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L’ E S PA C E G O U R M A N D Traiteur du Môle

Nos propositions pour vos évènements

2010 Lotissement de Carrouge 74250 La Tour 04 50 43 19 90 www.traiteurdumole.oueb.eu


Pour banquet (mariage, communion, baptème, anniversaire) Compos ez vous-même votre menu. Prix par personne.

NOS ENTREES Salade périgourdine

7,50€

Foie Gras aux figues

8,00€

Foie gras - Magret fumé - Gésier - Mesclun - Oeufs de Caille

Pain d’épices

Assiette Nordique

7,50€

Tartare de Saumon et de Thon Rouge

9,90€

Saumon fumé - Salade de Gambas - Médaillon de truite

NOS VIANDES Parmentier de Canard

9,50€

Cuisse de Canard Farcie au Foie Gras

8,90€

Magret de Canard aux framboises

10,50€

Jambon à l’os Sauce Madère

7,80€

Coquelet rôti

6,50€

Curry de Volaille

8,90€

Filet Mignon en Croûte

9,50€

Faux-Filet de Boeuf Strogonoff

8,90€

Pavé Confit d’Autruche aux Échalottes Carré d’Agneau au Romarin

10,80€ 7,50€

Toutes nos viandes sont garnies de 2 légumes de saison


Pour banquet (mariage, communion, baptème, anniversaire) Composez vous-même votre menu. Prix par personne.

NOS POISSONS ET CRUSTACÉS Chaussons d’écrevisses 7,50€ Filet de Bar, Crème d’Oursin 8,50€ Cassolette de Homard 10,90€ Filet de Saumon au Citron 6,10€ Lotte à l’Américaine 7,10€ Fricassée de Saint Jacques aux écrevisses 7,30€ Cassolette de Gambas et Langoustines à la Nantua 6,40€ Feuilleté de Saumon au Champagne5,40€Moules Maraîchères au Safran 4,30€ Saumon à la Parisienne décoré 2/3, 3/4, 4/5 17€/kg Nos poissons sont garnis de riz ou de pommes de terre vapeur NOS FROMAGES Assortiment de 3 fromages accompagnés de pain aux noix, servis sur assiette

3,60€

Fromage Blanc à la Crème

3,00€

NOS DESSERTS Fraisier ou Framboisier“été” Gâteau Caramel Poire Opéra Pralines Pailletées Fruits de la Passion “ L’Antillais ” Fôret Noire Croque-en-bouche 3 choux 3 chocolats

2,70€ 2,90€ 3,00€ 2,50€ 2,80€ 2,50€ 3,50€ 2,70€


Piéce Montée Gondole ou Gâteau au choix ( voir carte )

à la crème ou fruits rouges

Fromage blanc

Piéce Montée Gondole ou Gâteau au choix ( voir carte )

à la crème ou fruits rouges

Fromage blanc

Tomates paysannes

ou

en habit vert

Gratin dauphinois

Petits légumes

Suprême de Volaille

Carré de veau aux Morilles

Riz Sauvage

Filet de Bar, crème d’Oursin

Gratin dauphinois ou crozets

Parmentier de canard Mulard

hollandaise

aux figues et au pain d’épices

Foie Gras de Canard mi-Cuit

Salade antillaise

Saumon en papillotte de Brick, sauce

29€

28€

Menu Tradition

à la crème ou fruits rouges

Fromage blanc

fanes caramélisés

bolets, Carottes et navets

Piéce Montée Gondole ou Gâteau au choix ( voir carte )

Risotto

Magret de Canard aux Fruits rouges

Chausson au Riz de Veau et Morilles

Tartare de poisson du Léman ou Thon

31€


Une grosse pièce patissière

Fromage blanc

Plat chaud. Service à table Boeuf Strogonoff, Gratin Dauphinois Brochettes de légumes

avocat, crevette, Tartare de Thon ou Saumon Bavarois d’Asperges vertes, Saladine de crabe des neiges

