Pienpanimoiden talvioluet testissä

Savunmakuinen KUUU pesi kilpailijansa

Pienpanimoiden talvioluet testissä.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Viron oluttuotanto on käytännössä lähes kokonaan A. Le Coqin ja Sakun hallinnassa. Niiden markkinaosuus oli vuonna  peräti , prosenttia.

Pienpanimoiden osuudeksi jäi vain , prosenttia. Määrä pieneni edellisvuodesta. Pienpanimot tuottivat noin , miljoonaa litraa olutta. Koronapandemian aikana muutama pienpanimo lopetti toimintansa. Suurin pienpanimo Põhjala tuottaa karkean arvion mukaan noin  prosenttia pienpanimoiden markkinaosuudesta.

Pienpanimobuumi alkoi Virossa noin vuonna –, jolloin esille nousivat etenkin IPA-oluet, joiden katkeruusnumeroista (IBU tai EBU) keskusteltiin suurella vakavuudella. Myyntiin tulivat siis uudet, perusoluisiin tottuneille vieraat oluet. Kun esimerkiksi A. Le Coq Premiumissa katkeruutta on  IBU-pisteen verran, niin jopa Põhjalan Virmalised-oluen  IBU-pistettä oli uusien arvioitsijoiden mukaan liian vähän.

Viron pienpanimoista suurinta osaa voi aivan hyvin kutsua käsityöpanimoiksi, koska useassa niistä on vain pari työntekijää ja tuotanto jää muutamaan kymmeneen tuhanteen litraan vuodessa.

Testattiin pienpanimoiden talvioluet

Testiin valittiin virolaisten pienpanimoiden oluita, joiden katkeruus eli IBU (tai EBU) -arvo oli matala. Tavoitteena oli siis löytää

TBG TESTAA TALVIOLUET

Talvioluet maistuvat myös kylmänä vuodenaikana.

sopivia vaihtoehtoja tavalliselle oluen ystävälle.

The Baltic Guide järjesti oluttestin Tallinnan vanhassakaupungissa, osoitteessa Lai . Siellä on sekä olutkauppa (õllepood) että baari nimeltään Koht. Testipäivänä kaupan valikoimassa oli  erilaista olutta. Testiin valittiin henkilökunnan ammattimaisella avustuksella talviseen nauttimiseen sopivia virolaistuotteita.

Testin teki Suomen suurimpiin olutseuroihin kuuluvan Olutsilta-Õllesild ry:n Tallinnan Õllekomandon iskuryhmä. Kaikille kiinnostuneille avoimen Õllekomandon tavoitteena on syventää tietämystä Tallinnasta ja sen baarielämästä. Yhtenä tunnuksena toiminnassa on periaate: elämä löytyy marginaalista. Tällä kerralla se löytyi pienpanimo-oluista. Testissä arvioitiin erikseen tuotteiden ulkonäkö, tuoksu, suutuntuma/maku sekä jälkimaku. Kaikille osa-aluille annettiin pisteitä yhdestä viiteen. Oluen testaaminen poikkeaa viinin maistelusta, koska oluen jälkimaku syntyy vasta, kun juoma on nielty.

Hyvä olut on maultaan tasapainoinen. Joidenkin mielestä edellä mainittu voimakas katkeruus peittää monet muut oluen hienot maut.

Testissä saatujen yhteispisteiden tulos oli varsin tasainen kaikilla testaajilla. Ensimmäiseksi noussut KUUU, tyypiltään savubock, sai kaikilta yksimielisesti Testissä olleiden oluiden tiedot ja tyypit:

■ Werner, wieniläinen lager, 4,5 %, Pühaste Brewery (kausituote) ■ Linda, kurpitsaolut, 6,5 %,

Toht Brewery, kausituote ■ Kohalik Laager Dark

Edition, 4,8 %, müncheniläinen dunkel.

Käbliku Pruulikoda ■ Sumin Honey Tripel, 9,5 %, belgialainen tripel,

Pruulikoda Kolk ■ KUUU, 6,5 %, savu-bock,

Viljandi Vaadimees ■ Metsatöll, 7,9 %, balti porter, Purtse Pruulikoda

korkeat pisteet. Sen valmistaja on alle kaksi vuotta toiminut pienpanimo Viljandi Vaadimees.

Oluet poikkesivat toisistaan, mutta kaikki sopivat hyvin talvisiksi juomiksi. Arvioissa todettiin niiden lämmittävä vaikutus. Esikolmikkoon noussut Sumin Honey Tripel -hunajaolut oli vahvin, mutta sen alkoholipitoisuus ei tuntunut maussa. Kurpitsaolut Lindaa voisi hyvin kokeilla lämpimän ruoan oheen.

Joillakin olutvalinta voi liittyä myös musiikkiin, joten baltialaiseksi portteriksi nimettyä Metsatöll-olutta voi juoda etenkin metallista etnomusiikkia kuunnellessa. Metsatöll kun on erittäin suosittu virolainen raskasta musiikkia soittava bändi. ■

The Baltic Guide -testi: talvioluet

ALK.% VALMISTAJA PISTEET

TESTIVOITTAJA!

