__MAIN_TEXT__

Page 1

r e s j e r VILLA POGGIO

er et 300 år gammelt hus, der ligger i udkanten af Marciano della Chiana, 100 km syd for Firenze. Her kan du komme på madkurset ”Smag på Toscana”, der varer en uge og med ophold, udflugter, mad og vin koster 15.400 kr. inklusive flyrejse og transfer til og fra lufthavnen i Firenze og 12.400 kr. uden flybillet. Man kan sagtens fravælge nogle af kurserne og i stedet bare spise med, hvis man vil udforske området på egen hånd, ligesom det er muligt at booke værelser både før og efter ugens kokkekursus. Læs meget mere på www.smag-toscana.dk

Toscana

å p g sma

Kokken Ryan lærer Hanne Høiberg og mig at lave lasagneplader. Dagen før stod den på pastafremstilling, og vi rullede massevis af den fineste spaghetti. Syntes vi da i hvert fald selv

Mit første mesterværk. Den skønneste butterdej med cremefyld og jordbær. Det var slet ikke så svært som først troet

Brug ferien på et madlavningskursus i Italien, og kom hjem med fred i sjælen og masser af erfaring i at lave lækre retter

nyder solskinnet og udsigten over olivenlundene.

M

SE og HØRs udsendte er sammen med tre andre madglade sjæle på et ugelangt kursus i italiensk madlavning. Kokken Ryan Hanley, der skal lære os denne kunst, er amerikansk uddannet og talende, men italiensk bosat og gift med dertilhørende stor svigerfamilie. Han er udstyret med udpræget humoristisk sans, hvilket hurtigt gør alle mine bange anelser om

usikken gjalder højt. Majbritt og Roald Solberg synger på livet løs, mens de skramler med gryder, potter og pander. Der er skrald på, når Villa Poggios humørfyldte værtspar rydder op i køkkenet efter dagens frokost-kokkerering. Ikke umiddelbart en drømmebeskæftigelse,

54

www.seoghoer.dk

men for de to er det bare lykken. Det er deres drøm, som er gået i opfyldelse. En drøm om en dejlig villa i Toscana, hvor parret kan give deres glæde ved den italienske madkunst videre til os gæster. Så mens de rydder op efter os, sidder vi mætte og tilfredse uden for den smukke villa og

Det muntre køkken

at falde igennem køkkengulvet til skamme. Ryan får på sin egen spøjse og smittende lattermilde facon lært en masse fra sig. Vi får hakket, snittet, kogt og braset, samtidig med at vi griner, så tårerne triller i noget, der ofte udvikler sig til det muntre køkken. På samme afslappede vis får værtsparret Majbritt og Roald lynhurtigt gæsterne til at føle sig hjemme i huset. Efter blot en halv dag under Villa Poggios tag laver jeg min egen kaffe og forsyner mig selv med alt det af


n e i l ita

Ryan serverer vores værker som frokost i det grønne på Villa Poggios terrasse med udsigt over olivenlunden, der holder kurset selvforsynende med den skønneste olie

Lene og Majbritt knækker sammen af grin over førstnævntes hjælpeløshed, når det gælder kogekunst

ITALIENSK GIBBERNAKKER

Ingen Italiens-ferie uden et glas eller to af citronlikøren Limoncello. Den lærte vi at lave på kurset. Sådan gør du: Ingredienser: 1 liter 95 % alkohol (bruges der i stedet 40 %, reguleres mængden af vand) Skræller fra 8 citroner med tyk skræl 1,2 l vand 600 g sukker Mariner citron-skrællerne i alkohol i mindst 48 timer, men gerne en uge. Si skrællerne fra. Kog sukker i vandet, til sukkeret er opløst. Bland sukkervand og alkohol. Fyld på flasker, og læg i fryseren. Serveres iskold.

husets vin og øl, som jeg måtte have lyst til.

Hjemmelavet pasta Der er plads til 12 kokkererende gæster, så vi er et lille hold, som i løbet af ingen tid bliver rystet godt sammen over kødgryderne. Selv har jeg allerede på førstedagen frembragt en udsøgt dessert. Et pragteksemplar udi skønhed og smag, når jeg selv skal sige det. Får ros og er pavestolt. De andre spiser også op. Hurra!

I ugens løb kommer jeg gennem alverdens retter, både som kok og spisende. Der er ingen grund til at benytte sig af det stående tilbud om selv at gå i køleskabet og forsyne sig, hvis man skulle blive sulten uden for måltiderne. Det gør man ikke. Til gengæld er det en stor fornøjelse at smage både egne og andres frembringelser serveret enten ude i haven eller i en hyggelig stue med buegange. Særlig sjovt – og ikke særlig svært – er det at lave pasta fra bunden og uden brug af andet

For Majbritt og Roald er det en gammel drøm, der er gået i opfyldelse med kokkeskolen i Toscana, der kører fra marts til november – dog undtaget de varme måneder juli og august

værktøj end kagerulle og håndkraft. Rigtig glad i låget bliver man, når man sendes i haven efter krydderurter og får samlet verdens mest aromatiske buket. Ugen byder også på andet end madlavning og spisning samt efterfølgende fordøjelse ved poolen eller i haven. Majbritt og Roald har sammensat et varieret program, så man også får set skønne byer og besøgt marked og slagter. Efter en uge har man ud over fyldt mave også fået en fantastisk

ro i sjælen. ”Smag Toscana” er både lærerigt, ren terapi og smaddersjovt.

Tekst og foto: MARIANNE TOFTE, tofte@seoghoer. dk Layout: MOGENS STILLING www.seoghoer.dk

55

Profile for Telanco ApS

toscana_21696  

Brug ferien på et madlavningskursus i Italien, og kom hjem med fred i sjælen og masser af erfaring i at lave lækre retter Det muntre køkken...

toscana_21696  

Brug ferien på et madlavningskursus i Italien, og kom hjem med fred i sjælen og masser af erfaring i at lave lækre retter Det muntre køkken...

Profile for telanco
Advertisement