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal y por ultimo el chorizo y el pimiento que habremos pasado un poco por harina para que no se nos vaya al fondo. Engrasamos un molde de plum cake, vertemos la mezcla, cocemos al horno a 175ºG, durante 1 hora aproximadamente, si vemos que se dora mucho la superficie la tapamos con papel de aluminio asta que cuando pinchemos el plum cake la aguja salga limpia. Dejar enfriar y desmoldar.
http://locasrecetas.blogspot.com/2011/12/plum-cakede-chorizo.html?
Calabacines rellenos con jamón
Hoy, otra vez, me presento a otro concurso, éste lo organiza Trini, todos la conocéis, del blog "La cocina de Trini Altea", patrocinado por la empresa Peña Cruz, embutidos y jamones, y el premio es un lote de sus productos.
En la receta he incluído el jamón, este ingrediente está en muchos platos de nuestra cocina, y ya que se trataba de un concurso de embutidos tradicionales y jamones, me pareció muy interesante rellenar estos calabacines con jamón. Ingredientes: 2 calabacines grandes 1 puerro 1 tomate 1 pimiento verde italiano jamón serrano queso rallado
Elaboración: Cortamos el puerro en juliana. En una sartén ponemos el aceite y vamos rehogando el puerro.
Cortamos el pimiento verde en trozos muy pequeños, lo añadimos al puerro, y lo dejamos que se vaya haciendo, poco a poco.
Mientras se va haciendo el pimiento y el puerro, partímos por la mitad los calabacines, a lo largo y a lo ancho, los vaciamos y reservamos el relleno.
Añadimos el relleno del calabacín, una vez picado, y ponemos tambien el tomate troceado. Removemos para que se vaya haciendo todo, echamos un poco de sal, no mucha porque luego llevará el jamón.
Añadimos el jamón cortado en tacos pequeños, y reservamos unos trozos de jamón para decorar.
Rellenamos los calabacines, ponemos por encima un poco de queso rallado y jamĂłn. Metemos en el horno a 180Âş, hasta que estĂŠ dorado, unos 15 o 20 minutos.
http://www.rezetasdecarmen.com/2011/12/calabacinesrellenos-con-jamon.html
CONEJO NARANJADO CRU A mi marido y mi hijo les encanta el conejo guisado pero, como a la moa no..., pues no lo cocino a menudo. El otro día me inspiré y me dieron ganas de hacer uno para darles un homenaje, tanto al padre como al primogénito, todo gracias a mi querida Laurita Piñero que cocinó uno estofado que quitaba el sentío. Pinchad sobre su nombre y os lleva directamente a su rincón preferido, es una chica joven pero con gran potencial gastronómico y, unas fotos ¡preciosas, como lo es ella". Yo no lo he estofado pero me hicieron, hasta la ola jejeje..., señal que gustó nooo?.
INGREDIENTES -1 Conejo troceado -el zumo de una naranja -3 cucharadas de mermelada de naranjas amarga -1 guindilla -1 cucharada de salsa de soja -pan rallado, harina común y cereales sin azúcar (todo a partes iguales para emborrizar
-aove (aceite de oliva virgen extra) para freír -6 dientes de ajo -1/2 kg. de patatas cocida para puré -1 cucharada de arena de tomate o, en su defecto, tomate deshidratado triturado -aove aromatizado con ajos (calentar en el aove el ajo triturado sin que este tome color) -sal a gusto
ELABORACIÓN Unimos los siguientes ingredientes: el zumo y la mermelada de naranjas amargaguindilla y salsa de soja. Embadurnar con este mejunje el conejo y dejar macerar toda la noche. Cocer las patatas en la expréss 10´con sal y agua sin llegar a cubrir. Pasar por pasa-puré o prensador de papas, añadir la arena de tomate y
1/2 tacita (las de café, la pequeña) del aove aromatizado y sal. Reservar. Escurrir el conejo, añadir sal al gusto (no mucha ya que la salsa de soja es salada), poner a calentar el aceite en una sartén amplia, pasar los trozos de conejo e hígado por la mezcla de pan, harina y cereales y freír a fuego medio-alto. Escurrir en papel absorvente. Servir con el puré de patatas.
Esta receta la presento al concurso de Trini Altea patrocinada por la empresa de embutidos familiar Peña-Cruz en la que os podéis imaginar cuál es el premio, así que..., ya estáis tardando en informaros para concursar! http://kesito-angeles.blogspot.com/2011/12/conejo-naranjadocrujiente.html
Canastillas rĂşsticas de morcilla
Es la primera vez que participo en un concurso de recetas, pero una paisana, que tiene un blog estupendo, “La cocina de Trini Altea”, me ha animado a hacerlo y la verdad es que hace un montón de tiempo que utilizo los productos de “Peña-Cruz”, sobretodo la morcilla y con esta receta sencilla, pero resultona, quería darle las gracias a esta empresa por hacer una delicia como esta, porque está de lujo y como tantas otras que hacen y no he probado, a ver si ganando el concurso pruebo todas sus viandas. Esta empresa gracias a su ubicación, en Serón, donde tienen un clima estupendo para la curación de sus productos y gracias a que los distribuyen a las grandes superficies de Almería y Granada,
podemos disfrutar de ellos. En fin, probadlos, porque hasta donde conozco, están ricos, ricos, ricos. 3 morcillas de cebolla “Peña-cruz” 1 manzana pequeña un puñado de piñones 1 huevo Rebanadas de pan de molde sin corteza. 1. Primero preparamos la rebanadas de pan de molde, entre papel de plástico de cocina ponemos las rebanadas y aplanamos con un rodillo hasta que queden bien finas. Disponemos las rebanadas en un molde de horno, adaptándola a los huecos y horneamos a 180 grados, durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se doren un poco. 2. Mientras tanto quitamos la tripa a las morcillas y desmenuzamos, la echamos en una sartén, sin aceite, y sofreimos un poco. 3. Añadimos la manzana pelada y
cortada en gajos muy finos a la morcilla. 4. Cuando la manzana esté blanda, añadimos los piñones y les damos unas vueltecitas, poco tiempo para que no se quemen. 5. Batimos un huevo o dos batidos, según el gusto, porque es un revuelto y podemos hacerlo con la cantidad de huevos que queramos, echamos sobre la morcilla y damos unas vueltas, dejándolo al punto que más nos guste, y listo. 6. Disponemos el revuelto de morcilla en los canastillo tostados y servimos.
http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/?p=1470
RABO DE BUEY CON PATATAS
Aquí estoy de nuevo con este platito de Rabo, con el cual participo en el sorteo que organiza mi amiga Trini con la colaboración de la empresa Peña Cruz que se dedica a la fabricación y elaboración de embutidos y jamones caseros de forma artesanal para ver su web pincha aquí Os animo a participar. Ingredientes: -Rabo de Buey(si no lo encontramos puede ser de ternera) -2 Vasos de vino blanco. -1 Vaso de Brandy. -Cebolla.
-3 Ajos. -Zanahoria. -Patatas.
Elaboración: Ponemos la olla exprés al fuego, con un poco de aceite y marcamos el rabo previamente salpimentado, sacamos y reservamos, en la misma olla pochamos la cebolla y la zanahoria, cuando este un poco blandita la verdura añadimos el vaso de brandy y los 2 vasos de vino blanco (si queremos que coja un color más oscuro cambiamos el vino blanco por vino tinto) dejamos que se evapore el alcohol. A continuación echamos de nuevo el rabo y los dientes de ajo enteros, lo cubrimos
de agua tapamos la olla dejamos cocinar a fuego medio 45 minutos (si el rabo es de ternera con 30 minutos vale). Mientras se cocina el rabo pelamos las patatas y las cortamos en taquitos del grosor que más nos guste, freímos y reservamos. Pasado el tiempo abrimos la olla y sacamos el rabo, echamos al caldo unas pocas patatas de las que teníamos fritas y lo trituramos todo (cuanto más patata echemos más espeso quedara). Una vez triturado volvemos a incorporar el rabo a la salsa y le agregamos el resto de las patatas dejamos que cueza todo junto 5 minutos. Emplatar y listo para disfrutar.
http://lasrecetasdepascual.blogspot.com/2011/12/rabode-buey-con-patatas.html
MAGDALENAS DE PRINGA Con esta segunda receta también voy a participar en el concurso de Trini http://cocina-trini.blogspot.com/ un blog que es un encanto y el patrocinador PEÑACRUZ, que desde luego con sus embutidos hace que esta receta este de lujo http://www.embutidospcruz.com
INGREDIENTES 1. 150Gr. De pringa (por supuesto con embutidos peña-cruz) 2. 1/2 Pimiento rojo 3. 1 diente Ajo 4. 4 Huevos 5. 90Gr. Queso rallado (yo he usado los paquetes de 4 Quesos ) 6. 150Gr. Harina
7. 1 Sobre Levadura 8. Aceite de Oliva 9. Sal PREPARACIÓN Sofreír el diente de ajo con el pimiento todo bien picadito, cuando este sofrito ponerlo a escurrir. Se pica la pringa o se tritura en la picadora (tiene que estar fría). Separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve con un poco de sal. Batimos las yemas y vamos incorporando el queso rallado, la pringa y el sofrito escurrido, una vez mezclado lo incorporamos a las claras montadas y vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura asta obtener una masa homogénea.
