Alimentatie_inteligenta

Combustibilul organismului uman: glucidele Din cauza fibrelor vegetale solubile pe care le conþine, meiul se poate folosi în loc de ouã, cãci leagã foarte bine componentele la care se adaugã.

Câteva cuvinte despre OVÃZ, care este furnizorul cel mai bogat de calciu dintre toate cerealele, contribuind la menþinerea unei danturi sãnãtoase ºi a unui sistem osos robust.

Dintre toate cerealele, ovãzul conþine cantitatea cea mai mare de grãsimi, ºi anume 6,3%, iar în ceea ce priveºte calitatea proteinelor, stã pe locul doi. Grãsimea din ovãz e bogatã în acid oleic, un acid gras mononesaturat, ºi în acidul gras esenþial linoleic, realizându-se o asociere idealã de acizi graºi.

O altã calitate excelentã a ovãzului o reprezintã conþinutul în substanþe de balast naturale, un amestec unic de fibre solubile, care ajutã organismul sã-ºi menþinã o colesterolemie scãzutã, asigurând trecerea treptatã în sânge a produselor rezultate din metabolismul hidraþilor de carbon. În felul acesta, se asigurã un aport energetic constant.

Toate aceste calitãþi fac ca ovãzul cu fructe ºi nuci sã constituie alimentul ideal pentru masa de dimineaþã.

Relativ recent s-a dovedit cã tãrâþele de ovãz au efectul cel mai bun de scãdere a colesterolemiei, diminuând în special colesterolul cu densitate micã (LDL-C), adicã acþioneazã tocmai asupra fracþiunii de colesterol care produce ateroscleroza.

Eliberarea treptatã ºi înceatã a glucozei, în cursul digestiei amidonului, e foarte de dorit, pentru a evita hiper ºi ulterior hipoglicemia, asigurând astfel o livrare constantã de energie. ªi în aceastã privinþã fibrele de ovãz sunt net superioare celor din alte cereale, deoarece, prin încetinirea eliberãrii glucozei, ele împiedicã creºterea bruscã a glicemiei.

Ovãzul este una dintre puþinele cereale care se pot consuma ºi în stare crudã. Dacã vrem sã-l fierbem, nu e nevoie decât de câteva minute. Alãturi de nuci ºi fructe uscate sau proaspete, ovãzul oferã o masã foarte sãnãtoasã ºi consistentã.

183