Lokale wijnen van Smaak van Bilderhof De bekroonde wijnen, gemaakt door Smaak van Bilderhof komen van Dordtse bodem. De wijngaarden zijn gelegen aan de Zuidendijk, bij woonwijk de Hoven. Deze medaille wijnen zijn door kenners beoordeeld op smaak. Bijzondere wijnen waar Smaak van Bilderhof trots op mag zijn. Hoe het begon
Bij de dijkwoning die volgens Wilco Venhuizen lijkt op een Frans huis, hoorden natuurlijk ook druiven. Hier begon hij twintig jaar geleden samen met zijn vrouw Claudia. Op een hoekje dat over was, werden een aantal druivenstokken aangeplant. De wijn die hij ervan had gemaakt smaakte best lekker vonden ze. Deze wijn ging naar de wijnkeuring en viel al direct in de prijzen. Wat begon als een hobby groeide uit tot een wijngaard met naam, met duurzaam geproduceerde wijnen. De ruimte om te produceren was wel heel beperkt. Daar kwam vijf
jaar geleden verandering in. Wilco en Claudia kwamen in contact met de familie van Driel, de nieuwe bewoners van de woonboerderij aan de Zuidendijk 302. Deze locatie had een agrarische bestemming. Ze waren al langer enthousiast over de perfecte wijnen van wijnmaker Venhuizen. Ze gingen samenwerken en zo ontstond Smaak van Bilderhof. Op deze locatie is nu een wijngaard van 2 hectare aangelegd, met een commerciële bestemming en een horeca vergunning. In de schuren is voldoende ruimte voor de productie en een aantal tanks voor de wijnen. Rens is hier waarschijnlijk de jongste wijnboer van Nederland en fulltime aan het werk op de wijngaard. De rondleiding Wilco Venhuizen, de wijnmaker van Smaak van Bilderhof gaf speciaal voor de Polderkrant een rondleiding. In de sfeervolle ruimte in het voorhuis van de familie van Driel startte mijn rondleiding. Hier worden de Dordtse wijnen verkocht en kunnen de wijnen worden geproefd tijdens een geboekte rondleiding met proeverij. Individueel of als groep kan worden ingeschreven voor rondleidingen met proeverijen via een link op de Website: www.smaakvanbilderhof.nl. Deze vinden voornamelijk plaats in de maanden april t/m augustus. Venhuizen gaf een korte uitleg over de druivenrassen die hij gebruikt voor zijn wijnen. Veel flessen hebben een medaille van binnenlandse -en/of buitenlandse
wijnkeuringen, hier zijn ze uiteraard heel trots op. Het productieproces Per dag kunnen duizenden kilo’s druiven worden geplukt. Als de steeltjes zijn verwijderd gaan ze in de pers, die volautomatisch kan worden ingesteld. Uit een volle pers sijpelt ongeveer 1200 liter druivensap. Het sap van de witte druiven gaat in gistingsvaten. De tanks worden afgesloten van zuurstof met een speciaal deksel dat drijft op de wijn. Daardoor hoeft het vat niet vol te zijn. Voor het in de flessen gaat wordt de wijn nog gefilterd zodat het helder in de flessen gaat. De wijnen van de drie wijngaarden worden in Augustus gebotteld door een mobiele bottelaar uit Duitsland. Binnen een dag worden de flessen gevuld. De rode wijnen met kurk, de witte wijnen met schroefdop.
druiven ras, de Rondo een nieuwer blauw druiven ras. Deze druiven uit Zwitserland en Duitsland hebben minder zonuren nodig en zijn beter bestand tegen het Nederlandse klimaat. Ze worden wel net zo rijp als de Duitse en Franse druivenrassen. Dit jaar werd voor de eerste keer geprobeerd om van een Chardonnay druif wijn te maken. Door het veranderde klimaat blijkt dit nu ook in Dordrecht mogelijk.
