XIII. TEHNIČKA PITANJA Sigurnost proizvoda Zakonom o tehničkim zahtjevima za proizvode i ocjenjivanje sukladnosti uređuje se način propisivanja tehničkih zahtjeva za proizvode i postupaka ocjenjivanja sukladnosti. Pri tome propisuju se: • tehnički zahtjevi koje moraju zadovoljiti proizvodi koji se stavljaju na tržište • prava i obveze gospodarskih subjekata koji stavljaju proizvode na tržište • postupci ocjenjivanja sukladnosti • prava i obveze tijela koja provode postupke ocjenjivanja sukladnosti proizvoda s tehničkim zahtjevima • dokumenti o sukladnosti: isprave o sukladnosti (izvještaj o ispitivanju, potvrda – certifikat o sukladnosti ili izvještaj ili potvrda o pregledu), izjava o sukladnosti i tehnička dokumentacija potrebna za dokazivanje sukladnosti proizvoda koji moraju biti dostupni nadležnim tijelima • način označivanja proizvoda Zakonom se uređuje i nadzor nad tržištem (inspekcijski nadzor) te valjanost isprava o sukladnosti izdanih u inozemstvu, kao i provjera proizvoda pri uvozu radi stavljanja na tržište.
Sigurnost hrane Sigurnost hrane je javni interes svih članica EU i jedna od najvažnijih zadaća Europske komisije. Samo zdrava i sigurna hrana je temeljno pravo potrošača. Sigurna namirnica je ona koja ne uzrokuje bolesti ili druge tegobe nakon konzumiranja. Zbog toga svi uključeni u lanac proizvodnje i promet namirnica moraju poštivati međunarodne standarde, preporuke i dogovore u okviru FAO (Food and Drug Organization) i WHO (World Health Organization). Kao najučinkovitiji sistem za osiguranje sigurnosti namirnica pokazao se HACCP sustav. Pravilnik o higijeni namirnica uključuje načela higijene i prateće higijenske programe, koji su preduvjet da bi u preradi namirnica postavljen sistem HACCP bio učinkovit. Načela higijene namirnica odnose se na: • opće higijenske i tehničke uvjete, koje moraju zadovoljavati pogoni za proizvodnju i promet namirnica • opće higijenske i tehničke uvjete prostorija prehrambenih pogona, gdje se namirnice pripremaju, obrađuju, prerađuju, dorađuju i prodaju • opremu, predmete, pribor i pomoćna sredstva s kojima namirnice dolaze u dodir • osobnu higijenu osoba koje rade s namirnicama • osposobljavanje zaposlenih za rad sa namirnicama • osiguranje sigurnosti namirnica • postupanje s otpadom • prijevoz (transport) namirnica • higijenske i tehničke uvjete, koje moraju ispuniti pokretni i nepokretni pogoni Zdravstveno ispravne namirnice su one koje: • ne sadrže mikroorganizme ili parazite, odnosno njihove razvojne oblike ili izlučevine, koji mogu štetno utjecati na zdravlje ljudi • ostaci pesticida i veterinarskih lijekova, koji su na osnovi dobre poljoprivredne prakse očekivana posljedica uporabe tih tvari u postupcima dobivanja poljoprivrednih proizvoda, odnosno sirovina životinjskog podrijetla, ne prelaze maksimalne dozvoljene koncentracije
vodič za poslovanje u obrtu Tehnička pitanja
60