clube do
café
EDIÇÃO 1 JUNHO 2018
2018
A FEBRE DOS CAFÉS ESPECIAIS
Como a chamada "terceira onda" vem influenciando as mudanças no consumo e interesse dos brasileiros por grãos e bebidas de melhor qualidade
SUMÁRIO 03
Editorial
05
Coluna
06
Receita
07
País do café
11
Os mais pedidos
12
A febre dos cafés
18
especiais
24
Cafeterias pelo mundo Saúde
EDITORIAL A grande paixão brasileira pode ser o futebol, mas o café não fica muito atrás nessa lista. Seja em forma de grão ou como bebida, o grão sempre se manteve relevante no país: seja pela sua contribuição histórica, pela importância econômica ou pela necessidade que as pessoas sentem de tê-lo no seu dia a dia, para ajudar encarar a rotina. Em sua edição de estreia, a revista Clube do Café irá abordar mais sobre o café no Brasil e a mudança de hábitos dos brasileiros em relação ao produto, sobretudo graças a chamada "terceira onda do café", que trouxe à tona um maior cuidado com o processo de produção e maior exigência na hora do consumo. Além dos novo comportamento, vamos abordar também dúvidas antigas que permeiam o tema. Você sabe quais são as bebidas mais populares feitas à base desse grão e quais suas composições? Preparamos um 'cardápio' especial para isso. E serão respondidas ainda questões relacionadas a saúde e em que o consumo do café pode contribuir ou atrapalhar nesse aspecto. Agora, para começar, faremos na coluna de abertura um passeio pelo mundo do cinema, televisão e literatura para apreciar o café dentro da cultura pop, destacando as referências mais marcantes.
3
COLUNA
O CAFÉ E A CULTURA POP por Manu Falcão
Das línguas originárias do latim, o
arte, seja como uma expressão
Coisas Que eu Sei Dela (1967).
nome é Café.
de convenção social, de paixão
No mais, para além da diegese, é
Do inglês, coffee. Do turco
ou mesmo de total introspecção –
difícil dissociar o café do
otomano, kahve. Do árabe,
como foi pintado por Edward
cotidiano brasileiro – quiçá,
qahwah – e esta última, que é a
Hopper no quadro
matriz de todas as variações,
(1927), que tanto assemelha-se
significa, também, "vigor". Como
ao plano do filme
diria Lorelai Gilmore, a
Dielman
personagem cafeinólatra do
personagem de Delphine Seyrig
Todos os casos engatilhados por
aparece recostada na parede de
esse mesmo vigor etimológico,
2016), "Nada diz 'café' como 6 da
uma cafeteria, diante de uma
presente na cafeína. Há muitos
manhã". Dale Cooper, o detetive
xícara. Em outra perspectiva,
anos, quando o café se tornou
temos a idealização pós-
produto-base em várias
também não consegue seguir
moderna da mulher cosmopolita
economias e foi impulsionando
com suas investigações sem "o
e trabalhadora andando por
bom copo de Joe" matinal, assim
cenários urbanos
como a bebida tem grande
enquanto carrega um copo de
participação nas demais obras
café para viagem; disseminada,
seriado
de
Gilmore Girls
Twin Peaks
(2ooo-
(1990-2017),
de David Lynch. No filme
Cafés e Cigarros
Sobre
(2003), Jim
Automat
mundial –, seja coado pela
Jeanne
almoço, nos intervalos de
(1975), onde a solitária
por exemplo, em séries como
and The City
manhã ou expresso após o
reuniões ou encontros amistosos.
Sex
(1998-2004). Existe,
Jarmusch dirigiu uma série de
ainda, a representação da
diálogos que ocorrem enquanto
galáxia em uma única xícara de
os personagens tomam um copo
café frente às inquietações de
de café em diversas situações. O
Godard, em uma notável
ato de tomá-lo é recorrente na
sequência de
Duas ou Três 4
Delphine Seyrig em
Jeanne Dielman
COLUNA
diversos aspectos da história,
requintado, sediando encontros
se tornou, talvez, a mais
uma cultura de socialização
de comerciantes para negócios
marcante característica da
atribuída à bebida foi sendo
ou de lazer. Com o iluminismo,
classe média; o que a torna,
construída, e, com ela, a
propagaram-se, enfim, na
então, indissociável da cultura
necessidade de um espaço físico
Europa; e as notórias
popular e construção de um
que pudesse acolher esse ritual.