Vertemos en moldes de magdalenas se
puede llenar casi asta arriba ya que no suben mucho, horneamos a 180ยบC. de 20 a 25 minutos dependiendo del horno y lista estรกn riquisimas y es otra forma de aprovechar la pringa.
http://locasrecetas.blogspot.com/2011/12/magdalenasde-pringa.html
JUDIAS COMPUESTAS
En casa no puedo hacer mucho grano porque al maridín solo le gustan las lentejas. Pero a mi me gustan todos, judías, garbanzos, lentejas, etc. Ésta vez aprovechamos otra reunión familiar para degustar ésta receta de mi padre, que no es por presumir, pero hace cualquier tipo de legumbre exquisito y me quedaron tan buenas como las que el hace. Aprovecho la ocasión para presentar ésta receta, muy sencilla pero que está muy buena, al sorteo que nos propone Trini de la Cocina con Trini Altea junto con los embutidos Peña-Cruz. El premio es un magnífico lote de embutidos variados que tienen una pinta que.... ojalá me toque. Perdonad la foto, pero es que me olvidé de mi cámara y la hicimos con el móvil.
INGREDIENTES: 1 Kg. de una buena judía. 1 Cebolla grande. 3 Dientes de Ajo. 1 Hoja de Laurel. Tomillo. Un chorreón de Aceite de Oliva Virgen. 1 Ch. de Pimentón. 1 Paquete de Compango. Sal. PREPARACIÓN: Las judías las ponemos a remojo desde la noche anterior. Picamos finamente la cebolla, el ajo, y lo ponemos en un caldero. Añadimos las judías escurridas, el tomillo, el laurel, y el pimentón. Cubrimos de agua unos dos dedos por encima, salamos, echamos el chorro de aceite y el compango partido en rodajas. Ponemos a fuego medio-alto hasta que la judía este tierna, aproximadamente 1 h. y 1/2. Dejar reposar y servir con un buen vaso de vino y un pedazo de pan porque la ocasión así lo exige. Espero que os haya gustado.
http://lacocinademiranda.blogspot.com/2011/12/judiascompuestas.html?
Quiché de berenjenas o pastel de berenjenas La receta que os dejo hoy es una quiché de berenjenas. Hasta hace nada yo hubiese dicho que esto es un pastel de berenjenas pero cada vez con más frecuencia en Internet y vuestros blogs aparece la palabra quiché. Según Wikipedia, por quiché se entiende " ...un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales (apio, pimientos, cebollas, puer ros, etc.) y quesos diversos"
Ya sea quiché o berenjena da gusto cocinar recetas ricas y sanas y ésta es una de ellas.
Ingredientes:
- 1 lรกmina de masa quebrada - 3 berenjenas "La Trailla" - 1 cebolla grande - 1 tomate - 2 huevos - Queso rallado (para espolvorear por encima) - 150 gr. de jamรณn de york - Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca - Sal En primer lugar, extenderemos la masa quebrada en un recipiente desmoldable (si no lo teneis, podeis hacerlo en otro apto para horno forrรกndolo bien con papel vegetal). Deben quedar cubierto con la masa tanto el fondo como los laterales y se retira lo que sobre. Por encima de la masa quebrada pondremos una lรกmina de papel de horno y en el fondo pondremos unos garbanzos para que hagan peso en el fondo y la masa no suba para arriba.
Lo meteremos en el horno, precalentado a unos 180 ÂşC, durante unos 10 o 15 minutos, y pasado este tiempo la sacaremos del horno y retiraremos los garbanzos y el papel vegetal (estos garbanzos que habeis utilizado no se utilizan ya para cocinar otras recetas, pero podeis reservarlos para este fin, es decir, para cuando necesiteis que determinadas masas no suban en el horno) Dejaremos enfriar la masa.
Por otra parte, en una sartĂŠn con aceite de oliva vamos a freir la cebolla que habremos
picado previamente. Una vez doradita añadiremos el tomate y la berenjena también bien picaditos (en el caso de la berenjena cuanto más pequeños sean los trozos menos tardarán en cocinarse). Pondremos además sal, al gusto. Rehogaremos durante unos 20 minutos hasta que la berenjena esté cocinada. Probad de vez en cuando para conocer su punto de cocción.
Cuando las verduras estén cocinadas añadiremos el jamón de york cortado en cuadritos y seguiremos rehogando unos cinco minutos más. Añadiremos la leche poco a poco y veremos cómo parte de las verduras la va absorbiendo. Retiraremos la sartén del fuego y mientras tanto batimos los huevos.
Los añadiremos a la sartén y mezclaremos, hasta que veamos que todo está bien integrado. Con esta masa rellenaremos la quiché que habíamos preparado anteriormente. La meteremos en el horno a 170 ºC bien tapadita con papel de aluminio y dejaremos que siga cocinándose hasta que el relleno haya cuajado. En ese momento, añadiremos el queso rallado por encima y lo pondremos un momento en el grill del horno, sin tapar con papel de aluminio, para que el queso adquiera un tono doradito. Es recomendable utilizar un queso que se funda con facilidad y además apto para gratinar.
Esta receta puede hacerse incluso más light si le añadimos leche desnatada ( es la que yo usé) y un queso light. Como veis es fácil de preparar y no deja a nadie indiferente, además de que es una buena forma de introducir verduras y hortalizas en nuestra dieta.
Y con esta receta quiero participar en el Concurso organizado por Trini Altea y su blog La cocina de Trini Altea y que estĂĄ patrocinado por Embutidos PeĂąa Cruz
Espero que os haya gustado. http://paraestarporcasa.blogspot.com/2011/12/quiche-deberenjenas-o-pastel-de.html
Montaditos de cogollos de Tudela con sonsos fritos
http://cocina-trini.blogspot.com/2011/11/concursoembutidos-tradicionales.html La Trini me ha invitado a su concurso y esta es mi aportación
Patrocinador del premio http://www.embutidospcruz.com/es-embutidospena-cruz-sl-nuestros-productos.html El sonso es un pequeño pez de forma alargada que es muy apreciado en Cataluña y presente en el Mar Mediterráneo,
se come rebozado en harina y freír con aceite de oliva o de girasol, queda crujiente y delicioso.
Ingredientes sonsos Harina para rebozar (yo hago una mezcla 50% harina de trigo + 50% harina maíz Maizena) Sal Aceite de girasol de calidad hacer freír Cogollos de Tudela Tomates Cherry Vinagre de Jerez Nuevos peladas Aceite de oliva para aliñar Preparación Son tan pequeños que no tenemos que limpiarlos, pero si esbadir en agua y secar bien con papel de cocina, a continuación los salaremos y pasaremos por harina, sacudir el exceso y freír en abundante aceite caliente, lo haremos por tandas y no pondremos masas, así quedarán crujientes y dorados, escurrir sobre una rejilla
Pondremos en una bandeja las hojas de cogollos y dentro de cada hoja un puñado de sonsos, aliñar con aceite, vinagre y sal, engalanar con nueces peladas y tomates cherry. http://enrocalacuina.blogspot.com/2011/12/barquetes-decabdells-de-tudela-amb.html
LONGANIZA CON MIEL Y PIÑONES
O longanizas con vino tinto, cebolla, pasas, miel, piñones… un nombre demasiado largo para un plato tan sencillo, aunque lleno de sabores. Una forma distinta de preparas las clásicas salchichas encebollas. Si utilizamos las longanizas de cerdo el plato gana bastante, quedan más jugosas y me gustan más cuando el plato lo preparo con horas de antelación para la comida del día siguiente o para la cena. Trini ha organizado un concurso patrocinado por la empresa Peña Cruz sobre recetas con embutidos tradicionales, últimamente no llego a participar en ningún concurso pero no podía faltar al de Trini, esta mujer es un cielo, siempre pendiente de todos y dándonos premios, gracias guapa.