KUUU LINDA SUMIN HONEY TRIPEL METSATÖLL WERNER KOHALIK LAAGER KOHALIK LAAGER DARK EDITION

6,5

6,5 Viljandi Vaadimees Toht Brewery 62 57 9,5 7,9 4,5

4,8 Pruulikoda Kolk Purtse Pruulikoda Pühaste Brewery Käbliku Pruulikoda 56 56 53 51

Tallinnan u ein kau unkikortteli on makujen ja vii teen keskus

Rotermanniin on keskittynyt

edustava valikoima Tallinnan ruoka- ja juomapaikkoja. Tallinnan ensimmäisestä autottomasta kaupunginosasta löytyy 20 erilaista ja ainutlaatuista ruokapaikkaa. Michelin Guide -ravintolat Ravintoloiden joukossa on myös Michelin Guiden ravintoloita, joita ovat Ravintola Pull ja R14. Pullin tavoitteena on tarjota laadukkaita pihvejä, matalalla lämmöllä kypsennettyä lihaa ja herkullista grilliruokaa. Painopiste on aidolla tulella ja useimmat ruoat grillataan hiilillä. Yksi Pullin tunnusruoista on Enn Tobrelutsin kuuluisa hiilillä kypsennetty pihvi (dirty steak).

Ravintola R14 yhdistää laatuviinit ja hyvän ruoan. Ravintolan yhteistyökumppani on aulassa toimiva Rein Kaselan Viinihuone, jonka huolella valittu viinivalikoima täydentää jokaista ruoka-annosta. Viinihuone tarjoaa myös kursseja ja viininmaistiaisia. Ravintolasta voi ostaa mukaan myös viinipullon.

Kuva: Marek Metslaid

Brewdogissa on suuri valikoima käsityöoluita.

Flammin erikoisuus on Flammkuchenit eli liekkipiirakat.

Kuva: Rotermann Ainutlaatuiset ja persoonaalliset pikkupaikat Hiljattain Stalkerin kujalle avattiin aito espanjalainen tapas-baari ”Siesta”. Se on pieni, viihtyisä ruokapaikka aidolla espanjalaisella tunnelmalla. Ruokalistalla on tietysti vain perinteistä espanjalaista ruokaa, jota täydentää laadukas viinivalikoima.

Ravintola FLAMMin erikoisuus on elsassilaiset Flammkuchenit eli liekkipiirakat, jotka valmistuvat asiakkaan silmien edessä paahtavan kuumassa uunissa. Flammkuchenin seuralaiseksi sopii parhaiten hyvä viini ja mukava seura. Musiikkia, viihdettä ja hyviä juomia Rotermannissa toimii 30-luvun tyyliin elävää musiikkia tarjoava ruoka- ja tanssiravintola Chicago 1933. Chicagon ainutlaatuisuus on päivittäin tarjottava livemusiikki ja esitykset. Viikonloppuisin ikäraja on 21 vuotta.

Brewdog on käsityöoluiden lippulaiva. Stalker-kadulta löytyvä baari on paikka, jossa rentoutua hyvä oluen äärellä ystävien seurassa. Jos etsii jotain erityistä, Rotermannissa on avattu Itä- ja Pohjois-Euroopan ensimmäinen täysin automaattinen robottibaari “Yanu”. Tässä ainutlaatuisessa loungessa robotti sekoittaa cocktaileja ja tarjoilee myös alkoholittomia juomia. Yanu soveltuu hyvin myös erilaisten yritystapahtumien ja yksityistilaisuuksien järjestämiseen.

Tässä vain pieni otanta Rottermannin viihtyisistä ruoka- ja illanviettopaikoista. Lisäksi Rottermannin korttelista löytyy paljon kauppoja ja palveluita. Kannattaa tulla paikan päälle tutustumaan. Rottermannissa voi ottaa rennosti ja nauttia kaikessa rauhassa ihmisille ja nautinnoille luodusta kaupunkitilasta!

Rotermann. The Bold Town of Tallinn. www.rotermann.eu

ja

- RESTORAN KADRIORUS -

Uniikilla otteella valmistettuja Välimeren keittiön herkkuja!

Löydät meidät keskustan ja Kadriorgin puiston läheltä. Osoite: Poska 19A, Tallinna. Avoinna: ti–pe 17–23, la 12–23, ma ja su suljettu • Puh.: +372 6659 555 restoran@mantel-korsten.ee www.mantel-korsten.ee

Lähiruokaa puhdasta, kaikki hyvää, mitä pöytään tarjotaan. Kohota lasi, skoolaa, ensimmäinen annos jo odottaa, Talon kokin loihtima, herkkusuiden yllätys.

Olkoon aamu, päivä tai ilta, meille nauttimaan voi tulla aina. Viini, ruoka, hyvä mieli onpi ravintolamme ainoa kieli!

Puhdasta lähiruokaa

TSUNFT on ainutlaatuinen ja aito lähiruokaravintola, vinoteekki ja leipomo.