cafeterias viraram a casa de
imaginário, de um afeto em
Começou em Meca, na Arábia
jovens, revolucionários, poetas,
comum, que se reinventa com as
Saudita – como a prática
escritores e intelectuais que
demandas de cada época. Será
mulçumana proibia o uso de
desenvolviam suas atividades e
que as situações no seriado
bebidas alcoólicas, os
trocavam ideias sob a luz da
Friends
centrosreligiosos transformaram-
bebida. De Cézanne a Picasso,
não fossem metades das cenas
se em casas onde amigos se
Robespierre a Sarkozy, Voltaire a
passadas no café Central Perk?
reuniam para conversar e ouvir
Balzac – o mundo não teria
música enquanto partilhavam
Mulher de Trinta Anos
xícaras de café. A prática
Honoré não tivesse acesso à
vai mudar quando seus grãos
alastrou-se pelo oriente, e essas
inúmeras xícaras por dia,
esgotarem – e o mundo deixar de
casas de café foram ganhando
afinal. O hábito de ir às casas de
fazer sentido.
um caráter cada vez mais
café em quaisquer circunstâncias
CAFÉ NA CULTURA POP Por Manu Falcão
Iggy Pop e Tom Waits em
Sobre Cafés e Cigarros 5
A
se
seriam tão familiares,
Talvez o café seja o símbolo pop mais antigo. E, pelo visto, isso só
COLUNA
COMPORTAMENTO
BRASIL: O PAÍS DO CAFÉ Desde o contexto histórico, ao âmbito econômico e no dia a dia, o café ocupa uma importante posição no país, e é paixão nacional tanto quanto o futebol
Textos e fotos por Ana Tereza Moraes
Há muitos anos o Brasil mantém o primeiro
O parque cafeeiro nacional está estimado
lugar na lista de maiores exportadores e
em 2,22 milhões de hectares. No Brasil, as leis
produtores de café do mundo. Iniciada no século
para o cultivo do grão são as mais rigorosas do
XIX, com o boom da sua produção comercial, a
mundo, e se preocupa com questões sociais e o
ligação entre os brasileiros e o grão já chegou a
equilíbrio entre as florestas e a fauna. Graças ao
influenciar a história econômica, política e social
grande volume de produção e forte relevância
do país, e segue íntima até os diais atuais. A
econômica, o mercado do café é o principal
importância do café para o território nacional vai
gerador de trabalho na agropecuária nacional, e
além das 35 milhões de sacas enviadas ao exterior
emprega mais de 8 milhões de pessoas.
só no último ano, e se mostra muito presente
Pernambuco tem uma participação tímida
também internamente, no dia a dia das pessoas.
nesse cenário de produção, que no estado é feita,
Ao mapear os hábitos alimentares dos sobretudo, no Agreste, mais especificamente brasileiros, o IBGE constatou que o café é o Taquaritinga do Norte, e corresponde a apenas 1%
alimento mais consumido pela população,
do total no Nordeste. No entanto, apesar da pouca
tomando a frente de comidas básicas no prato
expressividade em termos de sacas, o estado não
nacional como o feijão e o arroz, que aparecem
fica atrás quando se trata de apreciadores, e
em segundo e terceiro lugar, respectivamente. Já
contribuiu para o aumento de 4% no consumo do
de acordo com uma pesquisa realizada em 2015
café entre os nordestinos em 2017, número maior
pela Associação Brasileira da Indústria do Café
que a média nacional de crescimento, de 3,32%,
(Abic), o grão está presente em 98% dos lares brasileiros, que compram em média 10,3kg por ano
segundo a Abic.
do produto. Mundialmente, o país perde apenas
A pernambucana Anamaria Nascimento,
para os Estados Unidos em termos de consumo.