Ingredientes:
500 grs. De Longaniza de pavo y pollo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja 2 dientes de ajo 1 vasito de vino tinto 1 cucharada sopera de miel un puñadito de uvas pasas unos granos de pimienta de Jamaica
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en una sartén donde hemos puesto el aceite de oliva, cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos las longanizas y la pimienta de Jamaica, dejamos que se doren por los dos lados, agregamos la copa de vino tinto y las uvas pasas, dejamos que empiece a reducir el vino mientras se cuecen las salchichas, cuando estén cocinadas añadimos la miel y los piñones, movemos y servimos inmediatamente.
http://cogollosdeagua.blogspot.com/2011/12/longaniza-conmiel-y-pinones.html
Empanada de liscos...ideal para el partido de hoy!!!!
Estos días no se habla de otra cosa, el PARTIDO, así con mayúsculas....no hace falta decir qué equipos participan, ni de qué deporte se trata...tanto los futboleros como los que no lo son, saben a lo que me refiero!!! Con esta receta participo en el concurso de Trini del blog La cocina de Trini Altea, patrocinado por Peña-Cruz Embutidos y
Jamones.
Esta empanada la preparé para merendar. Tenía una visita y me decidí a hacerla por primera vez. La he comido muchas veces en Vilalba (Lugo) y me encanta. A diferencia de las empanadas habituales, la masa no se pinta con huevo o con aceite y pimentón, antes de meterla en el horno. Es una masa de pan, rellena de liscos o panceta. La masa que usé es la misma que hice para la Pizza con algas Wakame, gambas y anchoas, ya que me había sobrado y la había congelado.
Ingredientes: Masa (receta aquĂ, usĂŠ algo menos de la mitad) liscos o panceta ( intentad usar panceta de buena calidad) PreparaciĂłn: En este caso, como la masa la tenĂa congelada, simplemente descongelarla a temperatura ambiente. Enharinamos una superficie adecuada para poder estirarla bien. Dividimos en dos, y colocamos una en la fuente del horno con papel de hornear. Encima, vamos poniendo los liscos cortados hasta cubrirla bien.
Colocamos otra capa de masa, cerramos con los dedos mojados en agua. La metemos en el horno, previamente caliente a 180Âş hasta que se dore.
El aroma que desprende es impresionante, estĂĄs deseando que estĂŠ hecha para comerte un buen trozo!!
http://laurelycanela.blogspot.com/2011/12/empanada-deliscosideal-para-el-partido.html
Verdinas con espĂĄrragos Trigueros y morcilla
La receta de hoy es mi propuesta para el concurso de Embutidos PeĂąa-Cruzque ha publicado Trini de La Cocina de Trini Altea.
El objetivo es muy sencillo: hacer cualquier receta e incluir el logo del concurso. Muy fácil, ¿no? Si queréis participar, podéis encontrar la información este post del blog de Trini. Yo he optado por una receta acorde con el concurso y he incluido un embutido: la morcilla. No será ninguna sorpresa, ya os he comentado en varias ocasiones lo mucho que me gusta la morcilla. :-) Ahora que ha llegado el frío de verdad aquí en Madrid, apetece comer platos de cuchara. Las legumbres son las más adecuadas para este tipo de guisos: garbanzos, alubias blancas, pintas, lentejas, judiones, todas valen. Hoy prepararemos verdinas. En Francia, los flageolets son muy comunes y, en mi casa, se comen guisados con ajo acompañados con cordero asado (ñam...). Aquí, sin embargo, no tienen mucha fama. No se cultivan fuera de Asturias y tampoco se cocinan fuera de estas tierras. Es una pena porque es una legumbre particularmente fina y delicada y su sabor es incomparable. Debido a su rareza, son un poco caras pero merece la pena pagar el precio porque el resultado os gustará. En esta ocasión las he preparado con morcilla y espárragos Trigueros pero existen muchas más
recetas a base de pescado y marisco, e iguales de deliciosas. Ingredientes: 250 g de verdinas secas 1 cebolla 1 zanahoria 1 patata 2 dientes de ajo 1 manojo de espĂĄrragos Trigueros 1 morcilla 1 hoja de laurel agua aceite de oliva sal pimienta molida Receta: Pon las verdinas 12 h en remojo en agua frĂa (la noche anterior o por la maĂąana para preparar por la tarde).
Pela la cebolla, el ajo, la zanahoria y la patata. Corta todo en trozos grandes (salvo la cebolla que va
entera). El ajo, córtalo por la mitad y quítale el germen (que es indigesto).
Pon todo en la olla exprés con la hoja de laurel, sal gorda y pimienta. Cubre con agua y cuece unos 30-40 minutos. Si usas olla normal, serán al menos 2 horas de cocción (prueba las verdinas para saber si están hechas).
Lava y seca los espárragos.
Trocéalos con las manos: el trozo duro de abajo que no se rompe, se tira; el resto lo cortas con las manos en trozos de unos 2 cm.
Corta la morcilla en rodajas gorditas.
En una sartén, pon un poco de aceite de oliva.
Cuece los espárragos con un poco de sal unos 10-15 minutos.
Cuando estén así, apártalos. Resérvalos en un plato aparte.
En la misma sartĂŠn, tuesta las rodajas de morcilla.
Tras 3-4 minutos en una cara, dales la vuelta.
Apaga el fuego cuando estĂŠn tostadas y hayan soltado grasa.
Cuando estĂŠn cocidas las verdinas, saca la cebolla, la patata, la zanahoria y el ajo junto con un poco de verdinas. Retira la hoja de laurel.
AĂąade un poco del caldo de las verdinas a las verduras.
Por otro lado, saca casi todo el caldo de la olla de las verdinas. No lo tires, te podrĂĄ servir para otros platos (hasta lo puedes congelar, es un caldo de verduras normal).
Tritura las verduras y aĂąade esta mezcla a las verdinas.
Luego, agrega los espรกrragos y la morcilla.
Remueve y pon a fuego bajo unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
ยกYa estรก listo! ยกA disfrutar de un plato de cuchara calentito! http://alf-lachefa.blogspot.com/2011/12/verdinas-conesparragos-trigueros-y.html
Timbal de patatas, pimientos y salchichas Aunque procuro participar en los distintos concursos que se organizan en los blog,s que sigo, no siempre sucede esto. Me gustaría participar en todos pero, por desgracia, el tiempo del que dispongo es escaso y a veces cuando quiero darme cuenta el plazo ha finalizado o la receta que hay que presentar escapa a mis "habilidades". En el concurso organizado por Trini en su blog "La cocina de Trini Altea", se puede participar con cualquier receta, tanto dulce como salada. Este concurso está patrocinado por la Empresa Peña-Cruz, de Serón (Almería).
Participo en dicho concurso con esta receta. Timbal de patatas, pimientos y salchichas Ingredientes 4 patatas medianas 4 salchichas 1 pimiento verde para asar 1 pimiento rojo para asar 100 ml de vino blanco aceite sal
Preparaciรณn Precalentamos el horno a 180ยบ. Lavamos y secamos los pimientos. Los untamos con un poco de aceite y sazonamos. En una bandeja de horno ponemos una lรกmina de papel de aluminio, colocamos encima los pimientos y horneamos a 180ยบ durante 20 minutos. A mitad de cocciรณn les damos la vuelta para que se hagan por todos los lados. Sacamos, dejamos enfriar, pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en trozos. Reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en laminas finas.
En una sartén ponemos a calentar aceite, cuando tome calor, añadimos las patatas, las sazonamos y las freímos a fuego lento para que no se doren y queden blandas. Una vez hechas, las sacamos y dejamos escurrir. En la sartén donde hemos frito las patatas dejamos una cucharada de aceite y freímos las salchichas. Cuando toman un poco de color agregamos el vino y cocinamos hasta que reduzca totalmente. Sacamos las salchichas y las cortamos en rodajas. Cortamos unos cuadrados de papel aluminio de mayor superficie que los moldes que vayamos a utilizar y los colocamos sobre una bandeja de horno. Ponemos el molde y colocamos una capa de patatas, una de pimientos rojos, repetimos con otra capa de patatas y coronamos con una capa de salchichas. Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos 5 minutos. Sacamos, cogemos el papel de aluminio que sirve de base al molde y con cuidado de no quemarnos lo ponemos en el plato y lo quitamos lentamente, sacamos el molde y listo para disfrutarlo.
