Issuu on Google+

ΤΕ Υ ΧΟΣ 382 [ ΕΤΟΣ 38 Ο ] ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 | €6

ISSN 1106-3718

ΜΗΝΙΑΊΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΌ Κ ΑΙ ΤΕ ΧΝΟΛΟΓΙΚΌ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ

S PO

ES

x+7

T

PR

PR Ταχ. Γραφείο

Αριθµός Άδειας

S PO ES

S

ST

Ανεβαίνουν ζήτηση και τιμές

Μια πρώτη εκτίμηση για τα νέα πεδία δράσης

ΟΣΠΡΙΑ ΡΥΖΙ

Η κρίση τα ευνοεί

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ ΟΙΝΟΥ

Πόσο πραγματικά βοηθούν;


T&Π

EDITORIAL

MΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΉΣ ΕΝΗΜΈΡΩΣΗΣ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΊΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΊΟΥ ΤΡΟΦΊΜΩΝ, ΚΡΑΣΙΟΎ, ΠΟΤΏΝ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑΣ

Ευτυχισμένο 2014!

ΓPAΦEIA ΛΕΩΦ. ΣΥΓΓΡΟΎ 110, 117 41 AΘΉΝΑ (4ΟΣ ΌΡΟΦΟΣ) TΗΛ: 210 9240 748 FAX: 210 9242 650 www.triaina.com E-MAIL: info@triaina.com ΚΩΔΙΚΌΣ 011626

EΚΔΌΤΗΣ NΊΚΟΣ K. KΟΡΌΒΗΛΑΣ ΙΔΡΥΤΉΣ KΥΡΙΆΚΟΣ N. KΟΡΌΒΗΛΑΣ AΡΧΙΣΥΝΤΆΚΤΡΙΑ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΜΙΧΕΛΑΚΟΥ CREATIVE DIRECTOR ΝΤΙΑΝΑ ΔΑΔΑΚΗ ΣΥΝΕΡΓΆΤΕΣ ΜΑΚΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΥ, ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ, ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΚΙΡΚΑΓΑΣΛΗΣ, ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ, ΕΛΕΝΗ ΣΤΑΜΑΤΟΥΚΟΥ, ΕΙΡΉΝΗ ΧΡΥΣΟΛΩΡΆ

AΝΤΑΠΟΚΡΙΤΈΣ ELLEN GOOCH ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ MAΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ΧΑΓΗ TΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΌΠΟΥΛΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ

ILLUSTRATION DANIEL EGNEUS ΦΙΛΙΠΠΟΣ ΘΕΟΔΩΡΙΔΗΣ

TΜΉΜΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΊΑΣ marketing@triaina.com ΥΠΕΎΘΥΝΗ ∆ΙΑΦΉΜΙΣΗΣ KΑΤΕΡΊΝΑ ΓΚΊΤΣΗ k.gitsi@triaina.com

ΛΟΓΙΣΤΉΡΙΟ NΊΚΗ ΓΑΒΑΛΆ ΠΑΡΑΓΩΓΉ ΛΥΧΝΙΑ Α.Ε. ETHΣIA ΣYN∆POMH OΡΓΑΝΙΣΜΟΙ/EΤΑΙΡΕΙΕΣ: €70 ΣΠΟΥΔΑΣΤΕΣ: €50 KΎΠΡΟΥ: €100 EΞΩΤΕΡΙΚΟΎ: €150 ∆ΗΜΟΣΙΕΥΌΜΕΝΑ ‘Ή ΜΗ ΧΕΙΡΌΓΡΑΦΑ ΚΑΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΕΣ ΠΟΥ ΈΧΟΥΝ ΑΠΟΣΤΑΛΕΊ ΣΤΗ ΣΎΝΤΑΞΗ ΔΕΝ ΕΠΙΣΤΡΈΦΟΝΤΑΙ

Καλές δουλειές, καλές πωλήσεις, ευτυχία, υγεία, δύναμη. Όλοι μαζί είμαστε. Αυτή η χρονιά θα είναι καλύτερη.

© COPYRIGHT 2013 ΤΡΊΑΙΝΑ ΕΚΔΟΤΙΚΉ ΑΠΑΓΟΡΕΎΕΤΑΙ Η ΑΝΑΔΗΜΟΣΊΕΥΣΗ ΚΕΙΜΈΝΩΝ ‘Η ΤΜΗΜΆΤΩΝ ΚΕΙΜΈΝΩΝ ΣΕ ΈΝΤΥΠΗ, ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΉ Ή ΆΛΛΗ ΜΟΡΦΉ, ΧΩΡΊΣ ΤΗΝ ΈΓΓΡΑΦΗ ΆΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΚΔΌΤΗ

ΜΈΛΟΣ ΤΗΣ

ΜΗ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΙΚΌΣ ΔΙΕΘΝΉΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΌΣ ΠΙΣΤΟΠΟΊΗΣΗΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΊΑΣ

IΔΙΟΚΤΉΤΗΣ: TPIAINA EK∆OTIKH Ν. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /01


ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

42

28

38 34

14

04 MATIEΣ

14 ΟΣΠΡΙΑ & ΡΥΖΙ

34 ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ

42 PENTAWARDS

53 ΕΠΙΧΕΙΡΗ-

Η Ειρήνη Χρυσολωρά αναλύει την ημέρα μετά το μνημόνιο.

Έχουν σύμμαχο την κρίση.

Εντομοφαγία, βρώσιμες συσκευασίες, φυτική μαγιονέζα, ενισχυμένο ρύζι.

Tα βραβεία συσκευασίας που βάζουν ιδέες.

Οι ανακοινώσεις, οι δράσεις, τα νέα.

06ΝΕΑ

20 ΣΟΚΟΛΑΤΑ!

38 ΠΑΙΔΙΚΑ ΓΑΛΑΤΑ

48 DΜAIC

54 ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΟΝΟΜΑΤΩΝ

Όλες οι αφίξεις στα ράφια.

Ανεβαίνει η ζήτηση, ανεβαίνουν και οι τιμές.

Η πολυαναμενόμενη απόφαση της EFSA.

Στατιστικός έλεγχος διεργασιών.

28 ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ

40 ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ

52 ΠΑΡΑΓΩΓΗ

56 ΕΚΘΕΣΕΙΣ

Πόσο βοηθούν τα μετάλλια ένα κρασί; Ποιοι είναι οι σημαντικότεροι διαγωνισμοί του 2014;

Τα πρώτα συμπεράσματα από τα νέα πεδία δράσης.

Καθάρισμα καθιστοί, βιομηχανικός εκτυπωτής, ασφαλές πόσιμο νερό.

Οι επερχόμενες μεγάλες συναντήσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

10 BΡABEIA Τα προϊόντα και οι δράσεις που διακρίθηκαν σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισμούς.

02 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

ΟΙΝΟΥ

ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

2013

ΜΑΤΙΚΑ

Οι αναφορές σε εταιρείες στα άρθρα, οι διαφημίσεις.

ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Στο τεύ χος Οκ τω βρίου, με ταφέ ρθηκε λα ν θα σμέ να σε κά ποιο σημείο του κειμέ νου γ ια το κ ρέ α ς το όνομα του προέ δρου της Ένω σης Εμπόρων Αν τιπρο σώπων Κ ρέ α τος ως κ. Α ργ υρός. Το σω σ τό βέβαια είναι κ. Γιώ ργος Α ργ υρίου.

Ε ΞΩΦΥΛ ΛΟ: Το ε ξώ φυλ λο σ χε δία σε ο Daniel Egneus

ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ


T&Π

MATIEΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ

Σε αναμμένα κάρβουνα

Κ ΔΎΣΚΟΛΑ ΜΠΟΡΕΊ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΔΗΜΌΣΙΟ ΝΑ ΠΕΡΙΜΈΝΕΙ ΝΑ ΤΕΛΕΙΏΣΟΥΝ ΟΙ ΔΙΑΚΟΠΈΣ ΤΟΥ ΣΚΙ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΊΩΝ ΤΟ ΦΕΒΡΟΥΆΡΙΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΣΠΡΆΞΕΙ ΤΗ ΔΌΣΗ ΠΟΥ ΕΚΚΡΕΜΕΊ ΑΠ’ ΤΟΝ ΟΚΤΏΒΡΙΟ.

Η Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος και δημοσιογράφος στην εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Έ νωση Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

04 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

ι αυτό γιατί τον Ιανουάριο το ελληνικό δημόσιο έχει να πληρώσει ένα ομόλογο 1,9 δις ευρώ, συν μερικές εκατοντάδες εκατομμύρια σε τόκους. Συνολικά, μάλιστα, το πρώτο τρίμηνο του 2014 πρέπει να πληρώσει 5,4 δις ευρώ σε ομόλογα που λήγουν συν τους τόκους. Επομένως χρειάζεται οπωσδήποτε τα «οφειλόμενα» από την τρόικα υπόλοιπα του 2013 ,συνολικού ύψους 5,9 δις ευρώ (4,9 δις ευρώ η τελευταία δόση του έτους, μαζί με τη συνεισφορά του ΔΝΤ, συν 1 δις ευρώ το υπόλοιπο της δόσης του Οκτωβρίου). Φυσικά, υπάρχουν οι εναλλακτικές λύσεις των εντόκων γραμματίων, που είναι όμως πανάκριβες και έχουν τα όριά τους ως προς το ύψος της έκδοσης. Σε κάθε περίπτωση, η κυβέρνηση δεν βλέπει την ώρα, όχι μόνο να πάρει τη δόση για να καλύψει τις άμεσες χρηματοδοτικές ανάγκες του ελληνικού δημοσίου, αλλά και να προωθηθούν οι επόμενες δύο μεγάλες αποφάσεις: για την κάλυψη του χρηματοδοτικού κενού του 2014 και του 2015 (συνολικού ύψους περίπου 11 δις ευρώ) και για τη μείωση του δημοσίου χρέους. Τα πράγματα είναι ξεκάθαρα: έτσι όπως είμαστε αυτή την στιγμή, τα λεφτά δεν φτάνουν για να πληρωθούν οι λήξεις ομολόγων και οι τόκοι του 2014. Συνολικά έχουμε να πληρώσουμε 32,9 δις ευρώ, εκ των οποίων τα 7,4 δις ευρώ στο ΔΝΤ (αρχίσαμε να εξοφλούμε τα πρώτα δάνεια από φέτος) και τα 6,2 δις ευρώ σε τόκους. Από την άλλη, έχουμε λαμβάνειν, εκτός από τα 5,9 δις ευρώ της φετινής χρονιάς, άλλα 8,6 δις ευρώ από την Ευρωζώνη (που σταματάει να πληρώνει το β’ τρίμηνο του 2014) και 8,9 δις ευρώ από το ΔΝΤ. Ακόμη κι αν προσθέσουμε το εκτιμώμενο πρωτογενές πλεόνασμα (2,9 δις ευρώ) και τα προβλεπόμενα έσοδα από ιδιωτικοποιήσεις (3,5 δις ευρώ), πάλι ο λογαριασμός δεν βγαίνει. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του ΔΝΤ λείπουν περίπου 4,5 δις ευρώ, ενώ και το 2015 θα λείπουν άλλα 6,5 δις ευρώ. Έτσι, συνολικά μιλάμε για ανάγκες περίπου 11 δις ευρώ. Η ιδέα να δανειστούμε από την αγορά μόνο ψυχολογικά μπορεί να έχει νόημα, αφού το επιτόκιο θα ήταν σίγουρα υψηλότερο από τα δάνεια της ευρωζώνης, τα οποία έχουν επιτόκιο μεταξύ 0,85% και 1,85% περίπου. Αυτή την στιγμή, με βάση τις αποδόσεις των ομολόγων, θα ήταν κάπου στο 8%. Η κυβέρνηση, βεβαίως, θέλει να το αποτολμήσει, για ένα μικρό ποσό, της τάξης των 2-3 δις ευρώ, προκειμένου να δημιουργήσει κλίμα εμπιστοσύνης για την ελληνική οικο-

νομία. Και δικαίως, γιατί αν περάσει το μήνυμα ότι μπορούμε να δανειστούμε «με το σπαθί μας», τότε οι αγορές κεφαλαίων θα ανοίξουν ευκολότερα και για τις ελληνικές επιχειρήσεις. Από εκεί και πέρα, όμως, χρειάζονται και άλλες παρεμβάσεις. Η λύση που επιδιώκει βασικά η ελληνική κυβέρνηση για την κάλυψη του χρηματοδοτικού κενού, είναι να μετατεθεί για αργότερα η πληρωμή των ομολόγων Αλογοσκούφη (κάτι που απαλλάσσει τη φετινή χρονιά από ένα κόστος 4,7 δις ευρώ περίπου), να εφαρμοστεί η μετακύλιση των ομολόγων των κεντρικών τραπεζών (ΑNFAs) που είχε αποφασιστεί πέρυσι το Νοέμβριο και να αξιοποιηθούν τα κονδύλια του Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας. Σε κάθε περίπτωση θέλει να αποφύγει ένα νέο δάνειο και ένα νέο μνημόνιο. Μνημόνιο, βεβαίως, θα έχουμε ούτως ή άλλως έως το 2016 με το ΔΝΤ. Αλλά με την Ευρωζώνη οι σχέσεις μας θα μπορούσαν να περάσουν σε ένα νέο στάδιο, όπως για παράδειγμα έκανε η Ιρλανδία, όπου θα υπάρχει μεν επιτήρηση, αλλά πιο χαλαρή, με επισκέψεις ανά εξάμηνο. Όμως αυτό προϋποθέτει σχέσεις αμοιβαίας εμπιστοσύνης, οι οποίες προς το παρόν δεν υπάρχουν. Στην τρόικα επικρατούν ανησυχίες ότι αν η Ελλάδα αφεθεί «ελεύθερη» θα ξαναπέσει στα ίδια λάθη και θα θέσει σε κίνδυνο την οικονομία της και την οικονομία της Ευρωζώνης αφού δεν θα είναι σε θέση να αποπληρώσει τα χρέη της. Εξού και πιέζουν για συντήρηση της μνημονιακής εξάρτησης. Οι σχέσεις εμπιστοσύνης θα χρειαστεί να χτιστούν βήμα-βήμα. Τον Απρίλιο, όταν θα οριστικοποιηθεί το πρωτογενές πλεόνασμα της φετινής χρονιάς, θα μπει το πρώτο λιθαράκι. Αν μπορέσουμε να φανούμε συνεπείς και ως προς τις μνημονιακές μας δεσμεύσεις, κυρίως στο μέτωπο των διαρθρωτικών μέτρων, ακόμη καλύτερα. Τότε -και υπό αυτές τις προϋποθέσεις- η Ευρωζώνη ίσως αποφασίσει να μας ελαφρύνει το χρέος. Αυτό θα γίνει με μείωση επιτοκίων και επιμήκυνση του χρόνου αποπληρωμής των ομολόγων. Δεν θα είναι καθόλου μικρό κάτι τέτοιο. Οι ειδικοί υπολογίζουν ότι σε όρους παρούσας αξίας μια επιμήκυνση στα 50 χρόνια ισοδυναμεί με μείωση χρέους κατά 60 δις ευρώ. Σίγουρα η Ελλάδα δεν θα έχει ένα βραχνά στο λαιμό κάθε χρόνο για τις πληρωμές τόκων και χρεωλυσίων, θα μπορεί να διαθέτει τα σχετικά ποσά για ανάπτυξη και οι αγορές θα πειστούν ότι θα πάρουν πίσω τα λεφτά τους και θα ανοίξουν τις κάνουλες της χρηματοδότησης. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζουν οι τράπεζες και δεν έχουμε κανένα λόγο να μην τις πιστεύουμε. Για να φτάσουμε, όμως, ως εκεί υπάρχουν πολλά αν…


T&Π

NEA

Νέες Γεύσεις Creta Farms Η Creta Farms ενισχύει την γκάμα Εν Ελλάδι Gourmet λανσάροντας το νέο κωδικό Εν Ελλάδι Gourmet Γαλοπούλα Καπνιστή όπου ατόφιο φιλέτο γαλοπούλας μαρινάρεται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πραγματοποιώντας τη διαδικασία καπνίσματός του με ξύλο οξιάς, χωρίς άμυλο και χωρίς γλουτένη. Παράλληλα δημιουργεί νέα ταυτότητα για την κατηγορία Εν Ελλάδι Gourmet με τη χρήση σφραγίδας «βουλοκέρι» σε έντονο κόκκινο, αναδεικνύοντας την αυθεντικότητα των προϊόντων της, τα οποία ετοιμάζονται με χειροποίητο τρόπο. Στην κατηγορία Εν Ελλάδι Gourmet η Creta Farms έχει ήδη τα προϊόντα Ψητή Γαλοπούλα (δύο ατόφια φιλέτα γαλοπούλας μαριναρισμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μυρωδικά), Μορταδέλα (εκλεκτό κρέας, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπαχαρικά, φιστίκι και ολόκληρο μαύρο πιπέρι), Φιλέτο Κοτόπουλου και Γαλοπούλα Ορεινό, που παράγονται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Επιπλέον, διευρύνει την προϊοντική κατηγορία Χωριάτικα Λουκάνικα με παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα: από τα Τρίκαλα με Πράσο, από τη Μάνη με Πορτοκάλι, από την Κρήτη με Μυρωδικά, από την Κρήτη μ�� Κρασί, προϊόντα γεμάτα γεύση και άρωμα χωριού καπνισμένα με ξύλα οξιάς. Ο Αντιπρόεδρος και ΔΣ της Creta Farms, Τάκης Δομαζάκης, δήλωσε: «Η Creta Farms συνεχίζει να επενδύει στην ελληνική αγορά διευρύνοντας την γκάμα των προϊόντων της. Τα νέα Εν Ελλάδι Gourmet αποτελούν για εμάς μια προϊοντική κατηγορία με ιδιαίτερη αξία για όσους ψάχνουν αυθεντικές γεύσεις υψηλής ποιότητας. Παράλληλα, τα Χωριάτικα Λουκάνικα συμπληρώνουν την γκάμα των παραδοσιακών γεύσεων, την οποία η Creta Farms πρεσβεύει και συνεχώς ανανεώνει».

Το Nespresso Club ψήφισε Cioccorosso Η παγκόσμια κοινότητα του Nespresso Club που λατρεύει τον καφέ, δικαιούται να επιλέξει τον αγαπημένο της. Με αυτό το σκεπτικό, η Nespresso ξεκίνησε τον Ιούνιο online ψηφοφορία ανάμεσα στα μέλη του Nespresso Club παγκοσμίως, με στόχο την ανάδειξη της πιο δημοφιλούς Εκλεκτής Ποικιλίας. Στην κορυφή των προτιμήσεων του ελληνικού κοινού βρέθηκε η Εκλεκτή Ποικιλία Cioccorosso με ποσοστό 63%, ξεπερνώντας τις Masala Chai και Liminto. Η Cioccorosso παντρεύει τα αρώματα καλοψημένου της Εκλεκτής Ποικιλίας Livanto με γεύση μαύρης σοκολάτας και δροσιστικές νότες κόκκινων φρούτων. Όσοι αγαπούν τις Variations μπορούν να ξαναδοκιμάσουν τις Vanilio, Ciocattino και Caramelito καθώς έγιναν μέρος της μόνιμης συλλογής Εκλεκτών Ποικιλιών Nespresso.

06 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Χριστουγεννιάτικα προϊόντα ΦΑΙΔΩΝ Όπως κάθε χρόνο η ΦΑΙΔΩΝ παρουσιάζει την χριστουγεννιάτικη συλλογή των προϊόντων της. Μελομακάρονα και κουραμπιέδες κλασικοί ή σε μπουκίτσες, μελομακάρονα γεμιστά ή με επικάλυψη, μεθυσμένα με καρύδια, ποικιλία σιροπιαστών και φυσικά βασιλόπιτες, αποτελούν μια ολοκληρωμένη γλυκιά πρόταση για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Γλυκιά πρόταση, με την γεύση και ποιότητα που διακρίνουν τα προϊόντα ΦΑΙΔΩΝ, πάντα σε προσιτές τιμές. ΦΑΙΔΩΝ ΑΕ, τηλ. 23410 64820, fax: 23410 64824, www.fedon.gr

Χριστούγεννα στα Starbucks Τα κόκκινα ποτήρια είναι και πάλι εδώ. Ενόψει των γιορτών, η αλυσίδα λανσάρει το ρόφημα Orange Mocha (espresso, ζεστή σοκολάτα με γεύση πορτοκάλι και γάλα στον ατμό και επικάλυψη σαντιγί και σος mocha) και, όπως κάθε Χριστούγεννα, την κλασική πρόταση Toffee Nut Latte (έντονη γεύση καρυδιών, espresso, γάλα στον ατμό και επικάλυψη από σαντιγί και νιφάδες καραμέλας). Οι χριστουγεννιάτικες ποικιλίες καφέδων Christmas Blend (πολυεθνικό χαρμάνι με παλαιωμένους κόκκους από τη Σουμάτρα) και Christmas Blend Espresso Roast (έντονη γεύση με πικάντικο τελείωμα) συνδυάζονται με το Cranberry Orange Muffin με ολόκληρα κομμάτια cranberry και πορτοκαλιού που επιστρέφει και φέτος. Η Χριστουγεννιάτικη Starbucks Card προσφέρει στον καταναλωτή 10% έκπτωση κάθε φορά που τη χρησιμοποιεί και με κάθε γέμισμα των 25 ευρώ και άνω μια ποικιλία καφέ σε κόκκους για το σπίτι.

Amaro Averna με vintage ποτήρι Αυτές τις γιορτές το ιταλικό λικέρ βοτάνων έρχεται με vintage ποτήρι, σε 3 διαφορετικά θέματα, προκειμένου να ολοκληρωθεί το σερβίρισμα με τον πιο αυθεντικό τρόπο.

Συλλεκτικά δώρα από τα μπισκότα Παπαδοπούλου Τα μπισκότα Παπαδοπούλου υποδέχονται τα Χριστούγεννα με 3 συλλεκτικές συσκευασίες που ο καταναλωτής θα βρει σε όλα τα σούπερ-μάρκετ: • Εορταστική συσκευασία Γλυκές Ευχές με Caprice, Γεμιστά, Cookies, Μιράντα Σοκολάτα και Mascot. • Πρωτότυπες Μπισκοτομπάλες σε 4 σχέδια, που κρύβουν μέσα τους μπισκότα Mini Cookies και Mini Γεμιστά και μπορούν να διακοσμήσουν το χριστουγεννιάτικο δέντρο. • Συλλεκτική μεταλλική συσκευασία Γεμιστών γεμάτη με Γεμιστά σοκολάτας, φράουλας και βανίλιας.


T&Π

NEA

MOSCHINO loves DISARONNO Ενόψει των Χριστουγέννων, το δημοφιλέστερο ιταλικό ποτό στον κόσμο ολοκληρώνει μια επιτυχημένη χρονιά με μια συλλεκτική φιάλη ντυμένη από τον διάσημο ιταλικό οίκο μόδας Moschino. Αποτελεί ιδανικό δώρο για fashionistas και μάλιστα για καλό σκοπό καθώς μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις της special edition φιάλης θα δοθούν στη φιλανθρωπική οργάνωση Fashion 4 Development που τελεί υπό την αιγίδα του ΟΗΕ. Επιπλέον, στις 21-22/12 και 28-29/12 οι επισκέπτες των καταστημάτων Eponymo E>More στο Golden Hall και Eponymo It Store στην Γλυφάδα όπου πωλούνται τα ρούχα και αξεσουάρ Love Moschino, θα μπορούν να δοκιμάσουν το νέο fashion κοκτέιλ DisaronnoLovesSour που δημιουργήθηκε για να εορταστεί η συνεργασία.

«Totheshelf» Εφαρμογή iPhone συνδέει πωλητές και αγοραστές αγροτικών προϊόντων

ΜΕΤΑΧΑ 12 Αστέρων

Το νέο δημιούργημα του οίκου Μεταξά έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα που διαπερνάται από το φως υπογραμμίζοντας την καθαρότητά του. Η μύτη του είναι ζωντανή –αλλά όχι H εφαρμογή για τηλέφωνα iPhone καυτή– και διαδοχικά αποκαλύπτει αρωμαπου δημιούργησαν οι εκδόσεις τικές πινελιές από αποξηραμένα άνθη, φίνα ΑγροΤύπος και διατίθεται δωρεάν βότανα και ελαφριά μπαχαρικά. Ακολουθούν στο App Store, νότες καφέ και καραμέλας βουτύρου, ενώ στο έχει σκοπό τέλος εμφανίζεται άρωμα φλούδας πορτοκαλιού. Στο στόμα ξεχωρίνα βοηθήσει ζουν νότες αποξηραμένων σύκων, μεστών δαμάσκηνων και ευγενούς στην εκκίνηση γλυκόριζας. Ο χαρακτήρας καπνισμένης δρυός αφήνει μια μακριά συνεργασιών ή συναλλαγών τοπι- απολαυστική επίγευση, ενώ ένα άγγιγμα μπαχαρικών και φλούδας πορτοκαλιού αποκαλύπτεται στο τέλος. κά ή παγκόσμια. Ο Metaxa Master, Κωνσταντίνος Ράπτης, δημιούργησε το ΜΕΤΑΧΑ Στο «totheshelf», η παραγωγή, η 12 Αστέρων παντρεύοντας οινικά αποστάγματα που έχουν παλαιώσει μεταποίηση, η σε βαρέλια από γαλλική δρυ και Μοσχάτα αποκλειστικά από μικρούς εμπορία και η αμπελώνες σκαρφαλωμένους σε πεζούλες στις ημιορεινές περιοχές λιανική πώληση της Σάμου, φυτεμένα με το μέτωπο στο μελτέμι του Αιγαίου, κάτι που αγροτικών προϊό- τα κρατάει δροσερά και φυσικά υγιή. Τα σταφύλια έχουν τρυγηθεί με ντων συνδέονται το χέρι, μια τεχνική που πλέον σπανίζει στη Δυτική Ευρώπη. Ο κ. Ράγια πρώτη φορά μεταξύ τους σε πτης ολοκλήρωσε τον αρωματικό χαρακτήρα του ποτού με ένα μυστιένα δίκτυο, προσβάσιμο από το κό μείγμα από Μαγιάτικα ροδοπέταλα και βότανα της Μεσογείου, τα smart phone. Γεωργοί, κτηνοοποία επέλεξε και εκχύλισε ο ίδιος. τρόφοι, ομάδες παραγωγών, Με το ΜΕΤΑΧΑ 12 Αστέρων τα «Αστέρια» του οίκου Μεταξά αποκτούν συνεταιρισμοί, έμποροι, εισαγωγείς, εξαγωγείς, μεταποιητικές επι- την κορωνίδα τους. Το νέο μπράντι πίνεται σκέτο ή με ένα παγάκι. χειρήσεις, ξενοδοχεία, εστιατόρια, σούπερ-μάρκετ και καταστήματα λιανικής πώλησης μπορούν εντελώς δωρεάν να καταχωρήσουν Για τα Χριστούγεννα η Μastiha Skinos προϊόντα προς πώληση ή αγορά, έρχεται σε εορταστική συσκευασία να αναζητήσουν προϊόντα κοντά δώρου με ποτήρι sour προκειμένου να τους ή στον παγκόσμιο χάρτη και φτιάξει ο καταναλωτής το δικό του ισορνα επικοινωνήσουν κατευθείαν ροπημένο sour, εύκολα στο σπίτι. Στο με τον πωλητή ή αγοραστή της πίσω μέρος της συσκευασίας υπάρχει επιλογής τους. Το δίγλωσσο και η συνταγή: (ελληνικά, αγγλικά) «totheshelf» • Μέσα στο συλλεκτικό ποτήρι της συσκευασίας, στύψτε μισό λεμόνι, είναι διαθέσιμο σε όλες τις χώρες, προσθέστε 30 ml νερό (1 μικρό σφηνοπότηρο ή 3 κουταλιές της σούενώ αντίστοιχη εφαρμογή δεν πας) και 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. • Ανακατέψτε καλά με διατίθεται στο App Store. ένα μικρό κουταλάκι, προσθέστε παγάκια και το απόσταγμα Skinos.