jornalista e dona de um blog e um Instagram
7
(@CafesRecife) sobre o assunto, é uma dessas grandes amantes de café, e opina: “Acho que tem uma coisa afetiva. Na memória do brasileiro e do recifense, principalmente, é uma coisa cultural. Gilberto Freyre já falava do bolo, da mesa, e de juntar as pessoas e a família, e acho que café tem tudo a ver com isso. É algo muito forte da nossa identidade". O sociólogo e filósofo Jefferson Góes, outro aficionado pelo grão, também menciona a relação sentimental que o brasileiro tem com o café, muito ligado a tradições familiares e a momentos de despretensão. “Os japoneses, por exemplo, por exemplo, têm oritual do chá que é, a meu ver, de uma complexidade burocrática sem fim... Já aqui, quando alguém diz ‘vou passar um cafezinho’, pra mim, tudo parece muito simples", diz ele, e completa traçando um comparativo entre os hábitos do Brasil e do exterior na hora de apreciar No Brasil, a população tem uma relação afetiva com o café
as bebidas quentes mais populares em cada país:
"É COMO SE O RELÓGIO DE DALÍ COMEÇASSE A DERRETER PARA O TEMPO PASSAR MAIS LENTAMENTE E AS PESSOAS TEREM MAIS INSTANTES PARA CONVERSAR SOBRE TUDO E SOBRE NADA”. "Gilberto Freyre falava do bolo, da mesa, e de juntar as pessoas"
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8
MUDANÇA DE HÁBITOS
O BRASIL É O MAIOR PRODUTOR DE CAFÉ DO MUNDO
O grão esteve muito tempo preso em meio a uma contradição no Brasil: apesar de ser uma paixão nacional, sua melhor versão produzida em solo brasileiro dificilmente ficava no país, sendo enviado para fora em larga escala. O tipo de café mais produzido por aqui é o arábica, que é também o mais exportado, e rende uma bebida mais requintada. O robusta (ou conilon) ocupa o segundo lugar em produção, mas o primeiro no consumo nacional, e é muito utilizado na fabricação de cafés solúveis, mais simples e
EM 2016, PRODUZIU CERCA DE
menos requintado. Esse cenário vem mudando aos poucos, e os grãos mais refinados têm saído menos do país, como explica André Nakao, representante da
45 MILHÕES
quarta geração de uma família produtora de café e atual nome por trás do comando da fazenda
DE SACAS DE 60 QUILOS. ENTRE ESSAS, MAIS DE
Patrocínio, em Minas Gerais. “O brasileiro foi ‘acostumado’ a beber o mais barato pela indústria, que sempre priorizou o lucro
35 MILHÕES
da exportação. Com a recente ‘gourmetização’ da bebida, esse fator foi alterado, permitindo que
FORAM EXPORTADAS.
bons grãos fiquem aqui. Esse processo do café serviu para valorizar um trabalho extremamente dedicado feito por produtores no país inteiro. Com a onda da ‘gourmetização’ vemos o consumidor se
O CAFÉ ESTÁ PRESENTE EM
tornar mais exigente, e, logo, a demanda por
98%
cafés de excelente qualidade crescendo cada vez mais, fazendo com que as melhores sacas fiquem
DOS LARES BRASILEIROS, QUE COMPRAM EM MÉDIA
no Brasil”, conta Nakao. A publicitária Luiza Gabino, dona de um Instagram sobre cafés (@CoffeeOfCourse),
10,3kg
acredita que esse hábito de tratar o café com a mesma profundidade com a qual um sommelier encara o vinho, ainda é muito recente no Brasil, e
DO PRODUTO POR ANO.
que oconsumo despreocupado do dia a dia ainda predomina. “Há todo um processo químico
*Segundo dados da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa
complexo por trás do café e muita gente não tem
Agropecuária)
9
o conhecimento disso. Por mais que haja esse
O cuidado de George vai desde acompanhar
relacionamento próximo e afetivo com a bebida
todos esses processos de perto com as fazendas
por aqui, ainda é uma relação rasa em termos de
que trabalham como suas fornecedoras, até levar
entendimento daquilo que está sendo consumido”.
essa experiência em consideração na hora de
Experiente, o barista George Gepp trabalha
montar o cardápio do seu empreendimento. “O
com café há 10 anos e já passou por 14 estados do
Borsoi foi pensado como uma cafeteria muito
país em uma jornada em busca de conhecimento
focada no café, onde eu conseguiria passar toda
para se especializar no produto. Como profissional
essa filosofia e cada aprendizado meu para o
da área e um dos responsáveis por propagar essa
consumidor final. Todo nosso café é criado em
apreciação mais refinada do grão no Recife, ele
harmonização, nada é feito para camuflar o sabor,
enfatiza a importância de apreciá-lo levando em
como a adição de chocolate, nutella, etc.”,
consideração cada etapa do seu preparo: desde a
garante, referindo-se ao seu empreendimento,
colheita, passando pela torra até à mesa.
onde explora o café especial.