ConfĂo en que sea de vuestro agrado.
http://cocinaporaficion.blogspot.com/2011/12/timbal-depatatas-pimientos-y.html
Red Velvet Cake (Tarta terciopelo rojo)
El 6 de diciembre se celebra el día de la Constitución, una fecha muy especial porque es el comienzo de una época, pero para mi ese día tiene otra connotación, es el cumpleaños de mi hija Tamara. Mi pequeña nació hace 29 años. A mí parece que fue ayer cuando mi rubita hizo acto de presencia después de un parto rápido, que fue ayer cuando de forma espontánea y vivaracha charloteaba con todos los que se cruzaban en su camino, que fue ayer cuando empezó su primer día de colegio tan contenta porque iba a tener muchas amigas, que fue ayer cuando hizo su Primera Comunión, cuando hizo su primer viaje con el colegio, cuando tuvo su primer noviete..... Y realmente "casi" fue ayer cuando ha sido mamá por
segunda vez. Me siento orgullosa de mis hijos, han sabido crecer. Fui madre muy joven y mientras los educaba tenía mis dudas de como lo estaba haciendo. Y ver como ahora Tamara guía a la pequeña Sofía y al recién nacido Julián Jr. me hace pensar que no lo debí de hacer tan mal. Cuando vi esta tarta por primera vez pensé enseguida que sería la tarta de su cumple. Guardé la receta, pero mientras pasaban los meses vi esta receta usada en cupcakes, bizcochos y otras tartas. Casi todas utilizaban los mismos ingredientes con pequeñas variaciones. Así también me enteré que esta tarta proviene del sur de Estados Unidos. El color rojizo del bizcocho, originalmente se conseguía con la reacción del cacao y el vinagre, pero se hacia con productos sin conservantes. Así que para darle un toque rojizo al cacao ahora tenemos que poner colorante rojo. La receta original lleva mantequilla o manteca, pero ya os he dicho que viene de Estados Unidos y ellos o utilizan otra cosa. Yo prefiero el aceite de oliva virgen, porque creo que aporta más esponjosidad.
Necesitamos para el bizcocho:
350 gr. de harina 250 gr. de az煤car 240 ml. aceite de oliva virgen 240 ml. buttermilk (Se puede hacer echando una cucharada de vinagre en 240 ml de leche y dejando reposar 10' para que esta se corte) 40 gr. de cacao en polvo 2 huevos 1 tubo de colorante rojo 1 cucharadita de vinagre de vino 1 cucharadita de esencia de vainilla una pizca de sal 1 cucharadita bicarbonato s贸dico Y para el frosting de queso:
400 gr. de crema de queso (usé tipo Philadelphia Ligth) 200 gr. de azúcar glas 350 ml. de nata líquida 35% mat. grasa ¾ cucharadita de extracto puro de vainilla PREPARACIÓN: Como siempre lo primero es precalentar el horno a 175º Tamizamos sobre un bol el harina, el cacao y la sal y reservamos.
Batimos el azĂşcar con el aceite hasta que estĂŠ suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). AĂąadimos los huevos, de uno en uno, y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezcle.
Por otro lado mezclamos el buttermilk con el colorante rojo. Y lo ponemos en un bol grande.
Con las varillas a baja velocidad, vamos agregando primero una parte de la mezcla seca (harina, cacao), luego la mezcla húmeda (huevos con azúcar y aceite) y por último otra vez la seca.
Mezclamos el vinagre y el bicarbonato, dejando que haga efervescencia y lo agregamos a la masa repartiéndolo bien .
Vertemos la mezcla en un molde y horneamos durante 35-40 minutos, comprobando siempre pinchando en el centro con una brocheta que esta salga seca.
Cuando estĂŠ listo, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting tenemos que mezclar la crema de queso con el azĂşcar glas y el aroma de vainilla con la batidora o el robot de cocina ,,,
y por otro lado montamos la nata, que tendremos bien fria, con las varillas elĂŠctricas.
Mezclamos con cuidado la nata con la mezcla de queso y dejamos 1/2 hora en el frigorĂfico para que coja mĂĄs consistencia.
Cortamos el bizcocho por la mitad (yo utilizo el cuchillo de cortar pan) y rellenamos con una buena capa del frosting de queso.
Colocamos encima la otra parte del bizcocho y cubrimos todo ĂŠl con una capa muy gruesa de frosting, cubriendo tambiĂŠn los laterales del bizcocho.
Decoramos al gusto y en mi caso otra tarta que tiene que viajar.
Tengo que comprarme algĂşn artilugio para transportarlas, porque las curvas del coche a veces hacen estragos.
En esta ocasi贸n el frosting se lade贸 un poco, pero no enturbi贸 el resultado. La tarta estaba deliciosa.
El bizcocho es consistente pero jugoso en el paladar. Una delicia.
¡¡¡FELICIDADES TAMARA!!! ¿Os animáis? Yo seguro que repito. Aprovechamos para presentar esta tarta al concurso que organiza Trini Alteaen colaboración con PeñaCruz- Todavía estáis a tiempo si os queréis animar
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/12/red-velvetcake-tarta-terciopelo-rojo.html
TARTA DE FRAMBUESAS
Bueno amig@s llevo unos dias sin subir recetas y es que a no paro el trabajo me esta absorviendo bastante asi que llego a casa casi sin ganas ni de preparar la cena, asi que voy tirando de entradas que tengo pendiente de subir como esta tartita de frambuesas, que estaba deliciosa según mis catadores oficiales les encantó así que con esta receta participo en el concurso de la cocina de Trini Altea que lo patrocina la empresa peña-cruz espero que a vosotr@s os guste y la prepareis ya me direis besos y encantada como siempre de que me visiteis. INGREDIENTES MASA QUEBRADA 100 GRS DE AZUCAR GLAS 150 GRS DE MANTEQUILLA EN DADOS 2 YEMAS DE HUEVO 300 GR DE HARINA 1 CUCHARADITA DE CAFE DE SAL RELLENO
1 VAINA DE VAINILLA ABIERTA 150 GR DE NATA PARA MONTAR 150 GR DE NATA PARA COCINAR 75 GR DE COGNAC O BRANDY (OPCIONAL) 25 GR DE AZUCAR GLAS 2 HUEVOS 250 GR DE FRAMBUESAS (LAS PUSE DESHIDRATADAS COMO SIEMPRE SOMPRADAS EN MERCADONA) PARA DECORAR 20 GR O AL GUSTO DE AZUCAR GLAS PREPARACION MASA QUEBRADA Echar en el vaso los 100 grs del azúcar glas, la mantequilla y las yemas de huevo, programar 10 segundos velocidad 6. Agregar la harina y la sal programar 10 segundos velocidad 6. Hacer una bola con la masa envolvera en film transparente y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos. Transcurrido el tiempo sacar la masa del frigorifico y dejar que alcance la temperatura ambiente. Estirar la masa sobre una superficie lisa espolvoreada con harina y colocarla en un molde de unos 24 cm de diametro con fondo desmoldable. Pinchar la base con un tenedor, cubrirla con papel vegetal y echarle encima un puñado de legumbres en mi caso alubias e introducirlo en el horno precalentado a 180 º retirar del horno y dejar de enfriar RELLENO Echar en el vaso la vainilla programar 4 minutos
temperatura 90 Âş velocidad 1 . Sacar la nata del vaso y dejarla reposar 20 minutos tapada, transcurrido el tiempo retirar la vaina de vainilla. Verter en el vaso la nata y los demas ingredientes del relleno excepto las frambuesasy programar 15 segundos velocidad 4. Repartir las frambuesas hidratadas sobre la masa, verter el relleno e introducir durante 30 minutos en el horno precalentado a 160Âş, hasta que la crema comience a dorarse. Retirar la tarta del horno dejarla enfriar y espolvorear con el resto del azĂşcar glas y a disfrutar.
