Urban Space 100 Тип: соціальне підприємство Авторство ідеї: платформа «Тепле Місто» Дата заснування: 27 грудня 2014 року Місто: Івано-Франківськ Адреса: Грушевського, 19 Сайт проєкту: urbanspace.if.ua Facebook.com/urbanspace100/ Instagram.com/urban_space_100/
1
Space 100 — соціальне підприємство в Івано-Франківську у форматі громадського ресторану, що 80% чистого прибутку спрямовує на підтримку громадських проєктів у місті. Цей заклад — більше, ніж ресторан. Тут можна не тільки смачно поїсти, а й організувати власну презентацію, обговорити ідеї, знайти однодумців і підтримку для свого проєкту. А ще почитати книгу або придбати щось у крамниці. У ресторані можна зустріти дуже різних людей, але є те, що об’єднує їх усіх, — це активна позиція у житті. Urban Space 100 — місце зустрічі пасіонаріїв — тих, хто хоче бачити місто комфортним, сучасним, таким, що відповідає інтересам громади та принципам сталого розвитку. Створення Urban Space 100 — результат об’єднання соціально активних людей навколо ідеї розвитку міського середовища. Все почалося у 2014 році — і ми розповімо вам цю історію.
Intro
Urban
2
Зміст Зміст
U
від ідеї до відкриття / місія та філософія . . . . . . . . . . . . . 5
R
спільна справа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
B
хто такі співзасновники . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
A
бізнесова і правова модель . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
N
простір закладу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
S
ресторан і крамничка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
P
подієвий майданчик . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
A
ґрантова програма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
C
імпакт проєкту . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
E
франшиза . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
1
як відкрити Urban Space у вашому місті . . . . . . . . 33
0
цікаві факти / нагороди та відзнаки . . . . . . . . . . . . 35
0
контакти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 4
Від Від ідеї ідеї дд від від Ідея
Urban Space 100 належить платформі «Тепле Місто», що сприяє розвитку міських ініціатив Івано-Франківська та синергії між ними. Концепція громадського ресторану передбачала, що це буде заклад, у який приходиш для натхнення, спілкування, пошуку однодумців і який сприяє розвитку міста, надаючи підтримку активним мешканцям та ініціативам.
Юрій Филюк, засновник та керівник платформи «Тепле Місто»: Якось ми з друзями та партнерами сиділи в кав’ярні — прозвучала ідея громадського ресторану — із багатьма засновниками, який би генерував прибуток на розвиток міста. Оскільки у нас вже був досвід ведення ресторанної діяльності, ми розробили модель і зрозуміли, що проєкт може бути ефективним. Задум виник дуже органічно: я та мої колеги багато подорожуємо і надихаємось іноземним досвідом. Певною мірою одним із прототипів Urban Space 100 став урбаністичний ресторан у Братиславі.
За реалізацію ідеї взялась команда платформи «Тепле Місто», якій вдалося зібрати людей та бізнеси, готові долучитися до створення громадського ресторану. Знайшли приміщення, зробили ремонт — і 27 грудня 2014 року Urban Space 100 відчинив свої двері для перших відвідувачів. 5
QR code Щоб переглянути відео народження Urban Space 100, скануйте QR-код
до до дкриття дкриття Місія та філософія Urban Space — сучасний формат на перетині різних міських сере-
довищ, приклад об’єднання містян навколо єдиної ідеї — розвитку міста. Громадська, соціальна цінність ресторану проявляється в кількох аспектах і пов’язана з цілями закладу: створення прозорого цільового фонду, призначеного для фінансування соціальних проєктів та стартапів, спрямованих на розвиток міста створення фізичного майданчика для активізації проактивного кластера міста, що дає імпульс ініціативам та зберігає динаміку їхнього розвитку об’єднання 100 соціально активних людей, готових інвестувати у проєкт та розподіляти кошти на фінансування інших ініціатив
Від презентації ідеї до відкриття минуло шість місяців, а саме: 85 днів тривала кампанія з пошуку засновників 3 місяці — пошук приміщення 2 місяці і 7 днів — ремонт 6
Спільна справа
Поява Urban Space 100 — результат об’єднання зусиль та ресурсів багатьох людей і команд:
100 меценатів-співзасновників безповоротно вклали у створення закладу власні кошти — по 1000 доларів. Їм належить право приймати рішення, які саме громадські проєкти фінансувати в рамках ґрантової програми ресторану платформа «Тепле Місто» займалася запуском проєкту, проводила промокампанію з пошуку співзасновників закладу, організувала його відкриття, а нині забезпечує менеджмент ґрантової програми ресторанна компанія «23 ресторани», що здійснює управління закладом, забезпечила технологічну складову, розробку концепції, набір персоналу, складання меню, запуск ресторану низка бізнесів Івано-Франківська підтримала проєкт на старті, безплатно або за собівартістю надавши необхідні послуги чи матеріали. Це «Кнайпа PRO», Webmil, Soboleva_Storozhuk Interior Design, Kleydesign, Bukvica, «Малярний дім», «ЛЕВ», «Керамбуд», LEX Consulting, NetGroup, MJoy Multimedia, «Тавіта-Успіх», «Чисто ІФ», KICKIT Art Studio.
