L’ E S PA C E G O U R M A N D Traiteur du Môle
Nos propositions pour vos évènements
2010 Lotissement de Carrouge 74250 La Tour 04 50 43 19 90 www.traiteurdumole.oueb.eu
Pour banquet (mariage, communion, baptème, anniversaire) Compos ez vous-même votre menu. Prix par personne.
NOS ENTREES Salade périgourdine
7,50€
Foie Gras aux figues
8,00€
Foie gras - Magret fumé - Gésier - Mesclun - Oeufs de Caille
Pain d’épices
Assiette Nordique
7,50€
Tartare de Saumon et de Thon Rouge
9,90€
Saumon fumé - Salade de Gambas - Médaillon de truite
NOS VIANDES Parmentier de Canard
9,50€
Cuisse de Canard Farcie au Foie Gras
8,90€
Magret de Canard aux framboises
10,50€
Jambon à l’os Sauce Madère
7,80€
Coquelet rôti
6,50€
Curry de Volaille
8,90€
Filet Mignon en Croûte
9,50€
Faux-Filet de Boeuf Strogonoff
8,90€
Pavé Confit d’Autruche aux Échalottes Carré d’Agneau au Romarin
10,80€ 7,50€
Toutes nos viandes sont garnies de 2 légumes de saison
Pour banquet (mariage, communion, baptème, anniversaire) Composez vous-même votre menu. Prix par personne.
NOS POISSONS ET CRUSTACÉS Chaussons d’écrevisses 7,50€ Filet de Bar, Crème d’Oursin 8,50€ Cassolette de Homard 10,90€ Filet de Saumon au Citron 6,10€ Lotte à l’Américaine 7,10€ Fricassée de Saint Jacques aux écrevisses 7,30€ Cassolette de Gambas et Langoustines à la Nantua 6,40€ Feuilleté de Saumon au Champagne5,40€Moules Maraîchères au Safran 4,30€ Saumon à la Parisienne décoré 2/3, 3/4, 4/5 17€/kg Nos poissons sont garnis de riz ou de pommes de terre vapeur NOS FROMAGES Assortiment de 3 fromages accompagnés de pain aux noix, servis sur assiette
3,60€
Fromage Blanc à la Crème
3,00€
NOS DESSERTS Fraisier ou Framboisier“été” Gâteau Caramel Poire Opéra Pralines Pailletées Fruits de la Passion “ L’Antillais ” Fôret Noire Croque-en-bouche 3 choux 3 chocolats
2,70€ 2,90€ 3,00€ 2,50€ 2,80€ 2,50€ 3,50€ 2,70€
Piéce Montée Gondole ou Gâteau au choix ( voir carte )
à la crème ou fruits rouges
Fromage blanc
Piéce Montée Gondole ou Gâteau au choix ( voir carte )
à la crème ou fruits rouges
Fromage blanc
Tomates paysannes
ou
en habit vert
Gratin dauphinois
Petits légumes
Suprême de Volaille
Carré de veau aux Morilles
Riz Sauvage
Filet de Bar, crème d’Oursin
Gratin dauphinois ou crozets
Parmentier de canard Mulard
hollandaise
aux figues et au pain d’épices
Foie Gras de Canard mi-Cuit
Salade antillaise
Saumon en papillotte de Brick, sauce
29€
28€
Menu Tradition
à la crème ou fruits rouges
Fromage blanc
fanes caramélisés
bolets, Carottes et navets
Piéce Montée Gondole ou Gâteau au choix ( voir carte )
Risotto
Magret de Canard aux Fruits rouges
Chausson au Riz de Veau et Morilles
Tartare de poisson du Léman ou Thon
31€
Une grosse pièce patissière
Fromage blanc
Plat chaud. Service à table Boeuf Strogonoff, Gratin Dauphinois Brochettes de légumes
avocat, crevette, Tartare de Thon ou Saumon Bavarois d’Asperges vertes, Saladine de crabe des neiges
Brûlée, Salade de Fruits
Une grosse pièce patissière 4 verrines : Tiramisu, Crémeux au chocolat, Crème