Twee mousserende wijnen gingen als “probeersel” met basiswijn in een container naar Duitsland. Bij één wijn werd er een bubbel in gebracht. De andere werd volgens de Champagnemethode geproduceerd. Deze zijn beide zeer goed beoordeeld bij verschillende wijnkeuringen in Nederland en Duitsland. De Dordtse BRUT (de wijn die is geproduceerd volgens de Champagnemethode) heeft de zilveren plak. De wijnen worden verkocht in winkels in Dordrecht. In de Stadspolders op winkelcentrum de Bieshof, bij Frans van den Hoogen en PLUS ‘t Lam. Venhuizen zegt: “Het blijft een lokaal product”. Bent u enthousiast geworden en wilt u meer weten over Smaak van Bilderhof? Op de Website www.smaakvanbilderhof.nl kunt u op uw gemak verder lezen. Marijke Meijer
Druivenrassen en wijnen Johanniter is een nieuwer witte
“Het is een cadeautje als anderen het mooi vinden” Ook deze keer hebben we een kunstenaar gevonden die in Stadspolders woont. Het is Willie Tempelaar en zij maakt keramiek. Een keramist hebben we nog niet eerder gesproken. Het is dan ook een leerzaam, maar ook heel leuk en gezellig gesprek. Willie is een bescheiden vrouw die nog steeds zelf verrast is over wat zij maakt.
Hoe word je keramist? “Ongeveer 20 jaar geleden wilde ik iets creatiefs gaan doen en daarom bezocht ik een open huis van ToBe. Als laatste sprak ik daar iemand die keramiek maakte. Die daagde mij uit met: “probeer het gewoon eens twee maanden.” Dat pakte goed uit. Ik ben bij haar met een cursus begonnen en sindsdien ben ik niet meer gestopt! Ik vind het heerlijk om met klei te werken en ik beschouw klei als een cadeautje van de natuur. In de cursus (en later heb ik nog diverse cursussen gevolgd) leerde ik alles over de techniek en over vormen. Het aller moeilijkste is om een eigen stijl te ontwikkelen. Cursusleiders hebben me daarin geholpen. Zij haalden uit mij wat ik in me heb, maar wat ik zelf nog niet zag. Ik begon met een schaal, maar ging later meer figuren maken. Dat vind ik eigenlijk het mooist en dat hoor ik ook van kijkers. Geleidelijk heb ik mijn eigen weg ontdekt en heb ik leren genieten van mijn eigen maaksels.” Hoe maak je keramiek? “Het begint met een brok klei. Daar haal ik een schijf af en ga die goed kneden om alle lucht er uit te halen. Anders zal het bij het bakken ontploffen. Ik ga dan kleine rollen maken en die leg
ik op elkaar. Zo vormen die een basis. Die basis moet een dag drogen en dan kan ik er weer verder op bouwen. Als ik tevreden ben over de vorm dan moet het enkele weken drogen en wordt het heel heet gebakken in een oven. Daarna moet ik het glazuur kiezen, want dat bepaalt de kleur. Die glazuur breng ik met een kwast aan en vervolgens gaat het opnieuw de oven in. Als het er dan uitkomt is het altijd een verrassing hoe de kleuren zijn geworden. Overigens heb ik niet zelf een oven, want daar heb je krachtstroom voor nodig. Ook is het een vak apart om de keramiek zo in de oven te plaatsen dat het er weer goed uitkomt. Ik maak meestal gebruik van de oven bij de Volksuniversiteit in Papendrecht. Daar volg ik altijd les. Wel neem ik de klei mee om er thuis aan te werken.”
concentreren. Ik zet er mooie muziek bij aan en word dan heel rustig. Soms verlies ik dan de tijd uit het oog. Door een huisje in Zeeland volgde ik daar ook regelmatig een cursus. Ongeveer 10 jaar geleden nodigde die cursusleidster mij uit om samen met haar te exposeren en te verkopen in een gehuurde winkelruimte in Brouwershaven. Dat liep best goed. Sindsdien verkoop ik regelmatig producten, maar daar gaat het mij niet om. Mijn man overleed ongeveer 25
jaar geleden en toen moest ik alleen mijn eigen weg gaan vinden. Ik moest weer ontdekken wie ik echt ben. In die ontdekkingstocht is kunst iets ‘eigens’ geworden. En daarover ben ik nog steeds verrast en ook dankbaar.” Willie heeft geen website. In juli en augustus had zij een expositie in Galerie 27 in de Vleeschhouwerstraat. Als u meer wilt weten, kunt u haar mailen: willie.tempelaar@gmail.com Arie Kuperus
Voor wie? “Het maken van keramiek is voor mij een hobby, maar langzamerhand durf ik me zelf ook kunstenaar te noemen. Keramiek maken hoort bij mij. Ik maak het voor mezelf en volg mijn eigen idee over de vorm. Als anderen dat waarderen, dan is dat een cadeautje voor mij. Als ik thuis werk, dan kan ik me het beste
September 2023
Polderkrant
7