8
Хто Хто такі такі спів спів заснов заснов ники? ники? Серед учасників / учасниць проєкту: 60 — з Івано-Франківська 25 — родом з Івано-Франківська, але не мешкають у місті зараз 15 — з інших міст 9
Ідея громадського ресторану висвітлювалась на facebook-сторінці
Urban Space 100. Від комерційної реклами проєкт відмовився. Але тему активно підхопили медіа.
Одним із перших кроків була розробка промосайту — зі 100 вакантними клітинками для співзасновників/-ниць. Коли ідею презентували на пресконференції, своїх власників мали 7 клітинок — це були друзі ініціаторів проєкту, які відразу вирішили підтримати ідею. 93 клітинки залишалися вільні. Коли з'являлись нові охочі долучитися до проєкту, їхні профілі з мотивацією виставлялися на закрите голосування серед уже зібраних співзасновників/-ниць. Менше ніж за 3 місяці сформувалася необхідна сотня. Усі співзасновники/-ці є членами/членкинями ГО «Урбан Простір 100». Щокварталу на Загальних Зборах у приміщенні ресторану вони заслуховують фінансовий звіт ресторанної компанії, звіт про реалізовані проєкти, підтримані в рамках ґрантової програми, та голосують за нові громадські проєкти. Співзасновники/-ці не приймають рішення щодо операційної діяльності закладу (це зона відповідальності управлінської, тобто ресторанної компанії), але мають право змінити ресторанну компанію у випадку неприбутковості закладу. Андрій Черніков, співзасновник Urban Space 100: 2014 рік видавався досить драматичним та невизначеним [у 2013 2014-му відбулася Революція Гідності, анексія Криму, почалася війна на сході України], проте водночас це був період змін, вікно можливостей. Тоді всі — і я також — відчували потребу об’єднання. Ініціатива Urban Space 100 привабила мене своєю амбітністю. Тисяча доларів у той час була для мене доволі значними грішми, ми почали великий проєкт. Простір Urban Space 100 для мене пов’язаний уже з багатьма спогадами. Першу перевагу ми відчули, щойно вирішили відчинятися о шостій ранку. Спочатку це було геть збитково: ніхто й гадки не мав, що ресторан може працювати так спозаранку. Але я взяв собі за звичку прокидатися рано і відвідувати його — так тривало приблизно три місяці щодня у будні. Друга перевага: ресторан — це точка випадкових, я б сказав, казуальних зустрічей. Заходиш — і завжди помічаєш когось, із ким можна почати розмову, поділитися думками та враженнями. У певний час Urban Space 100 став місцем зустрічей за замовчуванням. Третя перевага: це — родзинка міста, відкриття для приїжджих. За Urban Space 100 упізнають Івано-Франківськ, що неабияк тішить. 10
Бізнесова
Як соціальне підприємство Urban Space 100 поєднує
комерційну та соціальну складові. Це визначає бізнесову та правову структуру проєкту.
