THE
COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 15-16
#013 29.5.2020
MAGAZINE
ΣΤ. ΔΩΜΑΤΙΩΤΗΣ
daily
Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ
ΜΕΤΡΑΤΕ ΑΛΛΗΛΟΥΣ Η ΚΑΘΟΡΙΣΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΜΕΓΙΣΤΟΥ ΑΡΙΘΜΟΥ ΠΕΛΑΤΩΝ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:
3
Τον Ιούνιο το σχέδιο νόμου για τα σκεύη μίας χρήσης
5
Καθώς οι έλεγχοι για την τήρηση των έκτακτων κανόνων λειτουργίας αναμένεται να ενταθούν μέσα στο Σαββατοκύριακο, οι καταστηματάρχες θα πρέπει να κατανοήσουν ότι ο μεγαλύτερος περιορισμός που καλούνται να διαχειριστούν δεν είναι η απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, αλλά ο μέγιστος αριθμός πελατών. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Η μείωση του ΦΠΑ φέρνει πιέσεις για μείωση της τιμής
17
|
ΣΕΛ.7-14
Τι προβλέπει η νέα τροπολογία για την εκ περιτροπής εργασία
NEVER THELESS. .PUBLICATIONS
Ε DITORIAL
Οριστικό τέλος στα πλαστικά ποτήρια και σκεύη μίας χρήσης πανευρωπαϊκά τον Ιούλιο του '21
της Αλεξάνδρας
Παπαδημητρίου
Το ερχόμενο διήμερο -δηλαδή το πρώτο Σαββατοκύριακο μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων στην εστίαση- περιμένουν οι επιχειρηματίες του κλάδου για να καταλήξουν σε ασφαλή συμπεράσματα ως προς τον αντίκτυπο που θα έχουν στον τζίρο τους οι ειδικοί κανόνες λειτουργίας των καταστημάτων. Μέχρι στιγμής, το αγοραστικό κοινό εμφανίζεται μουδιασμένο, γεγονός που αποδίδεται και στην κακοκαιρία. Με δεδομένο ότι ακόμη δεν έχουν αποδωθεί οι επιπλέον κοινόχρηστοι χώροι για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, οι καταστηματάρχες θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα ευρηματικοί με την αξιοποίηση των διαθέσιμων τετραγωνικών και -κυρίως- με τη διαχείριση των παραπόνων από τους υπεράριθμους θαμώνες...
ΙD
ΤΡΕΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΔΕΥΤΕΡΑ, ΤΕΤΑΡΤΗ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ
Νίκος Δελλατόλας ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.
3 TCφM DAILY
Μέσα στον επόμενο μήνα αναμένεται να κατατεθεί στη Βουλή το νομοσχέδιο με το χρονοδιάγραμμα της σταδιακής απόσυρσης από την ελληνική αγορά όλων των πλαστικών σκευών μίας χρήσης, με ορίζοντα την ερχόμενη θερινή σεζόν.
Η
υγιειονομική κρίση ούτε αναστέλει ούτε όμως και αναβάλλει την υλοποίηση της κοινοτικής οδηγίας που προβλέπει την οριστική απόσυρση από την ευρωπαϊκή αγορά όλων των πλαστικών ειδών μίας χρήσης ήδη από το ερχόμενο καλοκαίρι. Μάλιστα, μέσα στον Ιούνιο τα υπουργεία Περιβάλλοντος και Ανάπτυξης αναμένεται να καταθέσουν στη Βουλή το σχέδιο νόμου που θα ενσωματώνει τη σχετική απόφαση της Κομισιόν και παράλληλα θα προτείνει το ακριβές χρονοδιάγραμμα για την υλοποίησή της στην Ελλάδα. «Στόχος είναι το μέτρο να τεθεί σε εφαρμογή τον Ιούλιο του 2021, ώστε να δοθεί στην αγορά ο χρόνος να προχωρήσει σε όλες τις αναγκαίες προσαρμογές», τονίζει ο υπουργός Ανάπτυξης, Κωστής Χατζηδάκης. «Ήδη έχουμε ολοκληρώσει έναν κύκλο διαβουλεύσεων με 44 παραγωγικούς φορείς και δέκα κλάδους της οικονομίας που συνδέονται με την κατασκευή και την κατανάλωση πλαστικών, εκπροσωπώντας πάνω από 6.000 επιχειρήσεις και ιδιώτες. Μέσα από τη συζήτηση καταλήξαμε σε ένα ρεαλιστικό και ολοκληρωμένο σχεδιασμό που θα επιφέρει απτά περιβαλλοντικά αποτελέσματα.
Ειδική σήμανση για τα σκεύη Από τον Ιούλιο του 2021 σε όλα τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης θα πρέπει να έχει ξεκινήσει η σταδιακή απόσυρση των πλαστικών ειδών μίας χρήσης (ποτήρια, πιάτα, καλαμάκια κ.ά.). Από την 1η Ιανουαρίου 2022, όλα τα σκεύη σερβιρίσματος θα πρέπει να φέρουν ευανάγνωστη και ανεξίτηλη σήμανση που θα ενημερώνει τους καταναλωτές για τις επιλογές διαχείρισης του προϊόντος ως αποβλήτου και για το ποσοστό πλαστικού που θα περιέχουν στη σύνθεσή τους.
Ο υπουργός Ανάπτυξης, Κωστής Χατζηδάκης.
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Η λίστα με όλα τα προϊόντα που θα υπαχθούν σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ Κατατέθηκε την Τετάρτη στη Βουλή η τροπολογία του υπουργείου Οικονομικών, με την οποία προβλέπεται η υπαγωγή του καφέ και των μη αλκοολούχων ποτών σε συντελεστή ΦΠΑ 13% για το διάστημα από 1η Ιουνίου έως και 31 Οκτωβρίου 2020. Στη μείωση θα συμπεριληφθούν αναλυτικά οι παρακάτω προϊοντικές κατηγορίες: καφές, τσάι και άλλα αφεψήματα, μεταλλικό νερό, αναψυκτικό τύπου κόλα, λεμονάδα, λεμονίτα, πορτοκαλάδα, βυσσινάδα ή άλλα αναψυκτικά, μπίρα χωρίς αλκοόλ, χυμοί φρούτων ή νέκταρ χυμών, ισοτονικά και ενεργειακά ποτά.