Plat chaud. Service à table Carré d’Agneau, Crèpe Vonnassienne Brochette de Légumes
avocat, crevette,Tartare de Thon ou Saumon Bavarois d’Asperges vertes, Saladine de crabe des neiges Aïoli Saumon, Tartare Grecque
Brûlée, Salade de Fruits, Panna Cotta
5 verrines : Tiramisu, Crémeux au chocolat, Crème
Fromage sec ou blanc
Plat chaud. Service à table Noix de Veau, Risotto Carnaroli, quelques légumes fanes
avocat, crevette,Tartare de Thon ou Saumon Bavarois d’Asperges vertes, Saladine de crabe des neiges Aïoli Saumon, Tartare Grecque
Mini Verrines
Brochette Paprika
Saumon à la Parisienne
Saumon à la Parisienne Mini Verrines
Cochonnaille 5 sortes Saumon à la Parisienne Rouleau de Printemps
Cochonnaille 5 sortes
Cochonnaille 5 sortes
Mini Verrines
5 salades au choix
5 salades au choix
5 salades au choix
35€
33€
29€
Buffet Prestiqe
Tendance Buffet
Buffet Tendance
30€/personne ( minimum 50 personnes ou nous consulter) Plats Chauds
NOS ENTREES Salade Thaï Salade d’Avocats Nems de Thon Frais et Légumes Brochette Jambon Cru à l’Ananas Brochettes de Tomates Espagnoles A’Pesto Yakitori de Volaille au Caramel UN PLAT CHAUD au choix Curry de Volaille Carré d’Agneau en Habit Vert Filets de Perche au Citron Saumon en Croûte de Sel Shiffendish Garniture riz aux petits légumes Servis au buffet
DESSERTS Gâteau aux Fruits de la Passion Panna Cotta Tiramisu Mousse au Chocolat Mignardises
Tradition
Buffet Tradition 28€/personne ( minimum 50 personnes ) Plat Chaud
NOS ENTREES Saumon Parisienne Plateau de Cochonnaille (5 sortes) Salades Variées
(Taboulé, Salade Strasbourgeoise, Salade Grecque à la Feta, Champignons à la Grecque, Salade Gauloise, Salade Bérrichonne.)
UN PLAT CHAUD au choix Filet de Canard Farci Curry de Volaille Faux-Filet de Boeuf Strogonoff Fricassée de Volaille aux Chanterelles Parmentier de Joue de Boeuf au Thym
Buffet
Nos plats sont garnis d’un gratin savoyard et de tomates paysannes
NOS FROMAGES
Fromage Blanc Crème
BUFFET DE DESSERTS VERRINES Panna Cotta aux Fruits Rouges Crème Brûlée Fondant aux Chocolats Salade de Fruits Exotiques NOS GATEAUX ( grosse Pièce au choix)
Fôret Noire Croquant aux Trois Chocolats Praliné Craquotant Framboisier ou Fraisier selon saison Croque-en-Bouche
Obélix Buffet
Buffet Obélix 14,83€/personne ( minimum 25 personnes ) froid
ENTRÉES Salade 5 sortes Charcuterie Saumon à la parisienne
VIANDE FROIDE Roti de porc Rumsteck
120gr
Poulet froid
FROMAGE Blanc à la crème
Dans ce menu, le pain est compris Service, livraison non compris
Astérix
Buffet Astérix 18,40€/personne ( minimum 25 personnes )
ENTRÉES Salade 5 sortes Saumon à la parisienne Pâté croûte Charcuterie 100gr Saucisson Terrine
Buffet
PLAT CHAUD Cochon de lait avec son gratin savoyard (350g)
FROMAGE Fromage blanc à la crème
Dans ce menu, le pain est compris ainsi que le nappage du buffet Le prix de départ est entreprise Le service, la livraison et la réchauffe ne sont pas compris
Nos Cocktails apéritifs (minimum 50 pièces par produit)