http://cosasdemabel.blogspot.com/2011/12/tarta-deframbuesas.html
VOLOVANES DE TORTILLA DE PATATAS Y ANCHOA
He aqui otra idea mas para estas Fiestas que seguro os va a encantar...a quien no le gusta la tortilla de patatas? es raro encontrar a alguien verdad?(aunque siempre habrรก
jaja),bueno pues os muestro una manera diferente de comerla y presentarla en nuestras mesas, como relleno en volovanes,mas facil imposible y queda como mas chic a que si? Yo la he coronado con una anchoita,pero eso ya va en gustos,podeis ponerle un poquitin de mermelada,una guinda,queso rallado que luego se funda,no se,hay tantas opciones! Lo bueno tambien de este aperitivo es que nos permite tener la tortilla (patatas fritas+huevos , todo liado) ya preparada en la nevera con antelacion y en el momento de preparar solo seria rellenar y al horno,o bien tener las papas fritas reservadas y en el momento de prepararlos,mezclar con los huevos,rellenar y lo mismo,ya como prefirais,pero os lo digo porque es un entrante o aperitivo muy muy comodo de hacer y eso es de agradecer estos dias en el que nos liamos con taaantos platos a la vez! .En el horno cuaja a los pocos minutillos y el hojaldre ni se quema ni nada,por no decir de lo rico y resulton que queda! os gusta? pues vamos con ellos...no sin antes, deciros que con esta receta participo en el concurso que ha organizado Trini,en su blog La cocina de Trini Altea y patrocinado por Pe単a Cruz , empresa que se dedica a la fabricacion y elaboracion de embutidos y jamones caseros de una manera natural y artesanal. El premio,como no podia ser de otra manera, es un lote de embutidos muy suculento, y ademas nos lo pone facil, solo nos pide elaborar cualquier receta,asi que no os lo penseis que aun estais a tiempo hasta el dia 20!! INGREDIENTES: Volovanes huevos(no pongo cantidad,ya calculais segun la cantidad de relleno y volovanes vayais a preparar)
patatas cebolla aceite sal anchoas. PREPARACION: Comenzamos pelando y cortando las patatas a laminas finitas y mas bien peque単as como para tortilla y picamos tambien muy finamente la cebolla(cantidad al gusto). Ahora lo freimos todo en una sarten con abundante aceite caliente a fuego medio bajo y tapado,removiendo continuamente para que no se nos queme y quede blandita. Retiramos y mezclamos con los huevos ya batidos como haceis normalmente cuando preparais tortilla y ahora si,vamos rellenando los volovanes(o reservais hasta el momento de hacer),y cuando esten todos ,los llevamos al horno previamente calentado a una temperatura de 180 grados(a mi me salieron genial a esta temperatura,pero si veis que se doran mucho,la bajais a 170,ya sabeis que esto de los hornos es asi).Estaran listo en unos minutos,ya segun lo querais mas o menos cuajado,pero tarda poco. Sacar y decorar al gusto,yo con unas anchoas. Servir. Que os parecen? http://conaromaacaserito.blogspot.com/2011/12/volovanes-detortilla-de-patatas-y.html
Fricandó rápido INGREDIENTES -Carne de llata o culatín (yo usé carne de caballo, y pedí de la que tienen "para rebozar") -Base para cocinar de carne Gallina Blanca (que me regalaron en el súper). Si no se tiene, sofrito típico y caldo de carne. -1 bote de setas shiitake de agricultura ecológica Pedro Luis -1 latita de champiñones laminados -1 o 2 zanahorias (yo usé zanahorias baby congeladas) -2 cucharadas soperas de tomate triturado -1 chorrito de vino blanco -Aceite de oliva para freír -Harina -Ajopere, sal y pimienta
PREPARACIÓN -Si vamos a usar zanahorias baby congeladas, sacar un puñado del congelador, para que se vayan descongelando. -Los filetes de carne, trocearlos en trozos de bocado.
Salpimentar, enharinar y freír. Como son trozos finitos, se cocinarán enseguida, además que no tienen que quedar demasiado fritos. Reservar en un plato. -En una cazuela, echar un chorrito de aceite y saltear las setas shiitake, los champiñones y las zanahorias bien escurriditas. En el último momento, añadir un chorrito de ajopere, el tomate triturado y un buen chorro de vino blanco. Remover un poco. (Si no usamos el fondo de carne y tenemos que hacer el sofrito, éste se hará antes de saltear las setas) -Añadir la base de carne (o el caldo, si no usamos el preparado), y la carne. Bajar el fuego (bajo) y tapar, para que haga chup-chup hasta que la carne esté tierna, un mínimo de 30 minutos (yo lo tuve 3/4 de hora, pero dependerá de las prisa que tengas por comer...) -Como hemos enharinado la carne, al hacer ésta chupchup con el resto de ingredientes, la harina se irá soltando y dará cuerpo a la salsa, además que las setas le darán una textura un poco "agelatinada", pero si vemos que la salsa sigue muy líquida, podemos espesar con una pizca de maicena que habremos diluído en agua fría, o podemos echar un poquito de pan rallado.
Ah!!!!!!!!!!!! y edito!!! que con esta receta participo en el concurso del blog de Trini, que es tan fácil como publicar CUALQUIER RECETA, con CUALQUIER INGREDIENTE!! y yo toda emocionada y voy y se me olvida poner que es para el concursooooooooooo!!! Trini, aquí va! La empresa patrocinadora y que premiará la mejor receta con un lotazo de sus embutidos es Peña Cruz, embutidos y jamones.
¡Gracias a Trini y a Peña Cruz por darnos esta maravillosa oportunidad! http://amimegustacomer.blogspot.com/2011/12/fricandorapido.html
BACALAO AL PIL PIL Lo primero de todo es deciros que en estos días que se acercan, desapareceré un poco de la blogosfera culinaria, las niñas acaban las clases y me apetece hacer un montón de cosas con ellas y disfrutar de su alegría. Como he trabajado un poquito, tengo programadas varias recetas, así que mi cocina seguirá su curso. Voy a echar de menos pasar a comentaros, pero no os olvido y seguro que asomaré mi nariz un ratillo a ver vuestras delicias, pero he prometido a mi familia todo el tiempo del mundo en estas fiestas y lo voy a cumplir. Mi cocina no se despide, la cocinillas regresa en Enero. Desearos a todos unas felicísimas fiestas y sed muy, muy felices. Ahora vamos con la receta de hoy: El bacalao es mi pescado favorito y aunque lo cocino de muchas formas, el pil pil es "mi salsa". Todos los años es el plato principal de mi cena de Nochevieja.
INGREDIENTES: 4 trozos de lomo de bacalao 400 cc de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 guindillas
ELABORACIÓN: Desalar el bacalao. En una cazuela de barro calentar el aceite y dorar los ajos cortados en láminas y las guindillas, retirar de la cazuela y reservar. Sumergir el bacalao con la piel hacia arriba en el aceite, no demasiado caliente, durante un par de minutos y retirar del fuego. Dejar reposar 15 minutos hasta que el bacalao suelte toda la gelatina . Para ligar la salsa el aceite debe estar templado,se retira el bacalao y la mitad del aceite, con un colador se monta la salsa dando movimientos rotatorios y se va incorporando el resto del aceite sin dejar de remover con el colador. Cuando la salsa esté espesa se añade el bacalao y se adorna con los ajitos y la guindilla. El truco del colador evita estar moviendo la cazuela continuamente y tardamos mucho menos en obtener una deliciosa salsa. Si el bacalao es de buena calidad esta operación lleva solamente unos minutos.
Seguro que muchos sabéis que el blog LA COCINA DE TRINI ALTEA está de concurso. Los patrocinadores del mismo son EMBUTIDOS PEÑA CRUZ, una empresa almeriense de estupendos embutidos tradicionales. Con la receta de hoy participo en el concurso, si os animáis el plazo acaba el día 20 de diciembre, queda poco pero aún hay tiempo, los premios son estupendos.
http://mandilyperejil.blogspot.com/2011/12/bacalao-al-pil-pil.html
Trenza de Pan, rellena de pollo, gambas y bechamel Receta en Concurso EMBUTIDOS PEÑA CRUZ INGREDIENTES PARA EL RELLENO : 1/2 Cebolla 1/2 Pimiento verde 1 Muslo de pollo 1/4 Gambas peladas 1/4 Champiñones laminados 150 ml de bechamel INGREDIENTES PARA HACER LA MASA : 400gr. De Harina 3 Huevos, uno para barnizar
1/2 Cucharadita de sal 150ml De leche 20gr. De levadura fresca PREPARACION:
Se pone la harina en un cuenco y se le a単ade la levadura, se baten los huevos y se a単aden a la harina a continuacion a単adimos la leche poco a poco y le ponemos la sal.hacemos una bola y la dejamos reposar 10 minutos .pasado este tiempo la amasamos con el rodillo si es necesario le espolvoreamos un poquito de harina, hacemos un rectangulo,y le
hacemos unos cortes en los laterales. como en la foto.