Brûlée, Salade de Fruits

Une grosse pièce patissière 4 verrines : Tiramisu, Crémeux au chocolat, Crème

Plat chaud. Service à table Carré d’Agneau, Crèpe Vonnassienne Brochette de Légumes

avocat, crevette,Tartare de Thon ou Saumon Bavarois d’Asperges vertes, Saladine de crabe des neiges Aïoli Saumon, Tartare Grecque

Brûlée, Salade de Fruits, Panna Cotta

5 verrines : Tiramisu, Crémeux au chocolat, Crème

Fromage sec ou blanc

Plat chaud. Service à table Noix de Veau, Risotto Carnaroli, quelques légumes fanes

avocat, crevette,Tartare de Thon ou Saumon Bavarois d’Asperges vertes, Saladine de crabe des neiges Aïoli Saumon, Tartare Grecque

Mini Verrines

Brochette Paprika

Saumon à la Parisienne

Saumon à la Parisienne Mini Verrines

Cochonnaille 5 sortes Saumon à la Parisienne Rouleau de Printemps

Cochonnaille 5 sortes

Cochonnaille 5 sortes

Mini Verrines

5 salades au choix

5 salades au choix

5 salades au choix

35€

33€

29€

Buffet Prestiqe


Tendance Buffet

Buffet Tendance

30€/personne ( minimum 50 personnes ou nous consulter) Plats Chauds

NOS ENTREES Salade Thaï Salade d’Avocats Nems de Thon Frais et Légumes Brochette Jambon Cru à l’Ananas Brochettes de Tomates Espagnoles A’Pesto Yakitori de Volaille au Caramel UN PLAT CHAUD au choix Curry de Volaille Carré d’Agneau en Habit Vert Filets de Perche au Citron Saumon en Croûte de Sel Shiffendish Garniture riz aux petits légumes Servis au buffet

DESSERTS Gâteau aux Fruits de la Passion Panna Cotta Tiramisu Mousse au Chocolat Mignardises


Tradition

Buffet Tradition 28€/personne ( minimum 50 personnes ) Plat Chaud

NOS ENTREES Saumon Parisienne Plateau de Cochonnaille (5 sortes) Salades Variées

(Taboulé, Salade Strasbourgeoise, Salade Grecque à la Feta, Champignons à la Grecque, Salade Gauloise, Salade Bérrichonne.)

UN PLAT CHAUD au choix Filet de Canard Farci Curry de Volaille Faux-Filet de Boeuf Strogonoff Fricassée de Volaille aux Chanterelles Parmentier de Joue de Boeuf au Thym

Buffet

Nos plats sont garnis d’un gratin savoyard et de tomates paysannes

NOS FROMAGES

Fromage Blanc Crème

BUFFET DE DESSERTS VERRINES Panna Cotta aux Fruits Rouges Crème Brûlée Fondant aux Chocolats Salade de Fruits Exotiques NOS GATEAUX ( grosse Pièce au choix)

Fôret Noire Croquant aux Trois Chocolats Praliné Craquotant Framboisier ou Fraisier selon saison Croque-en-Bouche


Obélix Buffet

Buffet Obélix 14,83€/personne ( minimum 25 personnes ) froid

ENTRÉES Salade 5 sortes Charcuterie Saumon à la parisienne

VIANDE FROIDE Roti de porc Rumsteck

120gr

Poulet froid

FROMAGE Blanc à la crème

Dans ce menu, le pain est compris Service, livraison non compris


Astérix

Buffet Astérix 18,40€/personne ( minimum 25 personnes )

ENTRÉES Salade 5 sortes Saumon à la parisienne Pâté croûte Charcuterie 100gr Saucisson Terrine

Buffet

PLAT CHAUD Cochon de lait avec son gratin savoyard (350g)

FROMAGE Fromage blanc à la crème

Dans ce menu, le pain est compris ainsi que le nappage du buffet Le prix de départ est entreprise Le service, la livraison et la réchauffe ne sont pas compris


Nos Cocktails apéritifs (minimum 50 pièces par produit)

