6 7 8 9
αυξάνοντας τις καταναλώσεις καφέ, τάση την οποία και ακολούθησαν τα περισσότερα cafe, το καθένα με το δικό του στιλ, ανταποκρινόμενο στις απαιτήσεις του δικού του κοινού. Αποφασίσαμε να επενδύσουμε στον καφέ Dimello και στον barista Κώστα Τσουρέα, στη σύνθεση ενός casual menu από τον σεφ Ιερεμία Αμβροσιάδη και στη value-formoney λογική για brunch στην αυλή», συμπληρώνει ο Απ. Ντόκος. Η φιλοσοφία του κοινού ως προς την προτίμησή του στην κατανάλωση καφέ από νωρίς το πρωί μέχρι και το βράδυ συνέχισε να αυξάνει. Ωστόσο, η οικονομική κρίση που έκανε την εμφάνισή της στην πόλη, κυρίως την τελευταία
τριετία, επηρέασε τη συχνότητα και το διαθέσιμο εισόδημα της κατανάλωσης. «Το αποτέλεσμα είναι ο καταναλωτής να ξοδεύει λιγότερα χρήματα για να αγοράζει καλύτερης ποιότητας προϊόν σε κάθε έκφανση της καφεστίασης, γι’ αυτό και επιλέξαμε τα προϊόντα της εταιρείας 2410 Premium Coffee, που καβουρδίζει τον καφέ στην πόλη», διευκρινίζει ο Κ. Σίμος. «Με γνώμονα την ποιότητα εξάλλου αρχίζει να κινείται ένα μέρος της αγοράς, τόσο από την πλευρά του επιχειρηματία που αναζητά περισσότερη γνώση όσο και του barista που επιδιώκει την εξειδίκευση», αποσαφηνίζει ο Γιάννης Νικολάου, 41 ιδιοκτήτης του Kaveh Kanes.
bΟ Γιάννης Νικολάου, ιδιοκτήτης του Kaveh Kanes c/ gΟ Μάριος Χαδούλος ανέλαβε τη μετεξέλιξη του The Rat Pack, στο all day cafe bar Je M’en Fous, στον πεζόδρομο της Δευλακίωνος d/ iΚαφές και brunch κάθε Σαββατοκύριακο στο Las Ramblas, επί της οδού Απόλλωνος eTo Kubrick Social Club fΤο Bollocks Take A Break hΤο Bollocks σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Νίκο Χαπίτα jΤο 42 Papakyriazi στον ομώνυμο πεζόδρομο