PREPARACION DEL RELLENO: Empezamos haciendo la bechamel
En una sarten ponemos un poquito de aceite para pochar la cebolla y el pimiento, lo retiramos y ponemos en la misma sarten el pollo troceado en trozos muy peque単os, le a単adimos los champi単ones, y por ultimo las gambas y ponemos sal al gusto.
Cuando todo este ya bien cocinado le a単adimos la bechamel (o bien comprada o la casera a mi me gusta mas la casera pero si no disponeis de mucho tiempo la comprada esta muy buena ) lo dejamos que se enfrie y lo ponemos en el centro de la masa.
Vamos elaborando la trenza, la barnizamos con el huevo y le ponemos una aceitunas decorativas . a mi me sobro un poquito de masa y hice una barra de pan rellena de morcilla . extendemos la masa y picamos la morcilla y la ponemos en la masa vamos enrollando la masa hasta conseguir una pequeĂąa barrita .la barnizamos con el huevo y , le hacemos unos cortes por encima
lo metemos al horno unos 20 minutos a 180ยบ, lo sacamos y no lo podemos comer calentito o frio esta bueno de las dos formas.
http://feligallego.blogspot.com/2011/12/trenza-de-pan-rrellenade-pollo-con.html?
Magdalenas de naranja
INGREDIENTES 1 Naranja mediana-grande (con cáscara incluida) 220g de harina 180g de azúcar 4 huevos 1 sobre de levadura 180ml de aceite de girasol ELABORACIÓN 1º.- Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. 2º.- Mientras se calienta el horno lavamos bien la naranja entera. 3º.- En un bol echamos todos los ingredientes, incluida la naranja que lo único que haremos será
partirla en unos cuantos trozos. Os pongo una foto para que veáis que no os engaño.
4º.- Lo trituramos todo muy bien de forma que no quede ni un cachito de naranja. 5º.- Colocamos los moldes en una bandeja del horno y rellenamos 2/3 con la masa. Esta vez os enseño una foto para que veáis como NO tenéis que ponerlos jejeje
Las magdalenas salieron fenomenal pero al poner tantas juntas y la mayoría sin moldes de silicona se desformaron. Vamos que salieron igual de buenas pero no con la forma bonita.
5º.- Las metemos en el horno hasta que que suban y se pongan doraditas. NOTA: Con estas cantidades os sale para hacer varias tandas, yo hice de tres tamaños diferentes así que no os puedo decir tiempo exacto.
Estas son mis mini-magdalenas, perfectas para comérselas de un bocado.
Estas son las gorditas, aunque yo ni las probé porque el duendecillo dijo que esas jugasicas eran sola suyas :) Y esta soy yo super feliz de ver cómo subían mis magdalenas :)
ยกPor fin la receta perfecta para magdalenas! Por cierto, olvidaba deciros que con esta receta participo en:
EL CONCURSO DE EMBUTIDOS que organiza mi madre de "La cocina de Trini Altea" y que TERMINA EL Dร A 20.12.2011 http://cocina-trini.blogspot.com/
El premio consiste en un lote de embutidos compuesto por:
1 Morcilla de Serón Peña-cruz 1 Blanquillo de Serón peña-cruz 1 Salchichón casero extra Peña-cruz 1 Ristra de chorizos caseros de primera Peña-cruz 1 Morcón bola peña-cruz 1 Longaniza de pueblo Peña-cruz
¡¡¡Yo los consumo y os aseguro que están bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos!!! http://trini-recetas.blogspot.com/2011/12/magdalenas-denaranja.html
Pan de pimentón y tomates secos
Pan de tomates secos y pimentón
Este pan es un "tuneo" de la receta del pan de pimentón dulce ahumado y chiles del blog de Kisa. Siendo de Olga, ya se sabe que está exquisito. Aunque yo no le puse chiles y además la adapté para hacerla en thermomix, sigue estando buenísimo. Con esta receta, participo en el concurso que organiza Trini Altea, patrocinado porEmbutidos Peña Cruz, y que como va de"Tu plato con embutidos tradicionales", pues ¿qué mejor que un buen pan para acompañar a un buen chorizo, morcón o salchichon, no? Pues eso. Esta es la receta: Ingredientes: 275 gr. agua 20 gr. levadura 1 cucharadita azucar invertido
20 gr. aceite oliva (yo le puse el de los tomates secos) 325 gr. harina fuerza 150 gr. harina integral 1 cucharadita pimentón ahumado (yo usé el de "La Chinata") 1 cucharadita sal tomates secos en aceite Poner en el vaso de la thermomix el agua, aceite, azucar invertido, minuto y medio a 37 ª vel. 2. Agregar la levadura, mezclar 8 seg. vel. 5. Añadir tomates picaditos, el pimentón, las harinas y sal. Amasar 3 minutos vaso cerrado, vel. espiga. Dejar levar una hora. Desgasificar y dar forma, dejar levar otra hora. Espolvorear con harina y al horno a 200º unos 30 minutos, con un recipiente con agua en el fondo del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla. http://colometacuinereta.blogspot.com/2011/11/pan-depimenton-y-tomates-secos.html?
OLLETA ALICANTINA AL ESTILO TREMENDITA, PARA EL SORTEO DE TRINI ALTEA. Trini va para ti en especial esta receta , es para tu sorteo y espero y deseo que me toque el lote, lo deseoooooooo, y a ustedes en especial , Señores de Peña Cruz , vean la receta y si encuentran algo mejor, que seguro que si,,,un montónnnn, pero bueno si les gusta...votenme, voten a Tremendita y tendran una amiga para siempre......lailolailo, lailola.... Aqui va la receta:
CEBOLLA, PIMIENTO ROJO Y VERDE, ACELGAS EN HOJAS ( TROCEADILLAS ELLAS ) , ESPINACAS DE LA MISMA FORMA Y MANERA, JUDIAS VERDES, CALABAZA EN TROZOS MEDIANEJOS, LENTEJAS, GARBANZOS , ALUBIAS Y AUNQUE NO SE VE EN LA PRESENTAÇAO,,,JAMON DEL BUENO.....
ACEITE EXTREMEÑO, REGALO DE MI AMIGA ANA,,,, QUE RICO ESTÁ.
PIMENTÓN, ROJILLO EL, DE CARMENCITA, MIS VECINOS DE NOVELDA.
CALDO HECHO POR MI , SIEMPRE TENGO CONGELEISON Y ...LO COJO CUANDO ME VIENE BIEN O ME AGRADEISONNNNN.
PATACAS GALEGASSSSS, DA MIÑA TERRA PAEEEEEEE.
SE AÑADE A LA SARTÉN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, APROVECHANDO QUE EL ACEITE ES VIRGEN,,,QUE YA NO QUEDA MUCHA...COSA....ASÍ.SE SOFRIE CEBOLLA, PIMIENTOS VERDES.
AQUI SE VAN RINDIENDO YAA.....YA NO PUEDO MAS, MIRA QUE ESTOY FRITO PERDIOOOO, POR DIOS,,,,QUE CALENTOR,,,,,,,,,
SACAMOS EL SOFRITO A UN PLATO Y AÑADIMOS LAS JUDIAS VERDES Y LA CALABAZA, LAS ACELGAS Y LAS ESPINACAS..... Y ALA ...DE NUEVO A SOFREIR.......
CUANDO SE ESTAN RINDIENDO,,POCO A POCO, YA MEDIO TRASPUESTOS....SE LES AÑADE EL JAMÓN.QUE COSA MAS BUENA,,,ERA DER BUENOOOOO Y SE NOTA EL COLORCILLO...TRACATRAAAAAA, ALA YA ...FELIZ NAVIDAD, PROSPERO AÑO Y FELICIDAD, ANINONI NINONI. CRISMASSSS, ANINONI NINONI NONI CRISMASSSSS, ETC.
AYYYYYYYYY QUE COLORRRR, HUELE HASTA EN EL CASTILLO DE SANTA BÁRBARA,,QUE BUENO.
TODO EL SOFRITO...AÑADEISON A ...EL CALDITO QUE SE HABRA CALENTADO ( CON PERDON ) DURANTE CIERTO TIEMPO,,,,CHUC, CHUC, Y RECHUC...VEIS VISTO EL PIMENTÓNNNNN, OYYY , EL PIMENTÓN CARMENCITA...EL DE TODA LA VIDAAAAA.
