P.CVETKOSKI,Dpl.ing ADITIVITE I NIVNATA UPOTREBA VO MLEKARSKATA INDUSTRIJA SPECIJALEN DEL .
3.20 E325 Natrium laktat
Prirodno sredstvo za regulirawe na kiselosta, emulgatorska sol i zacvrstuva~. Toa e natriumova sol na mle~nata kiselina (E270), mo`e da bide i od `ivotinsko poteklo. Procenata na dejstvoto na natiumoviot laktat dobien so tehnika na genetsko in`enerstvo seu{te ne e zavr{ena. Poradi nedovolno razvien digestiven sistem kaj doen~iwata, natiumoviot laktat D(-) mo`e da predizvika poremetuvawe vo razmenata na materiite. Detskite hrani mo`at da sodr`at ne{tetniot oblik na mle~nata kiselina (L+). Go zasiluva dejstvoto na drugite aditivi, se smeta deka e bezopasen. Svojstvata se sli~ni kako i kaj Mle~nata kiselina E270. Vo mle~nata industrija se upotrebuva kaj: • Pavlaka, kajmak, topeno sirewe i specijaliteti, podgotovki od topeno sirewe, ma{tenica do 300mg/kg; • Masi za polnewe do 1000mg/kg; • Pra{ak za puding, kremi, deserti i srodni proizvodi po princip na DPP. • Hrana za doen~iwa i mali deca po DPP, samo za rtegulirawe na pH na sredinata na proizvodot. PDV ne e odreden.
3.21 E326 Kalium laktat
Prirodno sredstvo za regulirawe na kiselosta, emulgatorska sol i zacvrstuva~, kaliumova sol na mle~nata kiselina (E270). Dozvolena upotreba i PDV ista kako kaj E325.
55