Skinos On Pack με ποτήρι sour

08 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Αλάτια Sailor Αλάτι SAILOR: 100% φυσικό προϊόν, παρασκευάζεται από την M.P. THEODOROU SALT INDUSTRY που εδρεύει στη Λάρνακα και παρασκευάζει διάφορους τύπους άλατος από το 1982. Προσφέρεται σε οικολογικές συσκευασίες των 125gr, 500gr και 750gr. Ανθός θαλασσινού άλατος SAILOR: Ελαφρές κρυστάλλινες νιφάδες σε φυσικό μέγεθος, 100% φυσικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ή στο τραπέζι στη φυσική του μορφή. Προσφέρεται σε σακουλάκι των 500gr. Αποκλειστικός αντιπρόσωπος και διανομέας για την Ελλάδα: ΕΙΣΑΓΕΞ Α. ΜΑΛΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ, τηλ. 210 6427111, isagex@otenet.gr

2 γλυκές δημιουργίες Simply Greek Η Μαρμελάδα Φράουλα με Βασιλικό και η Μαρμελάδα Ροδάκινο με Δυόσμο είναι νέες αγνές φυσικές μαρμελάδες από φρούτα και βότανα και δημιουργήθηκαν από την Απλά Ελληνικά/Simply Greek για να συνδυαστούν με τυριά και αλλαντικά, πουλερικά και χοιρινό, τάρτες, γιαούρτι, παγωτό, κρέμες κ.ά. www.simplygreek.gr


T&Π

ΒΡΑΒΕΙΑ

TRUE LEADERS 2012 Η ICAP Group, η μοναδική εταιρεία αναγνωρισμένη ως Rating Agency από την Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς και την European Securities and Markets Authority (ESMA), βράβευσε για 3η χρονιά τις επιχειρήσεις και τους ομίλους-ηγέτες. Η τελετή έλαβε χώρα υπό την αιγίδα του Υπουργείου Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας, Υποδομών, Μεταφορών και Δικτύων με την παρουσία 380 ανωτάτων στελεχών της ελληνικής αγοράς. Ο θεσμός βραβεύει όλους (εταιρείες και ομίλους) που πληρούν ταυτόχρονα 4 συγκεκριμένα αντικειμενικά και μετρήσιμα κριτήρια με βάση δημοσιευμένα αποτελέσματα για το 2012: 1. Συμπεριλαμβάνονται στις 500 πιο κερδοφόρες εταιρείες ή στους 200 πιο κερδοφόρους ομίλους για το 2012, με βάση τα στοιχεία της έκδοσης Business Leaders in Greece (κριτήριο κατάταξης το EBITDA). 2. Συγκαταλέγονται στις 500 εταιρείες ή 200 ομίλους με το μεγαλύτερο αριθμό προσωπικού και το 2012 αύξησαν το προσωπικό τους από το 2011. 3. Οι εταιρείες ή οι κύριες εταιρείες του ομίλου έχουν υψηλό ICAP Credit Score (αξιολόγηση Πιστοληπτικής Ικανότητας που κυμαίνονται από Β2 έως Α1). 4. Βρίσκονται στις 10 κορυφαίες θέσεις του κλάδου τους με βάση τον τζίρο. Μέσα από ένα σύνολο 20.500 επιχειρήσεων που εξετάστηκαν, μόνο 35 εταιρείες και 8 όμιλοι κατάφεραν να πληρούν τα κριτήρια. Οι True LEADERS, με αλφαβητική σειρά: ACCENTURE • ΑΛΦΑ - ΒΗΤΑ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ • ΑΤΤΙΚΕΣ ΔΑΕΙΑΔΡΟΜΕΣ • BIC ΒΙΟΛΕΞ • BOEHRINGER INGELHEIM • G4S HELLAS HOLDING

10/ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

• ΕΛΒΑΛ • ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΑΛΩΔΙΑ •EUROBANK HOUSEHOLD LENDING• EURODRIP • ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΠΙΣΤΗ • JUMBO • H.B. BODY • ΗΛΕΚΤΩΡ • ΒΙΚΟΣ • ICAP GROUP• INTERSPORT ATHLETICS • ΙΝΤΡΑΛΟΤ • ISOMAT• ΚΑΡΕΛΙΑ ΚΑΠΝΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ• Β.ΚΑΥΚΑΣ • ΚΛΕΜΑΝ ΕΛΛΑΣ • ΚΡ. ΑΤΤΙ-

ΚΗΣ ΒΟΥΔΟΥΡΗΣ-ΚΩΝΣΤΑΣ • ΚΡΙ-ΚΡΙ • ΜΕΓΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΤΟΜ. ΥΓΙΕΙΝΗΣ • MEGA SPRINT GUARD • ΣΟΥΠΕΡΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ• ΜΕΤΡΟ • MONDELEZ ΕΛΛΑΣ • ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ • ΟΠΑΠ • ΟΡΓ. ΛΙΜΕΝΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ• Ε. Ι. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ • ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΚΡΗΤΗΣ • PRICEWATERHOUSECOOPERS • Ι. & Σ. ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ• SP CARTONPACK HELLAS• ΣΥΜΕΤΑΛ • ΤΕΡΝΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ • ΥΠΗΡΕΣΙΑ 800 - ΤΕΛΕΠΕΡΦΟΡΜΑΝΣ• ΦΑΡΜΑΤΕΝ • FLEXOPACK ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ • FOURLIS Βραβεία απένειμαν ο υπουργός Κωστής Χατζηδάκης, οι πρόεδροι των ΕΒΕΑ, ΕΑΣΕ και Λέσχης Επιχειρηματικότητας, ο αντιπρόεδρος του ΣΕΒ και ο πρόεδρος της Ελεγκτικής Επιτροπής της ΕΣΕΕ.

Μύθος Ζυθοποιία Η ΜΥΘΟΣ ήταν η μοναδική εταιρεία που βραβεύτηκε από τον κλάδο ποτών και η μοναδική ζυθοποιία που διακρίθηκε για δύο συνεχόμενες χρονιές. Επιπλέον βελτίωσε την κατάταξη της κατά 5 θέσεις αποτελώντας την 154η εταιρεία σε σύνολο 20.500 επιχειρήσεων στην Ελλάδα. Όπως δήλωσε ο CEO της ΜΥΘΟΣ, Αλέξανδρος Καραφυλλίδης, «η αναγνώριση αυτή αποτελεί επιβεβαίωση της στρατηγικής μας κατεύθυνσης αλλά και κίνητρο για περαιτέρω διακρίσεις που θα αποδείξουν ότι η Δίψα Να Προχωράμε Μπροστά δεν είναι απλά λόγια αλλά δομικό στοιχείο της εταιρικής μας κουλτούρας που ενστερνίζονται οι άνθρωποί μας. Το βραβείο ανήκει σε όλους τους εργαζόμενους στη ΜΥΘΟΣ που με πάθος ξεπερνούν καθημερινά τον εαυτό τους».

MARKETINGG EXCELLENCE ARWARDS

Nescafé Frappé

Marketing Excellence Award στην κατηγορία «Ολοκληρωμένη Επικοινωνία Marketing» απέσπασε η Nestlé Ελλάς για το λαν-

ΑΒ Βασιλόπουλος Η ΑΒ Βασιλόπουλος απέσπασε σημαντικές διακρίσεις καθώς μέσα από ένα σύνολο 20.500 επιχειρήσεων, κατάφερε να καταλάβει: •Την 1η θέση στον κλάδο εμπόριο/σούπερ-μάρκετ/πολυκαταστήματα, καθώς αξιολογήθηκε με Α2 ICAP Credit Score (δείκτης που φανερώνει χαμηλό πιστωτικό κίνδυνο) και το 2012 αύξησε το προσωπικό της κατά 215 άτομα. •Τη 18η θέση μεταξύ των Business Leaders με κέρδη EBITDA 92,8 εκ. ευρώ. •Την 5η θέση μεταξύ των leading employers χάρη στους 8.898 εργαζόμενους που απασχολεί συνολικά.

σάρισμα της επικοινωνιακής καμπάνιας του Nescafé Frappé «Όπου υπάρχει Nescafé Frappé υπάρχει τρόπος». H καμπάνια αποτελεί πηγή έμπνευσης και αισιοδοξίας και υποστηρίζει πως «βλέποντας τα πράγματα αλλιώς» δημιουργούμε εμπνευσμένες καταστάσεις που όχι μόνο μας φτιάχνουν τη διάθεση, αλλά μεταμορφώνουν την καθημερινότητά όλων μας σε μια μοναδική εμπειρία. Ο Ηλίας Παπαδόπουλος, Business Executive Manager Nestlé Coffees, δήλωσε: «Η πιο αγαπημένη μάρκα των Eλλήνων σε όλη την κατηγορία των ροφημάτων, και όχι μόνο

του καφέ, πάντα βρίσκει τρόπο να παραμένει σύγχρονη, κοντά στις καρδιές και τα προβλήματα των νέων δίνοντας το παράδειγμα αλλά και συγκεκριμένες λύσεις. Άλλωστε, η ελληνική εφευρετικότητα είναι στο DNA του Nescafé Frappé από την ανακάλυψη του, 56 χρόνια πριν, όταν ένας από τους συνεργάτες μας αποφάσισε ότι υπάρχει τρόπος να απολαύσει τον αγαπημένο του Nescafé και κρύο». Όλα τα βραβεία: www.mea-eim. gr/winners_history.html

FAMOUS BRANDS 2013

Λουμίδης Παπαγάλος Το κοινό ανέδειξε και φέτος τον καφέ Λουμίδης Παπαγάλος ως τη μάρκα με την καλύτερη φήμη στην κατηγορία του ελληνικού καφέ, αλλά και ως την πιο διάσημη και αγαπητή μάρκα στην Ελλάδα δίνοντάς του το 1ο Βραβείο Χρυσής Φήμης ανάμεσα σε συνολικά 35 κατηγορίες που έλαβαν μέρος στο θεσμό. Στα Famous Brands οι καταναλωτές επιλέγουν αυθόρμητα και χωρίς τη βοήθεια λίστας, τις μάρκες με την καλύτερη φήμη ανά κατηγορία.

Amstel Την 1η θέση στην κατηγορία της μπύρας κατέκτησε για 5η συνεχή χρονιά η Amstel. Tο βραβείο παρέλαβε ο Alexander Koch, Marketing Director της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, ο οποίος δήλωσε: «Πίσω από τη διάκριση αυτή βρίσκεται η ιστορία της μάρκας, η δυνατή σχέση της με τους Έ λληνες εδώ και 50 σχεδόν χρόνια, οι αξίες της, η ποιότητα και γεύση της, οι 2.100 Έ λληνες παραγωγοί κριθαριού, αλλά και οι 1.000 εργαζόμενοι που δίνουν τον καλύτερό τους εαυτό για την παραγωγή της Amstel».


T&Π

ADVERTORIAL

Η Nestlé Professional εκπαιδεύει τους επαγγελματίες baristi με τον Στέλιο Παρλιάρο

H Nestlé Professional συνεργάζεται με τον καταξιωμένο σεφ ζαχαροπλαστικής και διοργανώνει μια σειρά δωρεάν σεμιναρίων για επαγγελματίες baristi με αντικείμενο το αγαπημένο ρόφημα σοκολάτας.


T&Π

ADVERTORIAL

Στο εργαστήριο Sweet Alchemy στην έξυπνες ιδέες για την ιδανική ανάδειξη Κ ηφισ ιά οι μ υ ρωδιές ζα λ ί ζο υ ν. O της έντονης, αλλά ταυτόχρονα γλυκιάς Στέλιος Παρλιάρος αναμειγνύει, ανοίγει και γεμάτης γεύσης του ροφήματος. μπουκάλια και κουτάκια με μπαχάρια ή Το υ ς μ α θ α ί ν ε ι ν α σ υ ν δ υ ά ζ ο υ ν αποξηραμένα φρούτα, στολίζει κούπες. τ ι ς κ α τ ά λ λ η λ ε ς γ ε ύ σ ε ι ς κ α ι τ α σωσ τά υλικά α λ λά τους Oι επαγγελματίες baristi, αποκαλύπτει και «μυστικά» φορώντας τις καφέ ποδιές της Nestlé Professional, Oι επαγγελματίες t i p s γ ι α τ ο ν ι δ α ν ι κ ό τρόπο σερβιρίσματος του ακούν με προσοχή, baristi, παρατηρούν, δοκιμάζουν, φορώντας τις καφέ αγαπημέ νου ροφήματος. Και όχι μόνο. Ο σεφ έχει κρατούν σημειώσεις. ποδιές της Γι α π ρ ώ τ η φ ο ρ ά , χά ρ η Nestlé Professional, ε μ π ν ε υ σ τ ε ί ν έ ε ς , δ ι κ έ ς στη Nestlé Professional, ακούν με προσοχή, του σ υ ν τα γές Chocolate Cock tails, ένα concept έχουν τη δυνατότητα παρατηρούν, που υλοποιείται για πρώτη να εκπαιδευτούν στην δοκιμάζουν, φορά στην Ε λ λάδα από παρασκευή ροφημάτων κρατούν τη Nestlé Professional σοκολάτας Nestlé από τον σημειώσεις και τον Στέλιο Παρλιάρο. ίδιο τον ειδικό της σοκολάτας. Τώρα τις μεταδίδει στους Ο Στέλιος Παρλιάρος βάζει baristi μαθαίνοντάς τους να όλη του την τέχνη. Χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη τη δημιουργούν ροφήματα απλά, όπως ποιοτικά ανώτερη σοκολάτα Nestlé τ ο ρ ό φ η μ α λ ε υ κ ή ς σ ο κολ ά τ α ς μ ε C h o c o l a t e , η ο π ο ί α έ χ ε ι υ ψ η λ ή αμύγδαλο, αλ λά και πιο περίπλοκα, περιεκ τικότητα σε κακάο και είναι όπως το γευστικό ρόφημα σοκολάτας προσαρμοσμένη στα ελληνικά γευστικά με πιπέρι καγιέν. Σύντομα εκείνοι με πρότυπα, καθώς και Λευκή σοκολάτα, τη σειρά τους θα τις διαδώσουν σε δείχ νει σ τους baristi τρόπους και ευχαριστημένους πελάτες. Για τους επαγγελματίες που θα παρακολουθήσουν το πρόγραμμα η Nestlé Professional έχει εξασφαλίσει μια σειρά από μοναδικά προνόμια. Έτσι, τρεις τυχεροί από όσους παρευρεθούν στα σεμινάρια θα μπουν σε κλήρωση διεκδικώντας:

• Μια επαγγελματική μηχανή παραγωγής ροφήματος σοκολάτας Nestlé.

• Ένα κιβώτιο προϊόντος Nestlé Σοκολάτα. • Μια επίσκεψη από τον Στέλιο Παρλιάρο στην επιχείρηση του νικητή, η οποία θα προβληθεί στην τηλεοπτική εκπομπή JOY TV.

ΡΟΦΉΜΑ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ ΜΕ ΡΟΥΜΙ Υλικά • 100 γρ. κρέμα γάλακτος (1/2 φλιτζάνι) • 100 γρ. γάλα (1/2 φλιτζάνι) • 40 γρ. ρόφημα σοκολάτας (2 κ.σ. γεμάτες) • 10 γρ. μαύρο ρούμι (1/4 σφηνοπότηρο) Εναλλακτικά : • 20 γρ. σιρόπι φουντουκιού ή αμυγδάλου (1/2 σφηνοπότηρο) • ή 20 γρ. φραμπουάζ + 20 γρ. σιρόπι βανίλιας (από ½ σφηνοπότηρο) Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και ομογενοποιούμε πολύ καλά με το ρόφημα σοκολάτας και το αρωματικό που θα επιλέξουμε.


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

OΣΠΡΙΑ και ρύζι Η ΚΡΊΣΗ ΤΑ ΕΥΝΟΕΊ.

Τ

ΤΟΥ ΛΕΩΝΊΔ Α ΛΙΆΜΗ, leoliamis@gmail.com ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: DANIEL EGNEUS, daniel@danielegneus.com

α παλικάρια της φακής», «κάποιο λάκκο έχει η φάβα», η παράδοση βρίθει από αναφορές που καταδεικνύουν την στενή σύνδεση του Έλληνα με τα όσπρια τα οποία συνόδευσαν διαχρονικά το τραπέζι του κι έθρεψαν γενιές και γενιές. Η αλήθεια βέβαια, είναι πως στις τελευταίες μεταπολεμικές δεκαετίες τα όσπρια είχαν περιπέσει σε δυσμένεια. Ήταν η εποχή κατά την οποία οι γευστικές μας προτιμήσεις ήταν επηρεασμένες από ξενόφερτες διατροφικές επιρροές και αυτή την επίπλαστη –όπως αποδεικνύεται, σκληρά, σήμερα– ευδαιμονία της άκρατης κατανάλωσης με δανεικά, που επέλεγε το σούσι, αντί για τα φασόλια. Η κατηγορία αναμφίβολα είχε υποτιμηθεί από το καταναλωτικό κοινό –αδίκως με βάση τη γεύση και τα θρεπτικά στοιχεία που την χαρακτηρίζουν– αλλά πλέον η τάξη φαίνεται να αποκαθίσταται. Ο Έλληνας άρχισε να (ξανα)ανακαλύπτει τα «καταφρονεμένα» όσπρια, να τα εκτιμά και για την προσιτή τους τιμή και να τα (ξανα)εντάσσει με σταθερά πιο συχνή περιοδικότητα στο διατροφολόγιό του και τα τελευταία χρόνια άρχισε να ανακάμπτει η κατανάλωση σε όγκους, ιδιαίτερα στο ρύζι και στο φασόλι. Όμως η πίεση στην καταναλωτική δύναμη των νοικοκυριών δεν έχει επιτρέψει να αποτυπωθεί η τάση αυτή, ευθέως τουλάχιστον, στις τιμές των προϊόντων, οι οποίες για να συντηρήσουν τη ζήτηση σταδιακά προσαρμόζονται σε χαμηλότερα επίπεδα. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, ο κύκλος εργασιών που πραγματοποιείται γύρω από

την κατηγορία των οσπρίων υπολογίζεται σε περίπου 200 εκ. ευρώ ετησίως με τάση μεγέθυνσης της τάξης του σχεδόν 5%. Το κύριο κανάλι για τη διανομή των προϊόντων είναι το σούπερ-μάρκετ, όπου διακινούνται αποκλειστικά τυποποιημένες συσκευασίες του ενός κιλού και των 500 γραμμαρίων, και ακολουθούν οι χύμα πωλήσεις στις λαϊκές αγορές και τέλος τα μικρότερα καταστήματα τύπου μίνι μάρκετ, παντοπωλεία κ.ά. Η εγχώρια παραγωγή ωστόσο, με εξαίρεση το ρύζι, είναι ελλειμματική στα προϊόντα του κλάδου, με αποτέλεσμα σημαντικό μέρος των αναγκών της κατανάλωσης να καλύπτεται από εισαγωγές. Όπως φαίνεται και από τα στοιχεία από το ΥπΑΑΤ, οι εξαγωγές είναι πολύ λίγες, ενώ οι εισαγωγές είναι σημαντικά μεγαλύτερες. Όπως εξηγεί ο Χρήστος Ματούκογλου της AΦΟΙ ΜΑΤΟΥΚΟΓΛΟΥ ΟΕ, οι εισαγωγές οσπρίων, τουλάχιστον τα 30 τελευταία χρόνια, αποτελούν τη βασικότερη πηγή κάλυψης της εγχώριας ζήτησης, ενώ οι εξαγωγές που διενεργούνται είναι σε μικρή κλίμακα. Υπάρχουν, όμως, προοπτικές. «Η εθνική παραγωγή οσπρίων είναι συνεχώς αυξανόμενη τα τελευταία χρόνια, καθώς οι μεταβολές των κοινοτικών επιδοτήσεων έχουν στρέψει πολλούς παραγωγούς από τις παραδοσιακά επιδοτούμενες καλλιέργειες στα όσπρια» αναφέρει ο συνομιλητής μας και εκφράζει την πίστη του πως «οι προοπτικές για το άμεσο μέλλον είναι θετικές για την εθνική παραγωγή». Και αυτό γιατί η αύξηση των καλλιεργούμενων εκτάσεων δημιουργεί οικονομίες κλίμακας για τον αγρότη, με συνέπεια τη μείωση των τιμών και τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών οσπρίων συγκριτικά με τα εισαγόμενα. «Αν μάλιστα επιτευχθεί ο εκσυγχρονισμός των αγροτικών περιοχών, ώστε ο

καθαρισμός και η διαλογή του τελικού εμπορεύματος να πλησιάσει σε standards τα εισαγόμενα, τότε η κατανάλωση των ελληνικών οσπρίων θα μπορούσε να εκτοξευτεί, με δεδομένη την κατά κανόνα γευστική τους υπεροχή αλλά και την αναμφισβήτητη προτίμησή τους από το ελληνικό καταναλωτικό κοινό».

Δεν είμαστε Κίνα, αλλά... Καλύτερη εικόνα, όσον αφορά στην παραγωγή και την κατανάλωση της κατηγορίας, παρουσιάζει το ρύζι. Μπορεί να μην είμαστε Κίνα, αλλά η χώρα καταφέρνει και υπερκαλύπτει τις ανάγκες της. Βάσει στοιχείων που παρέχει ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Α’ Χαλάστρας στη Δυτική Θεσσαλονίκη, στην Ελλάδα σήμερα καλλιεργούνται περίπου 30.000 εκτάρια ρυζιού κι η ετήσια παραγωγή –ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες– κυμαίνεται μεταξύ 280-300.000 τόνων. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι τα ρύζια τύπου Ίντιγκα και τύπου Τζαπόνικα, με τα πρώτα να απαντώνται κυρίως στη Δυτική Θεσσαλονίκη και την Ημαθία (σε αυτές τις περιοχές καλλιεργείται το 80% του ρυζιού της χώρας), λίγα στην Καβάλα και λίγα στο Μεσολόγγι, ενώ στην περιοχή των Σερρών καλλιεργούνται σε ποσοστό 80% οι Καρολίνες. Με εξαίρεση τις εισαγωγές κάποιων εξωτικών ποικιλιών, η ντόπια κατανάλωση καλύπτεται από την εγχώρια παραγωγή, ενώ πραγματοποιούνται και κάποιες εξαγωγές. «Οι εισαγωγές αφορούν κυρίως σε ποικιλίες που η Ελλάδα δεν παράγει, όπως το άγριο ρύζι άγριο και το basmati», τονίζει από την εταιρεία leader του κλάδου, την AGRINO, η Ελένη Μπελεσιώτη για να προσθέσει πως «από τα πιο πρόσφατα στοιχεία του ΥπΑΑΤ, στο διάστημα 2002-2006 ο μέσος όρος πενταετίας των εισαγω

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /15


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

γών ήταν 20.029 τόνοι ρυζιού και 53.116 τόνοι οι εξαγωγές που πραγματοποιεί η χώρα». Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, η εθνική παραγωγή ρυζιού για τα έτη 2010, 2011 και το 2012, σε αξία με βάση τις τρέχουσες τιμές παραγωγού κυμαίνεται μεταξύ 73 εκ. ευρώ και 86 εκ. ευρώ. Αντίστοιχα, βάσει δεδομένων της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, στο πρώτο πεντάμηνο του 2012 η παραγωγή τυποποιημένου ρυζιού πλήρους ή μερικής αλέσεως ή σε θραύσματα, αυξήθηκε κατά 16,7%, συγκριτικά με την ίδια περίοδο του 2011. Επίσης, εκτιμάται ότι και η παραγωγή τυποποιημένων οσπρίων ακολούθησε ανοδική πορεία. «Το 2011 αυξήθηκε στη χώρα μας η παραγωγή τυποποιημένου ρυζιού κατά 11,3%, ενώ ανοδικά κινήθηκε και η παραγωγή τυποποιημένων οσπρίων», τονίζει η κ. Μπελεσιώτη, συμπληρώνοντας ότι «οι αθροιστικές πωλήσεις των 8 μεγαλύτερων επιχειρήσεων του τομέα, που έχουν δημοσιεύσει οικονομικά στοιχεία, ανήλθαν το 2011 σε 127,42 εκ. ευρώ, έναντι 114,14 εκ. ευρώ το 2010. Αυξήθηκαν, δηλαδή, περίπου κατά 12% σε ποσοστό και κατά 13,28 εκ. ευρώ σε αξία». Όσον αφορά στις υποκατηγορίες του ρυζιού, αυτές ομαδοποιούνται ως Parboiled (το κίτρινο), Λευκό, Βιολογικό, Καστανό, Special και το ημι-έτοιμο. Τη μεγαλύτερη συμμετοχή στην κατηγορία κατέχει σε όγκο και αξία το Λευκό ρύζι (54,2% για το 2013 σε όγκο) με επόμενο το Parboiled (32,1%), το οποίο σημειώνει μείωση προς όφελος του Λευκού και του Special. Ακολουθούν το Special (9,2%), το καστανό (1,7%) και τα ημι-έτοιμα γεύματα (1%).

«Βράζουν» τα φασόλια με τις ελληνοποιήσεις Στην άλλη μεγάλη υποκατηγορία των οσπρίων, τα φασόλια, η εθνική παραγωγή συνεχίζει να είναι ελλειμματική. Τα διαθέσιμα στοιχεία για την παραγωγή του 2013, σύμφωνα με τον πρόεδρο του

16 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

συνεταιρισμού φασολοπαραγωγών Πρεσπών Φλώρινας ΠΕΛΕΚΑΝΟΣ, Νίκο Στεργίου, ανεβάζουν τη φετινή συγκομιδή στους περίπου 8.000 τόνους, εκ των οποίων περί τους 5.500 τόνοι είναι η παραγωγή από τους νομούς Φλώρινας και Καστοριάς. «Η συνολική κατανάλωση ωστόσο κυμαίνεται σε κάτι μεταξύ 30-32.000 τόνους. Οι υπόλοιπες ποσότητες που απαιτούνται ώστε να καλυφθεί το κενό ανάμεσα στην προσφορά και στη ζήτηση, είναι εισαγόμενες από την Πολωνία, την Κίνα, την Αργεντινή, την Τουρκία, την Κιργιζία κ.λπ.» λέει ο ίδιος και επισημαίνει με ειρωνεία το παράδοξο να κυκλοφορούν στην αγορά, παρόλα αυτά, μόνο φασόλια ελληνικής παραγωγής. «Είναι προφανές ότι γίνονται ελληνοποιήσεις και γι’ αυτό ζητούμε να εντατικοποιηθούν και να αυστηροποιηθούν οι έλεγχοι και να είναι παράλληλα υποχρεωτική και η αναγραφή του τόπου προέλευσης του προϊόντος πάνω στη συσκευασία για να γνωρίζει ο καταναλωτής τι αγοράζει και να μην εξαπατάται». Σε αυτή την κατηγορία των οσπρίων, οι βασικές υποκατηγορίες είναι τα «φασόλια μέτρια», «πλακέ» και «γίγαντες-ελέφαντες».

Επανακάμπτει και η φακή Σε τροχιά επανάκαμψης φαίνεται πως έχει εισέλθει και η καλλιέργεια της εγχώριας φακής. Η συνολική κατανάλωση για το συγκεκριμένο όσπριο, όπως λέει ο Ι. Παπαϊορδανίδης από την εταιρεία ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΗΣ ΒΟΪΟΥ στο Βόιο Κοζάνης, υπολογίζεται σε περίπου 17.500 τόνους και μέχρι πριν 4-5 χρόνια το 95% καλυπτόταν από εισαγωγές. Η σχέση αυτή έχει βελτιωθεί σημαντικά τα τελευταία λίγα χρόνια υπέρ της ντόπιας παραγωγής (εκτός από την Κοζάνη, καλλιέργεια φακής πραγματοποιείται και στη Θεσσαλία και σε μικρότερο βαθμό στην Καστοριά), αλλά ακόμη το ισοζύγιο εξακολουθεί να είναι αρνητικό σε σχέση με τις εισαγωγές, οι οποίες, κατά τεκμήριο, όπως αναφέρει σε μελέτη του ο δρ. Δημήτρης Βλαχοστερ-

γίου από το Ινστιτούτο Κτηνοτροφικών Φυτών Λάρισας, γίνονται από Καναδά, ΗΠΑ και Τουρκία. Σύμφωνα με τον ίδιο επιστήμονα, εισαγόμενο κυρίως από το Μεξικό και την Τουρκία είναι και το σχεδόν 65-70% από τις ποσότητες ρεβιθιού που καταναλώνουμε στη χώρα.

Συνολική εικόνα οσπρίων Επιχειρώντας κανείς μια συνολική αποτίμηση της εικόνας για την αγορά των οσπρίων, τα οποία ομαδοποιούνται ως φακές, φασόλια, φάβα, ρεβίθια, στάρι, πλιγούρι και βιολογικά όσπρια, σύμφωνα με την κ. Μπελεσιώτη από την AGRINO, για το 2013 παρατηρείται μείωση συμμετοχής σε όγκο για τις φακές και τα ρεβίθια προς όφελος των φασολιών. Η φακή για το 2013 έχει ποσοστό των συνολικών πωλήσεων 42,3%, σε όγκο. Ακολουθούν τα φασόλια με 32,7%, τα ρεβίθια με ποσοστό 10,8%, το βιολογικά και το πλιγούρι περίπου 2% ενώ ακόμα μικρότερο ποσοστό διατηρούν τα υπόλοιπα. Οι μεγαλύτεροι παίκτες παραγωγής και διάθεσης ρυζιού και οσπρίων στην αγορά, βάσει των στοιχείων που έχουν δημοσιευτεί, είναι η ΕΥ.ΓΕ ΠΙΣΤΙΟΛΑΣ ΑΕ - AGRINO με κύκλο εργασιών για το 2012 τα 33,029 εκ. ευρώ, η ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ Κ. ΑΦΟΙ - 3 ΑΛΦΑ ABBE με 23,706 εκ. ευρώ, η EURICOM ΕΛΛΑΣ ΑΕ με 19,752 εκ. ευρώ, η ΖΑΚΟΜΑ ΑΕ με 11,799 εκ. ευρώ, η ΑΡΝΑΟΥΤΕΛΗΣ ΑΕΒΕ με 10,227 εκ. ευρώ, η ΣΠΑΝΟΣ ΑΒΕΕΤ με 9,509 εκ. ευρώ, οι ΟΡΥΖΟΜΥΛΟΙ ΑΞΙΟΥ ΑΕ με 8,355 εκ. ευρώ, η ΩΜΕΓΑ ΑΕΒΕ κ.ά. Εσχάτως στο προσκήνιο προσπαθούν να βγουν και μικρότερες επιχειρήσεις οι οποίες ποντάρουν στην ανάδειξη και την αξιοποίηση τοπικών ποικιλιών με συγκριτικά ποιοτικά πλεονεκτήματα και σιγά- σιγά τοποθετούνται στο χάρτη.

