TIDNINGEN GÖTEBORGS MANHATTAN
6
Mars 2014
”
Jag är nere i fiskhamnen varje morgon.
Mötesplats med mat i fokus Deliverket använder mun-till-mun-metoden som bästa marknadsföring Nu vallfärdar matintresserade göteborgare till Eriksberg. Anledningen är Alexander Edén och Cajsa Palms lilla restaurang vid områdets kända landmärke. Vitkaklade väggar, mörkt trä och metall för tankarna till den historiska varvsmiljön vid Eriksbergskranen. Norra Älvstrandens nya mötesplats stavas Deliverket. Vi fick en pratstund med Alexander Edén, som är ena halvan av duon bakom grytorna. – Min dröm har alltid vara att starta eget.
te
i t Lk al Lo
FAKTA
.se
alt eLok
Lit
Alexander Edén, 27 år, Cajsa Palm, 26 år Vad: Driver nystartade Deliverket Familj: Dottern Liv, 5 år Bor: Eriksberg Mer info: deliverket.se
Hela min familj har jobbat inom restaurang i alla år. När jag träffade Cajsa så blev det en gemensam dröm. Paret har rötter i Linköping, men Alexander
flyttade vid 16-års ålder till Nyköping och restaurangskolan, som tog honom köksvägen till Italien, Frankrike och skånska Ängavallen. Cajsa, som läst Europaprogrammet, är delvis uppvuxen i Bryssel och efter studenten bodde de båda i Brighton. När de flyttade till Göteborg för sex år blev Alexander fiskhandlare eftersom han ville lära sig mer om fisk och skaldjur. Han engagerade sig även i fiskepolitik. – Jag är fortfarande nere i fiskhamnen varje morgon. Ostron säljer vi mängder av, så det är jag väldigt noga med. Det får kosta vad det vill, bara det är riktigt bra varor. God mat och dryck, gärna med lokal anknytning, är en röd tråd. Som den långa raden öl från Beerbliotek som trängs på disken. Mikrobryggeriet ligger i Sockerbruket på andra sidan älven. Några gäster hyllade nyligen burgaren som ”bättre än på de riktiga hamburgerrestaurangerna”. Alexander berättar att de inte hade planerat att haka på trenden, men blev förälskade i leverantören Björlanda gård. – Har du varit där ute? Det är en fantastisk gård. Det är glada kossor som bor där, de mår bra. Små och långhåriga, säger han och måttar med handen. Alexander och Cajsa har bott i Eriksberg i ett och ett halvt år och går gärna ut och
äter när de är lediga. De saknade själva ett ställe som Deliverket. Starten gick bättre än väntat. Lokalen var färdig och de inväntade alkoholtillståndet som kom den 28 november klockan 15. Samma tid, dagen därpå, öppnade de. – Vi hade inte gjort någon marknadsföring och ställde bara upp dörren. Klockan 17 var det helt fullsatt här inne. Nästa steg blir uteserveringen på kajen, som de hoppas ha klart den 1 april. Idéerna växer fram gemensamt och de trivs bra med att jobba tillsammans. – Vi kompletterar varandra. Hon drar mig
tillbaka, jag pushar gärna på lite för mycket, och jag får dra i henne lite grann eftersom hon är lite försiktigare. Eriksberg är i stor förändring, med många nya bostadshus på gång, men Alexander vill gärna se fler verksamheter också. – Hur vackert det än är här, så måste det komma hållbara företag som inte bara öppnar för att testa. Jag hoppas att folk vågar satsa. Det kommer att växa till sig och bli helt fantastiskt här ute. ELLINOR THUNBERG