Πρόσθετα μέτρα στήριξης ζητούν τα επαγγελματικά επιμελητήρια Την ένταξη των εμπορικών μαγαζιών και των εστιατορίων στα μέτρα στήριξης που προβλέπονται για τις τουριστικές επιχειρήσεις, ζήτησαν επαγγελματικά επιμελητήρια από όλη τη χώρα από τον υπουργό Τουρισμού, Χάρη Θεοχάρη, στη διάρκεια τηλεδιάσκεψης που πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα. Ο Γιάννης Χατζηθεοδοσίου, πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών που είχε την πρωτοβουλία για τη συζήτηση, τόνισε ότι «χιλιάδες μικρομεσαίες επιχειρήσεις θα δεχτούν φέτος ισχυρό πλήγμα από την απουσία της τουριστικής κίνησης».
5 TCφM DAILY
Η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ δημιουργεί ασφυκτική πίεση για μείωση στην τιμή του καφέ Στην κοινή γνώμη ήδη έχει αρχίσει να καλλιεργείται η αίσθηση ότι είναι υποχρέωση των επιχειρήσεων εστίασης να ρίξουν αισθητά τις τιμές.
Η
δη από τη ανακοίνωση της νέας δέσμης μέτρων για τη στήριξη της εστιατορικής αγοράς, ο πρωθυπουργός είχε συνδέσει τη μείωση του συντελεστή ΦΠΑ στον καφέ και τα αναψυκτικά με την υποχώρηση της τιμής πώλησης των προϊόντων προς όφελος του τελικού καταναλωτή. Κατά την περιήγησή του την προηγούμενη Δευτέρα στην αγορά του Πειραιά, ο Κυριάκος Μητσοτάκης επανέλαβε κατ' ιδίαν στους καταστηματάρχες με τους οποίους συναντήθηκε ότι αναμένει να προχωρήσουν σε μείωση των τιμών προκειμένου να δώσουν επιπλέον κίνητρο στους πελάτες τους και να τονώσουν έτσι την κίνηση στην αγορά. Προχθές, με αφορμή την κατάθεση στη Βουλή της τροπολογίας που προβλέπει την προσωρινή -έως τις 31 Οκτωβρίου- υπαγωγή του καφέ και των μη αλκοολούχων ποτών σε συντελεστή ΦΠΑ 13%, ο υπουργός Οικονομικών, Χρήστος Σταϊκούρας, επισήμανε ότι το συγκεκριμένο μέτρο αναμένεται να συμβάλλει στην τόνωση των επιχειρήσεων και την
ανακούφιση των καταναλωτών. Σε αντίστοιχο μήκος κύματος ήταν και οι δηλώσεις άλλων κορυφαίων κυβερνητικών στελεχών, όπως ο υπουργός Επικρατείας, Γιώργος Γεραπετρίτης και ο υπουργός Ανάπτυξης, Άδωνις Γεωργιάδης, ο οποίος ζήτησε μάλιστα από τους επιχειρηματίες να «βάλουν πλάτη» για την υπέρβαση της οικονομικής κρίσης.
Καλλιέργεια κλίματος Εξάλλου, τόσο τα έντυπα και διαδικτυακά μέσα όσο κυρίως οι ραδιοτηλεοπτικοί σταθμοί, καλλιεργούν τις τελευταίες ημέρες στην κοινή γνώμη την αντίληψη πως «εάν η μείωση του ΦΠΑ περάσει στο τελικό προϊόν -δηλαδή στον καταναλωτή- οι τιμές σε καφέδες, αναψυκτικά και χυμούς από την 1η Ιουνίου θα μειωθούν σημαντικά». Δίνουν, μάλιστα και τα εξής παραδείγματα: ο freddo espresso από €1,30 μειώνεται σε €1,18 και από €1,50 μειώνεται σε €1,37, cappuccino από €1,80 μειώνεται σε €1,64, αναψυκτικό από €2,50 μειώνεται σε €1,64 κ.ο.κ.
Στη φωτογραφία, ο πρωθυπουργός κατά την επίσκεψή του τη Δευτέρα σε καταστήματα στον Πειραιά, όπου επανέλαβε στους καταστηματάρχες ότι αναμένει να μειώσουν αισθητά τις τιμές στον καφέ.
Θ ΕΜΑ
ΑΠΟΛΥΤΟΣ ΡΥΘΜΙΣΤΗΣ Ο ΜΕΓΙΣΤΟΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΕΛΑΤΩΝ Η δυναμικότητα κάθε καταστήματος δεν ορίζεται από τη διάταξη και τις αποστάσεις των τραπεζιών Η αγωνία των επιχειρηματιών της εστίασης να αξιοποιήσουν κατά τον καλύτερο δυνατό τρόπο τις υπαίθριες και ημιυπαίθριες επιφάνειες για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, οδηγεί πολλούς από αυτούς σε ένα καίριο λάθος: θεωρούν ότι η δυναμικότητα του καταστήματός του θα εξαρτηθεί από τη διάταξη των τραπεζιών και το πλήθος των καθισμάτων που θα μπορέσουν να τοποθετήσουν στο χώρο, τηρώντας τις προβλεπόμενες αποστάσεις ασφαλείας. Στην πραγματικότητα, όμως, η δυναμικότητα ενός cafe, bar ή εστιατορίου εξαρτάται αποκλειστικά και μόνο από τον μέγιστο αριθμό πελατών που θα μπορεί να εξυπηρετεί ταυτόχρονα με βάση τη Συνολική Ωφέλιμη Επιφάνεια Λειτουργίας που θα επιτρέπεται να αξιοποιήσει.