Ιδιωτική ετικέτα Και στην περίπτωση των οσπρίων, πάντως, όπως συμβαίνει σε όλα σχεδόν τα προϊόντα, ανοδικά


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

2010

2011

2012

10.900

10.800

12.000

5.700

4.600

5.000

4.400

2.700

11.300

12.000

14.000

8.000

1.5001

.800

1.800

500

2010

2011

2012

300

272

973

277

91

1551

79

67

237

350

277

137

29

58

1241

5

κινούνται τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, προς τα οποία παρατηρείται μεγάλη στροφή των καταναλωτών. «Τόσο η οικονομικότερη τιμή ακόμα και κατά 50% μικρότερη από αυτή των επώνυμων προϊόντων, η συνεχώς εντονότερη προβολή των PL από τις ίδιες τις αλυσίδες αλλά και στρατηγικών με τις οποίες προσπαθούν να ενισχύσουν την ποιότητα των προϊόντων τους έχει δώσει μεγάλο μερίδιο», εξηγεί η κ. Μπελεσιώτη. Πώς προσπαθούν οι επιχειρήσεις εμπορίας επώνυμων brand να ανασχέσουν το ρυθμό με τον οποίο αυξάνει η κατανάλωση των Private Label; «H AGRINO όλα αυτά τα χρόνια είναι δίπλα στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή είτε λανσάροντας νέα προϊόντα προσιτής τιμής και υψηλής ποιότητας, είτε δημιουργώντας προωθητικούς κωδικούς ή άλλες προσφορές εντός των καταστημάτων, οι οποίες τονώνουν τις πωλήσεις των επώνυμων προϊόντων» λέει η κ. Μπελεσιώτη. «Σκοπός μας είναι να δημιουργήσουμε, αλλά και να ενισχύσουμε το πιστό καταναλωτικό μας κοινό με βάση τα δικά μας προϊοντικά συγκριτικά πλεονεκτήματα, όπως είναι η κορυφαία ποιότητα, η εφαρμογή των κανόνων της Ορθής Γεωργικής Πρακτικής αλλά και η αδιαμφισβήτητη ελληνικότητα του μεγάλου όγκου των προϊόντων μας (Ελληνική σειρά ρυζιών & οσπρίων)». Την προσήλωση της ΑΦΟΙ ΜΑΤΟΥΚΟΓΛΟΥ στην ποιότητα χωρίς την παραμικρή έκπτωση, αλλά και στην τήρηση αυστηρών προδιαγραφών και διαδικασιών ασφαλείας στα προϊόντα που διακινεί, προτάσσει ο κ. Χρήστος Ματούκογλου, για να προσθέσει ότι «η φιλοσοφία μας αυτή βρίσκει απήχηση τόσο στους τελικούς καταναλωτές, όσο και στους συνεργάτες, εμπόρους και στα καταστήματα που προμηθεύουμε. Φυσικά έχουμε προσαρμόσει την τιμολογιακή κι εκπτωτική μας

18 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

7

7

2013

2013

πολιτικής στις τρέχουσες συνθήκες της αγοράς και παράλληλα έχουμε αναπτύξει νέες μικρότερες και πιο προσιτές οικονομικά συσκευασίες για τις B2B δραστηριότητές μας». Οι προσαρμογές αυτές από τους «επώνυμους» του κλάδου, φαίνεται πως πιάνουν τόπο, αφού έως και τον Οκτώβριο του 2013 και σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2012, σύμφωνα με εκτιμήσεις στελεχών επώνυμων brands, καταγράφεται μία μικρή μείωση της κατανάλωσης των Private Label οσπρίων προς όφελος της AGRINO και της 3Α.

Η κρίση αλλάζει την καταναλωτική συμπεριφορά Γενικότερα η στροφή των καταναλωτών προς τα όσπρια και το ρύζι είναι και απόρροια της οικονομικής συγκυρίας. Τα στοιχεία των συνολικών εσόδων των εταιρειών παραγωγής και διάθεσης προϊόντων ρυζιού και οσπρίων από το 2009, οπότε και η κρίση βρισκόταν στην αρχή της, δείχνουν μία αύξηση 21% το 2009 σε σύγκριση με το 2010, ενώ αύξηση 1,3% σημειώθηκε και το 2011. «Προφανώς οι καταναλωτές αύξησαν τις ποσότητες ρυζιού και οσπρίων σε αντικατάσταση άλλων ακριβότερων προϊόντων», διαπιστώνει η κ. Μπελεσιώτη από την AGRINO. Αναφέρει πάντως ότι για το 2012 παρατηρήθηκε μείωση που έφτασε το 9% (που άγγιξε όλες τις εταιρείες του κλάδου), ενώ και το 2013 καταγράφονται στην αγορά του ρυζιού απώλειες τόσο σε όγκο (της τάξης του 0,9%), όσο και σε αξία (κατά 3,3%). «Καθώς η κρίση βρίσκεται σε επίπεδα έξαρσης και με το καλάθι της νοικοκυράς να θέλει τα απολύτως απαραίτητα, δεν υπάρχουν πλέον περιθώρια για αγορά περίσσιων ποσοτήτων με αποτέλεσμα να μειώνεται η συνολική ποσότητα αγοράς. Οι απώλειες στο ρύζι δεν παρατηρούνται στους κωδικούς ιδιωτι-

κής ετικέτας, αλλά στις επώνυμες μάρκες». Ο κ. Ματούκογλου θεωρεί πως η προσέγγιση που θέλει τα όσπρια να έχουν ευνοηθεί από την κρίση, λόγω της προτίμησης των καταναλωτών σε προϊόντα που χαρακτηρίζονται πρώτης ανάγκης και είναι οικονομικότερα, έχει βάση, αλλά είναι μονόπλευρη και δεν δίνει την πραγματική εικόνα της αγοράς. «Αν συνυπολογίσουμε τη συνολική μείωση που υπέστη η καταναλωτική δαπάνη των τροφίμων, τον υποχρεωτικό εξορθολογισμό των αγορών των νοικοκυριών που περιόρισαν τη σπατάλη στα ψώνια και το περίσσευμα στο μαγείρεμα, αλλά και το δραστικό κουτσούρεμα των αποθεμάτων σε τρόφιμα, που παραδοσιακά διατηρούσε στο ντουλάπι της η ελληνική οικογένεια, ίσως τελικώς να συμπεράνουμε ότι η αύξηση της κατανάλωσης οσπρίων και ρυζιών, έναντι άλλων τροφίμων, να εξισορροπείται από τους υπόλοιπους παράγοντες που σας ανέφερα».

Τα κινήματα χωρίς μεσάζοντες και χωρίς ελέγχους Ο ίδιος επισημαίνει, ακόμη, πως δεν πρέπει να διαφεύγει της προσοχής και το γεγονός ότι τα όσπρια και το ρύζι, λόγω της φύσης τους, της σχετικά εύκολης μεταφοράς, αλλά και συντήρησής τους, καθώς κατά κανόνα έχουν μακρά ημερομηνία λήξεως, αποτελούν και το βασικό κορμό των κινημάτων διανομής και πώλησης προϊόντων «χωρίς μεσάζοντες». «Αν και υπό προϋποθέσεις είναι κοινωνικά δίκαιο, αναγκαίο και αποδεκτό, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι με τον τρόπο που διεξάγεται στη χώρα μας έχει επηρεάσει δραστικά τα οικονομικά δεδομένα του τομέα και των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε αυτόν. Αυτά τα κινήματα θα πρέπει να λειτουργούν στο πλαίσιο της φορολογικής, εργασιακής και υγειονομικής νομοθεσίας, όπως κι οι εταιρείες. Η μέχρι τώρα εμπειρία, όμως, δείχνει ότι ενώ οι επίσημοι παίκτες τα αγοράς ελέγχονται εξονυχιστικά για την υγειονομική αρτιότητα των διαδικασιών και των εγκαταστάσεών τους, φορολογούνται και ελέγχονται εξαντλητικά από τις οικονομικές υπηρεσίες του κράτους και παρέχουν στην πλειονότητά τους νόμιμες και ασφαλιστικά καλυμμένες θέσεις εργασίας, τα κινήματα αυτά δραστηριοποιούνται στα όρια της φορολογικής, εργασιακής και υγειονομικής νομιμότητας, πωλούν αμφίβολης προέλευσης κι εσοδείας εμπορεύματα, χωρίς φορολογικά παραστατικά διακίνησης. Έτσι δημιουργούνται συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού, όπως επίσης και υγειονομικοί κίνδυνοι για τους απόλυτα δικαιολογημένους καταναλωτές που στρέφονται σε αυτά».


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

Σοκολάτα! ΤΟ ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΑΤΟ ΤΗΣ ΚΡΊΣΗΣ. ΤΟΥ ΜΆΚΗ ΑΠΟΣ ΤΌΛΟΥ, ma _energy@yahoo.gr

20/ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

Ο Χριστόφορος Κολόμβος, στο τελευταίο του ταξίδι, ήταν ο πρώτος Ευρωπαίος που ήρθε σε επαφές με τους σπόρους του φυτού κακάο. Πλέον η σοκολάτα αποτελεί ένα από τα πλέον αγαπημένα προϊόντα μικρών και μεγάλων και εκατομμύρια άνθρωποι σε όλον τον πλανήτη δηλώνουν «εθισμένοι» σ’ αυτήν. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /21


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

Σ

την Ελλάδα, όπου η σοκολάτα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1841 στο Γλυκυσματοποιείον του Σπυρίδωνα Παυλίδη στην οδό Αιόλου, δεσπόζουν οι παρουσίες της ΙΟΝ, της MONDELEZ INTERNATIONAL (Kraft, Παυλίδης), της MARS (Trofeklekt Masterfoods), της FERRERO και της NESTLE, ενώ στις υπολογίσιμες δυνάμεις του κλάδου βρίσκουμε ελληνικές εταιρείες όπως η ΓΙΩΤΗΣ, η BINGO, η ΚΟΧΥΛΙ, η OSCAR κ.ά. Σε γενικές γραμμές παρουσιάζεται κάμψη των πωλήσεων στα περίπτερα και τα μίνι μάρκετ, ενώ αντίθετα αυξάνεται ο τζίρος της σοκολάτας στα

Από τις 6 Δεκεμβρίου έως τις 6 Ιανουαρίου, η Τεχνόπολις στο Γκάζι μεταμορφώνεται στο «The Christmas Factory». Στο Εργαστήρι των Σοκολατοκατασκευών οι σοκολάτες Nestlé Le Chocolat και τα σοκολατένια παιχνιδιάρικα δαχτυλίδια Nestlé Le Chocolat Choco Rings υποδέχονται τους μικρούς, ενώ στο Santa’s Factory, ο καφές Nescafé Classic με τις τρεις νέες γεύσεις του (φουντούκι, καραμέλα, βανίλια) θα ζεσταίνει τους γονείς. www.thechristmasfactory.gr.

22 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

σούπερ-μάρκετ, για λόγους που έχουν σχέση με τις τιμές. Εν μέσω κρίσης δεν είναι τυχαία η υψηλή διείσδυση που έχουν και οι σοκολάτες ιδιωτικής ετικέτας, με το μερίδιό τους να ξεπερνά το 20% σε όγκο και το 12% σε αξία. Οι εταιρείες του κλάδου πάντως βγάζουν στην αγορά συνεχώς νέα προϊόντα για να καλύψουν τις ανάγκες κάθε λάτρη του προϊόντος, ενώ παράλληλα δίνουν έμφαση στην επικοινωνία του. «Η κατηγορία της σοκολάτας στην εταιρεία μας διατηρεί θετική πορεία τόσο σε μερίδια όσο σε πωλήσεις, ενώ ιδιαίτερα ανοδική είναι η πορεία στις σοκολατένιες μπάρες και τα σνακ σοκολάτας» σημειώνει η Ξανθή Χριστοφίδου, διευθύντρια εταιρικών σχέσεων της MONDELEZ στην Ελλάδα και προσθέτει ότι «η τάση των καταναλωτών σήμερα είναι να αγοράζει μικρότερες ποσότητες αλλά συχνότερα, καθώς έχει μειωθεί η αγοραστική δύναμη, ειδικά στις αυθόρμητες αγορές». Η οικογένεια των γνωστών και αγαπημένων brands Lacta και Παυλίδης με συνεχείς καινοτομίες καταφέρνει να διατηρεί αναπτυξιακή πορεία, αν και σε χαμηλότερους ρυθμούς. Αυτό, τονίζει η κα Χριστοφίδου, επιτυγχάνεται λόγω των πολλών νέων λανσαρισμάτων με καινοτόμα προϊόντα όπως η Lacta Crispello και η Lacta Cornito Snax, ενώ σταθερά αυξάνεται και η κατηγορία των spreads σοκολάτας. Σημαντική είναι για παράδειγμα η συμβολή της πρωτοποριακής Merenda Crunchy και της Merenda Oreo, που διατηρούν το προϊόν στην πρώτη θέση των προτιμήσεων των καταναλωτών.

Χαρακτηριστικό της αγοράς σύμφωνα με την κα Χριστοφίδου είναι «η έντονη δραστηριοποίηση με ενέργειες στα καταστήματα ως ανταπόκριση στην οικονομική κρίση και οι προσφορές με επιπλέον προϊόν ή προσφορά με συνδυασμό προϊόντων. Τα μικρά σημεία και τα περίπτερα έχουν πληγεί ιδιαίτερα από την κρίση, αλλά η κατηγορία της σοκολάτας έχει ανταποκριθεί με τα bites της Lacta». H διευθύντρια εταιρικών σχέσεων της NESTLE, Αγγελική Παπαδοπούλου, επισημαίνει ότι «η πορεία των προϊόντων σοκολάτας παρουσιάζει μια σταθερότητα σε σχέση με πέρυσι, παρά την κρίση, γεγονός το οποίο οφείλεται στο ότι η σοκολάτα είναι γενικά μια προσιτή απόλαυση για όλους. Βοηθά ασφαλώς το προϊόν και οι άλλες εταιρείες του κλάδου χάρη στα δυνατά τους λανσαρίσματα και τις νέες τους επικοινωνιακές καμπάνιες». Η κα Παπαδοπούλου αναφέρθηκε στην πολύ καλή εικόνα που παρουσιάζουν οι νέες σοκολάτες της εταιρείας, Nestle Le Chocolat. «Πρόκειται για γεμιστές ταμπλέτες με γεύση φράουλα, στρατσιατέλα και τελευταία και lime. Παράλληλα, επιτυχημένο είναι το λανσάρισμα των παιχνιδιάρικων σοκολατένιων δαχτυλιδιών Nestle Le Chocolat Choco Rings. Τέλος, πολύ καλά πάει και η κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής Nestle Dessert καθώς και η μεγάλη γκοφρέτα Magnum». Η ελληνική ΙΟΝ έχει καταφέρει να σταθεί όρθια ανάμεσα στους διεθνείς κολοσσούς του κλάδου χάρη στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων της και το λανσάρισμα νέων προτάσεων ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Για παράδειγμα, η νέα Join Gianduja (Τζιαντούγια) είναι η νέα σοκολάτα γάλακτος ειδικού τύπου με υψηλό ποσοστό πραλίνας φουντουκιού και ολόκληρα φουντούκια. Πλέον η σειρά Join αποτελείται από πέντε γεύσεις: βάφλα, μπισκότο, καραμέλα, ολόκληρα αμύγδαλα και τώρα ολόκληρα φουντούκια. Πρόκειται για μια σειρά που διανέμεται σε σύγχρονη συσκευασία flow pack και έχει ήδη κατακτήσει σημαντικό μερίδιο στην αγορά. Η ΙΟΝ λάνσαρε πρόσφατα και τη νέα Break Σοκοφρέτα, η οποία ενώνει δύο από τις πλέον πετυχημένες μάρκες της ΙΟΝ και προστίθεται στη μεγάλη οικογένεια σοκολατών Break που περιλαμβάνει τη Γάλακτος, τις Break με


Γιο ρτινές Απολαύ Μπ ο ρ ε ί τ χαρείσκεατ ι εσείς να ε χαμόγελα!

σεις!

Με την αγορά κάθε προϊόντος Deluxe προσφέρουμε: στον Οργανισμό

“Tο Χαμόγελο του Παιδιού”

για τη λειτουργία του νέου Σπιτιού στο Αίγιο.

www.lidl-hellas.gr


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

φουντούκια ή αμύγδαλα και τις Break (μαύρη και λευκή) με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Τέλος, δημιούργησε το νέο Derby Caramel, μια σοκολάτα με πλούσια στρώση καραμέλας γάλακτος, nougat με φυσικό προϊόν καρύδας και τραγανά δημητριακά. Σημειώνεται ότι η ΙΟΝ έχει και εξαγωγικό χαρακτήρα πουλώντας τα προϊόντα της στη Βόρεια Αμερική, τη Δυτική και την Ανατολ��κή Ευρώπη, τις αραβικές χώρες, την Κίνα, την Ιαπωνία και την Αυστραλία. Ο διευθυντής marketing της ΒΙNGO, Θεόδωρος Αντωνόπουλος, σημειώνει ότι «η πορεία των προϊόντων μας είναι ανοδική, έστω και σε μονοψήφια ποσοστά σε σχέση με πέρυσι, παρά την κρίση στη χώρα. Αυτό το καταφέραμε με συνεχείς προσφορές στους καταναλωτές, ακόμη κι αν ήταν σε βάρος της κερδοφορίας μας». Ο κ. Αντωνόπουλος υπογραμμίζει ότι «τα τελευταία 7 χρόνια δεν έχουμε κάνει καμία αύξηση στις τιμές των προϊόντων μας, κάτι το οποίο θεωρούμε υποχρέωσή μας, δεδομένων των οικονομικών προβλημάτων που αντιμετωπίζουν τα ελληνικά νοικοκυριά». Σε προϊόντικό επίπεδο, πολύ καλά πηγαίνουν οι γκοφρέτες Serenata και τα κρουασάν Champion, στα οποία προστέθηκαν νέες γεύσεις με κρέμα κακάο. Τα Amaretti αποτελούν σταθερή αξία, ενώ πολύ καλά πηγαίνουν οι παιδικές γκοφρέτες και τα οικογενειακά κρουασάν (γνωστά ως Μακεδονικά Ζυμώματα). Αναφορικά με τις εξαγωγές, ο κ. Αντωνόπουλος υπογραμμίζει την εξωστρέφεια της εταιρείας εδώ και πολλά χρόνια καθώς το 20% του τζίρου της γίνεται στο εξωτερικό με τα προϊόντα της BINGO να βρίσκονται σε όλα τα μήκη και πλάτη του πλανήτη. Βασικές αγορές είναι η Γερμανία και οι βαλκανικές χώρες, ενώ η εταιρεία έχει κάνει είσοδο και στην αγορά της Κίνας. Πηγαίνοντας σε πιο μικρές ελληνικές σοκολατοποιίες, ο Δημήτρης Κόλλιας, διευθυντής marketing της ΚΟΧΥΛΙ, τονίζει ότι «εν μέσω της

κρίσης προσπαθούμε να ενισχύσουμε τη γκάμα των προϊόντων μας, βλέποντας παράλληλα νέες αγορές στο εξωτερικό. Για παράδειγμα προωθούμε κέικ με επικάλυψη σοκολάτας και υπερτροφές, όπως π.χ. τα μούρα, τα αποξηραμένα φρούτα και γενικότερα πρώτες ύλες που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες». Η ΚΟΧΥΛΙ, στην προσπάθειά της να διαφοροποιηθεί στον ανταγωνισμό, έχει εστιάσει σε συγκεκριμένες αγορές καταναλωτών, όπως είναι οι διαβητικοί (για τους οποίους προσφέρει προϊόντα χωρίς ζάχαρη, με στέβια) και οι λάτρεις των βιολογικών προϊόντων καθώς είναι καταναλωτές με υψηλότερη αγοραστική δύναμη διατεθειμένοι να πληρώσουν κάτι παραπάνω για ποιοτικά προϊόντα. Σε ό,τι αφορά στις εξαγωγές, ο κ. Κόλλιας σημειώνει ότι «ήδη τα προϊόντα μας εξάγονται σε Αγγλία, Δανία, Βουλγαρία, Ρουμανία και Καζακστάν, ενώ επιδιώκουμε άνοιγμα στην Αυστραλία». Η εταιρεία έχει καινοτομήσει και σε ό,τι αφορά στον τρόπο διανομής των προϊόντων της. «Βλέποντας ότι το παραδοσιακό κανάλι με τους πωλητές δεν αποδίδει τα προσδοκώμενα, στήσαμε ένα δίκτυο τηλεπωλήσεων το οποίο μας έχει ήδη προσφέρει τριπλάσιες αποδόσεις και μεγαλύτερη οικονομία». Για μία εταιρεία η οποία έχει 11 χρόνια παρουσίας ως σοκολατοποιία (οι γονείς του κ. Κόλλια βρίσκονται στο χώρο εδώ και 25 χρόνια) η διατήρηση του τζίρου της στα επίπεδα που είχε και προ κρίσης (δηλαδή περίπου στα 500.000 ευρώ) θεωρείται επιτυχία. Σε ό,τι αφορά σε άλλη μία εταιρεία με ιστορία μεγαλύτερη των 40 ετών, την OSCAR, αυτή είναι γνωστή κυρίως για τα εποχιακά της γλυκίσματα, τα οποία έχουν καταφέρει να βγουν και εκτός ελληνικών συνόρων. Η εταιρεία δραστηριοποιείται σε 30 χώρες, όπως τις σκανδιναβικές, τη Γαλλία, αρκετές ασιατικές (Κίνα, Κορέα, Ταϊβάν) κ.ά.

Εκτιμάται ότι το 2013 θα καταναλωθούν παγκοσμίως 7,4 εκ. τόνοι σοκολάτας αξίας 110 δις δολαρίων, μια αύξηση 2% σε σχέση με το 2012. Έως το 2018 ο τζίρος της σοκολάτας εκτιμάται ότι μπορεί να φθάσει τα 196 δις δολάρια

24 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Ανεβαίνει η ζήτηση, ανεβαίνουν οι τιμές κΣύμφωνα με την Euromonitor International, εκτιμάται ότι το 2013 παγκοσμίως θα καταναλωθούν 7,4 εκ. τόνοι σοκολάτας συνολικής αξίας 110 δις δολαρίων, μια αύξηση 2% σε σχέση με το 2012. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, έως το 2018 ο τζίρος της σοκολάτας μπορεί να φθάσει ακόμη και τα 196 δις δολάρια. Oι πωλήσεις σοκολάτες θα ανέβουν κατά 6,2% το 2014 κάνοντας τζίρο 117 δις δολάρια ενώ σύμφωνα με τη Hershey Co η ζήτηση σοκολάτας στην Κίνα θα ανεβαίνει κατά 11% ετησίως τα επόμενα πέντε χρόνια, κατά 13% στην Βραζιλία, 22% στην Ινδία και 8% στην Ανατολική Ευρώπη. Σε παγκόσμιο επίπεδο η ζήτηση για σοκολάτα παραμένει ιδιαίτερα αυξημένη σε μία περίοδο οικονομικής επιβράδυνσης στις πιο αναπτυγμέ

Η νέα Join Gianduja (Οκτώβριος 2013) της ΙΟΝ είναι σοκολάτα γάλακτος ειδικού τύπου με υψηλό ποσοστό πραλίνας φουντουκιού και ολόκληρα φουντούκια. H Merenda, η πρώτη πραλίνα φουντουκιού στην Ελλάδα, κυκλοφόρησε και στην εκδοχή Μerenda Oreo με κομματάκια του διάσημου μπισκότου. Οι νέες σοκολάτες Nestlé Le Chocolat λανσαρίστηκαν φέτος ως «συλλεκτικές» σε 4 γεύσεις: φράουλα, πραλίνα, στρατσιατέλα, lime.


T&Π

ADVERTORIAL

Τ

ΧΑΛΛΟΥΜΙ

ο χαλλούμι είναι το γνωστό σε όλο τον κόσμο παραδοσιακό λευκό, ημίσκληρο τυρί της Κύπρου. Δίκαια κρατά τα σκήπτρα, του πιο δημοφιλούς κυπριακού παραδοσιακού γεωργικού προϊόντος, μιας και οι εξαγωγές του φθάνουν τα περίπου 50 εκ. ευρώ το χρόνο και παρουσιάζουν πολύ καλές προοπτικές για ακόμα μεγαλύτερη αύξηση. Το χαλλούμι, ένα αρωματικό τυρί με ήπια γεύση, επί αιώνες παράγεται στο νησί από αιγοπρόβειο ή αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα και οφείλει τη χαρακτηριστική του γεύση στα λιπαρά οξέα χαμηλού μοριακού βάρους που περιέχονται στα αιγοπρόβειο γάλα και το άρωμά του στην προσθήκη δυόσμου που παράγεται στην Κύπρο. Το χαλλούμι περιέχει τουλάχιστον 43% λιπαρά, 22% πρωτεΐνες και μπορεί να συντηρηθεί σε 2-4 βαθμούς για τρεις μήνες και σε -18 βαθμούς για πάνω από ένα έτος. Παράγεται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις που πληρούν τα διεθνή και ευρωπαϊκά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας και με αυστηρούς ελέγχους που διασφαλίζουν ότι τα αγνά συστατικά μεταποιούνται σε προϊόντα άριστης ποιότητας. Το χαλλούμι είναι εγγεγραμμένο στην Ευρωπαϊκή Ένωση ως «Συλλογικό Εμπορικό Σήμα» και στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ ως «Πιστοποιούν Εμπορικό Σήμα» (ΠΕΣ), ενώ συντονισμένες προσπάθειες καταβάλλονται για την εγγραφή του και στις Αραβικές και άλλες χώρες και ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό που χαρίζει στο χαλλούμι τη μοναδικότητά του είναι η ποικιλία των δυνατοτήτων παρασκευής του, είτε φρέσκο, είτε τηγανιτό, ψητό στη σχάρα και τριμμένο στη μακαρονάδα. Ο ελαφρύς αρωματισμός του μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, ειδικά με καρπούζι, σταφύλι και σύκα, αλλά και με ντομάτα ή αγγούρι και σε σαλάτες. Λόγω του ότι το χαλλούμι δεν λιώνει στο τηγάνισμα ή το ψήσιμο, αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για ομελέτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κρέατος. Με το χαλλούμι ταιριάζει καλύτερα ένα ποιοτικό κυπριακό κρασί, όπως ένα φρουτώδες κόκκινο κρασί ή ένα ροζέ.

(ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΆ) ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ ΜΕ ΧΑΛΛΟΎΜΙ, ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΈΝΑ ΣΕ ΛΕΜΟΝΟΘΎΜΑΡΟ Υλικά: (για τα σουβλάκια) • 2 μεσαία κολοκυθάκια • 1 κόκκινο κρεμμύδι • 250 γρ. χαλλούμι • 16 ντοματίνια cherry

Φωτογραφία: Ανδρέας Σταυρόπουλος

(για το μαρινάρισμα) • 1 κ. σ.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 2 κ.σ. χυμός φρέσκου λεμονιού ή μοσχολέμονου (lime) • 2 κ.γ. φρέσκο λεμονοθύμαρο (lemon thyme) • 1 κ.γ. μουστάρδα τύπου Ντιζόν (για το σερβίρισμα) • κυπριακές πίτες τύπου pocket

Εκτέλεση: Κόβουμε τα κολοκυθάκια, πρώτα κάθετα (στη μέση) και μετά σε ημικύκλια ύψους 1,5 εκατ. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα. Χωρίζουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού ανά 2-3 στρώσεις σε κομμάτια ύψους περίπου 1,5-2 εκατ. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το λεμονοθύμαρο σε μια μπασίνα, στην οποία προσθέτουμε το κρεμμύδι και κολοκυθάκια και αφήνουμε να μαριναριστούν για 20+ λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

(Συμβουλή: αν επιθυμούμε, η μαρινάδα μπορεί να γίνει νωρίτερα από το ψήσιμο καθώς φυλάσσεται άνετα στο ψυγείο ως και 12 ώρες). Κόβουμε το χαλλούμι σε κύβους, σε μέγεθος ανάλογο με αυτό των λαχανικών, και προθερμαίνουμε το grill ή το barbecue. Βγάζουμε τα μαριναρισμένα λαχανικά και περνάμε σε 8 σουβλάκια τα υλικά μας, φροντίζοντας να εναλλάσσονται χρώματα και υφές. Αν χρησιμοποιήσουμε ξύλινα σουβλάκια, πριν περάσουμε τα υλικά μας, τα βυθίζουμε για

λίγο σε παγωμένο νερό (ενώ φροντίζουμε και κατά το ψήσιμο να καλύψουμε την εκτεθειμένη -κάτω- πλευρά τους με λίγο αλουμινόχαρτο, για να μην μαυρίσει το ξύλο). Τα τοποθετούμε πάνω στη σχάρα μας (ή το grill) και τα ραντίζουμε με τη μαρινάδα. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας συχνά πλευρές, ώσπου να δούμε τα λαχανικά μας να μαλακώνουν και το χαλλούμι να παίρνει μια χρυσαφένια απόχρωση. Σερβίρουμε αμέσως, σε ελαφρώς ζεσταμένες κυπριακές πίτες.


