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Chile en Nogada al estilo Presidente
esde finales de agosto y durante el mes patrio, el restaurante Café Urbano del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México en Polanco, ofrece con uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana: el Chile en Nogada. Por La Redacción Fotos LRC
El Chef Jorge Rojas Novoa presenta una receta original elaborada con ingredientes tradicionales mexicanos, pero con ligeros perfumes a madera. Cabe mencionar que los principales ingredientes de la famosa receta sólo se encuentran disponibles a finales de verano por lo que es un platillo de temporada. La proteína del exquisito relleno está compuesto de lomo de cerdo, acompañado por plátano macho, durazno, manzana, pasas y aceitunas. Esta mezcla es cobijada por el famoso chile poblano, ahumado con madera de manzano y cedro, que lo hace único. La nogada está hecha con nata traída desde Puebla para brindarle mayor cremo38
sidad y mezclada con piñones rosados, almendras, nuez de castilla y un toque de Jerez. Una vez servido, el platillo se decora con granada, piñones y un poco de perejil. Para acompañar este tradicional platillo, en cortesía se ofrece una refrescante bebida de tuna roja escarchada con sal de gusano. Este delicioso platillo estará disponible en carta todo el mes de septiembre por un precio de $230. www.presidenteicmexico.com