AHÍIIIIIIIIII, AHIII YA SE ESTABAN CONJUGANDO EN UNA PERFECTA ARMONIA,,,,CHUCHUCHCUUUUU, Y ALA CUCHUCHUUUUUUUUU, ESTA NOCHE ES NOCHEBUENAAAA Y MAÑANA ES NAVIDADDD,,,,Y MAS CHUCUCHUUUUUUU.
AQUI LA EMPATIA ENTRE EL CALDO Y ELSOFRITO ...ES PERFECTA,,,S EPONE UNO EN EL LUGAR DEL OTRO Y SE VAN SITUANDOOOOOOO, SITUANDO Y CHUCUCHUUUUU.SE LE AÑADEN UNOS CACHELIÑOS GALEGUIÑOSSSSSS..
ME QUEDO CORTA SI OS DIGO QUE ESTA ....BUENISIMOOO,,,AQUI....VIVA LA ARMONIA !!!!!!!!!!!!!!!
AQUI YA SE ME ESTABA NUBLANDO LA VISTA Y LOS JUGOS GÁSTRICOS,,,SE ME HABIAN PUESTO TODOS EN PIE..CANTANDO EL PEQUEÑO TAMBORILERO. Y AHORA DEDICADO A LA EMPRESA PEÑA CRUZ, Y POR SI VALE DE ALGO ,,,,UN VILLANCICO NAVIDEÑO,,,NO PONGAN EN DUDA QUE CON UN TROCICO DE EMBUTIDO Y ESAS COSILLAS,,,,EL VILLANCICO SALE MEJORRRR.
VENGA PARA LA EMPRESA, PARA TRINI, QUE ES UN CRACK, CRACK, Y PA TODA LA FAMILIA BLOGUERA,,QUE NOS SIGAMOS VIENDO (VIRTUALMENTE SE ENTIENDE ) Y QUIEN SABE SI EN PERSONA...UN MONTÓN DE AÑOS MAS.
http://tremenditatremendita.blogspot.com/2011/12/olleta-alicantina-alestilo-tremendita.html
Tosta de pimientosy cebolla confitados con longaniza gratinada. Con esta receta quiero participar en el concurso que promueve Trini Altea y que patrocina la empresa de embutidos PeĂąa-Cruz. Como ya sabĂŠis de mi aficiĂłn a las tostadas y aperitivos , presento esta sencilla tosta de longaniza, pimientos y alioli gratinado.
La he hecho así: Primero asar unos pimientos rojos, pelarlos y hacer tiras. Corta una cebolla de Fuentes, a poder ser y poner en una sartén ha pochar lentamente, añadir los pimientos hechos tiras, sazonar y dejar hacer, cuando se vea que casi están, añadir una cucharada de azúcar moreno, esperar a que se caramelice y reservar. Cortar la longaniza en trocitos y saltearla en una sartén con un poco de aceite. Tostar una rodaja de pan de hogaza y colocar los pimientos y la longaniza. Cubrir con alioli y poner a gratinar. El alioli se hace con ajos y aceite como si fuera una mahonesa. Si se quiere, para facilitar que ligue, se puede echar una clara de huevo. Eso es todo.
http://cocinica-cocinica.blogspot.com/2011/12/tosta-depimientosy-cebolla-confitados.html
TORTA DE MAZAPAN A LOS TRES GUSTOS
Otro clásico que no suele faltar en ninguna casa en estas fiestas, esta receta la llevamos haciendo años en casa y la verdad es que queda un mazapán exquisito, nada que ver con lo comercial, es fácil de hacer aunque lleva su tiempo de reposo y maduración, pues esta mas rico pasados unos días, espero que llegue al día de Navidad, pues son 2,5 kg de mazapán, bueno... si se acaba haré otra, jajaja¡¡¡¡
Con esta receta voy a participar en el concurso que a organizado Trini Altea desde su blog la Cocina de Trini Altea y patrocinado por Embutidos Caseros y Jamones PEĂ‘A CRUZ
INGREDIENTES: - 1 kg de azĂşcar glas. - 750 gr de almendra marcona cruda molida. - 250 gr de almendra marcona tostada molida. - 6 huevos. - 1 oblea.
PREPARACION: Se mezclan 500 gr de almendra cruda molida con 500 gr de azúcar glas, se añaden 3 claras de huevo y se mezclan sin amasarlo mucho, haciéndolo un rollo y reservándolo. Se mezclan igualmente 250 gr de almendra cruda molida con 250 gr de azúcar glas, se añaden 4 yemas de huevo y un poco de clara. Se hace lo mismo con 250 gr de almendra tostada molida con 250 gr de azúcar glas y una clara de huevo ( si los huevos son pequeños echar un poco mas ) ¡¡ Ojo ¡¡ no amasar, pues se sale la grasa. Ponemos la oblea como base, dándole la forma deseada, yo he utilizado el aro de un molde desmontable de 26 cm., quizás quede mejor con un aro algo mas pequeño, para que cojan mas altura las capas y se diferencien mejor. Dividimos la masa de almendra cruda con clara de huevo ( la mas grande ) en tres partes, una la vamos a utilizar para la base y las otras dos para recubrir la torta por encima y costados ( en el caso de usar un molde rectangular. Estiramos una de estas partes con un rodillo de cocina, dándole la forma deseada, yo lo estire y corte con
el mismo aro que utilice para dar la forma a la oblea, lo ponemos encima de la oblea y hacemos lo mismo con la masa de almendra cruda y yema de huevo, hacemos lo mismo con la de almendra tostada y clara de huevo y por ultimo lo recubrimos con las otras dos partes de almendra cruda y clara de huevo ( con los recortes sobrantes hice unas figuras para adornar la torta ). Tapamos la torta con papel film y lo dejamos reposar al menos 6 horas ( yo lo deje de un día para otro ) Precalentamos el horno al máximo, pintamos la torta con huevo batido y cuando este el horno bien caliente, metemos la torta apoyada en la rejilla y en la segunda ranura empezando por abajo, durante 3 ó 5 minutos como mucho. Lo sacamos una vez este dorado y lo volvemos a pintar con huevo batido. Esperamos a que se enfrié totalmente y listo¡¡¡. Os recomiendo tomarlo, pasados al menos un par de días ( estará aun mejor ).
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡. http://ollasferroviarias.blogspot.com/2011/12/torta-demazapan-los-tres-gustos.html
Rosquillas inciertas
Estoy viendo la tele, me pongo Canal Cocina y empieza el programa de "Fogones Tradicionales", ay!! que no me lo pierdo, éste me encanta. Y una señora comienza a preparar unas rosquiiiiiiillaaas, que yo quería una
pero ya!!. Me voy a la cocina, y me digo: - Hoy las tengo probar. Y dicho y hecho. Me pongo manos a la obra. Señora, creo que me han salido bien, porque están requetebuenas!!! Y con ésta receta participo en el Concurso de Trini, "la Cocina de Trini Altea", y que patrocina la empresa Peña-Cruz.
Si, las rosquillas tienen un nombre original, eso es porque nunca se sabe la
cantidad de huevos que necesitará la masa. Ingredientes: -300 gr. de aceite -275 gr. de agua -350 gr. de harina -8 huevos medianos Si, son los ingredientes de las lionesas, aunque en proporciones distintas a las que yo conozco. Claro, que las medidas en el programa eran, pues como a veces cuentan las recetas las mamis: Un cuarto y un poco más de aceite, y un cuarto y un poco más, pero menos que de aceite, de agua. buuuufffff!! Supuse que las cantidades podían ser éstas que he puesto, y por suerte he acertado. La receta decía 7 huevos,
pero claro ella empleó huevos grandes, y yo tenía medianos, así que calculé que un par mas, y me quedé en 8. El procedimiento es sencillo. Calentar el agua y el aceite en una olla y cuando empiece a hervir, verter de golpe la harina. Remover e inmediatamente se despegará de las paredes de la olla. Cuando todo esté bien unido, apartar del fuego y dejar enfriar la masa.
AsĂ estaba la masa con la mitad de huevos
AsĂ es como la tienes que ver, con la masa pegada a las varillas.
Con la masa fría, añadir los huevos. De uno en uno. cuando el primero está integrado en la masa, poner el siguiente. Verás que al principio la masa se hace migas, pues vas añadiendo huevos hasta que se queda pegada en las varillas de amasar o en las manos. En ese momento, para con lo huevos.