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

ζήτησης στη Δυτική Ευρώπη θα συμβεί για 4η συνεχόμενη χρονιά. Στην ευρωπαϊκή αγορά παρατηρείται στροφή των καταναλωτών προς την σκούρα σοκολάτα τόσο για οικονομικούς λόγους, όσο και για λόγους υγείας. Ωστόσο, αυτό το είδος σοκολάτας απαιτεί περισσότερους καρπούς κακάο σε σύγκριση με τη σοκολάτα γάλακτος.

Στην Ευρώπη

νες χώρες και ενώ η τιμή της πρώτης της ύλης έχει φθάσει σε πολύ υψηλά επίπεδα καθώς η ενίσχυση της μεσαίας τάξης της Ασίας και η ανάκαμψη των πωλήσεων στις μεγάλες καταναλώτριες χώρες οδήγησαν την αύξηση της τιμής του βουτύρου κακάο σε πάνω από 7.000 δολάρια ανά τόνο, από τα 4.000 δολάρια έξι μήνες νωρίτερα. Με την προσφορά περιορισμένη και τη ζήτηση ολοένα αυξανόμενη, εκτιμάται ότι ενόψει των Χριστουγέννων οι παραγωγοί σοκολάτας θα μετακυλήσουν μέρος του αυξημένου κόστους που έχουν στους καταναλωτές. Η τιμή της σοκολάτας εκτιμάται ότι θα φθάσει στις ΗΠΑ στην τιμή-ρεκόρ των 12,25 δολαρίων/κιλό, εκ των

οποίων τα 7 δολάρια αφορούν στην τιμή του κακάο. Μία από τις αιτίες για την αυξημένη τιμή του είναι ο ξηρός καιρός που αναμένεται να πλήξει την επόμενη σοδειά στις χώρες της Δυτικής Αφρικής οι οποίες καλύπτουν το 70% της παγκόσμιας παραγωγής. Επιπλέον, η Ακτή Ελεφαντοστούν, η οποία κατέχει το 37% της παγκόσμιας παραγωγής, απειλείται και από έναν καταστροφικό ιό. Από τις υπόλοιπες χώρες η Γκάνα έχει μερίδιο 21%, η Νιγηρία 6% και το Καμερούν 6%. Η Ινδονησία έχει μερίδιο 11%, η Βραζιλία 5%, το Εκουαδόρ 5% και όλες οι υπόλοιπες χώρες μαζί το 9%. Η Euromonitor International αναμένει αύξηση της ζήτησης στην Ελλάδα για πρώτη φορά μετά από το 2008, ενώ η αύξηση

Οι εταιρείες µε τα µεγαλύτερα µερίδια στη σοκολάτα στην Ελλάδα Εταιρεία

Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της Mintel, η αγορά σοκολάτας στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης ανήλθε πέρυσι στα 23 δις ευρώ, ενώ φέτος μάλλον θα ξεπεράσει τα 24 δις ευρώ. Οι μεγαλύτεροι εραστές της σοκολάτας είναι οι Γερμανοί, οι οποίοι έχουν ισχυρή παράδοση στην κατηγορία και το 2012 ήταν υπεύθυνοι για το 1/4 (24%) της συνολικής ζήτησης στη Δυτική Ευρώπη με τζίρο 5,5 δις ευρώ, ενώ για το 2013 αναμένεται αύξηση της τάξης του 4%. Από τις υπόλοιπες δυτικοευρωπαϊκές χώρες, σημαντικά μερίδια έχουν η Γαλλία και η Μεγάλη Βρετανία (20% της λιανικής και τζίρο 4,4 δις ευρώ η κάθε μία). Μικρότερη είναι η κατανάλωση στον Ευρωπαϊκό Νότο, καθώς ο τζίρος στην Ιταλία το 2012 ανήλθε σε 1,44 δις ευρώ και στην Ισπανία στα 706 εκ. ευρώ. Η φήμη των Γερμανών ως «σοκολατοφάγων» επιβεβαιώνεται και από την κατά κεφαλήν κατανάλωση η οποία ανέρχεται στα 8 κιλά ετησίως,

Οι κορυφαίες δυνάµεις παγκοσµίως στην σοκολάτα Εταιρεία

Καθαρές πωλήσεις 2012 (σε εκατ. δολάρια)

Σε όγκο

Σε αξία

Mondelez (Kraft)

29,5%

30,3%

Mars (ΗΠΑ)

16.800

ΙΟΝ

22,6%

25,1%

Mondelēz (ΗΠΑ)

15.480

Ferrero (Kinder, Nutella)

8,7%

12,4%

Barcel (Μεξικό)

14.095

Nestle

8,0%

7,6%

Nestle (Ελβετία)

12.808

Trofeklekt Masterfoods (Mars, Twix)

4,8%

5,3%

Meiji (Ιαπωνία)

12.428

Γιώτης

2,1%

2,4%

Hershey (ΗΠΑ)

6.460

Triumph

0,6%

0,6%

Ferrero (Ιταλία)

5.627

Προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας

20,4%

12,7%

Chocoladenfabriken Lindt & Sprüngli (Ελβετία)

2.791

3,3%

3,7%

August Storck (Γερµανία)

2.272

Yildiz Holding (Τουρκία)

2.200

Άλλοι

Αφορά την περίοδο 1/1-2/11/2013 (χωρίς να περιλαµβάνονται οι καλοκαιρινοί µήνες)  Πηγή: Candy Industry

26 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013


T&Π

ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΆΔΟ

όταν οι Βρετανοί καταναλώνουν 6,5 κιλά σοκολάτας, οι Γάλλοι 5,7 κιλά και οι Ιταλοί και οι Ισπανοί από 1,7 κιλά. Δεδομένης της οικονομικής κρίσης που βιώνει η Ευρώπη, θεωρείται ότι οι περισσότερες αγορές γίνονται για να αισθανθούν καλύτερα οι καταναλωτές για τα οικονομικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν. Ωστόσο είναι ευαίσθητοι σε

ό,τι αφορά στις τιμές. Περισσότερο από το 1/3 των Γερμανών (36%) αγοράζει σοκολάτα μόνο όταν υπάρχει έκπτωση ή καλή προσφορά, ενώ στη Γαλλία το ποσοστό αυτό ανέρχεται σε 32%, στην Ιταλία 22% και στην Ισπανία σε 16%. Φαίνεται όμως ότι οι Ευρωπαίοι δεν είναι τόσο πρόθυμοι να μοιραστούν τη σοκολάτα τους. Μόνο το 29% των Γερμανών δηλώνουν

ότι αγοράζουν σοκολάτα προκειμένου να τη μοιραστούν με άλλους, σε σύγκριση με το 42% των Ιταλών, το 30% των Γάλλων και των Ισπανών και το 56% των Βρετανών. Αυτό κάνει τους παραγωγούς και τους λιανεμπόρους να επικεντρωθούν στην τοποθέτηση ατομικών μερίδων κοντά στο ταμείο των σούπερ-μάρκετ.

ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ EXPRESS ΣΕ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ Με περισσότερα από 40 χρόνια πείρας στις Διεθνείς Ταχυμεταφορές, η DHL Express πρωτοπορεί προσφέροντας εξειδικευμένες συσκευασίες για την πληρέστερη κάλυψη και των πιο απαιτητικών αναγκών σας. Διασφαλίστε την προστασία των ευπαθών αποστολών σας, χρησιμοποιώντας τις ειδικές Συσκευασίες Ελεγχόμενης Θερμοκρασίας, συνδυάζοντας έτσι την ταχύτητα των Υπηρεσιών Ταχυμεταφοράς με την ασφάλεια των ειδικών συσκευασιών της DHL. Για τη μεταφορά φιαλών, επιλέξτε από την ευρεία γκάμα της ανθεκτικής σειράς Wine Boxes. Οποιαδήποτε και αν είναι η ανάγκη για ασφαλή και ταχεία μεταφορά των ευπαθών σας ποϊόντων, επικοινωνήστε τώρα στο 210 98 90000 ή επισκεφτείτε μας στο www.dhl.gr


T&Π

ΟΙΝΟΣ

ΤΟΥ ΤΡΙΑΝΤΆΦΥΛ ΛΟΥ ΠΕΤΚ ΑΝΌΠΟΥΛΟΥ, Qfood@otenet.gr

Σ

ΟΙΝΟΥ

ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ ΕΡΓΑΛΕΊΟ ΤΟΥ ΜΆΡΚΕΤΙΝΓΚ ΓΙΑ ΤΙΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΈΣ ΕΤΑΙΡΕΊΕΣ.

ε βασικό συστατικό της πολιτικής του μάρκετινγκ έχουν εξελιχθεί στα τελευταία χρόνια για τις οινοποιητικές εταιρείες οι διεθνείς διαγωνισμοί οίνου και τα μετάλλια που κάθε εταιρεία κερδίζει. Αιτία είναι το γεγονός ότι γίνονται πια δεκάδες σε όλο τον κόσμο και απονέμονται πάρα πολλά μετάλλια. Βέβαια τα μετάλλια αποτελούν μια «αμυντική» μάλλον πολιτική καθώς η πλειοψηφία των οινοπαραγωγών έχει αρκετά να επιδείξει κι έτσι θα μπορούσαν να βρεθούν σε μειονεκτική ανταγωνιστική θέση εκείνοι που δεν έχουν να επιδείξουν μετάλλια στο site και τις φιάλες τους. Ωστόσο, όπως μας πληροφορούν οινοποιοί που έχουν κατακτήσει πολλά μετάλλια σε μεγάλο

28 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

ΔΙΕΘΝΕΊΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΊ

βάθος χρόνου, σήμερα που τα μετάλλια είναι εκατοντάδες έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στις πωλήσεις σε σύγκριση με τα πρώτα μετάλλια που κέρδισαν και τα οποία ήταν μοναδικά. Η αιτία αυτού του παραδόξου βρίσκεται στη δύναμη της επικοινωνίας και του μάρκετινγκ, στη βελτίωση της θέσης του ελληνικού κρασιού διεθνώς, καθώς και στην αύξηση των καταναλωτών που ασχολούνται με το κρασί. Μιλήσαμε με κάποιους οινοποιούς που έχουν βραβευθεί σε διεθνείς διαγωνισμούς, ενώ σε κάποιους έχουν συμμετάσχει και ως κριτές.

Η αξία Ο οινολόγος και οινοποιός Βαγγέλης Γεροβασιλείου ήταν από τους πρώτους που κατέκτησαν μετάλλια, και μάλιστα το Μεγάλο Χρυσό στο

Μπορντώ τόσο με το Κτήμα Πόρτο Καρράς όσο και με τη δική του ετικέτα. «Tο γεγονός ότι οι διαγωνισμοί σήμερα είναι πάρα πολλοί και βραβεύεται το 30% των συμμετεχόντων κρασιών δείχνει τη βελτίωση της ποιότητας των κρασιών. Γιατί όσο πολλά και να είναι τα βραβεία δεν βραβεύονται κρασιά που δεν το αξίζουν. Σήμερα τα μετάλλια μετράνε στην αγορά. Όταν μπαίνει κανείς στο site μιας εταιρείας τα ψάχνει». Φυσικά, για το κάθε μετάλλιο παίζει ρόλο και το κύρος του διαγωνισμού και πόσο έγκριτοι είναι οι γευσιγνώστες, στις περιπτώσεις αξιολογήσεων. «Ένα κριτήριο εγκυρότητας είναι ο αριθμός των δειγμάτων σ’ ένα διαγωνισμό. Για παράδειγμα για την αξιολόγηση του Decanter στέλνονται στο περιοδικό 10.000 ετικέτες. Οι περισσότεροι παραγωγοί στέλνουν δείγματα και στο διαγωνισμό


T&Π

ΟΙΝΟΣ

Mundus Vini στα πλαίσια της Prowein, ενώ πια γίνονται σημαντικοί διαγωνισμοί από τους ίδιους φορείς και στην Ασία. Παρόλα αυτά, σήμερα τα μετάλλια παίζουν μεγαλύτερο ρόλο απ’ ότι στο παρελθόν που ήταν πολύ λίγα, λόγω της πληροφόρησης. Φυσικά, σε ένα διαγωνισμό ένα κρασί μπορεί να αδικηθεί ή να ευνοηθεί. Αν για παράδειγμα την ώρα της δοκιμής είναι ακόμη κλειστό θα αδικηθεί. Για να βγουν πιο ασφαλή συμπεράσματα, θα πρέπει ένα κρασί και ένας παραγωγός να λάβουν πολλά μετάλλια σε πολλούς διαγωνισμούς».

Το κόστος Πόσο εύκολο είναι να λάβει κανείς μέρος σε ένα διαγωνισμό και πόσο κοστίζει; «Το να λάβεις μέρος σε ένα διαγωνισμό σήμερα είναι πολύ εύκολο γιατί όλοι οι φορείς που τους πραγματοποιούν μας ενημερώνουν. Το κόστος για κάθε ετικέτα κυμαίνεται από 100 έως 200 ευρώ, συν τα έξοδα αποστολής των δειγμάτων. Άμα βραβευθείς έχεις και το έξοδο του στίκερ που αγοράζεις για να κολλήσεις πάνω στα μπουκάλια. Οπότε, αν λάβεις μέρος σε πολλούς διαγωνισμούς με 3-4 ετικέτες, το κόστος γίνεται υπολογίσιμο.

Στην ουσία είναι μια διαφήμιση την οποία πληρώνεις χωρίς να είσαι σίγουρος ότι θα πετύχεις» μας λέει ο κ. Γεροβασιλείου. «Υπάρχει όμως και μια άλλη διάσταση. Με τη συμμετοχή σε διαγωνισμούς οι παραγωγοί κάνουν ένα τσεκάρισμα ως προς την ποιότητά τους -αν συμμετάσχεις σε πολλούς διαγωνισμούς και δεν πάρει ποτέ κανένα βραβείο, τότε καταλαβαίνεις ότι υπάρχει θέμα. Επίσης σου δίνεται η ευκαιρία να εκτιμήσεις πόσο κοντά είναι τα κρασιά σου στις διεθνείς γευστικές προτιμήσεις».

Σε ποιους Ρωτάμε τον Στέλλιο Μπουτάρη πώς χειρίζεται το κτήμα Κυρ-Γιάννη το θέμα των διαγωνισμών. «Σαφώς και είναι σήμερα οι βραβεύσεις είναι ένα εργαλείο του μάρκετινγκ. Κάποιοι το χρησιμοποιούν και κάποιοι άλλοι όχι. Πιο έγκυροι διαγωνισμοί είναι αυτοί που γίνονται με τις διαδικασίες του OIVE ή κάποιοι ιδιωτικοί, όπως του περιοδικού Decanter, που είναι και ο πιο ακριβός. Εμείς συμμετέχουμε μόνο στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης και στο Decanter. Υπάρχουν αγορές στις οποίες τα μετάλλια των διαγωνισμών μετράνε πολύ. Αυτές είναι οι αγορές

που θα ονομάζαμε ανώριμες σε σχέση με τις γνώσεις εκείνων των καταναλωτών που δίνουν μεγάλη σημασία στο βραβείο. Στις ώριμες μετράνε πολύ λιγότερο. Εκεί οι καταναλωτές εμπιστεύονται περισσότερο τις δικές τους γνώσεις ή τις προτάσεις του καβίστα τους. Το κόστος για τη συμμετοχή σε ένα διαγωνισμό μπορεί να φτάσει και τα 2.000 ευρώ και πρέπει κανείς να σκεφτεί με προσοχή πώς θα διαχειριστεί αυτό το θέμα. Για παράδειγμα, τα ξινόμαυρα ποτέ δεν βραβεύονται καθώς δεν τα γνωρίζουν οι περισσότεροι από τους κριτές οι οποίοι βεβαίως προέρχονται από όλες τις χώρες. Αν υποθέσουμε δηλαδή ότι γνωρίζουν πια το ξινόμαυρο οι κριτές από Αγγλία, ΗΠΑ και Γερμανία, δεν το γνωρίζουν οι κριτές από άλλες χώρες. Οπότε δεν υπάρχει λόγος να στείλεις. Αντιθέτως πολλά βραβεία κατακτά το Sauvignon Blanc. Από τις ελληνικές ποικιλίες πιο πολλά βραβεία κατακτά το Ασύρτικο. Εχει γίνει πολλή δουλειά πάνω σ’ αυτήν την ποικιλία και θεωρείται ήδη main stream».

Το όφελος «Οι λόγοι που συμμετέχουμε σε διαγωνισμούς, αν και το κόστος δεν είναι αμελητέο, είναι πρώτο�� το μάρκετινγκ και δεύτερον για να δούμε αν τα κρασιά μας είναι όντως καλά» μας λέει ο οινολόγος και διευθυντής της Mediterra, Δημήτρης Γκουράβας. «Βέβαια πρέπει να πάς σε πολλούς διαγωνισμούς για να έχεις αποτέλεσμα και για τα δύο. Ως προς το μάρκετινγκ, για την αξιοποίηση των μεταλλίων, προβάλουμε τα βραβεία μας στα social media, εκδίδουμε Δελτία Τύπου για την ενημέρωση των ΜΜΕ, στέλνουμε αντίστοιχη ενημέρωση σε ολόκληρο το πελατολόγιο μας. Έτσι χτίζεις ένα όνομα που σε βοηθάει να πουλάς καλύτερα. Πρέπει όμως να δίνεις την εικόνα του σοβαρού οινοποιείου που κάθε χρόνο έχει διακρίσεις. Όχι μια ξαφνική συλλογή μεταλλίων και μετά να χαθείς. Βέβαια πρέπει να κάνεις τις κατάλληλες κινήσεις ανάλογα με τη χώρα. Στην Κίνα και τη Ρωσία οι καταναλωτές παίρνουν πολύ σοβαρά υπόψιν τα βραβεία. Και στην Αγγλία επηρεάζονται -τόσο η αγορά του Retail όσο και εκείνη του HoReCa- ειδικά αν πρόκειται για δικό τους διαγωνισμό».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /29


T&Π

ΟΙΝΟΣ

Το κύρος Ο κ. Γκουράβας έχει λάβει μέρος σχεδόν σε όλους τους διαγωνισμούς ως κριτής. «Ο διαγωνισμός του Decanter είναι ο πιο αυστηρός και ως εν τούτου έχει το μεγαλύτερο πρεστίζ. Είναι πολύ καλά οργανωμένος και έχει λίγους κριτές, το top of the top του πλανήτη. Τον διευθύνει ένας από τους γκουρού του κρασιού, ο Steves Spurier. Στην αγορά των ΗΠΑ η σημασία των μεταλλίων είναι μικρότερη. Εκεί μετράνε πιο πολύ οι αξιολογήσεις των ειδικών τους οποίους αναγνωρίζουν, όπως ο Robert Parker. Αν πει ο Parker ότι κάποιο κρασί είναι σπουδαίο, τότε αυτό θα πουλήσει. Μετράνε και οι αξιολογήσεις των περιοδικών όπως τα Wine and Spirits, Wine Spectator, Wine Enthusiast. Άλλωστε στις ΗΠΑ δεν έχουν διαγωνισμούς κρασιών. Διαγωνισμός που μετράει παντού είναι ο International Wine and Spirit Competition του Λονδίνου. Ο διαγωνισμός των Βρυξελλών Concours Mondial είναι πολύ κινητικός, αρκετά μαζικός, αλλά σοβαρός όπου όλα γίνονται σωστά και χωρίς πίεση. Ο Mundus Vini μετράει ιδιαιτέρα στη Γερμανία. Θα ήθελα όμως

30 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

να τονίσω ότι και ο Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης είναι πάρα πολύ καλός, απλώς δεν έχει πολλές συμμετοχές από το εξωτερικό. Καλός είναι και ο Vinitaly International στη Βερόνα. Πολλοί διαγωνισμοί είναι σοβαροί, αλλά λίγοι έχουν και την αναγνωρισιμότητα. Οι ενδιαφερόμενοι, είτε καταναλωτές είτε επαγγελματίες, πρέπει να δίνουν προσοχή στα χρυσά μετάλλια, αλλά κυρίως στην σταθερότητα των μεταλλίων ενός οινοποιείου. Για τους παραγωγούς τα μετάλλια είναι σημαντικό εργαλείο, αλλά το θέμα είναι πώς θα το εκμεταλλευτούν. Πριν αποφασίσουν σε πόσους διαγωνισμούς θα πάνε, σε ποιους, με ποια κρασιά, πρέπει πρώτα έχουν ξεκαθαρίσει την στρατηγική και τους στόχους τους. Όχι να στέλνουν γενικώς κρασιά σε διάφορους διαγωνισμούς. Δεν πρέπει να σκοπεύουν να τους δει ο κλάδος, αλλά ο καταναλωτής».

Το εμπορικό αντίκτυπο Ρωτήσαμε την Κατερίνα Δουλουφάκη από το ομώνυμο κτήμα αν τους απέφεραν άμεσες πωλήσεις τα πολλά χρυσά μετάλια στο Διαγωνισμό της Θεσσαλονίκης και ειδικά το Μεγάλο Χρυσό

του ερυθρού κρασιού Άσπρος Λαγός και μας απάντησε αρνητικά. Ωστόσο σημείωσε ότι «έμμεσα όμως σαφώς και αποτελούν ένα εργαλείο του μάρκετινγκ. Παρουσιάζεσαι σε άρθρα, συζητιέσαι. Όλα αυτά αποτελούν μια καλή διαφήμιση. Ο καταναλωτής κάποια στιγμή τα θεωρεί ως μια εγγύηση για τα χρήματα που θα δώσει για ένα καλό κρασί. Οι προτάσεις σήμερα για τη συμμετοχή σε διαγωνισμούς είναι πάρα πολλές αφού γίνονται δεκάδες. Εμείς, ως εταιρία, επιλέξαμε να πηγαίνουμε μόνο στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης. Έχοντας λάβει μέρος σε πολλούς διεθνείς διαγωνισμούς καταλήξαμε ότι ο ΔΔΟΘ είναι ο κατάλληλος για μας. Κρίναμε ότι οι διαγωνισμοί του εξωτερικού δεν μας βοηθάνε σε μια εκτίμηση κόστους-οφέλους. Για κάνεις πωλήσεις εκεί πρέπει να επισκεφτείς πελάτες. Εμείς σήμερα εξάγουμε το 25% της παραγωγής μας, κυρίως σε 3 χώρες: Κίνα, ΗΠΑ και Καναδά. Την Κίνα την ξεκινήσαμε γιατί είχαμε στο οινοποιείο Κινέζους επισκέπτες στις διακοπές τους. Πηγαίνουμε πια εκεί κάθε χρόνο».


T&Π

ΟΙΝΟΣ

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ ΠΕΡΙΟΔΙΚΩΝ & ΙΣΤΟΤΟΠΩΝ Decanter World Wine Awards Πολύ έγκυρη αξιολόγηση που εκτιμούν πολύ τα ελληνικά οινοιποιεία (www.decanter.com/ dwwa). Δήλωση συμμετοχής για τη λίστα του 2014 από 1η Ιανουαρίου στο worldwineawards@ decanter.com.

Robert M. Parker, The Wine Advocate Θεωρείται ο μεγαλύτερος κριτικός κρασιού των ΗΠΑ και ήταν αυτός που επέβαλε τη βαθμολόγηση των 100 πόντων στις αξιολογήσεις κρασιών. Όταν έγραψε ενθουσιώδη σχόλια για το Bordaux vintage 1982, οι τιμές τους εκτοξεύθηκαν. Σύμφωνα με έναν διανομέα Bordeaux κρασιών, σήμερα η διαφορά 10 βαθμών ανάμεσα σε μια βαθμολογία 85 από μια βαθμολογία 75 του Parker έχει για τον οινοπαραγωγό αντίκτυπο 6-7 εκ. ευρώ. www.erobertparker.com

Wine Spectator Για 25η χρονιά ανάρτησε πριν λίγες μέρες στο site του (2013.top100. winespectator.com) τη λίστα του με τα 100 καλύτερα κρασιά του 2013 για

τη δημιουργία της οποίας δοκιμάστηκαν πάνω 20.000 νέες ετικέτες από 14 χώρες. Η αξιολόγηση γίνεται με κριτήριο την ποιότητα (βαθμολογία), την σχέση ποιότητας-τιμής, τη διαθεσιμότητα στην αγορά των ΗΠΑ (πόσα κιβώτια εισήχθησαν) και κυρίως τη «συναρπαστικότητά» τους. Μέσος όρος βαθμολογίας στην πρώτη δεκάδα είναι οι 93 βαθμοί και τιμής τα 51 δολάρια. Φέτος στην κορυφή της λίστας βρίσκεται το CUNE Imperial Gran Reserva 2004 της Compania Vinicola del Norte de Espana της Rioja της Ισπανίας. Στο Νο 69 είναι το ελληνικό Νάουσσα Μπουτάρη 2009 με 90 βαθμούς.

Wine & Spirits Magazine Εδώ και 10 χρόνια το τεύχος Οκτωβρίου του περιοδικού δημοσιεύει λίστα με τα 100 καλύτερα οινοποιεία της χρονιάς (www. wineandspiritsmagazine. com/top100/#wineries). Στη λίστα του με τα 100 καλύτερα οινοποιεία του 2014 είναι το κτήμα Άλφα, το κτήμα Αργυρού και η Μπουτάρης Οινοποιητική.