Α
πό αυτό το Σαββατοκύριακο αναμένεται να αυστηροποιηθούν οι έλεγχοι της δημοτικής αστυνομίας, του αστυνομικού και λιμενικού σώματος καθώς και των ειδικών κλιμακίων των υπουργείων Οικονομικών, Ανάπτυξης και Εργασίας, προκειμένου να διαπιστωθούν τυχόν παραβάσεις στη λειτουργία των καταστημάτων εστίασης. Το συμπέρασμα που προέκυψε κατά την πρώτη εβδομάδα εφαρμογής του νέου κανονιστικού πλαισίου είναι ότι τουλάχιστον οι μισοί ιδιοκτήτες cafe, bar και εστιατορίων δεν έχουν αντιληφθεί ότι η δυναμικότητα κάθε μαγαζιού δεν προκύπτει από την επανατοποθέτηση των τραπεζοκαθισμάτων και την τήρηση των μεταξύ τους αποστάσεων που προβλέπει η Κοινή Υπουργική Απόφαση, αλλά
7 TCφM DAILY
από τον μέγιστο αριθμό εξυπηρετούμενων πελατών. Το συγκεκριμένο νούμερο προκύπτει από την αναλογία ένα άτομο ανά 2 τ.μ. Συνολικής Ωφέλιμης Επιφάνειας Λειτουργίας. Ανεξάρτητα από το πόσα τραπέζια θα καταφέρει τελικά μία επιχείρηση να τοποθετήσει μέσα στο χώρο αυτό, οι πελάτες που θα μπορεί να εξυπηρετεί ταυτόχρονα δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να υπερβαίνουν τον μέγιστο αριθμό που είναι μοναδικός για κάθε μαγαζί. Στον αριθμό θα πρέπει να συνυπολογίζονται και όσοι πελάτες θα κάθονται στα σκαμπό που μπορούν να βρίσκονται μπροστά από το μπαρ ή το coffee station, καθώς και εκείνοι που θα παραμένουν όρθιοι σε stands ή σε πάγκους. Οι ίδιοι περιορισμοί θα ισχύουν και μετά την παραχώρηση επιπλέον υπαίθριων χώρων. >>
Θ ΕΜΑ
Επιτρέπεται η τοποθέτηση σκαμπό μπροστά από το coffee station ή το μπαρ Μπροστά από το μπαρ ή το coffee station, η επιχείρηση κα φεστίασης μπορεί να τοποθετεί σκαμπό για να κάθονται πελάτες, υπό τους περιορισμούς και τις αποστάσεις που ισχύουν για τα τραπέζια. Εξάλλου, επιτρέπεται στα καταστήματα η τοποθέτη ση stands, όπου οι πελάτες θα πρέπει διαρκώς να στέκονται όρθιοι (δηλαδή δεν θα κατα λαμβάνουν καρέκλες), με την προϋπόθεση ότι θα τηρούνται οι ίδιες αποστάσεις που ισχύουν για τα τραπεζοκαθίσματα. Ο αριθμός των ορθίων θα συνυπολογίζεται στο συνολικό αριθμό εξυπηρε τούμενων πελατών.
Έως και πέντε άτομα ο αριθμός των πελατών στην ουρά για το take away Σε περίπτωση που ένα κα τάστημα καφεστίασης εξυπη ρετεί τον μέγιστο επιτρεπόμενο αριθμό καθήμενων πελατών εντός της Συνολικής Ωφέλιμης Επιτρεπόμενης Επιφάνειας Λειτουργίας του, μπορεί να εξυπηρετεί ταυτόχρονα έως και 5 καταναλωτές που αναμένουν την εκτέλεση παραγγελίας take away. Προϋπόθεση είναι η επιχείρηση να μην έχει υπερβεί τον μέγιστο αριθμό πελατών που επιτρέπει η άδεια λειτουργίας της και παράλληλα να τηρούνται οι προϋποθέσεις ως προς τις αποστάσεις ασφαλείας.
9 TCφM DAILY
Τι προβλέπουν οι προσωρινοί κανόνες λειτουργίας για cafe, bar και χώρους εστίασης; Αξιοποίηση ημιυπαίθριων εσωτερικών χώρων, μέγιστη αναλογία ένας πελάτης ανά 2 τ.μ., ελάχιστη απόσταση ως 1,70 μ. μεταξύ των τραπεζιών
Π
ροκειμένου να αντιληφθούν οι επιχειρηματίες της εστίασης πόσο καθοριστικό ρόλο διαδραματίζει ο μέγιστος αριθμός εξυπηρετούμενων πελατών στον υπολογισμό της δυναμικότητας κάθε καταστήματος, επαναλαμβάνουμε τους κανόνες και τους αυστηρούς περιορισμούς που προβλέπει η Κοινή Υπουργική Απόφαση, η οποία εκδόθηκε το προηγούμενο Σάββατο και αποτελεί πέον νόμο: Μέγιστος αριθμός εξυπηρετούμε νων πελατών: ο μέγιστος αριθμός ατόμων που θα μπορούν να κάθονται την ίδια στιγμή στα τραπεζοκαθίσματα κάθε μαγαζιού, θα προκύπτει από την αναλογία 1 πελάτης ανά 2 τ.μ. ωφέλιμης επιτρεπόμενης επιφάνειας. Ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός πελατών δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τον προβλεπόμενο από την αρχική άδεια λειτουργίας του καταστήματος. Ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια: προκύπτει από το άθροισμα της υπαίθριας επιφάνειας εκτός του στεγασμένου καταστήματος όπου η επιχείρηση δύναται να αναπτύξει τραπεζοκαθίσματα και της εσωτερικής ημιυπαίθριας
1
2
επιφάνειας εντός του μαγαζιού, όπου επίσης θα μπορούν να τοποθετηθούν τραπεζοκαθίσματα υπό αυστηρούς όρους. Ημιυπαίθριοι χώροι: θα επιτραπεί η αξιοποίηση μέρους της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας, εφόσον κάποια πλευρά της εφάπτεται με υπαίθριο εξωτερικό χώρο ή αίθριο και μεσολαβούν τζαμαρίες, πόρτες ή άλλου είδους χωρίσματα που μπορούν να αφαιρεθούν. Εάν ανοίγει η οροφή του καταστήματος (κινητό προστέγασμα), θα επιτρέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων σε όλη την επιφάνεια του ακάλυπτου χώρου. Απόσταση τραπεζιών: τα τραπέζια του καταστήματος θα έχουν μεταξύ τους ελάχιστη απόσταση από 0,70 έως 1,70 μ., ανάλογα με τη διάταξη των καθισμάτων. Σε κάθε τραπέζι θα μπορούν να κάθονται έως και 6 άτομα, με εξαίρεση τις πολύτεκνες οικογένειες. Μέσα ατομικής προστασίας: ανάλογα με τη θέση εργασίας του, το προσωπικό θα πρέπει υποχρεωτικά να φορά στο σύνολό του μάσκα ή ασπίδα προσώπου. Σχετική σύσταση -αλλά όχι υποχρέωση- ισχύει και για τους πελάτες. >>
3
4 5
Θ ΕΜΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΗΜΙΥΠΑΙΘΡΙΑ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΜΕ ΚΑΘΙΣΜΑΤΑ ΜΗ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΙΜΟΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ
ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΥΠΑΙΘΡΙΑ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΜΕ ΚΑΘΙΣΜΑΤΑ
ΜΗ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΙΜΟΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ
Με βάση τους νέους έκτακτους περιορισμούς στη λειτουργία των επιχειρήσεων εστίασης, ένα κατάστημα που πριν την πανδημία μπορούσε να εξυπηρετεί ταυτόχρονα 127 άτομα (90 στον εσωτερικό και 37 στον εξωτερικό χώρο), πλέον θα εξυπηρετεί 52 πελάτες (39 εντός, 13 εκτός του μαγαζιού). Άρα, ανακτά το 41% της δυναμικότητάς που προβλέπει η άδειά του. ΣΧΟΛΙΟ Δ. ΚΟΡΩΝΑΚΗ
Πώς ακριβώς θα υπολογίζεται ο εσωτερικός ημιυπαίθριος χώρος που μπορεί να αξιοποιηθεί; Τα παραδείγματα για την εφαρμογή του νέου κανονιστικού πλαισίου λειτουργίας των καταστημάτων που προβλέπονται στην Κοινή Υπουργική Απόφαση, σχολιασμένα από τον δικηγόρο -εξειδικευμένο σε θέματα εστίασης- Δημήτρη Κορωνάκη.