Сторонитатаїхні їхніролі: ролі: Сторони О «Урбан Простір 100» об’єднує всіх співзасновПростір 100» об’єднує всіх співзасновГОГ«Урбан
ників/-ниць ресторану, розподіляють 80% чистого ників/-ниць ресторану, якіякі розподіляють 80% чистого прибутку закладу закладу на на проєкти проєкти із із розвитку розвитку прибутку Івано-Франківська. У своїй діяльності члени громадІвано-Франківська. У своїй діяльності члени громадської органзації керуються Статутом організації, ської органзації керуються Статутом організації, усіусі рішення приймають щоквартальних Загальних рішення приймають на на щоквартальних Загальних Зборах. Зборах. Операційнийменеджмент менеджментресторану ресторанузабезпечує забезпечує Операційний компанія ресторани». виконання управлінкомпанія «23«23 ресторани». За За виконання управлінської функції вона отримує 20% чистого прибутку ської функції вона отримує 20% чистого прибутку закладу. ресторани» — мережа закладів харчузакладу. «23«23 ресторани» — мережа закладів харчування в Івано-Франківську, заснована у 2009 році: вання в Івано-Франківську, заснована у 2009 році: входять такі заклади, Manufactura, «Говодо до неїнеї входять такі заклади, як як Manufactura, «Говорить Івано-Франківськ», Delikacia, Fabbrica, PromBar, рить Івано-Франківськ», Delikacia, Fabbrica, PromBar, PromFood. PromFood. Платформа «Тепле Місто» є автором ідеї, їй належить Платформа «Тепле Місто» є автором ідеї, їй належить торгова марка «Urban Space». Платформа забезпеторгова марка «Urban Space». Платформа забезпепроєктний менеджмент і працює розвитком чуєчує проєктний менеджмент і працює наднад розвитком франшизи Urban Space. «Тепле Місто» з 2014 року франшизи Urban Space. «Тепле Місто» дієдіє з 2014 року є інноваційною платформою створення можта та є інноваційною платформою длядля створення можливостей і суспільних трансформацій, передовсім ливостей і суспільних трансформацій, передовсім в в Івано-Франківську, й також поза його межами. Івано-Франківську, алеале й також поза його межами. Проєкт працює у таких юридичних формах:
громадська організація — ГО «Урбан Простір 100» товариство з обмеженою відповідальністю — ТзОВ «УРБАН 100»: його засновником є ГО «Урбан Простір 100».
11
і правова модель підтримка проєктів розвитку міста
ГО «Урбан Простір 100»
100 співзасновників
заснувала
80% прибутку
менеджмент
ТзОВ «Урбан 100»
управляє рестораном
20% прибутку
12
Простір Urban Space 100 — це сучасний простір із різними складовими, як
відкрита кухня, подієвий майданчик, крамничка. Особливістю є інтегрована у простір ресторану скляна радіостудія Urban Space Radio — незалежного медіа, що працює з темами міської культури, урбаністичних процесів, сучасного мистецтва, креативного бізнеcу, прогресивної освіти, пропонує оригінальний програмний продукт та альтернативну українську музику. Також в Urban Space 100 є літній майданчик, функціональний, із безбар’єрним заїздом, оздоблений природними матеріалами, елементами озеленення у теплу пору року. Поруч розташована велопарковка. Площа закладу складає 180 м², він має 120 посадкових місць. Дизайн-проєкт ресторану розробляли Йова Ягер (студія Kleydesign), Катерина Сторожук та Ольга Ширіна (студія Soboleva_Storozhuk_interior design), від компанії «23 ресторани» долучався операційний директор Олександр Токмиленко. В облаштуванні максимально використано натуральні матеріали: дерево, метал, кераміку, скло. Заклад має естетичну привабливу вивіску, розроблену згідно з архітектурно-художньою концепцією вигляду вулиць від платформи «Тепле Місто». У ресторані можна зустріти і маленьких дітей, і людей поважного віку, й особливо багато молоді, як мешканців, так і гостей Івано-Франківська. Простір ресторану інклюзивний — пристосований для людей з інвалідністю, батьків із малими дітьми, дружній до тих, хто приходить із домашніми улюбленцями. Urban Space 100 відчиняється о 6 ранку, чим приваблює туристів, які прибувають в місто першим ранковим потягом. Заклад розташований недалеко від залізничного вокзалу, водночас у центрі міста, поруч із будівлею Івано-Франківської міської й обласної рад — тож сюди веде багато доріг.