T&Π

ΟΙΝΟΣ

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ CHARDONNAY DU MONDE

12-15 Μαρτίου, Saint Lager, Βουργουνδία

BERLINER WEIN TROPHY

6-9 Φεβρουαρίου, Βερολίνο

Eτήσιος διαγωνισμός από το 1993 στο κτήμα Chateau des Ravatys του Ιντιτούτου Παστέρ. Όπως λέει και το όνομά του, γίνεται για την ανάδειξη των καλύτερων Chardonnay (διαγωνίζονται και τα αφρίζοντα) στον κόσμο με 900 συμμετοχές ετησίως από 42 χώρες (ΗΠΑ, Αυστραλία, Ιταλία, Χιλή, αλλά και Εκουαδόρ, Τσεχία, Βοσνία-Ερζεγοβίνη). Το 2013 βραβεύθηκε με ασημένιο μετάλλιο ο Γεροβασιλείου. Κόστος συμμετοχής: 180 ευρώ. www. chardonnay-du-monde.com

Γίνεται σε 2 μέρη, τον Φεβρουάριο και τον Ιούλιο. Το 2013 συμμετείχαν 7.500 ετικέτες (3.800 τον Φεβρουάριο και 3.700 τον Ιούλιο), οπότε από το 2014 υπάρχει όριο 3.500 συμμετοχών σε κάθε γεγονός. Δήλωση συμμετοχής έως 15 Ιανουαρίου. Αποστολή δειγμάτων έως 20 Ιανουαρίου. www.berliner-wein-trophy.de

αποσταγμάτων ή λικέρ φρούτων, επιβραβεύει τις προσπάθειες των εταιρειών που επενδύουν στη δημιουργικότητα για να βελτιώσουν την εικόνα τους. www.vinitaly.com/ concorsopackaging

VINITALY ΙNTERNATIONAL WINE COMPETITION

26-30 Mαρτίου, Βερόνα

Η Vinitaly, 6-9 Απριλίου, είναι μεγάλη έκθεση κρασιού στην οποία συμμετέχουν οι οινοποιοί μας. Ο διεθνής διαγωνισμός της (www.vinitaly. com/winecompetiton) γίνεται λίγο νωρίτερα. Πληροφορίες: concorsi.vinitaly@veronafiere.it

14ος ΔΔΟΘ

3-5 Μαρτίου, Θεσσαλονίκη

VINALIES INTERNATIONALES

1-5 Μαρτίου, Παρίσι

3.500 κρασιά από όλον τον κόσμο βαθμολογούνται με το σύστημα των 100 πόντων από 7 κριτές. Εκτός από τα μετάλλια Vinalies d’or και Vinalies d’argent, απονέμονται τα Trophées Vinalies Internationales στις κατηγορίες: Ξηρό Ερυθρό κρασί, Ξηρό Rosé κρασί, Ξηρό Λευκό κρασί, Γλυκό κρασί, Λικέρ, Αφρίζον κρασί και Οινοπνευματώδες. Δήλωση συμμετοχής & αποστολή δειγμάτων έως 11 Ιανουαρίου. www. vinalies-internationales.com

32/ ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

ΜUNDUS VINI

Ο Διεθνής Διαγωνισός Οίνου Θεσσαλονίκης είναι ο σημαντικότερος διαγωνισμός οίνου στην Ελλάδα και τελείται υπό την αιγίδα του OIV. Δήλωση συμμετοχής από 6 Ιανουαρίου έως 21 Φεβρουαρίου. Παραλαβή κρασιών από 10 Φεβρουαρίου έως 21 Φεβρουαρίου. www.winesofnorthgreece.gr

23-25 Mαρτίου, Ντύσσελντορφ

CONCURSO INTERNATIONAL DE VINOS BACCHUS

CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN

14-18 Μαρτίου, Μαδρίτη

Πάνω από 100 κριτές για 1.500 ετικέτες. www.uec.es/bacchus

VINITALY ΙNTERNATIONAL PACKAGING COMPETITION

14 Mαρτίου, Βερόνα

Διεθνής διαγωνισμός για τις καλύτερες συσκευασίες κρασιών,

επί δύο ημέρες από περίπου 800 επαγγελματίες του κρασιού και οινόφιλους. Δήλωση συμμετοχής έως 24 Ιανουαρίου. Αποστολή δειγμάτων έως 31 Ιανουαρίου. www.challengeduvin.com

Γίνεται στα πλαίσια της έκθεσης Prowein (φέτος αναμένει 45.000 εμπορικούς επισκέπτες) από το 2001 ενώ από το 2002 είναι υπό την αιγίδα του OIV. Είναι από τους διαγωνισμούς που πάνε ελληνικά κρασιά. www. mundusvini.de

4-5 Απριλίου, Μπορντό Περισσότερα από 5.000 κρασιά από 38 χώρες δοκιμάζονται

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

7-16 Απριλίου, Λονδίνο Για να μπορέσει να εξυπηρετήσει τις αγορές και των δύο ημισφαιρίων φέτος γίνεται σε 2 μέρη, το Tranche 1 (έγινε το Νοέμβριo) και το Tranche 2 (τον Απρίλιο). Τα μετάλλια θα ανακοινωθούν στις 14 Μαΐου. Δήλωση συμμετοχής έως 14 Φεβρουαρίου (ταχυδρομικώς) ή 21 Φεβρουαρίου (online). Αποστολή δειγμάτων έως 28 Φεβρουαρίου. www. internationalwinechallenge.com

CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES

2-4 Μαΐου, Βρυξέλλες

Φέτος γιορτάζει τα 20ά γενέθλιά του και έχει κύρος πρωταθλήματος. Κάθε άνοιξη διαγωνίζονται πάνω από 8.300 κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά από όλο τον κόσμο που αντιπροσωπεύουν συνδυασμένες πωλήσεις άνω των 500 εκατομμυρίων φιαλών. Η κριτική επιτροπή αποτελείται από διεθνείς εμπειρογνώμονες από 40 χώρες. www.concoursmondial.com


T&Π

ΟΙΝΟΣ

SYRAH DU MONDE

14-16 Μαΐου, Ampuis, Γαλλία Μπορούν να λάβουν μέρος κρασιά που έχουν τουλάχιστον κατά 85% την ποικιλία Syrah. Το 2013 συμμετείχαν 423 κρασιά από 26 χώρες και στα πρώτα 10 ήταν το Φλέβα Syrah του Σκούρα. Κόστος συμμετοχής: 180 ευρώ για κάθε ετικέτα. www.syrah-du-monde.com

LE MONDIAL DU ROSÉ

26-28 Απριλίου, Κάννες Διαγωνίζονται 1.000 περίπου ετικέτες ροζέ κρασιών (οι 100 αφρίζοντα) από 28 χώρες. Το 2013 ασημένιο μετάλλιο κατέκτησε ο Αμέθυστος του Κώστα Λαζαρίδη. www.mondial-du-rose.fr

SÉLECTIONS MONDIALES DES VINS CANADA

31 Μαΐου-5 Ιουνίου, Κεμπέκ

Ο πιο σημαντικός διαγωνισμός

οίνου της Βορείου Αμερικής πραγματοποιείται από το 1983 υπό την αιγίδα του OIV. Οι κριτές βαθμολογούν με το σύστημα των 100 πόντων και χρυσό παίρνουν οι τουλάχιστον 92 πόντοι, ασημένιο οι 85 και χάλκινο οι 82. Δήλωση συμμετοχής έως 15 Απριλίου. Παραλαβή δειγμάτων έως 30 Απριλίου. www.smvcanada.ca

ρίες για την αίτηση συμμετοχής: dottie@sfwinecomp.com. www.sfwinecomp.com

BERLINER WEIN TROPHY

24-27 Ιουλίου, Βερολίνο Η καλοκαιρινή έκδοση του διαγωνισμού, πάντα υπό την αιγίδα του IOV. www.berliner-wein-trophy.de

Aπό τους πιο έγκυρους διαγωνισμούς των ΗΠΑ, διοργανώνεται από τον Anthony Dias Blue που είναι υπεύθυνος και για τον (πιο φημισμένο) διαγωνισμό οινοπνευματωδών San Francisco World Spirits Competition. Το 2013 συμμετείχαν 4.539 κρασιά από 30 χώρες. Πληροφο-

INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION

Λονδίνο

SAN FRANCISCO INTERNATIONAL WINE COMPETITION

13-15 Ιουνίου, Σαν Φρανσίσκο

μετοχής: 60 ευρώ ανά ετικέτα. www.awc-vienna.at

AWC VIENNA INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

O IWSC, στην 45η του χρονιά, βραβεύει κρασιά και οινοπνευματώδη από 90 χώρες με αυστηρά τεχνικά κριτήρια. Δήλωση συμμετοχής για ελληνικά κρασιά έως 28 Φεβρουαρίου. www.iwsc.net

Το 2013 συμμετείχαν 1.700 παραγωγοί από 39 χώρες (καλύτερο ελληνικό οινοποιείο ανακήρυξε το κτήμα Σκούρα). Προσφέρει χρηματικά έπαθλα συνολικής αξίας 8.000 ευρώ. Κόστος συμ-

Πληροφορίες για τους διαγωνισμούς που γίνονται υπό την αιγίδα του IOV: www.oiv.int/oiv/ info/enconcours

Βιέννη


T&Π

MEΛΛΟΝ

Νηστίσιμα σοκολατάκια της Hapmton Creek Foods.

ΤΟ ΜΈΛΛΟΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΈΝΤΟΜΑ, ΒΡΏΣΙΜΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΕΣ,ΕΝΙΣΧΥΜΈΝΟ ΡΎΖΙ.

THΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ Σ ΜΙΧΕ Λ ΑΚΟΥ, m.michelakou@triaina.com

34 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013


T&Π

ΜΕΛΛΟΝ

κ

αθώς ο πληθυσμός του πλανήτη αυξάνεται, οι επιστήμονες αναζητούν νέες εναλλακτικές. Σύμφωνα με άρθρο της Guardian, αυτές είναι οι εξελίξεις που θα δούμε άμεσα στα τρόφιμα:

ΕΝΤΟΜΟΦΑΓΊΑ Δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι, κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία και την Αφρική, τρώνε έντομα (ακρίδες, αράχνες, σφήκες, μυρμήγκια) σε τακτική βάση. Mε την έλλειψη τροφίμων μια αυξανόμενη απειλή, γίνονται προσπάθειες για την εξοικείωση των υπολοίπων 5 δισεκατομμυρίων με την εντομοφαγία. Το 2012 ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών δημοσίευσε μια λίστα με περισσότερα από 1.900 βρώσιμα είδη εντόμων. Η ΕΕ εν τω μεταξύ, ενίσχυε τα κράτη-μέλη της με 3 εκ. ευρώ για την έρευνα της χρήσης εντόμων στο καθημερινό μαγείρεμα. Τα έντομα, σε σύγκριση με τα ζώα και τα ψάρια, είναι πολύ πιο βιώσιμη τροφή καθώς για κάθε άνθρωπο πάνω στη Γη υπάρχουν 40 τόνοι εντόμων. Καταναλώνουν λιγότερο από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα ζώα για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας κρέα-

τος και εκπέμπουν λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου. Ως fast-food επιλογή, όπως δηλαδή αντιμετωπίζονται σε χώρες όπως η Ταϊλάνδη, τα έντομα είναι πολύ πιο οικολογική λύση από τα μπέργκερ. Επίσης είναι πολύ θρεπτικά: πλούσια σε πρωτεΐνες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο και ωμέγα-3. Μένει το θέμα της γεύσης. Τα έντομα γενικά αντιμετωπίζεται με αηδία στη Δύση, όμως οι συμπεριφορές αρχίζουν να αλλάζουν χάρη σε εστιατόρια που αγαπούν τους πειραματισμούς. Το Noma στην Κοπεγχάγη (www. noma.dk), με 2 αστέρια Μichelin, σερβίρει πιάτα με πατέ από μυρμήγκια και ακρίδες, ενώ πρωτοποριακές οργανώσεις όπως η λονδρέζικη Ento (www.eat-ento.co.uk), προωθεί έντονα τα έντομα ως καλό φαγητό. H Εnto πιστεύει ότι η κατανάλωση εντόμων είναι απλώς πολιτιστικό ταμπού για τη Δύση και γι’ αυτό διοργανώνει ενημερωτικές εκδηλώσεις, συχνά κατά παραγγελία, σε όλο το Λονδίνο, αλλά και φεστιβάλ, όπως η Ολλανδική Εβδομάδα Ντιζάιν, στο 100% Design London, στο Διεθνές Φεστιβάλ Επιστημών Εδιμβούργου και το Science Museum του Λονδίνου. Πιστεύει ότι το 2020 θα είναι κοινό θέαμα στα σούπερ-

Το 2012 ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών δημοσίευσε μια λίστα με περισσότερα από 1.900 βρώσιμα είδη εντόμων

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /35


T&Π

ΜΕΛΛΟΝ

ΟΛΑ ΦΥΤΙΚΑ: Η «μαγιονέζα» Just Mayo της Hampton Creek Foods από έλαιο canola (ελαιοκράμβη) δεν έχει γλουτένη ή συντηρητικά και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που είναι αλλεργικά στη λακτόζη. Πωλείται από τον περασμένο Σεπτέμβριο από την αλυσίδα Whole Foods Market. Αραβική πίτα με «κοτόπουλο» και τα συσκευασμένα «κομμάτια κοτόπουλου» της Βeyond Meat. Ακόμη και ο διάσημος δημοσιογράφος Mark Bittman των New York Times νόμιζε ότι έτρωγε αληθινό κοτόπουλο.

μάρκετ τα έτοιμα γεύματα με έντομα. Η ομάδα που αποτελεί την Ento ήταν συμφοιτητές στο μάστερ στο Innovation Design Engineering στο Royal College of Art και στο Imperial College London. Χρηματοδοτούνται από διάφορα βραβεία καινοτομίας που κερδίζουν. Πειραματίζονται συνέχεια με νέες συνταγές και στο «pestaurant» Eat Ento πρoσφέρουν καναπεδάκια με κάμπια, ντάμπλινγκ ακριδας και καμένες προνύμφες. Οι 4 ιδρυτές του Ento πιστεύουν ότι όπως κάποτε οι Δυτικοί έβλεπαν με καχυποψία το σούσι, αλλά σύντομα το αγκάλιασαν, το ίδιο θα συμβεί και με τα εστιατόρια που σερβίρουν έντομα.

VEGAN ΤΡΟΦΈΣ ΠΟΥ ΜΙΜΟΎΝΤΑΙ ΤΙΣ ΖΩΙΚΉΣ ΠΡΟΈΛΕΥΣΗΣ Μια από τις τάσεις που προσελκύουν επενδυτές στη Silicon Valley έχει να κάνει με τις μελλοντικές μας διατροφικές συνήθειες. Ένας αυξανόμενος

αριθμός νέων επιχειρηματιών, με οικολογικά όσο και οικονομικά κίνητρα, επιδιώκουν να αντικαταστήσουν τρόφιμα όπως το κρέας με συνθετικές ή φυτικές εναλλακτικές και οι ιδρυτές του Twitter, Evan Williams και Biz Stone, ήδη τους χρηματοδοτούν. Τα κίνητρά τους είναι καλά θεμελιωμένα. Με τον παγκόσμιο πληθυσμό να αναμένεται να φτάσει τα 9 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050 και τις δυτικές διατροφικές συνήθειες να εξαπλώνονται σε χώρες όπως η Κίνα και η Ινδία, απαιτούνται πιο αποδοτικοί και φιλικοί προς το περιβάλλον τρόποι παραγωγής τροφής πλούσιας σε πρωτεΐνες. Οι απομιμήσεις κρέατος δεν είναι νέα ιδέα, όμως το «κοτόπουλο» της Beyond Meat, σύμφωνα με μαρτυρίες, δεν ξεχωρίζει σε γεύση από το αληθινό. Η Hampton Creek Foods που ιδρύθηκε από τον 32χρονο Τζος Τέτρικ στο Σαν Φρανσίσκο τo 2011, εργάζεται πάνω σε ένα φυτικό υποκατάστατο των κρόκων αυγών προκειμένου να αξιοποιηθεί στην παραγωγή muffin, μαγιονέζας και άλλων σαλτσών. Ήδη ο Μπιλ Γκειτς έδειξε την συμπαράστασή του στην εταιρεία μέσω του λογαριασμού του στο facebook και στο twitter.

ΒΡΏΣΙΜΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΕΣ

Πρόταση έτοιμου γεύματος από έντομα της Ento που πιστεύουν ότι σύντομα θα γίνουν μόδα στη Δύση, όπως κάποτε το σούσι (www.eat-ento.co.uk).

36 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Ο αγώνας ενάντια στη δημιουργία απορριμμάτων προτείνει μερικές ενδιαφέρουσες λύσεις. Για το βιοχημικό David Edwards, η απάντηση στο πρόβλημα της συσκευασίας είναι απλή: να τη φάει. Πέρυσι ίδρυσε τη WikiCells, μια εταιρεία που κατασκευάζει βρώσιμες συσκευασίες για χυμούς φρούτων, καφέ, παγωτά, ακόμη και βρώσιμα ποτήρια. Οι συσκευασίες της WikiCells αποτελούνται εξ ολοκλήρου από φυσικά σωματίδια τροφίμων που συγκρατούνται μεταξύ τους με θρεπτικά ιό-

ντα σε ένα προστατευτικό εξωτερικό στρώμα που είναι βρώσιμο ή τουλάχιστον βιοδιασπώμενο. Δεν είναι μόνο ότι οι μεμβράνες είναι πιο φιλικές στο περιβάλλον από τα πλαστικά, αλλά έχουν σχεδιαστεί ώστε να έχουν κι ωραία γεύση. Άλλες καινοτομίες στη συσκευασία υπόσχονται να επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, κάτι που θα σήμαινε μείωση της ασυδοσίας στα τρόφιμα που πετιούνται στα σκουπίδια. Αυτήν την στιγμή η Pepceuticals που εδρεύει στο Λέιτσεστερ, αναπτύσσει ένα αντιμικροβιακό φιλμ που εμποδίζει σημαντικά την αλλοίωση του νωπού κρέατος.

ΚΟΥΖΊΝΑ ΕΠΑΥΞΗΜΈΝΗΣ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑΣ Καθώς η δημοτικότητα τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής ανεβαίνει, έχουμε γίνει όλοι ειδικοί της υψηλής μαγειρικής. Όμως για κάθε εκκολαπτόμενο σεφ ανάμεσά μας, θα υπάρχει πάντα ένας που δεν μπορεί να φτιάξει ούτε βραστό αυγό. Αυτό που χρειαζόμαστε σύμφωνα με τον Ιάπωνα Yu Suzuki του πανεπιστημίου Kyoto Sangyo, είναι ένα χέρι βοήθειας από την τεχνολογία. Ο Suzuki και οι συνεργάτες του κατασκεύασαν μια κουζίνα με κάμερες και προτζέκτορες στο ταβάνι που δίνουν οδηγίες μαγειρικής ανάλογα με τα συστατικά που σκανάρουν. Για παράδειγμα, όταν η κάμερα ανιχνεύσει το περίγραμμα ενός ψαριού, ο προτζέκτορας δείχνει πού πρέπει να γίνουν οι τομές προκειμένου να φιλεταριστεί. Παράλληλα, η Jinna Lei, επιστήμονας πληροφο-


Οι βρώσιμες συσκευασίες wikicells του διάσημου βιοχημικού David Edwards.

ρικής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, αναπτύσσει ένα σύστημα που χρησιμοποιεί κάμερες που παρακολουθούν τι κάνει ο μάγειρας. Όταν γίνει λάθος, το σύστημα παρακινεί τον μάγειρα να το διορθώσει.

ΕΝΙΣΧΥΜΈΝΟ ΡΎΖΙ Τριάντα χρόνια πριν, δημιουργήθηκε το πρώτο γενετικά τροποποιημένο φυτό. Η νέα τεχνολογία ήλπιζε να αυξήσει την απόδοση των καλλιεργειών σε όλο τον κόσμο και να λύσει το πρόβλημα του υποσιτισμού. Από τότε τα ΓΤ τρόφιμα έχουν προκαλέσει πολλές αντιδράσεις. Λίγες μόνο χώρες τα έχουν νομιμοποιήσει και πολλές από τις υποσχέσεις τους, όπως η μείωση των εκπομπών που προκαλούν την υπερθέρμανση του πλανήτη, δεν έχουν υλοποιηθεί. Όμως, παρά την συνεχιζόμενη αντίσταση των οικολόγων και των δύσπιστων απέναντι στις εταιρείες που τα ελέγχουν, αναμένονται νέες ανακαλύψεις στον τομέα. Μέσα στο 2014 θα ξεκινήσει στις Φιλιππίνες η καλλιέργεια του Golden Rice (www.goldenrice. org), ενός ρυζιού που έχει τροποποιηθεί ώστε να παράγει βήτα-καροτίνη την οποία ο οργανισμός

μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Αν το εγχείρημα πετύχει, το χρυσό ρύζι θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της τύφλωσης και άλλων παιδικών ασθενειών στον αναπτυσσόμενο κόσμο. Εν τω μεταξύ, αναπτύσσεται και άλλη μια σειρά ενισχυμένων ποικιλιών ρυζιού με τις συμβατικές τεχνικές βελτίωσης των φυτών. Ο Zhikang Li, ο Κινέζος πίσω από πράσινο σούπερ ρύζι που έχει μεγαλύτερη απόδοση ενώ είναι και πιο ανθεκτικό στην ξηρασία, τις πλημμύρες και τις ασθένειες, ελπίζει ότι η εφεύρεσή του θα προσφέρει τροφή σε 100 εκατομμύρια ανθρώπους.    

Ο Μπιλ Γκέιτς, τόσο στο λογαριασμό του στο Facebook όσο και στο Twitter, δήλωσε τη συμπαράστασή του στην εταιρεία Ηampton Creek Foods (www.hamptoncreekfoods.com).

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /37


T&Π

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Παιδικά γάλατα

τ

ΤΗΣ Ε ΛΈΝΗΣ Σ ΤΑΜΑΤΟΎΚΟΥ, elenistamatoukou@gmail.com

Βρέφη θεωρούμε τα παιδιά κάτω του ενός έτους. Δεύτερη βρεφική ηλικία είναι η ηλικία στην οποία εισαγάγουμε εκτός γάλακτος και συμπληρωματική διατροφή σε υγρή μορφή. «Μικρά παιδιά» στα πλαίσια της γνωμάτευσης της EFSA θεωρούνται τα παιδιά μεταξύ 1 και 3 ετών.

38 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

ΤΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΆΣΜΑΤΑ ΓΆΛΑΚΤΟΣ ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΣΤΟΧΕΥΜΈΝΑ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΆ 1-3 ΕΤΏΝ ΔΕΝ ΠΡΟΣΦΈΡΟΥΝ ΤΊΠΟΤΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟ ΑΠΌ ΜΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΈΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΉ, ΚΑΤΈΛΗΞΕ Η EFSA ΣΕ ΜΙΑ ΠΟΛΥΑΝΑΜΕΝΌΜΕΝΗ ΑΠΌΦΑΣΗ.

α τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί στην ΕΕ αύξηση του αριθμού των προϊόντων με βάση το γάλα τα οποία απευθύνονται σε μικρά παιδιά (1-3 ετών). Τα προϊόντα αυτά χαρακτηρίζονται ως «προϊόντα ανάπτυξης» ή «γάλατα για νήπια». Επιστήμονες και ειδήμονες έχουν συγκρουόμενες απόψεις στο κατά πόσο τα προϊόντα αυτά είναι απαραίτητα για να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες των μικρών παιδιών. Σε αντίθεση με το βρεφικό γάλα και το γάλα δεύτερης βρεφικής ηλικίας, οι φόρμουλες γάλακτος για μικρά παιδιά δεν υπόκεινται σε ειδικούς κανόνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, γι’ αυτό και τώρα η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξετάζει το ενδεχόμενο να εισηγηθεί συγκεκριμένες προβλέψεις  σε προσεχή νομοθεσία.

Η ΓΝΩΜΆΤΕΥΣΗ ΤΗΣ EFSA H Ευρωπαϊκή Αρχή για τη Διασφάλιση των Τροφίμων (European Authority for Food

Safety-EFSA) με μια πολυαναμενόμενη απόφαση ανακοίνωσε στις 25 Οκτωβρίου (www. efsa.europa.eu/en/press/news/131025.htm) ότι δεν μπόρεσε να προσδιορίσει κανέναν «ειδικό ρόλο» σε αυτά τα γάλατα για τη διατροφή των μικρών παιδιών, καταλήγοντας ότι  δεν προσφέρουν τίποτα περισσότερο σε θρεπτικά συστατικά και παράγοντες ανάπτυξης από ότι μια κανονική ισορροπημένη δίαιτα για παιδιά αυτής της ηλικίας. Η επιστημονική γνωμάτευση συντάχθηκε κατόπιν αιτήματος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής από το πάνελ της EFSA για τα Διαιτητικά Προϊόντα, την Διατροφή και τις Αλλεργίες (NDA). Η NDA συνέταξε μελέτη (Scientific Opinion) που περιγράφει τις διατροφικές ανάγκες των βρεφών και των μικρών παιδιών στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τις συγκρίνει με τις προσλήψεις που έχουν και με βάση τα ευρήματα καταλήγει στον πιθανό ρόλο των νέων τύπων βρεφικών και νηπιακών γαλάτων, συμπεριλαμβανομένου του αν έχουν οποιαδήποτε θρεπτική


T&Π

ΑΣΦΑΛΕΙΑ Ο ΘΗΛΑΣΜΌΣ

ωφέλεια σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα που μπορούν να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή των βρεφών και των μικρών παιδιών. Επίσης, κλήθηκε να παρέχει συμβουλές σχετικά με τη διατροφή των παιδιών κατά τα τρία πρώτα έτη της ζωής τους, η οποία εξασφαλίζει τα επίπεδα των θρεπτικών ουσιών που θεωρούνται κατάλληλες για την πλειοψηφία των υγειών και φυσιολογικού βάρους παιδιών. Συγκεκριμένα, τα παιδιά μέχρι 6 μηνών παίρνουν τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες από το μητρικό γάλα το οποίο προέρχεται από γυναίκες που τρέφονται σωστά και δεν χρησιμοποιούν συμπληρώματα διατροφής. Για τα βρέφη 6-12 μηνών και για τα παιδιά 1-3 ετών η NDA διαπίστωσε ότι λαμβάνουν τροφές που έχουν υψηλή πρόσληψη σε ενέργεια, πρωτεΐνη, αλάτι και κάλιο, αλλά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Η υψηλή πρόσληψη σε πρωτεΐνη, αλάτι, κάλιο και φυτικές ίνες δεν είναι σε επίπεδα ώστε να προκληθεί ανησυχία, ωστόσο η υψηλή πρόσληψη σε ενέργεια μπορεί να συμβάλει σε ανεπιθύμητη αύξηση του σωματικού τους βάρους. Επίσης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι προσλήψεις σε μια σειρά από ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C, ήταν πιθανό να είναι αρκετά υψηλές ώστε να καλύπτουν τις διατροφικές ανάγκες τους. Όμως οι προσλήψεις σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο βιταμίνη D και ιώδιο (σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες) είναι χαμηλή και πρέπει να δοθεί ιδαίτερη προσοχή στην εξασφάλισή τους. Τα ενισχυμένα βρεφικά γάλατα, όπως και τα ενισχυμένα γάλατα για παιδιά είναι ένας τρόπος να αυξηθούν οι εν λόγω προσλήψεις. Ωστόσο, υπάρχουν άλλες αποτελεσματικές εναλλακτικές λύσεις , όπως το ενισχυμένο αγελαδινό γάλα, τα εμπλουτισμέ-

να δημητριακά και οι τροφές με βάση τα δημητριακά, τα συμπληρώματα ή η έγκαιρη εισαγωγή του κρέατος και των ψαριών στις στερές τροφές που λαμβάνουν παράλληλα με το θηλασμό και η συνεχιζόμενη τακτική κατανάλωση αυτών των τροφών. Το 2014 θα ακολουθήσει δεύτερη γνωμοδότηση της EFSA, η οποία θα περιέχει συμβουλές προς την Ευρωπαϊκή Επιτροπή σχετικά με τη «βασική σύνθεση των βρεφικών γαλάτων».

ΤΑ ΣΚΆΝΔΑΛΑ Μια νέα έρευνα έρχεται να συνταράξει τον κλάδο της παιδικής διατροφής. Ίχνη αλουμινίου πέρα από το επιτρεπτό όριο βρέθηκαν σε 30 από τις πιο γνωστές αγγλικές μάρκες (Aptamil, Cow And Gate, Hipp Organic κ.λπ.) βρεφικών γαλάτων. Σύμφωνα με έρευνα του βρετανικού Πανεπιστημίου Keele τα βρεφικά γάλατα μπορούν να περιέχουν 100 φορές περισσότερο αλουμίνιο από το μητρικό γάλα, ουσία που μπορεί να προκαλέσει αργότερα πολλά προβλήματα υγείας στη ζωή των παιδιών. Τα συμπεράσματα του Πανεπιστημίου ενισχύονται από αντίστοιχη έρευνα που εκπόνησε η ίδια ομάδα το 2010, η οποία όμως είχε βασιστεί σε 15 προϊόντα. Σύμφωνα με την άποψη του καθηγητή Christopher Exley, οι εταιρείες, παρά τις προειδοποιήσεις, δεν έχουν κάνει τίποτα για να μειώσουν το ποσοστό αλουμινίου στο γάλα, με αποτέλεσμα τα μωρά να εκτίθενται σε μια επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία χημική ουσία η οποία σχετίζεται με τον καρκίνο και το Αλτσχάιμερ. Ταυτόχρονα, τον περαμένο Αύγουστο η εταιρεία Fonterra απέσυρε από την αγορά ορό βρεφικού γάλακτος ο οποίος περιείχε ένα βακτήριο που μπορούσε να προκαλέσει αλλαντίαση, ναυτία, διάρροια και εμετό, παράλυση ή ακόμη και θάνατο. Το συγκεκριμένο προϊόν είχε διατεθεί στις αγορές της Αυστραλίας, Κίνας, Μαλαισίας, Σαουδική Αραβίας, Ταϊλάνδης και του Βιετνάμ.