Τ
η δυνατότητα στους επιχειρηματίες της εστίασης να αξιοποιήσουν μέρος της εσωτερικής (στεγασμένης) επιφάνειας των καταστημάτων τους, προλέπει το νέο κανονιστικό σχέδιο λειτουργίας, όπως περιγράφεται στην τελευταία Κοινή Υπουργική Απόφαση. Μοναδική προϋπόθεση για να αναγνωριστεί ένας χώρος ως εσωτερικός ημιυπαίθριος είναι τουλάχιστον μία από τις πλευρές του να εφάπτεται με εξωτερική επιφάνεια (πεζοδρόμιο, πλατεία, αυλή, προκήπιο, αίθριο, πεζόδρομο, δρόμο, αιγιαλό κ.λπ.), εφόσον μεταξύ εσωτερικού και εξωτερικού χώρου μεσολαβούν μεγάλα ανοίγματα (τζαμαρίες, εντελώς ανοιγόμενες πόρτες ή παράθυρα) που εξασφαλίζουν επαρκή φυσικό αερισμό. Το επιτρεπόμενο βάθος που θα μπορεί να αξιοποιηθεί, από το οποίο θα προκύψει και το συνολικό εμβαδόν του ωφέλιμου χώρου, προκύπτει από το μήκος της πλευράς που εφάπτεται με τον εξωτερικό χώρο και το ύψος του ανοίγματος. Με βάση τα παραδείγματα που περιλαμβάνει η Κοινή Υπουργική Απόφαση, προκύπτουν τα εξής:
11 TCφM DAILY
• 1ο παράδειγμα: Εάν το ύψος του ανοίγματος είναι μεγαλύτερο ή ίσο με 2 μέτρα τότε το βάθος ορίζεται από τον τύπο 1,6 Χ το μήκος της πλευράς που εφάπτεται με τον εξωτερικό χώρο. Το εμβαδόν της ημιυπαίθριας επιφάνειας καθορίζεται από το γινόμενο πλάτος x βάθος. • 2ο παράδειγμα: Εάν το ύψος του ανοίγματος είναι μεγαλύτερο ή ίσο από 1 μέτρο (και πάντως μικρότερο από 2 μέτρα) τότε το βάθος ορίζεται από τον τύπο 0,8 Χ το μήκος της πλευράς που εφάπτεται με τον εξωτερικό χώρο. Το εμβαδόν της ημιυπαίθριας επιφάνειας καθορίζεται και πάλι από το γινόμενο πλάτος x βάθος. • 3ο παράδειγμα: Εφόσον υπάρχουν ανοίγματα σε δύο ή περισσότερες πλευρές, οι προβλέψεις των παραπάνω παραδειγμάτων μπορούν να ισχύουν συνδυαστικά. Επιτρέπεται απόκλιση έως 8% σε κάθε διάσταση. Τα υποστυλώματα και οι διακοσμητικές στήλες με πλάτος έως 0,5 μ. που διακόπτουν τη συνέχεια της πλευράς, δεν λαμβάνονται υπόψη στον υπολογισμό, αλλά δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 20% της επιφάνειας της πλευράς. >>
Θ ΕΜΑ ΒΑΘΟΣ = 1,6 Χ ΜΗΚΟΣ ΠΛΕΥΡΑΣ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΗΜΙΥΠΑΙΘΡΙΑ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΑΝΆΠΤΥΞΗΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 1
ΠΛΕΥΡΑ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ ΥΨΟΥΣ ≥ 2 μ..
Εάν η πλευρά με το άνοιγμα έχει μήκος 5 μ. και το ίδιο το άνοιγμα έχει ύψος μεγαλύτερο ή ίσο από 2 μέτρα, τότε το μέγιστο επιτρεπόμενο βάθος στον εσωτερικό χώρο θα είναι 8 μ. Άρα, το κατάστημα θα μπορεί να χρησιμοποιήσει το 40% των εσωτερικών ημιυπαίθριων χώρων, με μέγιστο αριθμό ανάπτυξης 20 καθισμάτων. ΣΧΟΛΙΟ Δ. ΚΟΡΩΝΑΚΗ
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 2 Εάν η πλευρά με το άνοιγμα έχει μήκος 5 μ. και το ίδιο το άνοιγμα έχει ύψος από 1 έως 1,99 μέτρα, τότε το μέγιστο ΠΛΕΥΡΑ επιτρεπόμενο βάθος στον ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ εσωτερικό χώρο είναι 4 μ. ΥΨΟΥΣ ≥ 1 μ.. Άρα, το κατάστημα θα μπορεί να χρησιμοποιήσει το 20% των εσωτερικών ημιυπαίθριων χώρων, με μέγιστο αριθμό ανάπτυξης 10 καθισμάτων.
ΒΑΘΟΣ = 0,8 Χ ΜΗΚΟΣ ΠΛΕΥΡΑΣ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΗΜΙΥΠΑΙΘΡΙΑ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΑΝΆΠΤΥΞΗΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ
ΣΧΟΛΙΟ Δ. ΚΟΡΩΝΑΚΗ
ΠΛΕΥΡΑ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ ΥΨΟΥΣ ≥ 2 μ..
ΒΑΘΟΣ = 1,6 Χ ΜΗΚΟΣ ΠΛΕΥΡΑΣ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ ΥΨΟΥΣ ≥ 2 μ..
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΗΜΙΥΠΑΙΘΡΙΑ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΑΝΆΠΤΥΞΗΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ
ΒΑΘΟΣ = 0,8 Χ ΜΗΚΟΣ ΠΛΕΥΡΑΣ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ ΥΨΟΥΣ ≥ 1 μ..
12 TCφM DAILY
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 3
ΠΛΕΥΡΑ ΜΕ ΑΝΟΙΓΜΑ ΥΨΟΥΣ ≥ 1 μ..
