ESSEN & TRINKEN
Tacos mit Fleischfüllung (für 4 Personen) 1 EL Olivenöl 1 gehackte Zwiebel 250 g Hackfleisch 1/2 rote Paprikaschote 1/2 grüne Paprikaschote
Fotos: Wirths PR
3 EL Gemüsemais 400 g mexikanische Sauce Pfeffer, Salz, Chilipulver 12 fertige Tacoschalen einige Blätter Eisbergsalat Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch zugeben, kräftig anbraten. Paprika waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Mais zum Hackfleisch geben. Die Hälfte der mexikanischen Sauce zugeben und kurz mit erhitzen. Mit Pfeffer, Salz und Chilipulver pikant abschmecken. Inzwischen die Tacoschalen mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech setzen und im Backofen bei 180 °C ca. 3–4 Minuten aufbacken. Tacoschalen innen dick mit der restlichen mexikanischen Sauce bestreichen, mit klein geschnittenen Salatblättern auslegen und mit der Hackfleischmasse füllen. n
12. Juni 2011
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Unsere Wein-Empfehlung
Vom Winde geprägt Die Flagtrees sind eine Besonderheit der patagonischen Landschaft. Der ständig herrschende starke Wind gibt den Baumkronen ihre markante geneigte Form. Der andauernde Wind Patagoniens gibt auch den Rebstöcken ihre einzigartige Beschaffenheit und prägt das heranwachsende Traubengut in
seiner Aromenvielfalt. Unser 2010er Cuvée besticht durch seine junge und fruchtige Art. Seine Weichheit und Ausgewogenheit in Verbindung mit der tollen Aromenvielfalt ergänzen sich perfekt zu den mannigfaltigen Gewürzen in den beiden heute vorgestellten Gerichten. Wir wünschen guten Appetit! n
Argentinien
Bodega del Fin de Mundo Flagtree Cuvee Merlot/Malbec/Cabernet Sauvignon 0,75 l 13% Vol.
gegenüber Birken-Apotheke Wittelsbacherring 38, 95444 Bayreuth Tel. 0921-1504438, www.weinhaus-24.de
Variante eines Klassikers mit Pasta
Nudeln à la Saltimbocca
fein würfeln. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und bei 300 g gedrehte Bandnudeln starker Hitze in 200 g Möhren Olivenöl kurz 1 Zwiebel anbräunen, 350 g Kalbsfilet warm halten. 4 EL Olivenöl Karotten und Saft einer Zitrone Zwiebel im Bratensatz 200 ml Weißwein andünsten. Mit Zitronensaft 250 ml Kalbsfond ablöschen. Wein und Fond auf(ersatzweise Gemüsebrühe) gießen und die Sauce etwa 15 MiSalz nuten kräftig einkochen lassen. 2–3 Zweige Salbei Reichlich Salzwasser zum Kochen 40 g Parmaschinken (am besten in hauchdünne Scheiben bringen und die Nudeln darin bissfest garen. geschnitten) Inzwischen die Salbeiblätter von 7 EL Butter den Zweigen zupfen und den Parfrisch gemahlener weißer Pfeffer maschinken in mundgerechte Stücke 2 Prisen Zucker teilen. 5 EL Butter unter die Sauce Karotten und Zwiebel schälen und schlagen und weitere zwei Minuten (für 4 Personen)
köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Nudeln abgießen, das chen darin anbräunen. NuFleisch dazugeben und kurz in deln mit Fleisch, Sauce, Salder Sauce ziehen lassen. Die übrige bei und Schinken auf Tellern Butter erhitzen und die Salbeiblätt- anrichten. n