Tην Κυριακή 3/11 σε όλες τις πόλεις της Ελλάδας εορτάστηκε ο Πανελλαδικός Ταυτόχρονος Δημόσιος Θηλασμός που διοργάνωσε για 4η χρονιά το Πανελλήνιο Δίκτυο Εθελοντικών Ομάδων Υποστήριξης Μητρικού Θηλασμού και Μητρότητας με αφορμή την Εβδομάδα Μητρικού Θηλασμού (1-7 Νοεμβρίου). Σκοπός της δράσης ήταν η προώθηση και υποστήριξη του μητρικού θηλασμού «από μητέρα σε μητέρα» έναντι της ανεξέλεγκτης και επιθετικής σχεδόν προώθησης υποκατάστατων μητρικού γάλακτος από μεγάλες εταιρείες. Το Δίκτυο Δράσης για τη Βρεφική και Παιδική Διατροφή IBFAN Ελλάδας παρουσίασε τη μελέτη Παραβιάσεις του Διεθνούς Κώδικα Εμπορίας Υποκατάστατων Μητρικού Γάλακτος στην Ελλάδα 2013. Σύμφωνα με αυτή, ενώ το 89% των Ελληνίδων εγκύων και επιτόκων επιθυμούν να θηλάσουν και ξεκινούν, το ποσοστό εκείνων που συνεχίζουν το θηλασμό μετά 3 μήνες πέφτει στο 10%, σε 6 μήνες στο 8%, ενώ στους 12 μήνες θηλάζουν μόλις το 6%. Το 2001 η Παγκόσμια Συνέλευση Υγείας WHA 54 όρισε ότι τα βρέφη τους πρώτους έξι μήνες της ζωής τους πρέπει να τρέφονται αποκλειστικά με μητρικό γάλα. Μετά τα πέρας των μηνών αυτών μπορούν να προστεθούν στη διατροφή τους ασφαλή και κατάλληλα συμπληρώματα βρεφικού γάλακτος, ενώ πρέπει να συνεχίσουν το θηλασμό για 2 ή και περισσότερα χρόνια. Το IBFAN Ελλάδας ισχυρίζεται ότι οι περισσότερες εταιρείες δεν προσφέρουν επαρκή ενημέρωση σχετικά με τη διατροφή των παιδιών, χρησιμοποιούν εικόνες, ετικέτες και κείμενα που συντηρούν την κουλτούρα του μπιμπερό, εξειδανικεύουν τα βρεφικά γάλατα και αποθαρρύνουν το θηλασμό, ενώ χρησιμοποιούν αβάσιμους ισχυρισμούς περί υγείας και ιδανικής διατροφής και διαθέτουν δωρεάν τα προϊόντα τους μέσω του συστήματος υγείας ή των εργαζομένων σ’ αυτό, παρότι δεν επιτρέπεται. Σύμφωνα με το Euromonitor International, οι βρεφικές τροφές (instant formula)αποτελούν την ταχύτερη αναπτυσσόμενη αγορά στην κατηγορία των υγιεινών και λειτουργικών τροφίμων για το 2013 με παγκόσμιες πωλήσεις 3,63 δις ευρώ (ακολουθούν τα ενεργειακά ποτά με 2,54 δις, τα προβιοτικά γιαούρτια με 1,74 δις και τα εμφιαλωμένα νερά με 1,45 δις ευρώ). Η ανοδική πορεία της συγκεκριμένης αγοράς προβλέπεται ότι θα συνεχιστεί και μέχρι το 2018 σημειώνοντας αύξηση κατά 11% με κύριους πελάτες την αναδυόμενη μεσαία τάξη των ασιατικών και αφρικανικών χωρών, η οποία πλέον απαιτεί τα καλύτερα υποκατάστατα μητρικού γάλακτος για τα παιδιά τους.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /39


Νέα πεδία

σ

δράσης

ΤΗΣ ΔΈΣΠΟΙΝΑ Σ Κ ΑΡΑΓΙΑΝΝΟΠΟΎΛΟΥ, lydia2001@gmail.com

ε σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα από τα αναμενόμενα κινούνται τελικά τα πρώτα αποτελέσματα από τα νέα πεδία δράσης που έχουν προστεθεί στη λειτουργία ενός σούπερ-μάρκετ. Κοινώς, το bake off, τα πρατήρια βενζίνης, τα τσιγάρα, ενώ μοναδική εξαίρεση στον κανόνα εμφανίζεται να είναι τα βρεφικά γάλατα πρώτης ηλικίας τα οποία εξελίσσονται ικανοποιητικά αποφέροντας έσοδα στους εκπροσώπους του κλάδου. Αυτά ισχυρίζονται επιχειρηματίες από το χώρο του οργανωμένου λιανεμπορίου τονίζοντας ότι η απελευθέρωση των κλειστών επαγγελμάτων άργησε κάποια χρόνια, αλλά και τώρα που έχει πραγματοποιηθεί δεν ευνοείται από το οικονομικό περιβάλλον. Οι δυσμενείς οικονομικές συνθήκες και η αβεβαιότητα που επικρατ��ί στο σύνολο της κοινωνίας έχουν ως φυσική απόρροια το πάγωμα των όποιων σχεδιαζόμενων επενδύσεων ανάπτυξης των νέων αυτών προϊοντικών κατηγοριών από τα σούπερ-μάρκετ, τουλάχιστον μέ-

40 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

ΤΑ ΠΡΏΤΑ ΣΥΜΠΕΡΆΣΜΑΤΑ ΑΠΌ ΤΗΝ ΠΟΡΕΊΑ ΤΩΝ ΝΈΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΣΤΑ ΣΟΎΠΕΡ-ΜΆΡΚΕΤ & ΕΚΤΙΜΉΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΚΕΊΝΑ ΠΟΥ ΘΑ ΑΝΟΊΞΟΥΝ.

χρι νεωτέρας. Επίσης, παρότι απελευθερώθηκαν κάποια επαγγέλματα, όπως επί παραδείγματι των πρατηριούχων βενζίνης, οι συνεχείς ανατροπές που σημειώνονται στη φορολόγηση του κλάδου αναστέλλει την όποια επενδυτική διάθεση καθώς το ρίσκο είναι μεγάλο.

ΠΡΑΤΉΡΙΑ ΒΕΝΖΊΝΗΣ Τα υψηλά λειτουργικά έξοδα, η μεγάλη επένδυση για την κατασκευή ενός πρατηρίου, που ξεκινά το λιγότερο από 50.000 ευρώ και μπορεί να φθάσει και τις 400.000 ευρώ, αλλά και τα σχεδόν μηδενικά περιθώρια κέρδους, δεν ευνοούν την πλήρη αξιοποίηση του συγκεκριμένου πεδίου δράσης από τους λιανέμπορους. Σύμφωνα με στελέχη της αγοράς, για να λειτουργήσει ένα πρατήριο βενζίνης μεσαίου μεγέθους απαιτούνται τουλάχιστον 4-5 άτομα τα οποία θα απασχολούνται από το πρωί μέχρι το βράδυ. Το έξοδο της μισθοδοσίας σε συνδυασμό με την υψηλή φορολογική επιβάρυνση των πετρελαιοειδών καθιστά ασύμφορη την συγκεκριμένη επένδυση, υποστηρίζει στέλεχος του ομίλου ΜΕΤΡΟ, συμπληρώνοντας ότι τα κέρδη τα οποία αφήνει το λίτρο της βενζίνης είναι πάρα πολύ μικρά, μόλις 2

με 3 λεπτά ανά λίτρο. Την ίδια στιγμή ο ανταγωνισμός στον κλάδο των βενζινοπωλών είναι τόσο πολύ μεγάλος, που τα περισσότερα πρατήρια δουλεύουν στο όριο του κόστους αγοράς ή, το πιθανότερο, κάτω από αυτό. Γεγονός που ως επί το πλείστον συμβαίνει στα σούπερ-μάρκετ, αφενός λόγω του έντονου ανταγωνισμού και αφετέρου διότι το συγκεκριμένο αντικείμενο εξακολουθεί να παραμένει «κράχτης» για την αύξηση της προσέλευσης των καταναλωτών στο εκάστοτε κατάστημα. Αυτό σημαίνει ότι τα πρατήρια βενζίνης δεν περιλαμβάνονται στη βασική δομή λειτουργίας ενός σούπερ-μάρκετ, αλλά αποτελούν μία επιπρόσθετη υπηρεσία διευκόλυνσης και ικανοποίησης του πελάτη που επισκέπτεται το κατάστημα.

ΚΑΠΝΌΣ Μέχρι στιγμής μόνο η αλυσίδα ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ τοποθέτησε τσιγάρα και προϊόντα καπνού στα καταστήματά της το περασμένο Πάσχα. Ετοιμάζεται να ακολουθήσει και η ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ, όπως μας επιβεβαίωσε στέλεχος της διοίκησης, ενώ σκέψεις δραστηριοποίησης και στα καπνικά είδη εμφανίζεται να κάνει η αλυσίδα ΒΕΡΟΠΟΥ-


T&Π

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ BΙΤΑΜΊΝΕΣ & ΣΥΜΠΛΗΡΏΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΉΣ

ΛΟΣ αλλά και η Θεσσαλονικιώτικη ΜΑΣΟΥΤΗΣ. Ωστόσο, κατά γενική ομολογία τα τσιγάρα δεν έχουν βρει μέχρι στιγμής ένθερμους υποστηρικτές. Ένας βασικός λόγος έχει να κάνει με τα πολύ μικρά περιθώρια κέρδους που αφήνει το πακέτο. Υπολογίζεται ότι σε ένα πακέτο αξίας 3 ευρώ το περιθώριο κέρδους είναι 2%, δηλαδή μόλις 0,6 λεπτά. Ο δεύτερος λόγος που επηρεάζει αρνητικά τις όποιες επενδυτικές κινήσεις έχει να κάνει με τις χονδρεμπορικές εταιρείες. Παράγοντας κορυφαίας λιανεμπορικής αλυσίδας μας αποκάλυψε ότι, παρά τις προσπάθειες να έρθουν σε συμφωνίες με εταιρείες του χονδρικού εμπορίου, οι τελευταίες προβάλλουν προβλήματα στην εύρυθμη εξέλιξη της μεταξύ τους συνεργασίας (π.χ. στον τρόπο διάθεσης των προϊόντων ή στη συχνότητα προμήθειας των καταστημάτων) προκειμένου να μην έρθουν αντιμέτωπες με τον βασικότερο πελάτη τους που είναι οι περιπτερούχοι. Σημειώνεται ότι σήμερα 6 στους 10 καταναλωτές αγοράζουν τα συγκεκριμένα προϊόντα από τα περίπτερα. Ένας ακόμη λόγος που δεν ευνοεί την τοποθέτηση τσιγάρων εντός των σούπερ-μάρκετ είναι επειδή, σύμφωνα με εκπροσώπους τους, απαιτούν πολύ μεγάλο έλεγχο από την έλευσή των προϊόντων εντός των καταστημάτων μέχρι την τελική τους πώληση στον καταναλωτή, καθώς συγκαταλέγονται στα είδη που κλέβονται περισσότερο.

BAKE OFF Η αυξανόμενη τάση του καταναλωτή να προμηθεύεται τον άρτο και τα παρελκόμενα αυτού από τα σούπερ-μάρκετ –κυρίως λόγω του μειωμένου του χρόνου εξαιτίας των αυξημένων επαγγελματικών του υποχρεώσεων– έχει εξάψει το ενδιαφέρον των αλυσίδων σούπερ-μάρκετ, όπως επιβεβαιώνουν και τα επενδυτικά σχέδια που έχουν χαράξει για το νέο αυτό πεδίο επιχειρηματικής δράσης. Στο πλαίσιο αυτό, η ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ, εκτός από το προψημένο ψωμί που διαθέτει, ξεκίνησε στρατηγικές συνεργασίες με παραδοσιακούς φούρνους σε γειτονιές (Βάρη, Αγία Παρασκευή, Λεωφ. Πεντέλης). Όπως μας επιβεβαίωσε στέλεχος της εταιρείας, μέσω των συνεργασιών με παραδοσιακούς φούρνους αφενός στηρίζεται η εκάστοτε τοπική κοινωνία και αφετέρου διευρύνεται η γκάμα των ειδών που προσφέρονται στον καταναλωτή. Στόχος είναι να επεκταθούν αυτές οι συνεργασίες στο σύνολο του δικτύου των καταστημάτων της αλυσίδας. Διεύρυνση της γκάμας αλλά και ακόμη πιο επιθε-

τική πολιτική τιμών σκοπεύει να συνεχίσει μέσα από το δίκτυό της και η αλυσίδα ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ, ενώ η LIDL σχεδιάζει να επεκτείνει τις Ζεστές Γωνιές –ήδη προστέθηκαν πρόσφατα στα καταστήματα του Γέρακα και της Κερατέας– στην πλειονότητα του δικτύου της. Παρόλα ταύτα, σημειώνουν εκπρόσωποι του κλάδου, η συγκεκριμένη κατηγορία, όσο κι αν αναπτυχθεί από τα σούπερ-μάρκετ, δεν πρόκειται, τουλάχιστον επί τις παρούσες συνθήκες, να αποδώσει τα αναμενόμενα λόγω της υποτονικής καταναλωτικής ζήτησης. Επίσης, ο οξύς ανταγωνισμός που έχει ξεσπάσει και σε αυτή την κατηγορία έχει εξανεμίσει τα όποια κέρδη. Είναι χαρακτηριστικό ότι στο ευρείας κατανάλωση ψωμί που είναι το χωριάτικο, το μισό κιλό πωλείται στο κόστος (50 λεπτά), ενώ το 1 κιλό (η τιμή του ξεκινά από τα 80 λεπτά) εμφανίζει μεικτό περιθώριο κέρδους περίπου 20%. Σημειώνεται ότι από την τροποποίηση του νόμου μέχρι και σήμερα –δηλαδή μέσα σε περίπου ενάμιση χρόνο– το βιομηχανοποιημένο ψωμί που διατίθεται μέσω των αλυσίδων έχει αυξηθεί κατά 25%. Ωστόσο, στο σύνολο της αγοράς (που ανέρχεται στα 4 δις. ευρώ περίπου) εξακολουθεί να παραμένει μικρό, μόλις 2,5%.

ΒΡΕΦΙΚΌ ΓΆΛΑ Το μοναδικό πεδίο δράσης, που σύμφωνα με τα λεγόμενα των επιχειρηματιών του κλάδου, ίσως να κινείται πάνω από τις προσδοκίες τους. Όπως μας ανέφερε στέλεχος λιανεμπορικής αλυσίδας που ηγείται στον κλάδο, παρά τη βραχεία παρουσία των βρεφικών γαλάτων στα ράφια των σούπερ-μάρκετ, ήδη αποφέρουν σημαντικά έσοδα (στην περίπτωση της συγκεκριμένης επιχείρησης ήδη φθάνουν το 0,3% επί του συνολικού ετήσιου τζίρου που πραγματοποιεί). Συνεισφορά που, κατά την ίδια πηγή, θα μπορούσε να ήταν πολλαπλάσια εάν δεν υπήρχε το φαινόμενο της υπογεννητικότητας που πλήττει τη χώρα. Την τελευταία τριετία οι γεννήσεις μειώνονται κατά 10% περίπου κάθε χρόνο με ό,τι αυτό συνεπάγεται στις πωλήσεις των ειδών που αφορούν στα βρέφη. Παρόλα ταύτα, ο καταναλωτής δείχνει να εμπιστεύεται την διανομή των συγκεκριμένων ευαίσθητων προϊόντων από τα σούπερ-μάρκετ και παράλληλα αναγνωρίζει ότι οι εκπρόσωποι του κλάδου τήρησαν την υπόσχεσή τους για φθηνότερα προϊόντα έναντι των φαρμακείων με μειώσεις τιμών που σε κάποιες περιπτώσεις φθάνουν και το 20%. Μεσοσταθμικά, πάντως, η μείωση είναι κάτι περισσότερο από 10%.

Έ να νέο και πολλά υποσχόμενο πεδίο δράσης αναμένεται να ανοίξει το προσεχές διάστημα για το οργανωμένο λιανεμπόριο: οι βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής. Η απελευθέρωση της συγκεκριμένης αγοράς αναμένεται να πάρει και τυπικά πράσινο φως από το Υπουργείο Υγείας προς από τα τέλη του έτους, καθώς έχουν πολλαπλασιαστεί και οι πιέσεις της Τρόικας προς αυτή την κατεύθυνση. Αν αναλογιστεί κανείς πως η πίτα των μη συνταγογραφούμενων αγγίζει τα 73 δις ευρώ παγκοσμίως, τότε αντιλαμβάνεται γιατί είναι σφοδρή η σύγκρουση μεταξύ των διαφόρων καναλιών διάθεσης. Ο τζίρος των βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής στην ελληνική αγορά εκτιμάται στα 50 εκ. ευρώ (τιμές χονδρικής), ενώ το περιθώριο κέρδους τους, όπως σε όλα τα ΜηΣυΦα, διαμορφώνεται στο 38%. Συνολικά ο τζίρος των ΜηΣυΦα στη χονδρική κυμαίνεται στα 200 εκ. ευρώ και διπλασιάζεται στη λιανική. Βασικοί παίκτες του λιανεμπορίου (CARREFOUR, ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ, όμιλος ΜΕΤΡΟ) βρίσκονται επί ποδός προκειμένου να εκμεταλλευτούν το νέο αυτό πεδίο, αν και κάποιοι πιο θαρραλέοι το έχουν ήδη πράξει, όπως η αλυσίδα ΘΑΝΟΠΟΥΛΟΣ που αναπτύσσεται στα Βόρεια Προάστια αλλά και το ATTICA με το κατάστημα Carelab, το οποίο προς το παρόν βρίσκεται μόνο στο City Link, όμως το ATTICA σκοπεύει να το επεκτείνει σε όλα τα εμπορικά κέντρα που ελέγχει. Kανείς δεν μπορεί να ισχυρίζεται ότι σώνει και καλά θα υπάρξει χαμένος, εν προκειμένω τα φαρμακεία, από τη διάθεση των βιταμινών και των συμπληρωμάτων διατροφής από τα σούπερ-μάρκετ, επισημαίνει στέλεχος του κλάδου. «Είναι μια ευκαιρία για τον φαρμακοποιό να γίνει ακόμη πιο ανταγωνιστικός, όχι μόνο σε επίπεδο υπηρεσιών, αλλά και σε επίπεδο των τιμών. Μέχρι και πριν από λίγο καιρό οι φαρμακοποιοί ισχυρίζονταν ότι η διάθεση του βρεφικού γάλακτος από τα σούπερ-μάρκετ θα εκτόξευε την τιμή τους. Αυτό δεν ισχύει καθώς τα σχετικά είδη, τουλάχιστον όσον αφορά τα καταστήματα του ομίλου που τα προσφέρει, είναι φθηνότερα εκεί σε διψήφιο ποσοστό».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /41


T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΧΡΥΣΟ PENTAWARD Kατηγορία: Zύμη, μπισκότο, παγωτό ή επιδόρπιο Μέλι Bzzz Σχεδιασμός: Backbone Studio (backbonecreative.com)

Χώρα: Αρμενία Δυνατό οικολογικό μήνυμα από το ξύλινο κουτί με σχήμα κυψέλης.

Pentawards 2013 ΤΑ ΒΡΑΒΕΊΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑΣ ΠΟΥ ΑΠΟΝΈΜHΘΗΚΑΝ ΦΕΤΟΣ ΣΕ ΤΡΌΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΆ. Τ��Σ ΜΑΡΓΑΡΊΤΑ Σ ΜΙΧΕ Λ ΆΚΟΥ, m.michelakou@triaina.com

42 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013


T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΠΛΑΤΙΝEΝΙΟ PENTAWARD Καλύτερο στα Ποτά Βudweiser κουτάκι 
 Σχεδιασμός: Metaphase Design Group (metaphase.com)
 Χώρα: ΗΠΑ Κουτάκι μπύρας σε σχήμα παπιγιόν! Είναι η πρώτη φορά που το αλουμινένιο κουτάκι αλλάζει σχήμα κι αυτό έγινε με μεγάλη προσοχή καθώς το αλουμίνιο μπορεί να λυγίσει μόνο 5% χωρίς να σχιστεί. Στόχος της Metaphase ήταν να προσελκύσει για την Budweiser νέους καταναλωτές με κάτι τελείως διαφορετικό που δεν είχαν δει ποτέ ξανά. 


ΑΔΑΜΑΝΤΙΝΟ PENTAWARD Καλύτερο της Χρονιάς Absolut Unique Σχεδιασμός: Family Business (familybusiness.se) Χώρα: Σουηδία Πολλά χρόνια τώρα η Absolut είναι ηγέτης στην καινοτομία και το λανσάρισμα συλλεκτικών εκδόσεων όπως οι Absolut Disco, Absolut Rock, Absolut Masquerade, Denim, 100, Bling-Bling, Miami, No Label. Το 2012 αποφάσισε να αλλάξει τελείως το κόνσεπτ των συλλεκτικών εκδόσεων. Η ιδέα ήταν πλέον κάθε μπουκάλι να είναι μοναδικό και με το σουηδικό γραφείο Family Business έφτιαξε 4 εκατομμύρια φιάλες που καμιά δεν ήταν ίδια με την άλλη. Το αποτέλεσμα ήταν όλες να πουληθούν πριν εκπνεύσει η καμπάνια και μάλιστα σε περίοδο γιορτών, όταν ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος. Ήταν λογικό να πάρει το μεγαλύτερο Pentaward για το 2013.

ΠΛΑΤΙΝEΝΙΟ PENTAWARD Καλύτερο Luxury The Balvenie 50 Σχεδιασμός: Here Design (heredesign.co.uk) Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Ο Ντέιβιντ Στιούαρτ είναι γνωστός στον κόσμο του σκωτσέζικου ουίσκι, ξεκινώντας στα 17 του ως κλητήρας στο αποστακτήριο Balvernie. Πέρυσι, για να γιορτάσει 50 χρόνια καριέρας, κυκλοφόρησε 88 μπουκάλια (προς 20.000 αγγλικές λίρες το ένα) από ένα σπάνιο βαρέλι Balvernie single malt που αποστάχθηκε το 1962. Το γραφείο Here Design συνεργάστηκε με τον Σκωτσέζο επιπλοποιό San Chinnery για να φτιάξουν ένα κυλινδικό κουτί από 49 στρώματα ξύλου από 49 είδη δέντρων της Σκωτίας και 1 στρώμα από ορείχαλκο όπου αναγράφεται η ιστορία πίσω από τη συλλεκτική έκδοση.

ΠΛΑΤΙΝEΝΙΟ PENTAWARD Καλύτερο στα Τρόφιμα Tiger Nuts της Walkers Σχεδιασμός: Design Bridge London (designbridge.com)

Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Στον κόσμο των σνακ είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις στο ράφι, εκεί όπου ο ανταγωνισμός ανάμεσα σε τοπικά, διεθνή και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας φτάνει στα άκρα. Η Walkers (γνωστή σε πολλές χώρες ως Lays) της PepsiCο, είναι ο ηγέτης της αγοράς των τσιπς και θέλει να αποκτήσει την ίδια θέση και στην αγορά των ξηρών καρπών. Η Design Bridge σχεδίασε σακουλάκια με το πρόσωπο μιας τίγρης όπου οι μαύρες γραμμές της γούνας σχηματίζουν και την επωνυμία Tiger Nuts (τα μάτια είναι τα γράμματα g και e).

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /43


T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Xρυσά Pentawards Νερό
 Uni-President
 Σχεδιασμός:

Κρασί σε κουτί Winemaker’s Selection Alberto Fenocchio Σχεδιασμός: OlssonBarbieri (olssonbarbieri.com)

Χώρα: Νορβηγία Ένας μεθυσμένος πάνω σε συσκευασία κρασιού; Προκλητικό και χιουμοριστικό.

Uni-President Enterprises Investment Co Χώρα: Κίνα Το χωριό Bama στην επαρχία Guanxi στη Νότια Κίνα έχει τους περισσότερους υπεραιωνόβιους στον πλανήτη και από εκεί προέρχεται το το premium νερό Uni-President. Η πολυτελής φιάλη δημιουργήθηκε από το σχεδιαστικό τμήμα της ίδιας της εταιρείας και θέλει να μεταφέρει το μήνυμα της καθαρότητας και αιωνιότητας, άρα και μακροζωίας.

Luxury: Κουτί Johnnie Walker Black Label

Σχεδιασμός: Bloom London (bloomlondon.com) Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Ειρωνικά λευκό κουτί για ένα Black ουίσκι.

Anto Σχεδιασμός: Casa Rex (casarex. com)

Χώρα: Βραζιλία Σχέδια που είναι καθαρά, φρέσκα, αυθεντικά σαν μια σάλτσα ναπολιτέν.

Κρασί Rasurado Σχεδιασμός: Moruba (moruba.es) Χώρα: Ισπανία Rasurado στα ισπανικά σημαίνει «ξυρισμένος» και αυτά είναι τα διεθνή χρώματα των κουρέων. Είναι αδύνατον να μην το πιάσει το μάτι σου στο ράφι.

Ποτά: Συλλεκτική έκδοση Tσάγια Williamson Tea Σχεδιασμός: Springetts Brand Design Consultants (springetts.co.uk) Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Πολύ δυνατή ιδέα που εφαρμόζεται σε όλο το κουτί. Σε κάνει να θέλεις να τα αγοράσεις όλα.

44 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Τρόφιμα: Φρούτο ή λαχανικό

Γαλακτοκομικό Sky-high Σχεδιασμός: Depot WPF (depotwpf.ru) Χώρα: Ρωσία Μη συμβατική, ρομαντική άποψη του κόσμου, λογότυπο γραμμένο στο χέρι και μια αίσθηση αγνότητας.


T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Luxury: Οινοπνευματώδες

Αναψυκτικό ή χυμός

AnestasiA Sensational Spirit Σχεδιασμός: Καρίμ

Jupik Σχεδιασμός: Entrant: Pergamen Trnava, s.r.o. (www.pergamen.sk) Χώρα: Σλοβακία Χαρούμενο όσο το target group του.

Luxury: Γκουρμέ τρόφιμο Έ ξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Claramunt Σχεδιασμός: Isabel Cabello Studio SLL (isabelcabello.com)

Χώρα: Ισπανία Τέσσερα σχέδια του Πικάσο για τα ισπανικά λάδια.

Ρασίντ (karimrashid.com)

Χώρα: ΗΠΑ Κρυστάλλινο μπουκάλι σε σχήμα παγόβουνου.

Δημητριακό ή ζυμαρικό Rana Σχεδιασμός: Brandward (branward.com) Χώρα: Ισπανία Απλή παρουσίαση των πρώτων υλών. Πολύ επαγγελματικό.

Ποτό με χαμηλό αλκοόλ Smirnoff Ice – Black Σχεδιασμός: Landor Associates (landor.com) Χώρα: ΗΠΑ Το ντιζάιν έδωσε μια νότα πολυτέλειας στο αλουμινένιο κουτάκι που έως τώρα θεωρείτο ότι φιλοξενεί κάτι ευτελέστερο από ότι ένα γυάλινο μπουκάλι.

Οινοπνευματώδες Absolut Vodka Bartender’s Collection Σχεδιασμός: The Brand Union and No Picnic (thebrandunion.com) Χώρα: Σουηδία Μια διαφορετική καθαρή εκδοχή του μπουκαλιού της Absolut που παραπέμπει σε φαρμακεία του 17ου αιώνα και αλχημείες.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /45


T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Luxury: Κρασί ή σαμπάνια Ernest Tolj Σχεδιασμός: Lewis Moberly (lewismoberly.com) Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Λιτή αλλά πολυτελής συσκευασία για κρασιά από την Κροατία.

Ποτά: Ιδιωτική ετικέτα Περιτυλίγματα μπουκαλιών για τα καταστήματα Safeway Σχεδιασμός: Stranger & Stranger (strangerandstranger.com)

Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Όμορφα και παιχνιδιάρικα.

Τρόφιμα: Ιδιωτική ετικέτα Σούπες Delhaize Σχεδιασμός: Lavernia & Cienfuegos (lavernia-cienfuegos.com)

Χώρα: Ισπανία Ένας σερβιτόρος προσφέρει τις απλές σούπες του διεθνούς κολοσσού του λιανεμπορίου.

Σνακ Cadbury Dairy Milk Σχεδιασμός: Pearlfisher (pearlfisher.com) Χώρα: Η. Βασίλειο Σοκολάτες που εκπέμπουν χαρά και παιχνιδιάρικη διάθεση.

Τρόφιμα: Kόνσεπτ Πουρέδες λαχανικών και φρούτων Kiss Σχεδιασμός: Alexandra Istratova Χώρα: Ρωσία Ποιος θα φανταζόταν νεκροκεφαλές σε συσκευασία τροφίμων; Η Ρωσίδα σχεδιάστρια βασίστηκε στο κόνσεπτ ότι, όπως και στη ζωή, κάθε φιλί έχει άλλη γεύση.

Καφές ή τσάι Rio Coffee Σχεδιασμός: Voice (voicedesign.net)

Χώρα: Αυστραλία Kλασικά σχήματα, όμως με κομψά σχέδια που τραβούν το μάτι.

46/ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013


T&Π

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΒΡΑΒΕΙΟ Χάλκινο Pentaward 2013
 Luxury: Γκουρμέ τρόφιμο Ρύζι Mighty Rice από τον Μαυρίκιο Σχεδιασμός: Mousegraphics (mousegraphics.gr)

Χώρα: Ελλάδα Το ελληνικό γραφείο ανέλαβε με ενθουσιασμό την πρόκληση του να ικανοποιήσει τις προσδοκίες ενός πελάτη με βάση μια μακρινή χώρα του εξωτερικού για ένα προϊόν «ηθικά» καλλιεργημένο και δυναμικά τοποθετημένο στην αγορά. «Η φύση και ουσία του νησιού και η βασική μονάδα κάθε παραγωγής, ο κόκκος του ρυζιού αποδόθηκαν με καθαρές, ισχυρές αλλά όχι κραυγαλέες, διαυγείς, διχρωματικές, μη-φολκλορίζουσες σχεδιαστικές επιλογές».

Luxury: Ιδιωτική ετικέτα Ψάρι, κρέας ή πουλερικό Justin Bridou – Pops Σχεδιασμός: Landor Associates (landor.com)

Χώρα: Γαλλία

Ουίσκι The Entertainer για τα καταστήματα Selfridges Σχεδιασμός: Stranger & Stranger (strangerandstranger.com)

Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Συσκευασία που παραπέμπει στην ανέμελη Μπελ Επόκ.

Τόσο απλό όσο ένα σήμα τροχαίας. Δεν μπορείς να του αφαιρέσεις τίποτα.

Καφές ή τσάι (έτοιμο ρόφημα) Paris Baguette – Koffy Σχεδιασμός: Καρίμ Ρασίντ (karimrashid.com)

Χώρα: ΗΠΑ Ένα μπουκάλι σε σχήμα κόκκου καφέ.

Μπύρα St. Stefanus Σχεδιασμός: Brandhouse (brandhouse.co.uk)

Χώρα: Ηνωμένο Βασίλειο Το όνομα είναι θρησκευτικό και το μπουκάλι και η τυπογραφία παραπέμπουν σε μοναχούς και αβαεία.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /47


T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

ΤΟΥ Σ ΤEΦΑΝΟΥ ΚΙΡΚ ΑΓΑ Σ ΛH *, stefanos@agrospecom.gr

Ένας πραγματικός σύμμαχος εξοικονόμησης κόστους παραγωγής και ενίσχυσης απόδοσης διεργασιών.