Εάν ένα κατάστημα έχει δύο πλευρές με ανοίγματα, όπου η μία πλευρά έχει μήκος 5 μ. και το άνοιγμα έχει ύψος ≥ 2 μ. ενώ η άλλη πλευρά έχει επίσης μήκος 5 μ. αλλά άνοιγμα ύψους ≥ 1 μ., τότε το μέγιστο επιτρεπόμενο βάθος στον εσωτερικό χώρο θα είναι συνολικά 12 μ. Το κατάστημα θα μπορεί να χρησιμοποιήσει το 25% των εσωτερικών ημιυπαίθριων χώρων, με μέγιστο αριθμό ανάπτυξης 12 καθισμάτων. ΣΧΟΛΙΟ Δ. ΚΟΡΩΝΑΚΗ
>>
Θ ΕΜΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 1
Απόσταση 0.70 μ. όταν στον ενδιάμεσο χώρο μεταξύ δύο τραπεζιών δεν τοποθετείται καρέκλα σε κανένα εκ των δύο.
0,70 μ.
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 2
0,70 μ.
Απόσταση 1.10 μ. όταν στον ενδιάμεσο χώρο μεταξύ δύο τραπεζιών τοποθετείται καρέκλα σε ένα εκ των δύο τραπεζιών. 1,10 μ. 1,10 μ.
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 3
Απόσταση 1.70 μ. όταν στον ενδιάμεσο χώρο μεταξύ δύο τραπεζιών τοποθετείται καρέκλα και στα δύο τραπέζια. 1,70 μ. 1,70 μ.
Πόσο θα απέχουν τα τραπέζια μεταξύ τους; Ελάχιστη απόσταση από 0,70 έως 1,70 μ. μεταξύ των τραπεζιών προβλέπει το νέο κανονιστικό πλαίσιο. Τα τρία παραδείγματα που δημοσιοποίησε το υπουργείο Ανάπτυξης δείχνουν τις ενδεικτικές αποστάσεις ανάλογα με τη διάταξη των καθισμάτων.
Η
ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών που θα αναπτυχθούν τόσο στους εσωτερικούς όσο και στους εξωτερικούς χώρους των καταστημάτων εστίασης, θα εξαρτηθεί από τη διάταξη των καθισμάτων και θα κυμαίνεται από 0,70 έως 1,70 μ. Συγκεκριμένα, με βάση το κανονιστικό πλαίσιο, η ελάχιστη απόσταση των τραπεζιών θα υπολογίζεται ως εξής: • 1ο παράδειγμα: όταν στον ενδιάμεσο χώρο που μεσολαβεί μεταξύ δύο παράπλευρων τραπεζιών δεν τοποθετείται καρέκλα σε κανένα εκ των δύο τραπαζιών, τότε η ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους ορίζεται στα 0,70 μ.
13 TCφM DAILY
• 2ο παράδειγμα: όταν στον ενδιάμεσο χώρο που μεσολαβεί μεταξύ δύο παράπλευρων τραπεζιών τοποθετείται καρέκλα σε ένα εκ των δύο τραπεζιών, τότε η ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους ορίζεται στα 1,10 μ. • 3ο παράδειγμα: όταν στον ενδιάμεσο χώρο που μεσολαβεί μεταξύ δύο παράπλευρων τραπεζιών τοποθετείται καρέκλα σε κάθε ένα εκ των δύο τραπεζιών, τότε η ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους ορίζεται στα 1,70 μ. Επίσης, σε κάθε τραπέζι μπορούν να κάθονται το πολύ έως και έξι άτομα. Το συγκεκριμένο όριο δεν υφίσταται σε περίπτωση πολύτεκνης οικογένειας με ανήλικα παιδιά. >>
Θ ΕΜΑ
Πολύ αυστηρά πρόστιμα για υπέρβαση του μέγιστου αριθμού πελατών και τις αποστάσεις μεταξύ τραπεζιών Τι προβλέπει η Κοινή Υπουργική Απόφαση για τη λειτουργία των καταστημάτων
Α
νάλογο με το συνολικό μέγεθος κάθε καταστήματος θα είναι το ύψος του προστίμου που θα επιβάλλεται σε κάθε επιχείρηση εστίασης για την παραβίαση του μέγιστου αριθμού πελατών ή της ελάχιστης απόστασης μεταξύ των τραπεζιών. Στην Κοινή Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε το Σάββατο, στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως (τ. B’ 1988/23.05.2020) προβλέπονται οι παρακάτω κυρώσεις: Για επιχειρήσεις έως 20 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο ύψους 2.000 ευρώ και αναστολή λειτουργίας για 15 εργάσιμες ημέρες. Σε περίπτωση δεύτερης παράβασης, προβλέπεται νέο διοικητικό πρόστιμο ύψους 4.000 ευρώ και αναστολή λειτουργίας για 15 εργάσιμες ημέρες. Για επιχειρήσεις με επιφάνεια άνω των 20 τ.μ. έως 100 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο που κλιμακώνεται αναλόγως του ποσοστού υπέρβασης των ορίων ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 3.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 6.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 10.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 15.000 ευρώ
1
2
14 TCφM DAILY
Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 15 εργάσιμων ημερών. Σε περίπτωση υποτροπής, για τη δεύτερη παράβαση θα επιβάλλονται νέα διοικητικά πρόστιμα που θα κλιμακώνονται ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 10.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 15.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 20.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 30.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 30 εργάσιμων ημερών. Για επιχειρήσεις με επιφάνεια άνω των 100 τ.μ. έως 300 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο που κλιμακώνεται αναλόγως του ποσοστού υπέρβασης των ορίων ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 10.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 12.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 15.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 20.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 30 εργάσιμων ημερών. Σε περίπτωση υποτροπής, για τη δεύτερη παράβαση θα επιβάλλονται νέα διοικητικά πρόστιμα που θα κλιμακώνονται ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 15.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 25.000 ευρώ
3
• μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 35.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 50.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 60 εργάσιμων ημερών. Για επιχειρήσεις με επιφάνεια άνω των 300 τ.μ.: διοικητικό πρόστιμο που κλιμακώνεται αναλόγως του ποσοστού υπέρβασης των ορίων ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 20.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 30.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 40.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 50.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 60 εργάσιμων ημερών. Σε περίπτωση δεύτερης παράβασης, θα επιβάλλονται διοικητικά πρόστιμα ως εξής: • μεταξύ 1-25%, πρόστιμο 40.000 ευρώ • μεταξύ 26-50%, πρόστιμο 60.000 ευρώ • μεταξύ 51-75%, πρόστιμο 80.000 ευρώ • άνω του 76%, πρόστιμο 100.000 ευρώ Επιπλέον, προβλέπεται αναστολή λειτουργίας για διάστημα 90 εργάσιμων ημερών. Για τη μη χρήση των μέσων ατομικής προστασίας από το προσωπικό: Θα επιβάλλεται στην επιχείρηση διοικητικό πρόστιμο 150 ευρώ για κάθε παράβαση. φ
4
5
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΣΤEΦΑΝΟΣ ΔΩΜΑΤΙΩΤΗΣ HEAD COFFEE TRAINER ΤΗΣ TAF & BRAND AMBASSADOR ΤΗΣ HEMRO GROUP
Η υγειονομική κρίση είναι η χρυσή ευκαιρία για τα cafe να αναβαθμίσουν το επίπεδό τους Ο πιο πολυταξιδεμένος, δημοφιλής και καταξιωμένος Έλληνας barista, περιγράφει στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου πώς θα επηρεάσουν τη διεθνή αγορά του καφέ οι έκτακτοι περιορισμοί που επέβαλε η πανδημία, εξηγεί γιατί τα cafe έχουν τη χρυσή ευκαιρία να αναβαθμίσουν το επίπεδό τους και μιλά για τις αλλαγές που θα δούμε στην καταναλωτική συμπεριφορά.