George é
um
dos
pioneiros
do
café
especial
no
Recife
10
CURIOSIDADES
OS MAIS PEDIDOS Você conhece as variações mais populares de bebidas que podem ser feitas com café e qual a composição de cada uma?
Um
mocaccino
conta com
O
cappuccino
italiano
O
pingado
é Um copo
uma calda de chocolate,
original TEM 1/3 de
de leite quente que
leite vaporizado, espuma
expresso, 1/3 de leite
recebe uma pequena
de leite e uma dose de
vaporizado e 1/3 de
quantidade de café, ou
expresso. A mistura pode
espuma de leite,que deve
seja, somente um pingo
ser tri-fásica ou uma
ser densa e cremosa, com
de café. Bebida
mistura de café com a
temperatura de até 60
calda de chocolate com a
No Brasil, há o costume de
botecos e padarias do
crema do leite por cima.
acrescentar canela e/ou
Brasil.
ºC.
bastante popular em
chocolate.
O
expresso
É um método
O café
americano
é
O
macchiato
consiste
de preparar café através
constituído por uma única
em um expresso
da passagem de água
colher ou uma colher
“manchado” com a crema
quente sob alta pressão
dupla de café expresso
do leit, QUE quebra um
pelo café moído. Uma
combinado com entre
pouco o sabor intenso do
tradução mais contextual
30-470 ml de água
expresso. No Brasil, é
ao seu nome poderia ser
quente.
conhecido como “café
café espremido.
com espuminha”
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ESPECIAL
A FEBRE DOS 12
CAFÉS ESPECIAIS por Mariana Brasileiro
12
Assim como o vinho, o café também pode ser
A precursora e propulsora dessa nova onda do
apreciado pelas suas características sensoriais e
café em Recife tem um nome. “Se hoje a gente
não apenas pela sua cafeína, vivendo nessa
está falando de café especial em Recife, devemos
última década sua fase de maior valorização.
isso a Lidiane Santos”, explica Eudes Santana. “Ela
Atualmente, o número de pessoas que procuram
começou formando alunos, tanto apreciadores
estudar o café, seu cultivo, produção e preparo de
como donos de cafeterias e baristas, no antigo
uma forma mais minuciosa, cresce diariamente.
espaço sensorial do café. Quase 90% de baristas
Os cafés especiais são grãos de alta
que estão no mercado, como 90% das cafeterias
qualidade, torrados de forma a emitir seu
autorais que abriram no Recife nos últimos três
potencial de qualidade sensorial e, de acordo com
anos, passaram por ela”. Atualmente, Lidiane
a Metodologia de Avaliação Sensorial da SCA
ensina no Kaffe, Centro de Torrefação e
(Specialty Coffee Association), são considerados
Treinamento e ganhou o título nacional de melhor
aqueles que atingem no mínimo 80 pontos na
barista do ano pela revista Prazeres da Mesa,
escala de pontuação da metodologia, sendo
sendo a primeira nordestina a conquistá-lo.
avaliados atributos como aroma, acidez, sabor,
O aumento desse consumo se deve a “terceira
harmonia e ausência de defeitos. O mercado de
onda” do café. Expressão popular entre os
cafés especais, segundo a Associação Brasileira
profissionais, o movimento é marcado pela busca
das Indústrias de Café (Abic) responde por 9% do
sensorial mais satisfatória, dando uma importância
consumo no mercado e só em 2017 o mercado
maior ao barista e o aproximando dos produtores
interno deve crescer entre 6% e 7%,
de café e centros de torrefação, tendo um
acompanhando o consumo esperado para o
resultado produtivo de maior qualidade.
produto.