Pain surprise 15/20 personnes (50 toasts)

Au choix : Jambon blanc, jambon cru, rillette de Porc, saucisson, magret fumé, mousse de foie, fromage bleu, fromage aux herbes, saumon fumé, crabe, thon, aïoli de saumon

37,00€

Plateau de Canapés au choix

0,80€/pièce

Mini Panini Mini Hamburger Brochette de Tomates Mozzarella Brochette de Volaille Yakitori servie chaude Brochette de Crevettes épicées servie chaude Navette de Foie Gras, Saumon Fumé

0,90€/pièce 0,90€/pièce 0,80€/pièce 1,20€/pièce 1,20€/pièce 1,20€/pièce

Au choix : Saumon fumé, Coeur de Palmier, Saucisson, Crevette Rose, Pointes d’Asperge, crème d’Anchois, Jambon Cru Tarama, Fromage aux herbes

MINI ASSIETTES

1,20€

Carpaccio de Boeuf Carpaccio de Saumon

VERRINES FROIDES

1,10€

Pot au Feu Gribiche Bavarois aux asperges vertes Perle du Japon ou de Saumon

MINI CASSOLETTES CHAUDES

1,10€

Volaille au Curry Gambas Américaines Saint-Jacques Corail Oursin

MINI VERRINES

1,10€

Panna Cotta Crèmeux Chocolat Crème brûlée Tiramisu Fondant Chocolat Blanc Salade de fruits exotiques

ASSORTIMENT DE MINI GÂTEAUX SUCRÉS

0,90€/pièce


Les Plats Uniques (minimum 40 personnes)

Cochon de lait ou Agneau à la Broche Paëlla aux Fruits de Mer Couscous Tartiflette Choucroûte Lasagnes Moussaka

300g 300g 300g 300g 300g 300g

LES FEUILLETÉS MÉLANGÉS

LES PLAQUES Pizza

selon le cours 10,00€ 9,80€ 6,00€ 10,50€ 6,50€ 6,50€ 29,00€/kilo

format 40/60 : 96 morceaux environ 30,00€

Quiche

32, 00€

Tartes aux Oignons

30,00€

Flammekueche

30,00€

LES MIGNARDISES SUCRÉES Chou, Opéra, Baba au Rhum, Tartelette au citron, Tartelette aux Fruits, Tartelette au Chocolat. Le plateau de 20 : 19,00€ Le plateau de 40 : 38,00€

0,80€/Pièce


Tarifs annexes LE SERVICE LE PRIX DU SERVICE (charges comprises) : 1 serveur pour 25 à 30 personnes

6,20€

ttc/personne TVA à 19,60%

Le service en salle sera assuré de 18h00 à 2h00 soit une prestation de 8 heures. Il comprend un responsable de salle et le personnel de service nécessaire, un chef de cuisine et les cuisiniers nécessaires. Si vous le désirez, vous pouvez assurer le service vous même. Nous vous rappelons également que nous nous chargeons seulement du nettoyage de la cuisine mais pour des questions d’hygiène nous ne reprenons pas les ordures ménagères et emballages, bouteilles, etc...

LE NAPPAGE PRIX DU NAPPAGE (serviette blanche et nappe blanche)

2,50€ TVAttc/personne à 19,60%

LA VAISSELLE LA LOCATION COMPREND : 1 assiette pour chaque plat, 2 verres, 1 flûte ou coupe, les couverts correspondants aux plats, les tasses à café et les corbeilles de pain.

2,50€

Personnel à prévoir : 1 cuisinier pour 60 personnes 2 serveurs pour 60 personnes

Délai de commande 72 h Pour tout délai inférieur, selon approvisionnement Règlement au comptant Produits à conserver à +2° - +3° Tarif départ entreprise Accompte 30% du devis

CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE : Tarifs TTC avec une TVA à 5,5% Pour les marchandises prises au magasin. En cas de prestations de service La TVA à 5,5% passe à 19,60%

ttc/personne TVA à 19,60%

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