Η σχολή των αμνών Αξιοποιώντας ένα αρνάκι ως σύμβολο της αγνότητας, οι δημιουργοί του Lamb, του νέου third wave coffee shop & education lab στην Καβάλα, δηλώνουν την αφοσίωσή τους στην αγνή και ανόθευτη φύση του specialty καφέ. της Αλεξάνδρας Παπαδημητρίου | φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Σαπανάς
Σ
υνδυάζοντας τις λέξεις lab (εργαστήριο) και lamb (αμνός), δύο λάτρεις του εκλεκτού καφέ με προφανή αίσθηση του χιούμορ, εγκαινίασαν στις 2 Ιανουαρίου το Lamb, ένα μοντέρνο third wave coffee shop που φιλοξενεί ανά τακτά διαστήματα σεμινάρια για επαγγελματίες και home barista σε συνεργασία με εκπαιδευτές πιστοποιημένους από τον Specialty Coffee Association. «Μαζί με τον Παρασκευά Κεβρεκάκη, 26 ξεκινήσαμε πριν από ένα χρόνο να οργανώνουμε το συγκεκριμένο project, διαπιστώνοντας το κενό που υπήρχε στην Καβάλα στο πεδίο της εκπαίδευσης γύρω από τον καφέ», εξηγεί ο Κωνσταντίνος Φελέκης, 28. «Σε συνεργασία με τον αρχιτέκτονα-μηχανικό Κωνσταντίνο Κούτρα από την Ξάνθη, διαμορφώσαμε ένα μικρό αλλά πλήρως λειτουργικό coffee shop που δίνει έμφαση στις take away παραγγελίες. Η λιτή διακόσμηση, το κυρίαρχο λευκό χρώμα και η συμβολική μορφή του αμνού, εκφράζουν την αντίληψή που έχουμε για την αγνή και ανόθευτη φύση του καφέ υψηλής ποιότητας και τη σεμνότητα με την οποία οφείλεις να τον χειρίζεσαι. Επιπλέον, θέλοντας να τονίσουμε τον επιμορφωτικό χαρακτήρα του Lamb, προσθέσαμε στο λογότυπο τη φράση New School Coffee που έχει διττή σημασία: ένα νέο σχολείο για τον καφέ, αλλά και ο καφές μιας νέας σχολής αντίληψης γύρω από τον specialty coffee. Για μας, ο εκλεκτός καφές είναι δικαίωμα όλων των καταναλωτών και όχι μόνο μίας μυημένης ελίτ», σημειώνει ο Κωνσταντίνος Φελέκης.
Drink Local Coffee! Το δημιουργικό γραφείο Ikaros Creative Solutions από την Ξάνθη ανέλαβε να υλοποιήσει τη σχεδιαστική πρόταση του Κωνσταντίνου Κούτρα, βάζοντας ένα συνεσταλμένο αρνάκι στο επίκεντρο του έξυπνου λογογράμματος του Lamb. Η μορφή του αγνού αμνού απεικονίζεται στο εσωτερικό του καταστήματος, στα σκεύη σερβιρίσματος, στις ποδιές του προσωπικού και στις συσκευασίες των αναλώσιμων. «Μετά από τόσα χρόνια στον χώρο της ΕΡΓΟ καφεστίασης ως επαγγελμα- Lamb New School Coffee τίας barista, γνωρίζω πόσο 7ης Μεραρχίας 82, Καβάλα σημαντικό είναι η εταιρική ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ ταυτότητα να εκφράζει τη φι- Κωνσταντίνος Φελέκης, λοσοφία ενός μαγαζιού. Στην Παρασκευάς Κεβρεκάκης περίπτωσή μας, το λογότυπο ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ εκφράζει τη φιλική και παιχνι- Κωνσταντίνος Κούτρας διάρικη διάθεση που επικρατεί & Ikaros Creative Solutions στο Lamb», εξηγεί ο Κωνσταντίνος Φελέκης, νικητής μεταξύ άλλων του διαγωνισμού Golden Barista, το 2015. Το Lamb προσφέρει τα δικά του unique espresso blend, καθώς και ορισμένα μονοποικιλιακά και κάποια microlot που καβουρδίζονται από τον Μιχάλη Σωτηρίου, τον δημιουργό της Distretto Roasters. Όπως τονίζουν οι ιδιοκτήτες του Lamb, «δείχνουμε την εμπιστοσύνη μας σε έναν νέο roaster και παράλληλα περνάμε το μήνυμα Drink Local Coffee». φ