13
Nele, o barista explica aos torrefadores o que pretende servir, enquanto os torrefadores procuram cafés especiais e solicitam grãos mais bem cuidados, estimulando os produtores. A “terceira onda” surgiu na Noruega, com baristas contrários a automação do café, e espalhou-se pelo mundo, chegando aos poucos no Brasil. A nova demanda de consumidores que exigem uma preparação mais cuidadosa e um café mais saboroso, abriu espaço para outros centros de torrefação pequenos. No Sudeste, a tendência chegou há cerca de 10 anos, tendo pioneiras no ramo consagradas até hoje, como Isabela Raposeiras que serve no CoffeeLab cafés de produtores parceiros torrados por ela mesma. Em Recife, a tendência ainda está chegando, e pequenos centros urbanos de torrefação estão começando a surgir, como o Kaffe, um centro de torrefação e treinamento que abriu as portas no final de janeiro desse ano. Um dos seus criadores, Eudes Santana, jornalista
e mestre em café, divide a responsabilidade com sua esposa, Lidiane Santos, barista e professora. “Eu que torro o café e ela é responsável pela parte de cursos e oficinas. Do pacote pra trás é
comigo, dali pra frente é com ela”. Essa nova forma de apreciar café, no entanto, ainda é algo novo para o nordestino. “Alguns clientes pagam mais caro por um café de alta qualidade e acrescentam nutella, chantilly. Isso é muito típico do público regional que ainda permanece imerso na cultura do açúcar, além do costume de um café de baixa qualidade”. Eudes alerta, “Não é preciso colocar açúcar em um café especial, ele já é selecionado, não tem misturas, e é torrado de uma maneira que você possa sentir o sensorial do café, ou seja, a característica. Assim como o vinho, ele tem variedades e, de acordo com a região que é plantada, vai ter um sabor característico”.
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BARISTA E FORMADORA precursora e propulsora dessa nova onda do café em Recife tem um nome. “Se hoje a gente está falando de café especial em Recife, devemos isso a Lidiane Santos”, explica Eudes Santana. “Ela começou formando alunos, tanto apreciadores como donos de cafeterias e baristas, no antigo espaço sensorial do café. Quase 90% de baristas que estão no mercado, como 90% das cafeterias autorais que abriram no Recife nos últimos três anos, passaram por ela”. Atualmente, Lidiane ensina no Kaffe, Centro de Torrefação e Treinamento e ganhou o título nacional de melhor barista do ano pela revista Prazeres da Mesa, sendo a primeira nordestina a conquistá-lo. O número de cafeterias que prezam por um café de qualidade e uma aproximação com o consumidor e o produto, está crescendo na cidade. São elas o novo grupo de integrantes dessa “terceira onda”. Natália Valença, bióloga de formação, barista e criadora do Café com Dengo, estabelecimento com menos de dois anos que trabalha com o grão do café especial, entrou nesse mundo através de Lidiane:
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“Foi ela que abriu as portas e me mostrou como o mundo do café era complicado. Até então, não entendia a complexidade por trás disso, não sabia que existiam diferenças entre cafés especiais e tradicionais, da importância do barista e como extrair um café de qualidade”. A escolha de cafés especiais do cardápio foi feito com o auxílio da formadora, que costuma treinar todos os novos baristas da casa na intenção de manter um padrão de atendimento e produção da bebida. Para Natália, Lidiane foi um marco determinante na febre de café que está
“TEMOS O DESAFIO DE EDUCAR OS CONSUMIDORES E FAZÊ-LOS ENTENDER COMO COSTUMAMOS CONSUMIR UM PRODUTO COM UMA QUALIDADE RUIM, O QUANTO FOMOS DISCIPLINADOS A ACHAR AQUILO BOM E MOSTRAR A ELES O QUE DE FATO É UM CAFÉ DE QUALIDADE”
crescendo em Recife, “Todas as pessoas É o que explica Mateus Alves, um dos criadores do
começaram a entender que não precisavam ir
Clandestino Café, ônibus de 1982 que tornou-se
longe para aprenderem sobre café. Agora elas
um estabelecimento móvel, atualmente
têm esse acesso através de Lidiane, que sempre fez questão de aproximar cafeterias que tem essa
“O objetivo é conhecer a fundo todas as
mesma proposta para se ajudarem e se
propriedades e nuances da bebida e prepará-la
fortalecerem juntas”.
de forma a ressaltar o seu sabor ”.