Pain surprise 15/20 personnes (50 toasts)
Au choix : Jambon blanc, jambon cru, rillette de Porc, saucisson, magret fumé, mousse de foie, fromage bleu, fromage aux herbes, saumon fumé, crabe, thon, aïoli de saumon
37,00€
Plateau de Canapés au choix
0,80€/pièce
Mini Panini Mini Hamburger Brochette de Tomates Mozzarella Brochette de Volaille Yakitori servie chaude Brochette de Crevettes épicées servie chaude Navette de Foie Gras, Saumon Fumé
0,90€/pièce 0,90€/pièce 0,80€/pièce 1,20€/pièce 1,20€/pièce 1,20€/pièce
Au choix : Saumon fumé, Coeur de Palmier, Saucisson, Crevette Rose, Pointes d’Asperge, crème d’Anchois, Jambon Cru Tarama, Fromage aux herbes
MINI ASSIETTES
1,20€
Carpaccio de Boeuf Carpaccio de Saumon
VERRINES FROIDES
1,10€
Pot au Feu Gribiche Bavarois aux asperges vertes Perle du Japon ou de Saumon
MINI CASSOLETTES CHAUDES
1,10€
Volaille au Curry Gambas Américaines Saint-Jacques Corail Oursin
MINI VERRINES
1,10€
Panna Cotta Crèmeux Chocolat Crème brûlée Tiramisu Fondant Chocolat Blanc Salade de fruits exotiques
ASSORTIMENT DE MINI GÂTEAUX SUCRÉS
0,90€/pièce
Les Plats Uniques (minimum 40 personnes)
Cochon de lait ou Agneau à la Broche Paëlla aux Fruits de Mer Couscous Tartiflette Choucroûte Lasagnes Moussaka
300g 300g 300g 300g 300g 300g
LES FEUILLETÉS MÉLANGÉS
LES PLAQUES Pizza
selon le cours 10,00€ 9,80€ 6,00€ 10,50€ 6,50€ 6,50€ 29,00€/kilo
format 40/60 : 96 morceaux environ 30,00€
Quiche
32, 00€
Tartes aux Oignons
30,00€
Flammekueche
30,00€
LES MIGNARDISES SUCRÉES Chou, Opéra, Baba au Rhum, Tartelette au citron, Tartelette aux Fruits, Tartelette au Chocolat. Le plateau de 20 : 19,00€ Le plateau de 40 : 38,00€
0,80€/Pièce
Tarifs annexes LE SERVICE LE PRIX DU SERVICE (charges comprises) : 1 serveur pour 25 à 30 personnes
6,20€
ttc/personne TVA à 19,60%
Le service en salle sera assuré de 18h00 à 2h00 soit une prestation de 8 heures. Il comprend un responsable de salle et le personnel de service nécessaire, un chef de cuisine et les cuisiniers nécessaires. Si vous le désirez, vous pouvez assurer le service vous même. Nous vous rappelons également que nous nous chargeons seulement du nettoyage de la cuisine mais pour des questions d’hygiène nous ne reprenons pas les ordures ménagères et emballages, bouteilles, etc...
LE NAPPAGE PRIX DU NAPPAGE (serviette blanche et nappe blanche)
2,50€ TVAttc/personne à 19,60%
LA VAISSELLE LA LOCATION COMPREND : 1 assiette pour chaque plat, 2 verres, 1 flûte ou coupe, les couverts correspondants aux plats, les tasses à café et les corbeilles de pain.
2,50€
Personnel à prévoir : 1 cuisinier pour 60 personnes 2 serveurs pour 60 personnes
Délai de commande 72 h Pour tout délai inférieur, selon approvisionnement Règlement au comptant Produits à conserver à +2° - +3° Tarif départ entreprise Accompte 30% du devis
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE : Tarifs TTC avec une TVA à 5,5% Pour les marchandises prises au magasin. En cas de prestations de service La TVA à 5,5% passe à 19,60%
ttc/personne TVA à 19,60%