13
закладу
Ресторан Ресторан крам крам нич нич ка ка Щоб переглянути меню Urban Space 100, скануйте QR-код
Комерційна складова діяльності Urban Space 100 реалізовується завдяки ресторану — власне кухні, а також крамничці.
Ресторан Для
приготування страв кухня Urban Space 100 використовує лише натуральні продукти в основному місцевого виробництва. У пріоритеті — сезонні страви. Із 6.00 до 12.00 — сніданкове меню, опісля діє повноцінне меню із салатами, основними стравами та бургерами. Крім класичного бургера, ресторан пропонує альтернативу — бургер із капустяними оладками, а також чимало позицій для веганів/-нок і вегетаріанців/-нок. У барному меню є великий вибір крафтового пива із броварень з усієї України.
17
н іі н
Серед безалкогольних напоїв популярні «Домашня Фанта», фірмовий лимонад та натуральні чаї із сезонних ягід. Багато хто із відвідувачів любить «Лавандове капучино», що готується із лавандового молока власного приготування.
Крамничка У крамничці можна придбати аксесуари й одяг місцевих брендів, а також актуальну бізнес-літературу. Крамничка Urban Space 100 націлена на підтримку локальних майстрів та вітчизняних виробників: Shuflia, Bukvica, Orner, Цукор, Lislis toys, благодійна організація «Таблеточки». Тут на вибір є записники, сумки, гаманці, горнятка, листівки, оригінальні футболки з елементами Візуального стилю Івано-Франківська тощо. Акцент — на бізнес-книгах українських видавництв, як «Наш Формат», «Основи», «Видавництво Старого Лева». Крамниця забезпечує від 10% до 20% загального доходу ресторану.
фірмова страва: URBAN бургер
години роботи:
середній чек:
6:00 - 23:00
95 UAH
18
Щоб переглянути концерт Panivalovka в Urban Space 100, скануйте QR-код
Под Под
Цінність Urban Space 100 для громади, суспільства — передовсім
в об’єднанні та сприянні взаємодії між активними людьми, від співзасновників до відвідувачів закладу. Свою соціальну місію Urban Space 100 втілює зокрема завдяки таким напрямам, як майданчик для подій і ґрантова програма.
Для подій заклад має невелику сцену із мультимедійним обладнанням, що дозволяє паралельно з іншими функціями ресторану проводити тут різноманітні заходи. Перші події відбулися на відкритті ресторану — це були панельна дискусія «Як розвивати громадський простір?» та концерт інді-поп дуету Zapaska із Кам’янця-Подільського. За понад п’ять років діяльності в Urban Space 100 провели понад 1000 подій! Щомісяця на безоплатній основі в закладі проходить близько 25 – 30 заходів. Тож в активних і небайдужих містян є можливість заявити про себе, представити усім зацікавленим свої ідею чи проєкт.
За п’ять років в Urban Space 100 відбулося: 470 презентацій та лекцій 75 музичних концертів
1019 подій
65 кінопоказів 39 літературних презентацій 29 майстер-класів/тренінгів 341 інших подій
21
Щодо формату події — обмежень немає: це
може бути публічна дискусія, кінопоказ, пресконференція, концерт чи навіть танцювальний батл, але всі події, які організовують в Urban Space 100, мають відповідати філософії ресторану та сприяти розвитку проактивного кластера міста. Заходи також повинні бути аполітичними та нерелігійними, відкритими для всіх і недискримінативними, без комерційної реклами й комерційної складової (вхід завжди вільний).
майданчик
дієвий дієвий
22
Фото з виступу гурту «О» на подієвому майданчику Urban Space 100
Ґрантов Ґрантова програм програм ґрантової програми Urban Space формується із 80% ФФ ондонд ґрантової програми Urban Space 100100 формується із 80%
чистого прибутку закладу, кожен гість ресторану, п'ючи чистого прибутку закладу, тожтож кожен гість ресторану, п'ючи каву обідаючи, робить свій внесок у майбутній розвиток каву чи чи обідаючи, робить свій внесок у майбутній розвиток Івано-Франківська. Івано-Франківська.