O diferencial que esses estabelecimentos trazem não é só por trás do balcão, mas também na busca de um grão de qualidade e atenção dada ao cliente que irá se deliciar com a bebida. “Nessas casas que tem o cuidado de ter um barista, vai muito além de uma xícara de café, vem de um produtor que a gente acredita que trabalha com café de qualidade” Outras formas agregação de valor ao produto incluem o seu preparo artesanal, sem pressa, manual e muitas vezes utilizando de latte art. A técnica é uma das marcas do Café com Dengo, produzido pela própria Natália. “O latte art 3D chama muita atenção e combina muito com a gente, porque tem muito dengo. Como somos pet friendly, acabo fazendo gatinhos e cachorros e tem chamado bastante atenção dos clientes”. Essas novas cafeterias possuem a missão nada fácil de buscar cafés, de forma sustentável, desenvolver torras específicas que possam exaltar o melhor de cada grão e entregar esse produto no melhor momento para consumo.
estacionado no Museu do Estado de Pernambuco,
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Na tentativa de adaptar um café móvel a realidade da região, o casal Mateus Alves e Sara Rangel foram a procura de cursos que pudessem fornecer um conhecimento mais específico sobre o assunto, e encontraram Lidiane. “Foi ela que passou esse primeiro conhecimento de café pra gente, foi assim que aprendemos a consumi-lo”. A ideia do Clandestino é mudar o cardápio e trabalhar com fornecedores locais, a cada lugar novo em que se estabelece, aproximando sempre o barista da produção do café. O café é o novo vinho e, assim como ele, terá uma legião de especialistas e fãs que irão exigir uma bebida sempre muito bem preparada, com métodos e técnicas cada vez mais atuais para que, como já disse o jornalista argentino Nicolás Artusi, “se possa levantar a xícara e dizer ‘saúde'!”.
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MUNDO
AS CAFETERIAS MAIS INUSITADAS DO MUNDO É comum que as pessoas tenham seus locais favoritos para tomar aquele cafézinho no começo do dia ou no final da tarde. Mas há quem esteja sempre buscando sair da rotina e conhecer novos lugares e espaços. E que tal fazer isso durante uma viagem, unindo turismo e café? O Clube do Café preparou aqui uma lista das cafeterias mais inusitadas ao redor do globo para se visitar. Fotos: Wikimedia Commons
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Japão,
〒101-0022 Tóquio, Chiyoda, Kanda Neribeicho, 67
OWLCAFE AKIBA FUKUROU Localizada em Tóquio, capital japonesa, a cafeteria tem um diferencial intrigante: corujas. O café fica no distrito comercial de Ikebokuru, já conhecido por seus estabelecimentos excêntricos, e lá os clientes podem interagir o quanto quiserem com os animais noturnos. Para visitar o local, é necessário fazer uma reserva com até um dia de antecedência. A entrada custa 1400 ienes (cerca de 48 reais) nos dias de semana e 1600 ienes (ou 54 reais) nos fins de semana.
408 Mont-Royal Ave E, Montreal, QC H2J 1W1 - Canadá
LA DISTRIBUTRICE: Se você não prestar atenção, é capaz de passar direto da minúscula casa que dá lugar ao La Distributice, o menor estabelecimento da América do Norte. O barista serve apenas três tipos de café - o expresso, americano, e com leite -, todos em pequenas porções. Os pedidos são feitos e entregues através de uma janela, pois não há espaço interno para os clientes.
2F, No.128 Seção 4, Zhongxiao East Road, distrito de Da'an, Taiwan, Taipei
BARBIE CAFÉ Dificilmente você vai encontrar um lugar mais rosa do que essa cafeteria, localizada em Tapiei, Taiwan. Com muito brilho e várias fotos do ícone da infância de muitas meninas, o Barbie Café tem ainda uma seleção musical que tem tudo a ver com o ambiente. Na playlist, as músicas vão de Barbie Girl, do Aqua, à Material Girl, da Madonna. No estabelecimento, até as entendentes entram no tema e se vestem como a boneca.
28 Myeongdong 4-gil, Myeong-dong, Jung-gu, Seoul, Coreia do Sul
HELLO KITTY CAFÉ Ainda no tema cor-de-rosa: esse café temático, localizado na Coréia do Sul, é todo em homenagem a um dos principais ícones da infância de muita gente: a Hello Kitty. Todas as bebidas e comidas são enfeitadas com a carinha de gato mais conhecida do mundo. Além disso, no local você pode comprar lembrancinhas da personagem para levar pra casa.