La cucharada es potente, una buena montañita de masa, como si te echaras cola cao, jejeje
Lo siguiente es poner el horno a precalentar a 180º.Prepara una fuente de horno, úntala con aceite de oliva y pon montoncitos de masa (lo que cabe en una cuchara sopera bien llena), luego te mojas un dedo en aceite y le haces un agujero en el centro.
Y al horno 25 minutos a 180º, o hasta que las veas doradas. Déjalas enfriar, y mójalas (por la parte dorada), con vino moscatel y luego en azúcar.
http://cocina-connieves.blogspot.com/2011/12/rosquillas-inciertas.html?
OLLA DE COL
INGREDIENTES 1 col lisa o bien llamada col valenciana 250 gmos. de alubias blancas 250 gmos. de arroz 1 pie de cerdo abierto por la mitad 200 gmos. de panceta 2 huesos frescos de espinazo de cerdo 1 hueso de jamón un poco rancio 1 morcilla de cebolla de unos 400 gmos. PREPARACIÓN Poner las alubias en remojo la noche antes. En una olla grande echar las alubias, el pie de cerdo, los huesos de espinazo, el de jamón y la panceta. Cubrir de agua cuatro o cinco dedos por encima de las alubias. Tapar la olla y ponerla a fuego fuerte hasta que se pueda espumar. Una vez espumado y arrancado a
hervir, bajar el fuego y dejar cocer durante el tiempo que indica el envase de las alubias. Mientras limpiar la col y cortarla a trozos más bien grandes. Unos diez minutos antes de terminar la cocción de las alubias, añadir la col e ir apretándola para que vaya bajando el volumen y poder agregar la morcilla y un poco de sal. Tapar la olla de nuevo y dejar que la col cueza. Cuando ya esté casi tierna (probar la parte más dura)añadir el arroz y el resto de la sal que necesite, dejar que se vaya haciendo a fuego medio hasta que esté cocido. Debe quedar bastante caldoso. Sacar de la olla toda la vianda que se servirá aparte y servir el resto bien caliente. Con esta receta participo en el concurso de Trini Altea que patrocinan los embutidos PEÑACRUZ http://www.embutidospcruz.com/
http://cocinaymascosas.blogspot.com/2011/12/olla -de-col.html
TARTA CAFÉ BOMBÓN
INGREDIENTES: *BASE: -100 GR. ALMENDRA CRUDA -2 HUEVOS -80 GR. AZÚCAR -PIZCA SAL *CHOCOLATE: -150 GR. CHOCOLATE FONDANT TROCEADO -1 SOBRE CUAJADA -50 GR. AZÚCAR -300 GR. NATA MONTAR -100 GR. LECHE ENTERA *CAFÉ: -150 GR. LECHE -500 GR. NATA MONTAR -1 SOBRE CUAJADA -100 GR. AZÚCAR -1 CDA SOPERA NESCAFÉ
-20 GR. COÑAC (OPCIONAL)
PREPARACIÓN: *BASE: 1-PRECALENTAR EL HORNO A 180º. 2-MOLER LAS ALMENDRAS 10 SEG. VEL.5-7-10. RESERVAR. 3-SIN LAVAR EL VASO, COLOCAR LA MARIPOSA, HUEVOS AZÚCAR Y SAL, 2 MIN. 37º, VEL.3 1/2. OTROS 2 MIN. MISMA VEL. SIN TEMPERATURA. EN VEL. 2, AÑADIR LA ALMENDRA POR EL BOCAL. ACABAR DE ENVOLVER Y VOLCAR SOBRE UN MOLDE DESMONTABLE, ENGRASADO Y ENHARINADO. 4- HORNEAR 18 MINUTOS. *CHOCOLATE: 1- SIN LAVAR EL VASO, ECHAR TODOS LOS INGREDIENTES, 5 MIN. 90º, VEL.2. 2- VOLCAR SOBRE LA BASE YA FRÍA Y LLEVAR A LA NEVERA ,MÍNIMO UNA HORA, PARA QUE CUAJE. *CAFÉ: 1- TODOS LOS INGREDIENTES AL VASO, MENOS EL COÑAC, QUE ES OPCIONAL, 7 MIN. 90º, VEL.4. 2- SI AÑADÍS EL COÑAC, HACERLO AL TERMINAR LA PROGRAMACIÓN, MEZCLAR 10 SEG. VEL.4. 3- VOLCAR SOBRE LA CAPA DE CHOCOLATE, LLEVAR A LA NEVERA UNAS HORAS , DESMOLDAR Y ADORNAR A GUSTOS. *ESTÁ MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.
*CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO DETRINI, PATROCINADO POR EMBUTIDOS PEÑA-CRUZ. Y AHORA EL PASO A PASO :
MOLEMOS LA ALMENDRA PARA HACER LA BASE
BLANQUEAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR
YA LA BASE HECHA, HORNEAMOS
ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES DE LA CAPA DE CHOCOLATE
BASE YA HORNEADA
VOLCAMOS EL CHOCOLATE SOBRE EL BIZCOCHO DE ALMENDRAS
LLEVAMOS A LA NEVERA PARA QUE SOLIDIFIQUE
TODOS LOS INGREDIENTES AL VASO DE LA CAPA DE CAFÉ
YA PREPARADA LA TARTA, LLEVAMOS A LA NEVERA UNAS HORITAS
YA DESMOLDADA Y ADORNADA
CON SUS TRES CAPITAS, UMMMM!!!!!
UNA TARTA DELICIOSA, OS LO ASEGURO!!!!!!
AQUÍ EL CORTE, AY QUÉ PECAOOO!!!!!!!
ESTA ESTABA RECIÉN HECHA, Y EL CORTE Y LA TARTA EN SÍ, QUEDA MEJOR SI LLEVA MÍNIMO UN DÍA, PERO LA FOTO, ES LA FOTO ,JAJAJA, LA HE HECHO YA DOS VECES Y CADA VEZ GUSTA MÁS, UN PECAO, DE VERDAD!!!!! LE HE LLAMADO ASÍ , PORQUE ME RECUERDA A ESO, A UN BOMBÓN DE CAFÉ.!!! JEJEJEJEJE
http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2011/12/tartacafe-bombon.html
TARTA DE PIÑA
El intercambio de recetas creo que siempre a existido y sobre todo en las cenas o comidas y mas cuando te juntas con personas que les gusta la cocina, siempre acabas hablando de cómo hacemos nuestros platos y aprendiendo cosas nuevas, técnicas, ingredientes y lo mas normal que acabas utilizando la servilleta de papel, o pidiéndole al camarero hoja de papel y boli para apuntar alguna receta nueva, como en este caso, hace ya algún tiempo nos juntemos a cenar con unos tíos de mi marido que vinieron y
terminamos apuntan dando recetas, a mi me pareció muy buena esta de tarta de piña,la receta (bueno trocito de papel) la tenía guardada en el monedero y por fin la he hecho, nos ha gustado mucho y sobre todo es muy fácil de hacer, así que hoy la comparto con vosotr@s, espero que os guste Ingredientes: ½ litro de nata normal 1 lata de piña en su jugo ( yo use dos pequeñas) 1 sobre de gelatina de limón 1 tarrina de queso Filadelfia. Caramelo liquido La hacemos así: Ponemos el jugo de la piña en una cazo y cuando este tibio echamos el sobre de gelatina, removemos , apartamos del fuego y reservamos. En un bol ponemos la piña y con la batidora trituramos, añadimos el queso, volvemos a triturar, añadimos la nata y la gelatina que teníamos apartada y volvemos a triturar todo junto.
En un molde ponemos bien de caramelo liquido echamos nuestro preparado y metemos a la nevera mejor de un dĂa para otro. Desmoldamos y servimos bien fresquito. Yo utilice este molde que es antiqusimo, creo que fue unos de mis primeros moldes que compre, va muy bien porque cuando le quitas la tapa se desmolda perfectamente
Este es el resultado
Tiene varias tapas entre ellas esta del arb贸l de Navidad qu茅 queda muy mona
El corte, decorado con una neulas y listo para comer
Y con esta receta participo en el concurso de Trini Altea que patrocina la casa de Embutidos Pe単a-Cruz que tiene unos embutidos deliciosos
http://lacocinadeluzmaria.blogspot.com/2011/12/tarta-de-pina.html?