Ґрантова програма Urban Space має 4 сезони. Проєкти, Ґрантова програма Urban Space 100100 має 4 сезони. Проєкти, якіякі отримують фінансову підтримку в межах програми, визначаються отримують фінансову підтримку в межах програми, визначаються щокварталу Загальних Зборах співзасновників. Програма щокварталу на на Загальних Зборах співзасновників. Програма не не передбачає тематичних пріоритетів. Подаватися можуть передбачає тематичних пріоритетів. Подаватися на на неїнеї можуть як як «тверді» (інфраструктурні) проєкти, і «м’які» (конференції, фес«тверді» (інфраструктурні) проєкти, тактак і «м’які» (конференції, фестивалі, освітні події тощо). Визначальним є те, щоб задум реалітивалі, освітні події тощо). Визначальним є те, щоб задум бувбув реалізований в Івано-Франківську і мав меті поліпшити життя у місті, зований в Івано-Франківську і мав на на меті поліпшити життя у місті, розкрити спільноті нові тематики й можливості. розкрити спільноті нові тематики й можливості. Серед підтриманих у різні роки проєктів: День вуличної музики Серед підтриманих у різні роки проєктів: День вуличної музики в в Івано-Франківську і Музичний тролейбус, танцювальний фестиІвано-Франківську і Музичний тролейбус, танцювальний фестиваль Apache Crew і проєкти Urban Space Radio (Urban Хmas валь відвід Apache Crew і проєкти відвід Urban Space Radio (Urban Хmas Radio — Різдвяне радіо, марафон «Нуяктобісказати»), створення Radio — Різдвяне радіо, марафон «Нуяктобісказати»), створення муралів та відновлення старовинних дверей, конференція «Кіно муралів та відновлення старовинних дверей, конференція «Кіно за за кадром» і форум культурні процеси в регіонах. кадром» і форум пропро культурні процеси в регіонах.
25
26
25
проєктів
22 5
2015
фінансування
аа ма ма
28
2016
2017
2018
2019
67 500 UAH 429 788 UAH 650 764 UAH
611 633 UAH 812 342 UAH
Також реалізовані проєкти із ремонту візків у медзакладах міста та змагання з бочі для людей з інвалідністю, організація студентських просторів і дитячих активностей (як сімейний пікнік чи школа вертепу), проєкт «Поділися їжею» та Мотузковий парк для дітей із тяжкими порушеннями мовлення й аутизмом. Особливу увагу громадськості та медіа привернули підтримані рестораном дослідження й реставрація старовинних вивісок у середмісті Івано-Франківська, проєкт із моніторингу якості повітря Eco City. Завдяки ґрантовій підтримці Urban Space 100 для мешканців міста стають доступними якісні тематичні події. Так, наприклад, було з відкритими заходами в рамках конференції Design Village, фестивалю про місто «Сеанс Міського Сканування», ін. Дізнатися про всі підтримані проєкти можна на сайті Urban Space 100.
Мурал на стіні будинку по вул. Івана Франка, 5. Сума ґранту 35 882 UAH
Імпакт Відновлення старовинних дверей у Івано-Франківську, пл. Ринок, 6. Сума проєкту 20 220 UAH
29
проєкту За кожною із трьох основних цілей, що від початку лягли в основу діяльності закладу, досягнуто таких результатів:
створення фонду підтримки громадянського суспільства через ґранти: упродовж 5 років на підтримку громадських проєктів із розвикту Івано-Франківська спрямовано понад 100 тис. дол., ресторан продовжує працювати і генерувати прибуток. створення майданчика для подій та взаємодії: за 5 років роботи ресторан відвідало понад півмільйона гостей — це два населення Івано-Франківська! Проведено понад тисячу подій. Urban Space 100 став точкою збору і простором для знайомства і народження нових проєктів. об’єднання громадян: усі залучені сторони залишаються в проєкті. Urban Space 100 не варто оцінювати як класичний бізнес: він успішний фінансово, окрім того він створює нові сенси, доводить, що в Україні можливо реалізовувати спільні проєкти, базовані на довірі. Це передумова подальшого суспільного розвитку. Не менш важливими є й інші соціальні та економічні ефекти, пов’язані з появою та діяльністю Urban Space 100. Це зокрема створення робочих місць (зараз це 28 працівників) та підтримка українських брендів завдяки крамничці закладу. Також ресторан зорієнтований на закупівлю продукції у локальних підприємців. А найголовніше: Urban Space 100 демонструє, як завдяки спільним зусиллям можна створити проєкт, що здатен надавати сталу підтримку спільноті, сприяючи появі нових ініціатив та поліпшенню якості життя у місті.
