I Värmland var det vanligt att man använde skrädmjöl istället för vetemjöl i matlagningen. Skrädmjöl är ett mjöl som består av havre som rostats i vedeldade ugnar och malts på stenar. Till rätten motti med fläsk användes det skrädmjöl. Det var skogsfinnarna som kom till Sverige under slutet av 1500-talet som tog med sig sin matkultur. (Läs mer om skogsfinnarna på sid 28). Motti eller nävgröt som det också kallas är en slags gröt som precis som kolbulle var en enkel och näringsrik rätt för kroppsarbetarna. Motti görs med skrädmjöl, vatten och salt. Du kokar upp vatten i en kastrull och häller i mjöl och salt. När det börjar koka ”stompar” du med en trägaffel tills du får en torr gröt. Till motti serveras stekt fläsk och stekflottet som blir efter stekningen. Flottet ringlar du över gröten. Namnet nävgröt tror man kommer från att gröten åts med nävarna. Den var så torr att den lätt sprack upp i klumpar och då tog man en klump, doppade den i fläskflott och åt. Flera bevarade finngårdar och hembygdsgårdar finns i området Torsby kommun. Hembygdsgården Karmenkynna som ligger i Lekvattnet byggdes upp för att ta tillvara den gamla skogsfinska kulturen. Namnet Karmenkynna är finskt och betyder ormkullen. Sedan starten 1922 då Lekvattnets Hembygdsförening bildades, har byggnaderna efter hand flyttats hit från olika platser i Lekvattnet med omnejd. Under sommarmånaderna är gården öppen i stort sett varje dag och då kan du besöka de gamla bygnaderna. Här finns rökstuga, ängslada, loge, stall, bastu, ladugård, smedja, härbren, kvarn och dansbana – totalt 18
byggnader. Det finns även servering med motti och fläsk, våfflor och fika. Hembygdsgården Kollsberg ligger i centrala Torsby och är också den en uppbyggd gammal finngård. Med vackert högt läge vid Frykens norra spets rymmer gården ett 20-tal hus som är tidsenligt inredda. Här hittar du bland annat rökstuga, bastu, smedbostad från Torsby bruk, lanthandel, skolsal och bostadshus från bondgård. På sommartid finns servering med motti och fläsk och du kan även hyra en stuga med vandrarhemsstandard. Finnkulturen är en del av den värmländska historien och här i området Torsby kommun är den speciellt påtaglig. Med så många bevarade finngårdar kan du aktivt ta del av mystiken och verkligheten från skogsfinnarnas vardag. Välkommen att besöka någon av de många gårdarna.
Besök gärna någon av gå
rdarna
• Ritamäki, Lek vattnet • Kvarntorp, Lek vattnet • Hembygdsgården Karm enkynna, Lek vattnet • Juhola, Östmark • Purala, Östmark • Abborrtjärnsberg, Östm ark • Hagen, Östmarks hem bygdsgård • Hembygdsgården Törnt orp, Östmark • Mattila, Östmark • Hembygdsgården Kollsb erg, Torsby • Vitsands hembygdsgård • Nikkela hembygdsgård , Nyskoga • Tomta, Södra Finnskoga hembygdsgård • Finngården Rikkenber get, Södra Finnskoga • Halvarsstugan, Norra Finnskoga hembygdsgård • Dalby hembygdsgård • Valborgsgården, Norra Ny hembygdsgård
Motti & fläsk (ca 4 port) 7 dl vatten 500 g skrädmjöl 1 tsk salt fläsk i valfri mängd
– 27 –
Servera med lingonsylt och stekflott