H
επιβολή των έκτακτων περιοριστικών µέτρων και η απαγόρευση των πτήσεων σε διεθνείς προορισµούς, ακινητοποίησε για πρώτη φορά εδώ και χρόνια τον πιο πολυταξιδεµένο Έλληνα barista. Μάλιστα, εξαιτίας των στενών δεσμών που έχει αναπτύξει με την ασιατική αγορά, ο Στέφανος ∆ωµατιώτης ήταν μεταξύ των πρώτων που ενημερώθηκαν για τους αυστηρούς υγειονομικούς κανόνες που πρώτη επέβαλε η Κίνα. «Λίγο πριν την κινεζική πρωτοχρονιά, στις 25 Ιανουαρίου, συζητούσα με τους συνεργάτες μου στην Ταϊβάν ότι μάλλον το πρόβλημα με την εξάπλωση του νέου κορονοϊού ήταν πιο σοβαρό από όσο αρχικά είχαν εκτιμήσει. Οι περισσότεροι είχαν αρχίσει να φοβούνται, ειδικά μετά τις 23 Ιανουαρίου, όταν επιβλήθηκε καθολική καραντίνα στην επαρχία της Γιουχάν. Ήδη από τότε ξεκίνησαν οι πρώτες μεγάλες δυσκολίες στις μετακινήσεις και τις εξαγωγές
15 TCφM DAILY
των εμπορευμάτων. Πολύ γρήγορα η αγορά του καφέ και του συναφούς εξοπλισμού πάγωσε, όχι μόνο στην Κίνα αλλά σε ολόκληρη την Ανατολική Ασία», θυμάται ο Στέφανος Δωματιώτης. «Για εμένα προσωπικά που έχω ταξιδέψει τόσες φορές στη συγκεκριμένη περιοχή και έχω αναπτύξει στενούς επαγγελματικούς και φιλικούς δεσμούς, οι ειδήσεις από την Κίνα, την Ταϊβάν και την Κορέα δεν αφορούσαν απρόσωπα κρούσματα και απώλειες. Εκεί ζούσαν οι φίλοι και οι συνεργάτες μου, άνθρωποι για τους οποίους νοιάζομαι. Αντίστοιχη είναι η αγωνία που αισθάνομαι τώρα που το επίκεντρο της πανδημίας βρίσκεται στη Λατινική Αμερική. Κι εκεί υπάρχουν τόσοι επαγγελματίες του καφέ που εκτός από το φόβο για την υγεία των οικογενειών τους, βιώνουν επιπλέον το άγχος για το μέλλον των καλλιεργειών τους. Για τους επόμενους μήνες, η επιβίωση χιλιάδων καλλιεργητών πράσινου καφέ δεν είναι καν δεδομένη». >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Barista και καταστηματάρχες δείχνουν μεγαλύτερο σεβασμό στον πελάτη Το διάστημα της αναγκαστικής παραμονής στην Ελλάδα έδωσε πάντως στον Στέφανο Δωματιώτη τη δυνατότητα να επαναπροσδιορίσει τους στόχους και τις προτεραιότητες του. Όπως εξηγεί ο head coffee trainer της εταιρίας taf, «παρότι η περίοδος αυτή ήταν καταστροφική για την αγορά, μας υποχρέωσε όλους να γίνουμε πιο καινοτόμοι και δημιουργικοί. Όλοι χρειάστηκε να προσεγγίσουμε με άλλη φιλοσοφία τη δουλειά μας, να δείξουμε μεγαλύτερο σεβασμό στον καταναλωτή και πίστη στις δυνατότητές μας. Κάποιοι συνάδελφοι βρήκαν την ευκαιρία να βελτιώσουν τις γνώσεις και τις τεχνικές τους, ορισμένοι roaster να πειραματιστούν με νέους καφέδες, όλοι όμως αναμφίβολα μάθαμε πόσο σημαντικό είναι να τηρείς τους βασικούς κανόνες υγιεινής: πλένουμε τακτικά τα χέρια μας, καθαρίζουμε σχολαστικά τα σκεύη και τον χώρο εργασίας μας, προστατεύουμε τους συνεργάτες και τους πελάτες μας, χαμογελάμε ακόμη και κάτω από τις πιο δύσκολες συνθήκες. Με μεγάλη χαρά διαπιστώνω ότι σχεδόν όλοι οι επαγγελματίες και οι επιχειρηματίες της καφεστίασης τηρούν σχολαστικά αυτούς τους κανόνες. Αναμφίβολα, είναι μία σπουδαία παρακαταθήκη για το μέλλον του κλάδου της εστίασης συνολικά».
Μάθαμε αυτονόητους κανόνες
Το ταξίδι δεν τελειώνει ποτέ...