Фран Фран шиза шиза Втілена
в Івано-Франківську ідея громадського ресторану, який скеровує прибуток на розвиток міста, стала привабливою й поза Франківськом. За декілька років платформа «Тепле Місто», якій належить ідея громадського ресторану Urban Space 100, отримала з різних міст України й з-за кордону понад 250 запитів на реплікацію проєкту Urban Space. Це, наприклад, Полтава, Чернівці, Запоріжжя, Бережани, Краматорськ, Харків, Берлін, Алмати, Софія, Сан-Франциско. Першим прикладом реалізації соціальної франшизи став Urban Першим прикладом реалізації соціальної франшизи став Urban Space 500500 у Києві, відкритий завдяки ГО ГО «Інша Освіта», компанії Space у Києві, відкритий завдяки «Інша Освіта», компанії DRUZI DRUZICafe Cafe& &BarBarта та500500співзасновникам/-цям. співзасновникам/-цям.РестоРесторанран відкрився 18 18 грудня 2018 року на на вул. Б.Грінченка, 9. 9. відкрився грудня 2018 року вул. Б.Грінченка, Його площа — — 416,6 кв.м. Більше пропро заклад — — на на сайті Його площа 416,6 кв.м. Більше заклад сайті http://urbanspace500.com.ua http://urbanspace500.com.ua Серед планів команди «Теплого Міста» — подальший розвиток Серед планів команди «Теплого Міста» — подальший розвиток програми соціальної франшизи Urban Space. програми соціальної франшизи Urban Space.
31
32
Як відкри відкри Як Space уу ва ва Space місті місті Соціальна франшиза та розподіл ролей: Проєкт Urban Space передбачає співпрацю Громадської організа-
ції (БО, БФ — некомерційного сектору) та Ресторанної компанії (комерційного сектору). Франшиза Urban Space — це «соціальна франшиза», яку благодійна організація «Тепле Місто» передає іншій некомерційній організації, що працює для розвитку свого міста та подала запит на реплікацію проєкту.
Менеджмент соціального компоненту Неприбуткова організація забезпечує якісне управлінорганізація (ГО,(ГО, БФ,БФ, ін.)ін.) забезпечує якісне управлінНеприбуткова
соціальним компонентом майбутнього проєкту, включно з поня ня соціальним компонентом майбутнього проєкту, включно з пошуком співзасновників/-ниць ресторану, організацією модерашуком співзасновників/-ниць ресторану, організацією та та модерацією Загальних Зборів співзасновників/-ниць, супроводом зовнішцією Загальних Зборів співзасновників/-ниць, супроводом зовнішньої внутрішньої комунікації проєкту, комунікацією з франшизоньої та та внутрішньої комунікації проєкту, комунікацією з франшизонадавачем, запуском ґрантового конкурсу після відкриття рестонадавачем, запуском ґрантового конкурсу після відкриття ресторану. Основні вимоги неприбуткової організації: успішні прирану. Основні вимоги додо неприбуткової організації: успішні приклади реалізованих проєктів із розвитку міста, стабільне фінансоклади реалізованих проєктів із розвитку міста, стабільне фінансостановище. старті некомерційна організація подає запит ве ве становище. НаНа старті некомерційна організація подає запит на на отримання франшизи і займається запуском проєкту (пошук отримання франшизи і займається запуском проєкту (пошук ре-ресторанної компанії, приміщення, можна облаштувати подієвий сторанної компанії, приміщення, де де можна облаштувати подієвий
33
ити Urban Urban ити ашому ашому майданчик, крамницю, радіостудію, забезпечити доступ до ресторану людям з інвалідністю тощо, погодження із франшизонадавачем, промокампанія, оформлення документації, процес залучення співзасновників/-ниць).
