"Consumir menos vivir mejor. Ideas prácticas para un consumo más consciente" Toni Lodeiro

brante en fábricas de cerveza sería lo más ecológico, pero es difícil conocer el origen de la que compramos.

Carnes y leches vegetales, tortitas de arroz, soja y otros consumismos “alternativos”...

En el mundo de la alimentación ecológica, vegetariana, naturista... hay a menudo tanto consumismo como en la industria convencional. La falta de información y de espíritu crítico nos hace comprar alimentos caros que no aportan nada a nuestra salud ni al medio ambiente.

• “Leches” vegetales. Sustituyen el efecto gastronómico de la leche y su aporte proteico (sólo en el caso de la soja), pero nunca su principal aporte nutritivo (mucho calcio con poco fósforo). Pagamos bien caro un poquito de arroz, soja, avena, etc. y un mucho de agua, envase, transporte, comercialización...

• Bebidas vegetales caseras. Más baratas y sostenibles (ahorramos fabricación, transporte y desecho de briks que contienen básicamente agua). Para 1 litro de leche 1 vaso de grano del vegetal deseado, que remojamos 12 horas. Quitamos el agua y pasamos por la picadora. Lo ponemos con 1 litro de agua al fuego y, al hervir, apagamos. Dejamos reposar 1 hora y colamos. Lo sólido, en algunos casos puedes usarlo como la soja texturizada para croquetas etc. Lo líquido es “leche” vegetal. Para mejorar el sabor se le puede añadir azúcar, limón, una pizca de sal... Si consumimos habitualmente podemos hacer un montón de una vez y “embotar” (254).

• Tofu casero (si la leche de soja es comprada es mucho más ecológico comprar directamente el tofu –mucho más concentrado– para ahorrar envases, transporte...).

Llevar a hervor tres litros de leche de soja, añadir dos cucharadas de vinagre o limón y apagar. Tapar y dejar reposar hasta que se corte y el suero se vuelva transparente.

Volcar sobre un colador cubierto con una tela y presionar con un plato con peso para extraer bien el líquido.

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