Για τον Στέφανο Δωματιώτη, μάλιστα, οι Έλληνες barista έχουν σαφές προβάδισμα στο συγκεκριμένο τομέα, καθώς «το επίπεδο της κατάρτισης αλλά και του επαγγελματισμού που μας διακρίνει γενικότερα είναι πολύ υψηλότερο συγκριτικά με τις περισσότερες χώρες στην Κεντρική, την Ανατολική και τη Νότια Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας. Κι εδώ, βέβαια, υπάρχουν πολλά ακόμη που πρέπει να γίνουν. Μόλις τους τελευταίους τρεις μήνες για παράδειγμα καταλάβαμε ότι δεν είναι αυτονόητο με το ίδιο γάντι που πιάνουμε την τυρόπιτα να δίνουμε μετά ρέστα, ή να χρησιμοποιούμε τα γυμνά χέρια για να στρώσουμε τον πάγο στο ποτήρι ή να βάλουμε το καλαμάκι. Τώρα θα δώσουμε αναγκαστικά έμφαση σε διαδικασίες που ως τώρα αγνοούσαμε ή υποτιμούσαμε ως περιττές. Είναι πια η ώρα οι ίδιες οι εταιρίες καφέ και οι επιχειρήσεις καφεστίασης να αντιληφθούν ότι έχουμε μια χρυσή ευκαιρία να αναβαθμίσουμε το προϊόν και τις υπηρεσίες που προσφέρουμε στο καταναλωτικό κοινό».
Ήδη από τη Δευτέρα και την επανεκκίνηση της εστίασης, ο Στέφανος Δωματιώτης εισπράττει μηνύματα αισιοδοξίας από τους επαγγελματίες σε όλη την Ελλάδα. «Σίγουρα, η κρίση θα αλλάξει κάποιες καταναλωτικές συμπεριφορές. Θα επηρεάσει, επίσης, το στήσιμο των μαγαζιών, από τις βασικές δομές και την οργάνωση ανά θέση εργασίας, έως τα μηχανήματα και την τυποποίηση των προσφερόμενων προϊόντων. Όλα τα πόστα θα πρέπει να γίνουν πιο εργονομικά και να παραμένουν πάντα καθαρά. Πρέπει να μάθουμε ξανά στον barista και τον σερβιτόρο πώς να επικοινωνεί με τον πελάτη και να πουλάει το προϊόν, ακόμη και πώς να στέκεται απέναντι τους ή να δίνει την παραγγελία. Υπάρχει δρόμος να διανύσουμε όλοι για να βελτιωθεί στο μέγιστο η ασφαλής εμπειρία φιλοξενίας του καταναλωτή στα cafe». Ο ίδιος ο Στέφανος Δωματιώτης παραμένει ενεργό μέλος της οικογένειας της taf, ενώ παράλληλα επενδύει στην καινοτομία του συστήματος Gem Series που έχει αναπτύξει σε συνεργασία με την Brewista. Προσφατα, όμως, ανέλαβε και τη θέση του global brand ambassador του ελβετικού ομίλου Hemro, o οποίος περιλαμβάνει τις μάρκες μύλων άλεσης Mahlkönig, Ditting, Anfim και HeyCafe. «Είμαι πολύ χαρούμενος επειδή θα μου δοθεί η δυνατότητα να ασχοληθώ με projects που αφορούν την άλεση, μια εξαιρετικά σημαντική διαδικασία για την παρασκευή του εκλεκτού καφέ και μάλιστα χρησιμοποιώντας τους καλύτερους μύλους της αγοράς», λέει ο Στέφανος. «Η δημιουργία, άλλωστε, είναι ο μόνος τρόπος να αφήσουμε πίσω μας την κρίση και να εμπνεύσουμε και άλλους». φ
Η κρίση θα αλλάξει την καταναλωτική συμπεριφορά. Θα επηρεάσει, επίσης, το στήσιμο των μαγαζιών, τις βασικές δομές και την οργάνωση, τα μηχανήματα ως και την τυποποίηση των προϊόντων. Πρέπει να μάθουμε ξανά στον barista και το σερβιτόρο πώς να εξυπηρετεί τον πελάτη.
16 TCφM DAILY
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Τι προβλέπει η σημερινή τροπολογία του υπ. Εργασίας για τις εκ περιτροπής μορφές απασχόλησης στις επιχειρήσεις Αναλυτικά οι διατάξεις για τους εποχικά εργαζόμενους σε εστίαση και τουρισμό
Τ
ους όρους για την ένταξη των επιχειρήσεων στον μηχανισμό Συν-Εργασία και τις μορφές εκ περιτροπής απασχόλησης που θα μπορούν να εφαρμόζουν κατά την περίοδο της ισχύς του (15 Ιουνίου - 15 Οκτωβρίου), περιλαμβάνει η τροπολογία που κατέθεσε στη Βουλή ο υπουργός Εργασίας, Γιάννης Βρούτσης. Συγκεκριμένα: Οι επιχειρήσεις που εντάσσονται στο μηχανισμό Συν - Εργασία, σύμφωνα με τις οριζόμενες προϋποθέσεις, δύνανται να προβαίνουν για έναν ή περισσότερους μήνες, εντός του χρονικού διαστήματος του μηχανισμού, σε μείωση του χρόνου εβδομαδιαίας εργασίας μέχρι και 50%, μέρους ή του συνόλου των εργαζομένων τους, που έχουν εξαρτημένη σχέση εργασίας πλήρους απασχόλησης κατά την ημερομηνία δημοσίευσης του νομοσχεδίου. Καταβάλλεται στους εργαζόμενους των επιχειρήσεων που εντάσσονται στον μηχανισμό, οικονομική ενίσχυση βραχυχρόνιας εργασίας σε ποσοστό 60% επί των καθαρών αποδοχών των εργαζομένων που αντιστοιχούν στο χρόνο κατά τον
1
2 17 TCφM DAILY
οποίο δεν εργάζονται καθώς και αναλογία του επιδόματος αδείας και του επιδόματος Χριστουγέννων του έτους 2020, υπολογιζόμενα επί της οικονομικής ενίσχυσης βραχυχρόνιας εργασίας που ανέρχεται στο 60% των μειωμένων αποδοχών. Εξαιρούνται από την κάλυψη οι ασφαλιστικές εισφορές, που αντιστοιχούν στο ποσό της οικονομικής ενίσχυσης. Άρα, όλες οι ασφαλιστικές υποχρεώσεις θα καλύπτονται από τον εργοδότη. Αναπληρώνεται από το κράτος η διαφορά που τυχόν προκύπτει, σε περίπτωση που οι καθαρές αποδοχές, μετά την ανωτέρω προσαρμογή υπολείπονται του καθαρού νομοθετημένου κατώτατου μισθού ή ημερομισθίου. Επιβάλλεται στις επιχειρήσεις που θα ενταχθούν στον μηχανισμό η υποχρέωση να μην προβούν σε καταγγελία των συμβάσεων εργασίας των εργαζομένων που εντάσσονται σε αυτόν καθώς και να διατηρήσουν τους ονομαστικούς μισθούς τους κατά το διάστημα ένταξης στον μηχανισμό Συν-Εργασία. Τυχόν καταγγελίες θα είναι άκυρες.