Ресторанний менеджмент Управлінська компанія відповідає за запуск ресторану, його успіш-
ність, рентабельність, позитивну динаміку фінансових показників, забезпечує безперебійну роботу закладу. За управлінську функцію вона отримує 20% чистого прибутку закладу. Компанія несе відповідальність за прибутковість ресторану. Рішення про її зміну, якщо її робота незадовільна, може бути прийнято на Загальних Зборах співзасновників/-ниць ресторану. Основні вимоги до управлінської (ресторанної) компанії: досвід у сфері створення, налагодження діяльності й організації функціонування успішних концептуальних закладів громадського харчування, спільні із партнерами цінності та розуміння особливостей соціального компоненту майбутнього ресторану. Усі публічні заяви про можливість відкриття Urban Space в тому чи іншому місті можливі тільки після підписання меморандуму про співпрацю між «Теплим Містом» та некомерційною організацією, яка має намір відкрити Urban Space у своєму місті. Важливим для проєкту є дотримання таких принципів, як публічність, рівність, індивідуальна участь, аполітичність, визначене представництво, командна дія, порядність, відповідальність. Для подачі запиту слід заповнити заявку, що є на сайті ресторану (знайти її можна тут — http://urbanspace.if.ua/uk/franchise) та відправити її на пошту urbanspaceprogram@gmail.com. 34
Цікаві факти
Ресторан починає працювати о 6:00. Це зручно зокрема
для гостей, які прибувають до Франківська ранковим потягом із Києва. І зачиняється о 23:00.
Найдорожчий проєкт, підтриманий Urban Space 100 за 5
років, — «Мотузковий парк для дітей із тяжкими порушеннями мовлення й аутизмом» із сумою ґранта 72 тис. грн.
Досвід Urban Space 100 став предметом для вивчення у
рамках курсів Львівської бізнес-школи УКУ (LvBS).
Ресторан є прикладом інклюзивного простору. Urban Space 100 відкритий для відвідувачів із тваринами.
Нагороди та відзнаки
Про досвід Urban Space 100 і франшизу Urban Space читайте у Forbes
35
2-га Ляйпцизька премія інтегрованого розвитку України
(2016)
Фіналіст Національної Ресторанної премії СОЛЬ у номінації «Найкраще міське кафе» (2017, 2018)
В
[ ідкриті двері] «Найкращий інклюзивний ресторан» — відзнака від ініціативи «Доступно.UA» (2018)
Д
« оступні для людей з інвалідністю» — нагорода від Мальтійської служби допомоги Івано-Франківська (2018)
Фіналіст конкурсу Partnership for Sustainability Award 2018
— конкурсу партнерських проєктів між різними групами стейкхолдерів для досягнення сталого розвитку, ініційований Глобальними Договором ООН в Україні (2018)
Чекаємо вас в Urban Space 100 в Івано-Франківську за адресою вул. М.Грушевського, 19.
Резервація столика: +38 066 633 8882 Організація події: пишіть на facebook-сторінку Urban Space 100 або ж заповніть форму на сайті в розділі «Контакти» Ґрантова програма: urbanspace100grants@gmail.com Франшиза: urbanspaceprogram@gmail.com Дізнавайтесь більше на сайті http://urbanspace.if.ua Стежте за новинами ресторану та анонсами подій facebook.com/urbanspace100/
instagram.com/urban_space_100
Підготовка брошури: текст: Марта Гладка, Ірина Шутка фото: Василь Гошовський, Андрій Сидорук, Антон Куба, Юлія Прокопів дизайн і верстка: Ірина Братковська Виготовлення цієї брошури стало можливим за фінансової підтримки Національного фонду підтримки демократії (NED):
36
2020