Metals rolle i fødevareemballage Af Juhi Patel og Claire Koelsch Sand Artiklen er trykt med tilladelse fra Food Technology Magazine, The Institute of Food Technologists. Artiklen er oprindeligt trykt i juli 2020 udgaven af Food Technology.
Emballage der bruger metal som barriere- og konstruktionslag spiller en vigtig rolle i fødevarekonservering. Udviklingen indenfor metalemballage øger dets anvendelsesområde som et unikt materiale. For eksempel muliggør nyskabelser i udformning af dåser og kontrol af metalaflejring i emballagematerialer en bedre materialeeffektivitet og enestående antimikrobielle egenskaber samt større absorption af mikrobølger.
Fremstilling og design af dåser Dåser er de mest almindelig brugte metalemballager og de fremstilles af stål eller aluminium. Dåser, der indeholder stål, er fremstillet af elektrolytiske blikplader eller elektrolytisk krom/kromoxidbelagt stål, også kendt som tinfrit stål. Metaldåser klassificeres ved enten en to- eller tredelt fremstillingsmetode. Dåser i to dele gennemgår enten en dybtræk- og glatningsproces fra et råemne som gradvist formes til en højere dåse i samme diameter eller en krængetræk-proces der reducerer diameteren. Dåser i tre dele fremstilles ved først at coate stålet og derefter rulle dåsevæggen til en cylindrisk form. Sømmene svejses og bunden forsegles til cylinderen ved dobbeltfoldning af cylinderkant og endeplade samt krympning – en proces kaldet dobbeltsømning. Udvikling af dåseformen for at reducere metalemballagematerialer og derved reducere omkostninger og vægt fortsættes. For eksempel har Amcor’s CanSealPro og Crown’s Peelfit pålagt en aluminiummembran direkte på dåsecylinderen, hvorved man fjerner behovet for at dobbeltsømme dåseenden til cylinderen og
Predilecta Sacciali posen minder om et opbevaringsglas Foto venligst stillet til rådighed af Amcor
14
reducerer dåsens vægt med 16%. Flødeskum, smørbar ost, og slip-letspray er emballeret i aerosoldåser med optimalt metalbrug. Et eksempel, der er værd at lægge mærke til, er Ball Corp.’s ReAl aerosoldåse, som er 15% lettere end en standarddåse, hvilket giver mindre miljøpåvirkning. For både to- og tre-delte dåser, øger bertling af sidevæggene styrken, giver mulighed for en samlet tyndere sidevæg og giver en overflade, der er egnet til fastklæbning af etiketter. Andre designelementer såsom laserprægning, tryk, farvede åbningsringe, og dåseender, som bruges til drikkevarebeholdere, giver fabrikanterne mulighed for at kommunikere med forbrugerne, når de drikker et produkt. Indvendig foring Dåsens foringer forebygger korrosion og bidrager til opretholdelse af produktkvaliteten (fx smag). Foringer indeni dåser har givet anledning til bekymring over migration af stoffer fra foringerne over i fødevarerne, såvel som tab af fødevaresmag og aroma på grund af absorbering i foringen. Mere specifikt har bisphenol A (BPA) og afledninger heraf været et problem; de er begrænset i EU (EC 1895/2005) og afvist af mange amerikanske forbrugere. Forskellen i de europæiske og amerikanske regler afspejler brugen af forsigtighedsprincippet i EU og FDA’s brug af risikovurderinger. Med hensyn til BPA-alternativer har Direktør Robert Budway fra Can Manufacturers Institute udtalt: ”Undersøgelser af BPA-alternativer begyndte for omkring 10 år siden og
fortsættes næste side
Medlemsinformation 5/2020