3
4 5
Αναστολή συμβάσεων Ειδικά για τις επιχειρήσεις εστίασης, η σημερινή τροπολογία του υπουργείου Εργασίας περιλαμβάνει, επίσης, τις διατάξεις για την παράταση της αναστολής των συμβάσεων εργασίας. Συγκεκριμένα: Παρέχεται στις επιχειρήσεις εστίασης η δυνατότητα παράτασης της αναστολής συμβάσεων των εργαζομένων τους, καθώς και η δυνατότητα να θέσουν σε αναστολή συμβάσεις εργασίας μέρους ή του συνόλου των εργαζομένων τους, κατ' ανώτατο χρονικό διάστημα τριάντα ημερών και πάντως όχι πέραν της 30ής Ιουνίου 2020. Για τις ξενοδοχειακές μονάδες, το ανώτατο διάστημα επεκτείνεται έως και τις 31 Ιουλίου. Οι ανωτέρω εργαζόμενοι είναι δικαιούχοι της προβλεπόμενης αποζημίωσης ειδικού σκοπού, η οποία ορίζεται στα 534 ευρώ καθαρά ανά μήνα. Για όσο διάστημα οι επιχειρήσεις θα κάνουν χρήση των προαναφερόμενων μέτρων υποχρεούνται να μην προβούν σε μειώσεις του προσωπικού τους με καταγγελία συμβάσεων εργασίας. Εάν υπάρξουν, αυτές θα θεωρούνται άκυρες.
1
2
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Με νέα εταιρική ταυτότητα η Kafea Terra To ανανεωμένο της λογότυπο παρουσίασε η εταιρία Kafea Terra, τονίζοντας ότι «είναι λιτό και μοναδικό, σε ύφος που προσδίδει κύρος, γνώση και ιστορία με συνεχή εκσυγχρονισμό. Ταυτόχρονα, εκφράζει τον σε-
βασμό, την αγάπη, την άρρηκτη σχέση με τους καρπούς της γης και την προσωπική ενασχόληση μίας καλά δεμένης ομάδας ανθρώπων. Στο νέο σήμα, οι δύο λέξεις, γίνονται μία και συμβολίζουν τη Φιλοσοφία και το Όραμα μας για έναν αξιόπιστο, εύρωστο και δυναμικό οργανισμό καφέ.
Νέα κοινωνική προσφορά από την αλυσίδα Coffee Island Με αίσθημα ευθύνης απέναντι στην τοπική κοινωνία στην οποία δραστηριοποιείται, η Coffee Island υποστηρίζει τον Ερυθρό Σταυρό της Πάτρας, προσφέροντας τρόφιμα, είδη υγιεινής και άλλα είδη πρώτης ανάγκης σε 250 οικογένειες. «Ως αμιγώς ανθρωποκεντρική εταιρεία, το να συμβάλουμε με τις δικές μας δυνάμεις στη δύσκολη πραγματικότητα που βιώνει ο τόπος, είναι φυσική εξέλιξη για εμάς. Ο μόνος τρόπος να ξεπεράσουμε την κρίση είναι να παραμείνουμε ενωμένοι», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρίας, Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος.
18 TCφM DAILY
Από 29 χώρες θα προέρχονται σε πρώτη φάση οι τουρίστες που θα ταξιδέψουν στην Ελλάδα Η Γερμανία, οι σκανδιναβικές χώρες πλην Σουηδίας, η Ελβετία, το Ισραήλ, η Αυστραλία, η Κίνα, η Ιαπωνία και οι βαλκάνιοι γείτονες στη σχετική λίστα.
Ε
πισκέπτες από συνολικά 29 χώρες στην Ευρώπη, την Ασία και την Ωκεανία θα μπορούν σε πρώτη φάση να ταξιδέψουν στην Ελλάδα, αρχής γενομένης από τις 15 Ιουνίου. Στη λίστα που έδωσε σήμερα στη δημοσιότητα το υπουργείο Τουρισμού, περιλαμβάνονται βασικοί τροφοδότες των ελληνικών παραθεριστικών προορισμών, όπως η Γερμανία και η Αυστρία, η Νορβηγία, η Δανία και η Φιλανδία, η Κίνα και η Ιαπωνία, η Ελβετία, η Τσεχία, η Σλοβακία και το Ισραήλ. Ανοιχτά θα είναι επίσης τα σύνορα για τους ταξιδιώτες από την Κύπρο, καθώς επίσης από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία στους οποίους περιλαβμάνονται χιλιάδες ομογενείς με καταγωγή κυρίως από τα Δωδεκάνησα. Στον κατάλογο του υπουργείου περιλαμβάνονται όλες οι βαλκανικές χώρες πλην της Τουρκίας και συγκεκριμένα: η Αλβανία, η Βόρεια Μακεδονία, η Βουλγαρία, η Κροατία, το Μαυροβούνιο, η Ρουμανία, η Σερβία και η Σλοβενία, καθώς επίσης η Μάλτα και ο Λίβανος από την Ανατολική Μεσόγειο. Εξάλλου, δυνατότητα να επισκεφθούν την Ελλάδα
ήδη από τα μέσα Ιουνίου έχουν όσοι θα προέρχονται από τις βαλτικές δημοκρατίες Εσθονία, Λετονία και Λιθουνία, την Ουγγαρία και τη Νότια Κορέα. Οι συγκεκριμένοι τουρίστες δεν θα χρειάζεται να έχουν κάνει προηγουμένως ειδικό τεστ για να διαπιστωθεί ότι δεν έχουν νοσήσει από τον κορονοϊό ούτε να φέρουν οποιοδήποτε άλλο υγειονομικό πιστοποιητικό, όπως έχει ξεκαθαρίσει ο υπουργός Τουρισμού, Χάρης Θεοχάρης.
Εκτός λίστας Βρετανία, Γαλλία, Ιταλία και Σουηδία Παρότι η ένταξη στη σχετική λίστα των επισκεπτών από τη Γερμανία, την Ιαπωνία και την Αυστραλία συνιστά καλή είδηση για τους ξενοδόχους, παραμένει ακόμη απαγορευτική η προοπτική να ταξιδέψουν άμεσα στη χώρα μας επισκέπτες από μεγάλες αγορές - στόχους για τον ελληνικό τουρισμό: τη Βρετανία, τη Γαλλία, την Ιταλία, τη Σουηδία, τη Ρωσία, την Ισπανία και τις ΗΠΑ. Η άφιξη τουριστών από τις συγκεκριμένες χώρες θα επανεξετάζεται ανά δεκαπενθήμερο, με βάση τα επιδημιολογικά δεδομένα.