108, Taiwan, Taipei City, Wanhua District, Lane 50, Xining
號
South Road, 7
MODERN TOILET Talvez um dos cafés temáticos mais bizarros de todos, o Modern Toilet, também de Taiwan, conquistou o público e já possui 12 filiais pelo mundo. O tema do lugar, como o nome sujeste, são banheiros. Sim, isso mesmo que você acabou de ler. Com bancos em forma de privada e sorvetes de chocolate servidos em mini privadas, o lugar virou uma febre graças a sua peculiaridade. Lá, até mesmo os assentos são em forma de privada, enquanto as mesas são banheiras com tampo de vidro.
SAÚDE
CAFÉ FAZ BEM OU MAL PARA SAÚDE?
Qual a composição do café? Qual a quantidade ideal para se consumir ao dia? O princípio ativo do café é a cafeína. A quantidade diária ideal de café para cada pessoa vai muito da sensibilidade de cada um em relação
O café está no topo das bebidas mais a cafeína, porém uma dose segura de café seria
consumidas não só pelos brasileiros, mas no
você consumir em torno de 4 miligramas por quilo
mundo todo. Seja amargo ou suave, forte ou
de peso. então uma pessoa de 60 quilos deveria
bem coado, o café está presente diariamente
consumir no máximo 240 miligramas de café por
em nossas mesas. Além de saborosa e
dia, que pode ser encontrado na forma de café na
popular, a bebida também é controversa: afinal, o café faz bem ou faz mal para a
sua essência em grãos, moído ou em capsulas.
saúde? Para nos trazer as respostas e
Hoje em dia no mercado já existem essas capsulas
desvendar alguns mitos e verdades sobre o
de cafeína, onde se tem um concentrado maior
tema, a revista Clube do Café convidou a
para aquelas pessoas que não consomem café, ou
nutricionista Juliana Reis, especialista em
que querem usar seus benefícios no nível da
nutrição funcional e esportiva. termogênese, para ficarem mais dispostos e alertas.
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Se consumido corretamente... o café traz algum benefícios para a saúde? O café tem muitos benefícios. Na parte clinica ele ajuda no combate ao mal de alzaimer e na diabetes. Na parte esportiva ele é utilizado pelos frequentadores de academia e atletas, no intuito de proporcionar mais disposição nos treinos e também pessoas que querem estudar ou ficar alertas no período da noite podem tomar o café.
Se consumido com exagero... quais são os malefícios? Os malefícios são gerados a partir exatamente do uso exagerado. O indivíduo pode apresentar insônia, ou seja, certa para dormir. e também pode começar um quadro de gastrite ou agravar a situação em pessoas que já tenham a patologia. O paciente costuma ter fortes dores de estomago.
Existe diferença entre o café em grão e o café que compramos moído no supermercado? O café em grão é um café mais puro, com mais concentração de cafeína e de seus princípios
CAFÉ FAZ BEM OU MAL PARA SAÚDE?
ativos. Já o moído possui menor concentração e uma maior quantidade de água.
Crianças e grávidas podem tomar café?
Crianças devem evitar o consumo do café. Elas já são hiperativas por natureza, o uso de café vai café está no topo das bebidas mais causar maior sensibilidade, até porque o peso consumidas não só pelos brasileiros, mas no delas é pequeno, então qualquer dose ingerida irá mundo todo. Seja amargo ou suave, forte ou ultrapassar a quantidade ideal de consumo por bem coado, o café está presente diariamente dia.
em nossas mesas. Além de saborosa e popular, a bebida também é controversa:
afinal, o café faz bem ou faz mal para a Café vicia? saúde? Para nos trazer respostas e Sim, o café vicia. A cafeína é as altamente viciante, desvendar mitos e verdades sobredo o as pessoas que alguns por algum motivo se privam tema, a revista Clube do Café convidou a consumo da bebida seja por alguma patologia ou nutricionista Juliana Reis, especialista em por questões estéticas como clareamento dental, nutrição funcional e esportiva. vão sentir sintomas de abstinências, como a dor de cabeça.
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