Ε

ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΌΣ ΈΛΕΓΧΟΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΏΝ

να από τα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά που παρακολουθεί η βιομηχανία τροφίμων είναι το καθαρό βάρος των προϊόντων που παράγει. Ο λόγος δεν έχει να κάνει μόνο με την ικανοποίηση των πελατών, αλλά πρωτίστως με την ικανοποίηση της κείμενης νομοθεσίας, όπως αυτή ορίζεται από την Κοινοτική Οδηγία 76/211/ΕΟΚ, αλλά και από την Αγορανομική Διάταξη 7/2009 για ορισμένες κατηγορίες προϊόντων. Τα ανωτέρω νομοθετικά κείμενα ορίζουν επιτρεπόμενες αποκλίσεις από το καθαρό βάρος των παραγόμενων προϊόντων, αλλά και πλάνα δειγματοληψίας με στόχο την προστασία του καταναλωτή από ελλιποβαρή προϊόντα. Οι ανωτέρω νομοθετικές ρυθμίσεις αποτελούν, φυσικά, αντικείμενο ελέγχου των αρμόδιων κρατικών αρχών και επισύρουν χρηματικές ποινές στη βιομηχα-

νία τροφίμων σε περίπτωση μη συμμόρφωσης. «Έχω ελεγκτές βάρους πάνω στις γραμμές παραγωγής μου, είμαι απόλυτα καλυμμένος»: Είναι μια δήλωση που κάνουν οι περισσότεροι Υπεύθυνοι Ποιοτικού Ελέγχου, αλλά μην ξεχνάμε ότι τα όρια απόρριψης σε έναν ελεγκτή βάρους μπορεί, αρχικά, να τα δίνουμε εμείς αλλά είναι πολλές οι φορές που οι «έξυπνοι» ελεγκτές βάρους αναπροσαρμόζουν τα όρια μόνοι τους με βάση τα στατιστικά δεδομένα που συλλέγουν. Από την άλλη, υπάρχουν και ερωτήματα τύπου: «Θέλω να εξοικονομήσω χρήματα από πρώτες ύλες: θέλω να γεμίζω τα σακουλάκια μου με όσο προϊόν χρειάζεται και όχι παραπάνω». Επομένως, σε έναν έλεγχο βάρους όσο σημαντική είναι η προς τα κάτω απόκλιση, άλλο τόσο σημαντική είναι και η προς τα πάνω απόκλιση, ιδιαίτερα σε μια εποχή κρίσης και εξοικονόμησης κόστους.

*Σύμβουλος Συσ τημάτων Ποιότητα ς και Ασφά λεια ς Τροφίμων και Regional Sales Manager σ την AgroSpeCom Ltd. Διε τέλε σε Corporate Quality Auditor σ την KR AF T FOODS (Mondelez International), Προϊσ τάμενος Σ χεδιασμού Ποιότητα ς της ΓΙΩΤΗΣ και επικε φα λής επιθε ωρητής σ την EUROCERT.

48/ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013


T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

Βασικό αξίωμα της παραγωγικής δραστηριότητας είναι ότι δύο παραγόμενα αντικείμενα από την ίδια παραγωγική διαδικασία δεν είναι ποτέ όμοια. Στην πραγματικότητα η έννοια της διακύμανσης είναι θεμελιώδης στον φυσικό κόσμο, αφού ποτέ δύο αντικείμενα δεν είναι όμοια! Η διακύμανση μπορεί να είναι οφθαλμοφανής όπως είναι το ύψος των ανθρώπων ή όχι, όπως είναι η διάμετρος των καπακιών που προορίζονται για ένα μπουκάλι. Είναι όμως ουσιώδες το να μπορούμε να ελέγξουμε τη διακύμανση μιας παραγωγικής δραστηριότητας, αλλά το πιο βασικό είναι να μπορέσουμε να τη μετρήσουμε και να την παρακολουθούμε. Εδώ μπαίνει η έννοια του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασιών, ο οποίος βρήκε ευρεία εφαρμογή στη Motorola και στην οποία αναπτύχθηκε η μεθοδολογία των 6σ (Six Sigma Methodology) το 1981.

σότητα του προϊόντος που αναγράφεται επί της συσκευασίας, σύμφωνα με την Οδ. 76/211/ΕΟΚ και που φαίνεται στον κάτωθι πίνακα:

(1) οπότε η παραπάνω συνάρτηση γίνεται:

Ονοµαστική ποσότητα Qn Ονοµαστική ποσότητα Qn σε γραµµάρια ή σε χιλιοστόλιτρα

Μέγιστα ανεκτά σφάλµατα επί έλλατον

% της Qn

Ολόκληρη η περιοχή κάτω από την καμπύλη ισούται με τη μονάδα: P(x)= +∞

−∞

f (x)dx = 1  

9

-

50 έως 100

-

4,5

100 έως 200

4,5

-

200 έως 300

-

9

300 έως 500

3

-

500 έως 1000

-

15

1,5

-

1000 έως 10000

(δηλαδή το 100% των παρατηρήσεων) Άρα το ολοκλήρωμα+∞της f(x) εκφράζει την πιθανότητα που έχει μία παρατήρηση ανάf (x)dx να = 1βρεθεί   €μεσα ανάμεσα στο −∞ και στο +∞, ή αλλιώς το διάστημα [Χ, Χ+ΔΧ]. f (x)dx = 1  

σε g ή ml

5 έως 50

Επομένως, ορίζεται ένα κατώτατο όριο προδιαγραφής του βάρους, δηλαδή το Lower Specification Limit (LSL), ήτοι: Lower Specification Limit (LSL) = Qn – y*Qn/100

−∞

Ας θυμηθούμε από τη Στατιστική, ότι η τυχαιότητα στη φύση εκφράζεται μαθηματικά με τη Συνάρτηση Πιθανότητας Πυκνότητας (Probability Density Function – PDF) (κατανομή Gauss):

όπου, Χi, είναι η τιμή της i παρατήρησης ενός πληθυσμού μ, είναι ο μέσος του πληθυσμού και σ, είναι η τιμή της διακύμανσης των παρατηρήσεων του πληθυσμού.

-3σ

µ

+3σ

Η συνάρτηση αυτή απεικονίζεται από τη γνωστή «καμπάνα» του παραπάνω διαγράμματος, ενώ λέμε ότι το εν λόγω τυχαίο φαινόμενο ακολουθεί την «κανονική κατανομή»: Με την εφαρμογή του Κεντρικού Οριακού Θεωρήματος (Central Limit Theorem) όλες οι κανονικές κατανομές μπορούν να προσεγγιστούν ικανοποιητικά από την Τυποποιημένη Κανονική Κατανομή στην οποία μ=0 και σ=1, εφαρμόζοντας την εξής σχέση μετατροπής:

Για την εφαρμογή του Στατιστικού Ελέγχου Δι€ απαιτείται η εφαρμογή της παρακάτω εργασιών, ακολουθίας βημάτων γνωστής και ως DMAIC: € η παράμετρος εκείνη • Define. Προσδιορίζεται που θεωρείται κρίσιμη σε σχέση με την ικανοποίηση του πελάτη, τη συμμόρφωση προς θεσμικά πλαίσια και την ικανοποίηση των επιχειρηματικών στόχων. • Measure. Μέτρηση της βασικής παραμέτρου με τη συλλογή δεδομένων. • Analyze. Ανάλυση δεδομένων της παραμέτρου και προσδιορισμός σχέσεων αιτίου-αποτελέσματος (cause-effect). • Improve. Εφαρμογή μεθόδων βελτίωσης της παραμέτρου. Σημαντική, εδώ είναι και η εφαρμογή DoE – Design of Experiments. • Control. Επίτευξη ελέγχου της παραγωγικής διεργασίας και εξασφάλιση της βέλτιστης Ικανότητας Διεργασίας (optimum process capability).

Ας δούμε τα ανωτέρω βήματα, ένα προς ένα για την περίπτωση του καθαρού βάρους τελικού προϊόντος: Define. Μία κρίσιμη παράμετρος η οποία έχει νομοθετικό περιορισμό, αλλά και επίπτωση στον επιχειρηματικό στόχο «περιορισμός κόστους υλικών» είναι το καθαρό βάρος τεμαχίου. Η σχετική νομοθεσία ορίζει προδιαγραφές βάρους προς το ελάχιστο ανεκτό, ήτοι ως προς το ελλιποβαρές της συσκευασίας. Το όριο ανοχής είναι κλιμακωτό σε σχέση με την ονομαστική καθαρή πο-

Ωστόσο, βασικός επιχειρηματικός στόχος της εταιρείας είναι η κερδοφορία. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να υπάρχει και ένα άνω όριο στην ποσότητα υλικού που δίνει η βιομηχανία στον τελικό καταναλωτή, δηλαδή ένα Upper Specification Limit (USL). Αυτό θα μπορούσε να είναι το ακριβώς αντίστροφο από αυτό που ορίστηκε ανωτέρω ως LSL και, επομένως, ίσο με: Upper Specification Limit (USL) = Qn + y*Qn/100 Εννοείται ότι είναι στη διακριτική ευχέρεια της κάθε βιομηχανίας να ορίσει εκείνη το USL που επιθυμεί. Measure. Η μέτρηση δεδομένων βάρους απαιτεί τη δειγματοληψία και έτσι τη συλλογή αριθμητικών δεδομένων. Αφενός όμως, η μέθοδος δειγματοληψίας πρέπει να σχετιστεί με το είδος της διακύμανσης που θέλουμε να καταδείξουμε, αφετέρου πρέπει ο αριθμός των δειγμάτων να είναι αντιπροσωπευτικός του πληθυσμού ώστε να μπορέσουμε με τη βοήθεια των μεθόδων της στατιστικής επαγωγής να εξάγουμε ασφαλή συμπεράσματα για τον πληθυσμό. Αρχικά, λοιπόν, θα πρέπει να ορίσουμε τι θέλουμε να διαπιστώσουμε: • Διακύμανση του καθαρού βάρους τεμαχίου εντός μιας βάρδιας; Στην περίπτωση αυτή λαμβάνονται δείγματα σε χρονικό εύρος μιας βάρδιας. • Διακύμανση του καθαρού βάρους τεμαχίου

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /49


T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

μεταξύ των βαρδιών; Στην περίπτωση αυτή λαμβάνονται δείγματα σε χρονικά διαστήματα εντός διαφορετικών βαρδιών. Σε κάθε περίπτωση ο αριθμός των δειγμάτων που θα ληφθούν προσδιορίζεται με βάση την παραγωγικότητα σε κάθε μία από τις ανωτέρω περιπτώσεις, π.χ. τον αριθμό των παραγόμενων τεμαχίων μέσα σε μια βάρδια. Ένα πρότυπο αναφοράς για το μέγεθος δείγματος είναι το ANSI / ASQ Z1.9-1993–Sampling Procedures and Tables for Inspection by Variables for Percent Nonconforming. Σε αυτό το πρότυπο ορίζεται, για παράδειγμα, ότι για παραγωγή 10,000 έως 35,000 τεμαχίων αντιστοιχεί δειγματοληψία 100 τεμαχίων. Επίσης, στο παράρτημα ΙΙ της Οδηγίας 76/211/ΕΟΚ ορίζονται τα 80 δείγματα για δυναμικότητα παρτίδας άνω των 3201 τεμαχίων κατά το σχεδιασμό διπλού σχεδίου δειγματοληψίας και είναι αυτό που εφαρμόζεται σε επίσημο έλεγχο. Analyse. Πέρα από τα μεγέθη της περιγραφικής στατιστικής που χρησιμοποιούνται (μέσος όρος, διακύμανση και τυπική απόκλιση), η μεθοδολογία του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασιών εφαρμόζει την τεχνική των Διαγραμμάτων Ελέγχου ή αλλιώς Control Charts. Η μέθοδος προσδιορίζει την ενδογενή «φυσική» διακύμανση της παραγωγικής διεργασίας. Όπως αναφέρθηκε και παραπάνω ακόμα και από την πιο καλά ρυθμισμένη μηχανή δεν μπορούν να βγουν 100 προϊόντα με το ίδιο ακριβώς βάρος. Έτσι, για κάποιο τυχαίο λόγο το βάρος θα κυμαίνεται – θα εμφανίζει μια διακύμανση. Η μεθοδολογία των

Control Charts προσδιορίζει το μέσο γύρω από τον οποίο «παίζει» η διακύμανση αυτή και τα άνω και κάτω όριά της (Upper Control Limits, Lower Control Limits). Η διακύμανση μέσα σε αυτά τα όρια οφείλεται σε τυχαία αίτια (Chance cause – causes due to chance), ενώ η διακύμανση εκτός των ορίων αυτών οφείλεται σε μη τυχαία αίτια (Assignable cause – a cause that can be attributed to a reason other than chance). Για την εφαρμογή της μεθοδολογίας ακολουθούνται τα εξής βήματα: • Ας υποθέσουμε ότι λαμβάνονται 25 ομάδες των 4 δειγμάτων μέσα σε μια βάρδια παραγωγής, έτσι ώστε να έχουμε τελικά 100 δείγματα, όπως ορίσαμε παραπάνω με βάση το πρότυπο ANSI / ASQ Z1.9-1993. • Υπολογίζεται ο μέσος όρος της κάθε ομάδας των Xi παρατηρήσεων – Χ bar – και το εύρος τιμών κάθε ομάδας – Range (max Xi – min Xi). Έτσι προκύπτουν 25 μέσοι όροι και 25 τιμές εύρους. Σημειώνεται ότι σε κάθε μέτρηση ελέγχεται και το απόβαρο. Από τους ανωτέρω μέσους όρους, αφαιρείται και το μέσο βάρος του απόβαρου, ώστε ο μέσος να είναι το καθαρό βάρος. • Υπολογίζεται ο μέσος των μέσων των 25 ομάδων (Xbarbar) και η τυπική απόκλιση σxbar των μέσων από την κεντρική τους τιμή (Xbarbar). Υπολογίζεται η μέση τιμή εύρους Rbar των 25 ομάδων και η τυπική απόκλιση σR. • Υπολογίζονται οι τιμές: UCLxbar = Χbar + 3*σxbar LCLxbar = Χbar - 3*σxbar UCLRbar = Rbar + 3*σR

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 2: Control Chart - R

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 1: Control Chart - Xbar 200,0

LCLRbar = Rbar - 3*σR • Με την χρήση των ανωτέρω κατασκευάζονται τα Xbar και R Control Charts. Στο Xbar απεικονίζονται τα USL, LSL, UCLXbar, LCLXbar, Xpack (Xpack είναι το ονομαστικό καθαρό βάρος του προϊόντος). Ακολουθεί οπτική παρατήρηση των διαγραμμάτων αυτών ως προς: • Τον έλεγχο της παραγωγικής διεργασίας (κίνηση του Xbarbar μέσα στις κόκκινες ευθείες). Ο έλεγχος ξεκινάει από τo R chart καθώς βίαιες, εκτός ορίων (πάνω το το UCLR) και συνεχόμενες αποκλίσεις μπορεί να μας οδηγήσουν στο συμπέρασμα ότι άλλαξε ο Xbar, άρα οι παρατηρούμενες τιμές αναφέρονται σε μετατόπιση του μέσου. Αυτό σημαίνει μπορεί δυνητικά να σημαίνει ότι το ληφθέν δείγμα αναφέρεται σε 2 διαφορετικούς πληθυσμούς, δηλαδή σε σημαντική απορύθμιση της μηχανής, αλλαγή χειριστή μηχανής κ.λπ. Ο έλεγχος συνεχίζεται στο Xbar chart, όπου θεωρείται ότι η η παραγωγική διεργασία είναι εκτός ελέγχου αν, μεταξύ άλλων: • βρεθεί κάποια τιμή Xbar εκτός των UCLxbar και LCLxbar • βρεθούν 7 συνεχόμενες τιμές σε μία μόνο πλευρά εκατέρωθεν του μέσου • βρεθούν 6 τιμές συνεχώς αυξανόμενες ή μειούμενες κ.λπ. Στην περίπτωση που διαπιστώνεται ότι η παραγωγική διεργασία είναι εκτός ελέγχου σημαίνει ότι κάποιο μη τυχαίο αίτιο συνέβη κατά την παραγωγή. • Την απόκλιση του μέσου Xbarbar ως προς την

UCLx

20,0

Rbar UCLr

LCLx

198,0

Range

LSLx 15,0

196,0

Xpack USLx

194,0

10,0

5,0

190,0 188,0

182,0 180,0 1228 1230 1232 1234 1235 1237 1239 1240 1242 1244 1246 1248 1249 1251 1253 1255 1257 1259 1261 1262 1264 1265 1268 1269 1271

50 / ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

48

49

12

12

44

42

46 12

12

40

12

12

37

39 12

35

12

12

32

34 12

12

28

184,0

12

186,0

30

0,0 12

USL - LSL

192,0

Στο Xbar Chart παρατηρούμε ότι, ενώ τα μέσα βάρη κινούνται φυσιολογικά μέσα στις κόκκινες ευθείες, εντούτοις το «άνοιγμα» του διαδρόμου που ορίζουν οι κόκκινες ευθείες (εσωτερική διακύμανση παραγωγής) επεκτείνεται κάτω από το κάτω όριο προδιαγραφής (USL), δηλαδή το νομοθετικό όριο βάρους.


T&Π

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

αναγραφόμενη καθαρή ποσότητα των τεμαχίων Xpack, αλλά και πιθανώς του LCLXbar από το Xpack με στόχο την απόδειξη ότι ο μέσος ή ακόμα χειρότερα το κάτω όριο της φυσικής διακύμανσης της παραγωγικής διεργασίας βρίσκεται πάνω από το Xpack. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι η παραγωγική διεργ��σία δεν είναι κεντραρισμένη πάνω στο Xpack, αλλά είναι σχεδιασμένη ώστε να προσφέρει στον καταναλωτή περισσότερο προϊόν σε σχέση με το αναγραφόμενο. Το worst case σενάριο για τη βιομηχανία που είναι ταυτόχρονα best case για τον καταναλωτή είναι το LCLXbar > Xpack που σημαίνει ότι η παραγωγική διεργασία έχει σχεδιαστεί ώστε όλη η φυσική διακύμανσή της να βρίσκεται πάνω από την αναγραφόμενη ποσότητα, όταν την ίδια στιγμή το νομοθετικό όριο ανοχής βρίσκεται πολύ πιο χαμηλά. Αυτή είναι η περίπτωση όπου υπάρχει περιθώριο βελτίωσης κόστους. Υπολογίζεται η τυπική απόκλιση του πληθυσμού (των 100 δειγμάτων) και από εκεί η Ικανότητα Παραγωγής (Process Capability – Cp):

Ουσιαστικά, πρόκειται για το μέγεθος που προσδιορίζει πόσο πιο μεγάλος ή πιο μικρός είναι ο διάδρομος των κόκκινων ευθειών σε σχέση με τις μπλε ευθείες (Διάγραμμα 1). Οι 6 τυπικές αποκλίσεις γύρω από το μέσο μιας κανονικής κατανομής περιλαμβάνουν το 99,73% τιμών των παρατηρήσεων μιας διεργασίας. Δηλαδή, η πιθανότητα να βρεθεί μια παρατήρηση εντός

LSL = - 6σο

LSL = - 6σο

των ορίων που ορίζουν οι γραμμές μ+/-3σ είναι 99,73%, εφόσον η διεργασία από την οποία προήλθε ακολουθεί την κανονική κατανομή. Επιπλέον, υπολογίζεται ο Δείκτης Ικανότητας Παραγωγής (Process Capability Index – Cpk):

Ισχύει ότι αν: Γενικά, το Cp =1 είναι κατάσταση μη επιθυμητή σε μια διεργασία καθώς μετακινήσεις του μέσου μπορούν να μας θέσουν εύκολα εκτός προδιαγραφών. • Cp<1, σημαίνει ότι η φυσική διακύμανση της παραγωγικής διεργασίας είναι «ξεχειλωμένη» και υπερσκελίζει τις προδιαγραφές. Άρα συστηματικά παράγεται μη συμμορφούμενο – σκάρτο προϊόν. Είναι σαφώς μη επιθυμητή κατάσταση. • Cp>1, σημαίνει ότι η παραγωγική μας διεργασία είχε σχεδιαστεί ώστε η διακύμανση της να βρίσκεται άνετα εντός των προδιαγραφών. Η Motorola έχει σχεδιάσει τις διεργασίες της έτσι ώστε να βρίσκονται στο 1,66. Ιδεατή θεωρείται η τιμή Cp=2, δηλαδή το άνοιγμα της καμπάνας να είναι το μισό των προδιαγραφών. Όμως για να συμβεί αυτό πρέπει η τυπική απόκλιση σο να είναι πολύ μικρή που μπορεί να σημαίνει βελτίωση στα 3 δομικά στοιχεία από τα οποία πηγάζει η διακύμανση μιας διεργασίας: •Εξοπλισμός •Άνθρωποι •Περιβάλλον

Cp=1 και Cpk =1, τότε USL - LSL = 6σο ή, όπως φαίνεται στο διάγραμμα, η φυσική διακύμανση της παραγωγικής μας διεργασίας είναι ίση ακριβώς με τις προδιαγραφές, ενώ και ο μέσος της είναι κεντραρισμένος στο κέντρο της προδιαγραφής.

Cp=1 και Cpk =0, τότε USL - LSL = 6σο, αλλά ο μέσος είναι κεντραρισμένος στο άνω ή κάτω όριο της προδιαγραφής, δηλαδή είναι μετατοπισμένος κατά 3σ που σημαίνει ότι κατά 3σ γίνεται παραγωγή σκάρτων.

Improve. Όπως αναφέρθηκε, το αμέσως επόμενο βήμα από την ανάλυση των μετρήσεων είναι η διερεύνηση του προβλήματος που πιθανώς εντοπιστεί. Εν προκειμένω, θεωρείται θεμελιώδους σημασίας ο έλεγχος π.χ. δοσομετρητών στις μελετούμενες μηχανές, αλλά και των checkweigher όπου υπάρχουν. Βασικά σημεία βελτίωσης ώστε να κλείσει το άνοιγμα της καμπάνας είναι: • Έλεγχος ικανότητας δοσομετρητών μηχανών (τελευταία συντήρηση, παλαιότητα, βαθμονόμηση) • Έλεγχος ικανότητας checkweighers (τελευταία συντήρηση, παλαιότητα, βαθμονόμηση) • Έλεγχος ικανότητας ανθρώπων (γνωρίζουν όλοι οι τεχνικοί σωστά τη δουλειά τους;) • Έλεγχος ικανότητας περιβάλλοντος (είναι ικανές οι συνθήκες να προσφέρουν ευκολία στην εργασία των τεχνικών; Φως, σκόνη, θόρυβος…) Control. Εφόσον προσδιοριστούν οι πιθανές βελτιώσεις, γίνεται εφαρμογή στις συσκευαστικές μηχανές. Προκειμένου για την επικύρωση της ορθότητας και της νομιμότητας εφαρμόζεται ο κανόνας δειγματοληψίας της Οδ. 76/211/ΕΟΚ. Ο έλεγχος με βάση το ανωτέρω πλάνο δειγματοληψίας πρέπει να πραγματοποιείται σε ετήσια βάση, ενώ σε κάποιες βιομηχανίες η ανωτέρω μελέτη με διαγράμματα και αξιολόγηση πραγματοποιείται σε μηνιαία βάση με τη βοήθεια online λογισμικού των checkweighers. Ο Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών είναι ένα εργαλείο που μπορεί να βοηθήσει στην εξοικονόμηση κόστους παραγωγής, όπως είδαμε στο ανωτέρω παράδειγμα καθαρού βάρους, αλλά μπορεί να βοηθήσει και στον έλεγχο πολλών παραμέτρων κατά την παραγωγική διαδικασία, όπως π.χ. την παρακολούθηση ή επαλήθευση ενός CCP ή ενός συστήματος καθαρισμού CIP σε σχέση με το σχηματισμό biofilms, συμβάλλοντας στην ενίσχυση συστημάτων παρακολούθησης κρίσιμων παραμέτρων της παραγωγικής διαδικασίας τροφίμων.

ΠΗΓΕΣ * en.wikipedia.org/wiki/Six _ Sigma * “The Management and Control of Quality”, Evans, JR, Lindsay, WM, 5th Edition, 2002 * ANSI/ASQ Z1.9 -1993-Sampling Procedures and Tables for Inspection by Variables for Percent Nonconforming * ”Quality Control”, Besterfield, DH, 6th Edition, Prentice Hall, 2001

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /51


T&Π

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Ασφαλέστερο πόσιμο νερό με το AquaAsZero Το πόσιμο νερό με υψηλά επίπεδα αρσενικού μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από κινδύνους για την υγεία, όπως οι δερματικές ασθένειες, ο καρκίνος, η υψηλή αρτηριακή πίεση και οι καρδιοαγγειακές ασθένειες. Τα επιβλαβή επίπεδα αρσενικού έχουν ανιχνευτεί σε υπόγεια ύδατα σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το έργο AQUASZERO, το οποίο υποστηρίχθηκε από το χρηματοδοτικό πρόγραμμα FP7 της Ευρωπαϊκής Έ νωσης (ύψους 850.000 ευρώ), έχει αναπτύξει ένα οικονομικό υλικό προσρόφησης σε κοκκώδη μορφή, το οποίο μπορεί να αφαιρέσει το αρσενικό από το πόσιμο νερό. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υπάρχοντα φίλτρα επεξεργασίας νερού, όπου το αρσενικό προσκολλάται στους κόκκους AQUASZERO. Όταν οι κόκκοι κορεστούν μπορούν να απορριφθούν με ασφάλεια στο έδαφος με τη μορφή αδρανών στερεών αποβλήτων. Του έργου ηγείται η εταιρεία Λουφάκης Χημικά, η οποία συνεργάστηκε με μια σειρά μικρομεσαίων επιχειρήσεων, το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και το ΕΛΚΕΔΕ Κέντρο Τεχνολογίας & Σχεδιασμού. Έ χει ήδη στηθεί γραμμή παραγωγής στο εργοστάσιο AQUASZERO στη Θεσσαλονίκη με αρχική δυναμικότητα 250 κιλών κόκκων ημερησίως. Αυτό το υλικό θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον ως μέθοδος επεξεργασίας νερού, τόσο για βιομηχανική, όσο και για οικιακή χρήση. Η εταιρεία έχει ήδη πουλήσει περίπου 40 τόνους υλικού, ενώ βρίσκεται σε διαπραγματεύσεις με αρκετές ενδιαφερόμενες εταιρείες. Η απλότητα της χρήσης του σε αστικές ή οικιακές μονάδες επεξεργασίας, η περιβαλλοντικά ασφαλής απόθεσή του ως αδρανές στερεό και το χαμηλό κόστος παραγωγής συνεπάγεται μειωμένο κόστος για τον καταναλωτή. Ο Κυριάκος Λουφάκης, Πρόεδρος της Λουφάκης Χημικά, δήλωσε: «Χάρη στην χρηματοδότηση της ΕΕ μπορέσαμε να αναπτύξουμε άρτια το AQUASZERO και να προσφέρουμε ένα υλικό που θα βελτιώσει σημαντικά τη ζωή των πολιτών και θα προστατεύσει την υγεία τους από τις επιβλαβείς ιδιότητες του αρσενικού. Επιπλέον, μπορέσαμε να βελτιώσουμε τις δομές μας, επεκτείνοντας την ομάδα μας και προσφέροντας εργασία σε ακόμη περισσότερους ανθρώπους στην γραμμή παραγωγής και το χημικό εργαστήριο. Ήδη η εταιρεία έχει προχωρήσει σε σημαντικές συνεργασίες και βρίσκεται σε διαπραγματεύσεις για ακόμη περισσότερες στο άμεσο μέλλον». Το AQUASZERO έχει κατοχυρωθεί με ελληνικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και διακρίθηκε το 2011 στο διαγωνισμό Η Ελλάδα Καινοτομεί, ενώ το 2013 έλαβε μία από τις 11 προνομιακές θέσεις κατάταξης στο διεθνή διαγωνισμό StartupBootCamp High TechXL ανάμεσα σε 5.000 συμμετοχές επιχειρήσεων. Στο πλαίσιο του διαγωνισμού στελέχη της Λουφάκης Χημικά και της νεοσύστατης AQUASZERO θα μεταβούν για 3-6 μήνες στις εγκαταστάσεις του Startupbootcamp HighTechXL στο Αϊντχόβεν της Ολλανδίας προκειμένου να αξιοποιήσουν τις υπηρεσίες του startup accelerator στην επιχειρηματική οργάνωση-δικτύωση και την εύρεση επενδυτών. ΛΟΥΦΑΚΗΣ ΧΗΜΙΚΑ ΑΒΕΕ, ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου, ΤΘ 1247, 57022 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, τηλ. 2310 569100 fax: 2310 797090, info@loufakis.gr, www.loufakis.gr

