Crevettes en bouillon de crustacés infusé à la citronnelle
en
Les fumets en pâte
pâte
Cassolette de la mer au fumet de homard anisé
Fumet de crustacés
Fumet de homard
Une préparation en pâte très qualitative pour pocher un poisson ou des crustacés, corser un riz, élaborer des sauces ou parfumer une cuisson.
Base culinaire incontournable pour réaliser une sauce Américaine, en fond de cuisson pour les produits de la mer, mais également comme mouillement pour cuisiner un risotto. Une idée savoureuse pour aromatiser vos espumas, mousses, flans et autres sauces pour poisson.
Les
+
Les
• Arôme puissant • Haute concentration des saveurs •R iche en extrait de crustacés, langoustines et crevettes • Proche du fumet « fait maison » • Bonne tenue au bain-marie
16
• Belle couleur or/orangé • Goût franc de Homard (à l’extrait naturel de homard) • Belle puissance aromatique • Utilisations multiples. • Grande souplesse d’utilisation pour des préparations créatives chaudes ou froides.
Dosage
Dosage PRODUIT
+
LITRES DE fumet RECONSTITUÉ
EAU
PRODUIT
EAU
LITRES DE fumet RECONSTITUÉ
70 g à 80 g
1L
1L
80 g à 100 g
1L
1L
La boîte = 800 g
10 à 11,5 L
10 à 11,5 L
La boîte = 800 g
8 à 10 L
8 à 10 L
Code produit : T37 01 072
Code produit : T37 01 384
Présentation : Boîte hermétique et refermable de 800 g
Présentation : Boîte hermétique et refermable de 800 g