Kαθάρισμα καθιστοί Η εταιρεία Ν.Σ. ΚΟΥΓΙΟΥΦΑΣ ΑΕ παρουσιάζει στην ελληνική αγορά το μικρότερο επικαθήμενο μηχάνημα καθαρισμού δαπέδων MXR της Fimap. Χάρη στο μικρό του μέγεθος (κέρδισε βραβείο σχεδιασμού Reddot 2013), αντικαταθιστά τα παραδοσιακά μηχανήματα καθαρισμού πεζού χειριστή. Με πλάτος καθαρισμού 56cm μπορεί να καθαρίσει επιφάνειες 3.000τμ σε 1 ώρα. Διαθέτει σύστημα EcoMode που μειώνει το θόρυβο και κερδίζει περισσότερη ώρα λειτουργίας. Με την τεχνολογία FES βελτιστοποιείται η κατανάλωση νερού και απορρυπαντικού. Η ειδικά σχεδιασμένη λεπίδα αναρρόφησης 70,5cm επιτρέπει στο MXR να περνάει μέσα από στενά σημεία και πόρτες, ενώ το σύστημα FNC μειώνει σημαντικά τον θόρυβο λειτουργίας χωρίς να επηρεάζεται η απόδοση. Το MXR είναι φιλικό προς το περιβάλλον, με μειωμένη χρήση χημικού και νερού και είναι κατασκευασμένο από υλικά που ανακυκλώνονται. Χάρη στην εξελιγμένη τεχνολογία του μειώνεται το κόστος λειτουργίας του κατά 36% κι αυξάνεται η παραγωγικότητα του κατά 43% εξασφαλίζοντας έτσι γρήγορη απόσβεση της επένδυσης. Ν.Σ. ΚΟΥΓΙΟΥΦΑΣ Α Ε, Tσούντα 53, Νέα Χαλκηδόνα, Αθήνα 143 43,

τηλ. 210 2522702, fax: 210 2522768, info@ kouyoufas.gr, www.kouyoufas.gr

52/ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Βιομηχανικός εκτυπωτής Zebra 105SLPLUS Η Zebra δημιούργησε τον 105SLPlus έχοντας κατά νου την ευκολία χρήσης. Διαθέτει οθόνη LCD με πολύγλωσσο γραφικό περιβάλλον, ελαχιστοποιώντας έτσι την ανάγκη εκπαίδευσης των χρηστών. Η διαδικασία αντικατάστασης μελανοταινιών είναι αρκετά απλή ώστε να είναι μικρός ο χρόνος που ο εκτυπωτής βρίσκεται εκτός λειτουργίας. Ο 105SLPlus είναι κατασκευασμένος εξ ολοκλήρου από μέταλλο και διαθέτει έναν ισχυρό μηχανισμό εκτύπωσης που αντέχει στα πιο απαιτητικά περιβάλλοντα. Αξιοποιεί την δοκιμασμένη πλατφόρμα ηλεκτρονικών της Zebra για να προσφέρει αυξημένη ταχύτητα εκτύπωσης σε υψηλού όγκου εφαρμογές εκτύπωσης, καθώς και μεγάλ�� ικανότητα αποθήκευσης γραμματοσειρών και γραφικών. B. I. ΑΛΜΠΑΝΗΣ ΑΕ, Εκαταίου 73, Νέος Κόσμος, Αθήνα 11743, τηλ. 210 9270651-3, 210 9026001, fax: 210 9011283, sales@ albanis.gr, www.albanis.gr


T&Π

EΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ Tweeting Bra Τα δημητριακά ολικής αλέσεως FITNESS της Nestlé επιστρατεύουν έναν επιστήθιο σύμμαχο στην εκστρατεία ενάντια στον καρκίνο του μαστού. Το πρώτο Tweeting Bra το φορά η Μαρία Μπακοδήμου. Κάθε φορά που το ξεκουμπώνει, αυτό στέλνει μέσω του λογαριασμού του στο Twitter (@tweetingbra) ένα live tweet που υπενθυμίζει στις γυναίκες τη συνήθεια της αυτοεξέτασης. Μαζί με τα tweets, το microsite www.tweetingbra.gr δίνει οδηγίες και πληροφορίες για τη σημασία της πρόληψης και εξηγεί το μηχανισμό πίσω από το Tweeting Bra. twitter.com/mariabacodimou,

Τhe Apivita Experience Store Η APIVITA εγκαινίασε πριν λίγες ημέρες το The Αpivita Experience Store σε ένα επιβλητικό νεοκλασικό στη Σόλωνος με 5 ορόφους αφιερωμένους στην ολιστική προσέγγιση της υγείας και της ομορφιάς. Η εξωτερική πόρτα και το ταμείο είναι έργα του γλύπτη Νίκου Παπουτσίδη. Στο ισόγειο δεσπόζει ένα μεγάλο τραπέζι φτιαγμένο από ανοικτές κυψέλες (δείγμα της ελληνικής φιλοξενίας όπου πάντα προσφέρεται ζεστό τσάι με μέλι) και μία ελιά, έργο του γλύπτη Κωνσταντίνου Βαλαή. Τα προϊόντα παρουσιάζονται με μια αισθητική που συνδυάζει παραδοσιακά μοτίβα με μεταλλικές κατασκευές βιομηχανικού ύφους. Τις στολές του προσωπικού δημιούργησε ο Yorgos Eleftheriades. Στον πρώτο όροφο βρίσκεται το Natural Pharmacy όπου με τη βοήθεια εξειδικευμένου φαρμακοποιού, μπορεί κανείς να δημιουργήσει τα προσωπικά του καλλυντικά και να γνωρίσει τα μέλια της APIGEA και της APIGEA

FARM που περικλείουν την πολύχρονη μελισσοκομική εμπειρία του Νίκου Κουτσιανά. Στον ίδιο όροφο, το Juicy Bee είναι το πρώτο αυστηρά βιολογικό juice bar στην Ελλάδα με δυναμωτικές και αποτοξινωτικές προτάσεις της Σοφίας Κουτσιανά, αντιπροέδρου της APIVITA, health coach και yoga teacher. Τα τραπέζια και οι πάγκοι προσφέρονται για χαλάρωση, συζητήσεις και διάβασμα με βιβλία της βιβλιοθήκης. Στο δεύτερο όροφο η αίθουσα Ιπποκράτης θα φιλοξενεί καλλιτεχνικές εκθέσεις, «πράσινες» συζητήσεις και θεματικές παρουσιάσεις, ενώ στο μέλλον και γεύματα με βιολογικές πρώτες ύλες. Στον τρίτο όροφο βρίσκεται το Nature’s Ηair Studio & Barber Shop, το πρώτο πράσινο κομμωτήριο της Αθήνας με φυσικά προϊόντα καλλυντικής περιποίησης, οικολογικές βαφές, συμβουλές από εξειδικευμένο προσωπικό και παραδοσιακές υπηρεσίες ανδρικής φροντίδας στις παλιές ξύλινες καρέκλες κουρείου. Ο τελευταίος όροφος φιλοξενεί το Beehive SPA με 13 Ιπποκρατικές θεραπείες μελισσοκομικών προϊόντων για την αναζωογόνηση του σώματος και του πνεύματος. Οι τοίχοι είναι επενδυμένοι με τμήματα κυψελών και η οροφή συντίθεται από κρύσταλλο σε μελί χρώμα και φωτισμό που δημιουργεί την αίσθηση εσωτερικού κυψέλης. Σόλωνος 6, Κολωνάκι, τηλ. 210 3640560.

H oμάδα Galaxy 11της Samsung.

Νέα καμπάνια Samsung Η Samsung Electronics παρουσίασε τη νέα παγκόσμια καμπάνια GALAXY 11 που ενώνει τις δυνάμεις 11 κορυφαίων ποδοσφαιριστών, εναντίον μιας ομάδας εξωγήινων, σε μια θεαματική ποδοσφαιρική μάχη που θα κρίνει το μέλλον του πλανήτη. Την προπόνηση της ομάδας έχει αναλάβει ο Franz Beckenbauer. Η ιστορία θα αποκαλύπτεται σταδιακά τους επόμενους μήνες μέσα από τις συσκευές GALAXY της Samsung, τις διαδικτυακές πλατφόρμες και τα social media της εταιρείας. Tα ονόματα των ποδοσφαιριστών που θα συμμετάσχουν θα αποκαλυφθούν σταδιακά. Για τη Samsung, η καμπάνια αυτή έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς ανταποκρίνεται στη δέσμευση της εταιρείας να αναπτύσσει πρωτοποριακές ιδέες και να καθιστά τη σύγχρονη τεχνολογία πηγή έμπνευσης για όλους. www.theGALAXY11.com

Άμεση χρηματοδότηση για τους παραγωγούς κριθαριού Διανύοντας τον 30 χρόνο υλοποίΤhe Apivita Experience Store.

ησης του Προγράμματος Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού, η Ολυμπιακή Ζυθοποιία για πρώτη φορά στη χώρα ισχυροποιεί σε σύμπραξη με την Τράπεζα Πειραιώς πρόγραμμα μέσα από το οποίο οι τοπικοί παραγω-

γοί που συνεργάζονται με την ΟΖ αποκτούν τη δυνατότητα άμεσης χρηματοδότησης των αναγκών τους, όποτε κι αν αυτές προκύπτουν, για όλα τα στάδια της παραγωγής (πρώτες ύλες, καύσιμα, εξοπλισμός). Έ τσι οι παραγωγοί εξασφαλίζουν την απρόσκοπτη υλοποίηση του Προγράμματος Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού χωρίς καθυστερήσεις και δυσκολίες χρηματοδότησης, ενώ απολαμβάνουν τη σιγουριά μιας ισχυρής ομπρέλας προστασίας. Σε σχέση με πέρσι η ΟΖ έχει διπλασιάσει τις καλλιεργούμενες εκτάσεις της και έχει αυξήσει σημαντικά τον αριθμό των συνεργαζόμενων παραγωγών. Η εταιρεία εφαρμόζει το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού σε 3.000 στρέμματα στην Εύβοια, τη Βοιωτία και τη Μαγνησία. Ο Γιάννης Χήτος, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας, δήλωσε ότι «μακροπρόθεσμος στόχος είναι η κάλυψη των αναγκών για την παραγωγή των προϊόντων μας αποκλειστικά από ελληνικό κριθάρι».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /53


T&Π

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ Ο ΑΠΣ Άρτας στη MeatDays 2013 Με ένα εντυπωσιακό περίπτερο ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας παρουσίασε τα προϊόντα του στην έκθεση MeatDays 2013. Μεγάλος ήταν ο αριθμός των εμπορικών επισκεπτών από το χώρο της εστίασης, των αλυσίδων σούπερ-μάρκετ, των κρεοπωλείων και των ξενοδοχείων. Δυναμική υπήρξε και η παρουσία των πελατών μας στο περίπτερο του Συνεταιρισμού καθώς και των μελών του εμπορικού επιμελητηρίου Άρτας και

του Αντιπεριφερειάρχη Ηπείρου Βασίλη Ψαθά. Κατά τη διάρκεια της έκθεσης οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν και να γνωρίσουν τα προϊόντα του Συνεταιρισμού μέσω γευστικών δοκιμών. Ο σεφ Ιωάννης Σολάκης και η ομάδα του για 2 ημέρες μαγείρεψαν στο περίπτερο του Συνεταιρισμού νέες συνταγές με τα “Κοτόπουλα Άρτας”. Την τρίτη μέρα τα ηνία του μαγειρέματος πέρασαν στα χέρια των μαθητών του Etoile Studies υπό την επίβλεψη του καθηγητή κ. Τομαρά. Ο ΑΠΣ Άρτας συμμετείχε και στη 2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων και έλαβε βραβεία ποιότητας για τον γύρο κοτόπουλο, το σουβλάκι από φιλέτο στήθος, το σουβλάκι από φιλέτο μπούτι με πιπεριά και το κοτομπέϊκον.

6ο Credit Risk Management Με τη συμμετοχή 280 οικονομικών διευθυντών και ανωτέρων στελεχών και κύριο θέμα την αντιμετώπιση της κρίσης, τόσο της δημοσιονομικής όσο και της αγοράς, πραγματοποιήθηκε το 6ο Συνέδριο Διαχείρισης Πιστω-

54/ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

τικού Κινδύνου από την ICAP Group υπό την αιγίδα της Ελληνικής Έ νωσης Τραπεζών. Τα συμπεράσματα: σημάδια ανάκαμψης της οικονομ ίας, νέα αποχή για τις τράπεζες και ιδιαίτερη έμφαση από τις εταιρείες σε θέματα διαχείρισης πιστωτικού κινδύνου και ρευστότητας. Το Συνέδριο άνοιξε ο ΔΣ του Ομίλου ICAP, Νικήτας Κωνσταντέλλος, σύμφωνα με τον οποίο, για κάθε μία εταιρεία της οποία η πιστοληπτική ικανότητα αναβαθμίστηκε, αντιστοιχούν 3 των οποίων η ικανότητα υποβαθμίστηκε, συμπέρασμα που αναδεικνύει την έντονη ασυνέπεια που χαρακτηρίζει την αγορά αλλά και την επιβράδυνση της επιδείνωσης (πέρυσι για κάθε μία εταιρεία που αναβαθμιζόταν, 32 υποβαθμίζονταν). Ο Μιχάλης Μασουράκης, Διευθυντής Οικονομικών Μελετών της ALPHA Bank, τόνισε ότι πλησιάζουμε στο να σταματήσει η απώλεια των θέσεων εργασίας. Ο Χρήστος Γκόρτσος, Γενικός Γραμματέας της Ελληνικής Έ νωσης Τραπεζών, ανέλυσε τις επιπτώσεις της δημοσιονομικής κρίσης στον τραπεζικό σύστημα εξηγώντας ότι όλοι οι μηχανισμοί που θα μπορούσαν να ενεργοποιηθούν για να επηρεάσουν τις τράπεζες, ενεργοποιήθηκαν με πολύ αρνητικές συνέπειες. Ανέφερε ότι ενώ το 2009 οι καταθέσεις μαζί με τα ρέπος έφταναν τα 230 δις, τον Ιούνιο του 2013 ήταν μόλις 150 δις (και σήμερα περίπου 162 δις) ενώ η ζημιά τους προήλθε κυρίως από την έκθεσή τους στα ελληνικά ομόλογα. Ολοκλήρωσε μιλώντας για μία νέα περίοδο στο Τραπεζικό σύστημα κατά την οποία η

ανακεφαλαιοποίηση είναι απαραίτητη ώστε να προσελκύσουν δανειακά κεφάλαια. Ο Blaise Ganguin, Διευθυντής ΕΜΕΑ της Standard & Poor’s, μίλησε για τη σημασία των αξιόπιστων πιστοληπτικών αξιολογήσεων. Ο καθηγητής του Manchester Business School και πρ. Γραμματέας Αποκρατικοποιήσεων, Γιώργος Χριστοδουλάκης, παρουσίασε τη Διαχείριση Πιστωτικού Κινδύνου και Ρευστότητας σε συνθήκες δημοσιονομικής ύφεσης. Οι παρουσιάσεις ολοκληρώθηκαν με τον Δημήτρη Καμπράνη της IBM Ελλάδος και Κύπρου ο οποίος μίλησε για την αξιοποίηση των Business Analytics στη διαχείριση πιστωτικού κινδύνου.

«Καφενεία της Ελλάδας» Η FIX Hellas υποστηρίζει την έκδοση του Γιώργου Πίττα στην οποία ξετυλίγεται η ιστορία των παραδοσιακών καφενείων της χώρας. Γεμάτη αναμνήσεις, ιστορίες και σπάνιες λεπτομέρειες, η έκδοση ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα μέσα από τις φωτογραφίες και το κείμενο του συγγραφέα, ο οποίος συγκέντρωνε υλικό για αρκετές δεκαετίες της ζωής του από τα ταξίδια του σε διάφορους προορισμούς. Η μπύρα Fix αποτελεί ξεχωριστό κεφάλαιο του βιβλίου, καθώς συνδέεται άμεσα με το θεσμό του και την κοινωνική συναναστροφή στο πλαίσιο της παρέας. «Σπάνια να μη συναντήσεις σε παλιό καφενείο τις παλιές μεταλλικές επιγραφές με τους γνωστούς αστέρες του ελληνικού σινεμά, με κυριότερη τη διαφήμιση με τη μελαχρινή τότε Αλίκη Βουγιουκλάκη να συστήνει ότι η μπίρα ΦΙΞ κάνει καλό».

ΤΑ ΚΑΦΕΝΕΙΑ

Νέο Frank Ze Paul Νέο κατάστημα στο Ψυχικό (Δημ. Βασιλείου 18) από τον κυπριακό όμιλο IMPERIAL TRADING Co Ltd, ιδίων συμφερόντων του LP ELLINAS GROUP ο οποίος συνεχίζει να επενδύει στην ελληνική αγορά. Τα γλυκά παρασκευάζονται επί τόπου στο open-space παρασκευαστήριο, ενώ τίποτα δεν είναι προπαρασκευασμένο ή κατεψυγμένο. Καθημερινά προσφέρεται φρέσκο ψωμί σε ποικιλία, croissants, κριτσίνια, σάντουιτς, κέϊκ, τσουρέκια, κουλουράκια, cookies, σφολιατοειδή, τούρτες, πάστες, γλυκά Βηρυτού και gourmet καφέδες. Στο Frank Ze Paul του Ψυχικού λειτουργεί και delivery (τηλ. 210 6776517). www.frankzepaul.com.

Λουμίδης Παπαγάλος & Nescafé για την «Σχεδία» Το περιοδικό «Σχεδία» πωλείται αποκλειστικά στους δρόμους της πόλης από διαπιστευμένους πωλητές που αποδεδειγμένα ζουν κάτω από το όριο της φτώχειας. Από την τιμή πώλησής του (3 ευρώ), το 1,5 πηγαίνει στον ίδιο τον πωλητή, μια ευκαιρία να εξασφαλίσει ένα ελάχιστο εισόδημα αλλά και κίνητρο για να ξεφύγει από την κοινωνική απομόνωση και τον αποκλεισμό. Ο Λουμίδης Παπαγάλος και ο Nescafé πλέον στηρίζουν το περιοδικό με παροχή τεχνογνωσίας από εξειδικευμένα στελέχη στους τομείς των πωλήσεων και της επικοινωνίας προκειμένου να βελτιωθούν οι ικανότητες των πωλητών. Επιπλέον, θα βοηθήσουν στη δημιουργία νέων προστατευόμενων σημείων πώλησης της «Σχεδίας».


T&Π

ΔΡΑΣΕΙΣ AGRINO PYZI 14

Mondelez Running Team “Run for Joy” Για πρώτη χρονιά, η Mondelez Hellas συμμετείχε με εταιρική ομάδα 40 δρομέων σε όλες τις διαδρομές του Κλασικού Μαραθωνίου της Αθήνας. Οι εργαζόμενοι της εταιρείας ξεκίνησαν τον Ιούλιο εβδομαδιαίες προπονήσεις ειδικά προσαρμοσμένες από προπονητές του All About Running στις ανάγκες του κάθε δρομέα. H προετοιμασία έδωσε την ευκαιρία στην ομάδα της Mondelez Hellas να ανακαλύψει την χαρά της άσκησης, ενώ η διαδικασία ενίσχυσε την ομαδικότητα και συναδελφικότητα μεταξύ των εργαζομένων. Η συμμετοχή στον Κλασικό Μαραθώνιο της Αθήνας αποτελεί μέρος των εθελοντικών δράσεων του εταιρικού προγράμματος κοινωνικής ευθύνης Από Καρδιάς, με στόχο την υποστήριξη ευπαθών κοινωνικά ομάδων.

Athens Startup Weekend University Η Coca-Cola, στο πλαίσιο της καμπάνιας “Πιστεύουμε σε ένα καλύτερο αύριο”, ήταν ο επίσημος χορηγός του 2ου Athens Startup Weekend University. Μέρος ενός παγκόσμιου ΜΚΟ που προωθεί την επιχειρηματικότητα των νέων, έδωσε την ευκαιρία σε 120 φοιτητές από όλη την Ελλάδα να συνεργαστούν με στόχο να μετατρέψουν επιχειρηματικές ιδέες σε πράξη. Οι συμμετέχοντες σχημάτισαν ομάδες με

άτομα που μόλις είχαν γνωρίσει, με σκοπό να αναπτύξουν ένα πετυχημένο επιχειρηματικό πλάνο, υπό την καθοδήγηση ειδικών από τις επιχειρήσεις, το marketing και την πληροφορική. Ανάμεσα σε αυτούς, βρέθηκαν και εκπρόσωποι της Coca-Cola, οι οποίοι ανέδειξαν το ρόλο της καινοτομίας στην 127ετή ιστορία της εταιρείας και μετέφεραν τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους. Η Coca-Cola βρέθηκε στο πλευρό της διοργάνωσης, καθώς πιστεύει πως οι νέοι και καινοτόμοι επιχειρηματίες μπορούν να διαδραματίσουν ηγετικό ρόλο στην ανάκαμψη και πρόοδο της Ελλάδας και θα συνεχίσει να ενθαρρύνει τους νέους να αναπτύσσουν τις ιδέες τους, ώστε να να δίνουν σε όλους μας ελπίδα για ένα καλύτερο αύριο. www.facebook. com/reasonstobelieve.gr

APIVITA A.E.B.E. 53 AROSIS *7 BARILLA HELLAS ΑΝΩΝΥΜΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ *3 BINGO A.E.B.E. 20 CARREFOUR ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E. 40 COCA COLA HELLAS A.E. 55 CONCEPTS Ε.Π.Ε. 6 CRETA FARM Α.Β.Ε.Ε. 6 D.H.L. EXPRESS ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

*27

FORLABELS LTD *9 HELEXPO *33 ICAP Α.Ε. 10, 53 LIDL HELLAS & ΣΙΑ Ο.Ε.

*23

MEDITERRA ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε. 28 MONDELEZ INTERNATIONAL

20, 55, *Γ ΕΞΩΦΎΛΛΟΥ

MOUSE GRAPHICS 42 NESTLE HELLAS Α.Ε.

10, *12, 20, 53

OSCAR Α.Β.Ε.Ε. 20 SOPEXA A.E. *19 Α.Σ. ΠΕΛΕΚΑΝΟΣ 14 ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤ. ΑΡΤΑΣ

53

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ Α’ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ

14

ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. 10 ΑΛΜΠΑΝΗΣ Β. Ι. Α.Ε. 52 ΑΛΦΑ ΒΗΤΑ

10, 40, 55

ΑΠΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ - SIMPLY DELICIOUS

6

ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ Α.Ε. *31 ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ A.E.B.E. 40 ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗΣ ΝΙΚΟΣ 28 ΕΙΣΑΓΕΞ 6 ΕΛ.ΟΜ.Α.Σ. Ε.Π.Ε. *11 ΘΑΝΟΠΟΥΛΟΣ, Δ., Α.Ε. 40 ΘΕΟΔΩΡΟΥ SALT INDUSTRY 6

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Χαρίζει χαμόγελα σε 3.000 οικογένειες Η ΑΒ Βασιλόπουλος σε συνεργασία με την Αστική Μη Κερδοσκοπική Εταιρεία «Μπορούμε» στρώνει το τραπέζι σε 3.000 άπορες τετραμελείς οικογένειες σε όλη την Ελλάδα. Aπό τις 22 Νοεμβρίου έως και τις 22 Δεκεμβρίου, με κάθε αγορά ενός προϊόντος ιδιωτικής ετικέτας ΑΒ, ΑΒ για το σπίτι, Η ΑΒ κοντά στην Ελληνική Γη, ΑΒ Bio, AB terra leaf, AB meat fresh, AB Nutrilife, ΑΒ Επιλογή, η ΑΒ θα προσφέρει 1 λεπτό (0,01€) για τη δημιουργία καλαθιών που θα περιέχουν τρόφιμα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι 3.000 άπορων οικογενειών. Η ενέργεια πραγματοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Εταιρικής Υπευθυνότητας «52 εβδομάδες, 52 δράσεις σίτισης και φροντίδας σε όλη την Ελλάδα».

ΙΟΝ Α.Ε.

*Β ΕΞΩΦΎΛΛΟΥ, 20

ΚΟΥΓΙΟΥΦΑΣ N. Σ. A.E. 52 ΚΟΧΥΛΙ 20 ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ - ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ

28

ΚΤΗΜΑ ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ A.E. 28 ΛΟΥΦΑΚΗΣ ΧΗΜΙΚΑ Α.Β.Ε.Ε. 52 ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΦΕ 6 ΜΑΣΟΥΤΗΣ Δ. A.E. *5, 40 ΜΑΤΟΥΚΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. 14 ΜΕΤΡΟ Α.Ε. 40 ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ Ι. & ΥΙΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε.

28

ΜΥΘΟΣ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. 10 ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. 53 ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ε.Ι. Α.Ε. 6 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΗΣ ΒΟΪΟΥ Α.Β.Ε.Ε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ I. & Σ. A.E.E.

14

*ΟΠΙΣΘΌΦΥΛΛΟ

ΣΥΝΕΡΓΙΑ Ε.Π.Ε. - NESPRESSO CLUB

6

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΚΥΠΡΟΥ

*25

ΦΑΙΔΩΝ Α.Ε. 6 ΦΟΥΡΝΟΙ FRANK ZE PAUL

53

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 /55


T&Π

COMING UP

Τ&Π ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ ΑΦΙΈΡΩΜΑ Τα προϊόντα της χρονιάς ΕΣΤΊΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ Αρτοποιήματα Ζύμες

OINOΣ Οι διεθνείς εκθέσεις του 2014 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Το κεφίρ ΑΣΦΑΛΕΙΑ Οι αλλαγές στο HACCP ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ Cash & Carry EFSA Τι σημαίνουν τα ληγμένα τρόφιμα ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Τα ελληνικά σχεδιαστικά γραφεία

ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΤΟΥ Τ&Π ΔΙΑΒΆΖΟΝΤΑΙ ΤΌΣΟ ΑΠΌ ΠΑΡΑΓΩΓΟΎΣ ΌΣΟ ΚΑΙ ΑΠΌ ΑΓΟΡΑΣΤΈΣ. ΕΤΣΙ Η ΔΙΑΦΉΜΙΣΉ ΣΑΣ ΑΠΟΚΤΆ ΤΗ ΜΈΓΙΣΤΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑ ΜΈΣΑ ΑΠΌ ΤΟ ΜΌΝΑΔΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΣΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ ΜΕ ΕΛΕΓΧΌΜΕΝΗ ΚΥΚΛΟΦΟΡΊΑ ΠΟΥ ΔΙΑΒΆΖΕΤΑΙ ΑΠΌ ΌΛΟ ΤΟΝ ΚΛΆΔΟ.

ΤΟ ΚΛΕΊΣΙΜΟ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟΎ ΧΏΡΟΥ ΕΊΝΑΙ ΣΤΙΣ 12 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ. ΤΜΉΜΑ ΠΩΛΉΣΕΩΝ: sales@triaina.com

www.triaina.com

3Ο INTERNATIONAL ISEKI_FOOD CONFERENCE 21 -23 Μαΐου 2014, Αθήνα

Συνέδριο που διοργανώνεται από τον ISEKI-Food Association (www.isekifood.net), το ευρωπαϊκό πρόγραμμα ISEKI_FOOD 4 και το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο με στόχο να συνεισφέρει στη δημιουργία ενός ανοικτού διεθνούς forum για τους ερευνητές, τα μέλη του επιστημονικού και ακαδημαϊκού χώρου, τους επιστήμονες τεχνολόγους τροφίμων, τους εκπροσώπους της βιομηχανίας και τους καταναλωτές και να προάγει τον εποικοδομητικό διάλογο και τη συνεργασία σε αντικείμενα σχετικά με την Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, τη Βιομηχανία και την Εκπαίδευση. Το θέμα του φέτος είναι «Food Science and Technology for a Bioeconomy 2020». Η αναδιαμόρφωση στρατηγικής και μεθόδων για τις ανώτατες σπουδές και τη δια βίου εκπαίδευση, η καινοτομία στην έρευνα, οι εξελίξεις και απαιτήσεις για βιώσιμη βιομηχανική ανάπτυξη και επαρκή διάθεση τροφίμων θα αποτελέσουν τα κύρια πεδία του συνεδρίου. Παράλληλα θα διεξαχθούν τα 2 εργαστήρια (workshops) “Research in Europe in the Field of Food Science and Technology” και “Industry meets Academia and PhD programs”. Η υποβολή περιλήψεων είναι ανοικτή (καταληκτική ημερομηνία 15 Δεκεμβρίου) ενώ η εγγραφή μειωμένου κόστους συμμετοχής κλείνει την 1/3/2014. Το συνέδριο αναμένεται να προσελκύσει πάνω από 300 συνέδρους από πολλές χώρες δίνοντας την ευκαιρία αλληλεπίδρασης με εκπροσώπους της επιστημονικής και παραγωγικής κοινότητας. www.isekiconferences.com/athens2014 Επικοινωνία για εκθέτες και χορηγούς: vasor@chemeng.ntua.gr, office@ iseki-food.net

FOOREXZYMA 21-24 Φεβρουαρίου 2014, MEC

Η πρώτη ενοποιημένη διεθνής έκθεση, τροφίµων, ποτών, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής από την εταιρεία ΑΤΟΥ µε πείρα στην διοργάνωση ειδικών εµπορικών εκθέσεων. Ο εκθεσιακός και συνεδριακός χώρος του MEC επιδιώκει να υποδεχθεί αγοραστές, στελέχη και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων των κλάδων τροφίμων, ποτών, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ξενοδοχείων, εστιατορίων, εισαγωγείς και εξαγωγείς από την Ελλάδα και το. www.foodrex-zyma.gr



T p dekemvriou 2013