THE
COFφEE συνέντευξη | ΣΕΛ. 8-10
#005 8.5.2020
MAGAZINE
ΦΩΤΕΙΝΗ ΒΟΥΓΑ
daily
ΣΚΙΤΣΟ: MARK SMITH
Η ΕΓΚΥΡΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΚΑΦΕΣΤΙΑΣΗΣ
ΚΥΝΗΓΙ ΜΑΓΙΣΣΩΝ ΝΑΡΚΟΘΕΤΟΥΝ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TCφM DAILY:
2
Στην αγορά του Παγκρατίου εχθές ο πρωθυπουργός
4
Την ίδια στιγμή που ο πρωθυπουργός και οι οικονομικοί υπουργοί επεξεργάζονται μέτρα για την αύξηση της δυναμικότητας των καταστημάτων και την επιδότηση της εργασίας, οι γνωστοί κύκλοι -ακόμη και εντός της κυβέρνησηςπου στοχοποιούν συστηματικά την εστίαση συνεχίζουν να ναρκοθετούν το σχέδιο για την επανεκκίνηση της αγοράς. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Επιδότηση εργασίας στην εστίαση για όλη την καλοκαιρινή σεζόν
7
|
ΣΕΛ.5-6
Ίσως και μέσα στο καλοκαίρι η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ
NEVER THELESS. .PUBLICATIONS
Ε DITORIAL
Πρωινή επιτόπια επιθεώρηση του πρωθυπουργού στην αγορά του Παγκρατίου μετά τα πάρτι
της Αλεξάνδρας
Παπαδημητρίου
Το διαίρει και βασίλευε ήταν ανέκαθεν η προσφιλής μέθοδο για όποιον ήθελε να διαρρήξει ένα ενιαίο μέτωπο, να αποδυναμώσει την αντίσταση και να επιβάλλει τους δικούς του όρους σε μία νέα συμφωνία. Το κυνήγι μαγισσών που εξαπέλυσαν ήδη από προχθές μέλη της κυβέρνησης με αφορμή τα υπαίθρια πάρτι, κατάφερε να δημιουργήσει ρήγματα στο αρραγές μέτωπο του εστιατορικού κλάδου. Οι ίδιοι οι επιχειρηματίες της εστίασης, στοχοποιούν ως μαύρα πρόβατα τους συναδέλφους τους που παρουσιάστηκαν στα μέσα ενημέρωσης ως κοινοί εγκληματίες επειδή πούλησαν μπίρες και cocktail. Μόνο που το θέμα δεν είναι ποιους δείχνει τώρα το δάχτυλο, αλλά ποια συμφέροντα εξυπηρετεί ο κάτοχός του...
ΙD
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
NEVERTHELESS MON. IKE ΕΚΔΟΤΡΙΑ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ
Νίκος Δελλατόλας ART DIRECTOR
Άγγελος Μοριόνδης ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Χ. Τρικούπη 14, 10679, Αθήνα 210 3638664 info@coffeemagazine.gr www.coffeemagazine.gr Απαγορεύεται ρητά ή με οποιονδήποτε τρόπο ή μέσο αναπαραγωγή περιεχομένου.
2 TCφM DAILY
Τη δυνατότητα να διαπιστώσει ιδίοις όμμασι την τήρηση των έκτακτων υγειονομικών μέτρων από τα καταστήματα κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας από την άρση της απαγόρευσης κυκλοφορίας είχε χθες το πρωί ο πρωθυπουργός, κατά την περιήγησή τους στους εμπορικούς δρόμους του Παγκρατίου, όπου μίλησε με επιχειρηματίες και περίοικους.
Τ
ρία καταστήματα εστίασης είχε την ευκαιρία να επισκεφθεί χθες το πρωί ο πρωθυπουργός κατά τη διάρκεια της περιήγησής του στους εμπορικούς δρόμους του Παγκρατίου προκειμένου να διαπιστώσει εάν τηρούνται τα έκτακτα υγειονομικά μέτρα. «Καφέ προς το παρόν μόνο, μόνο καφέ», είπε χαμογελώντας στον Κυριάκο Μητσοτάκη ο barista σε κεντρικό κατάστημα της περιοχής, για να εισπράξει την απάντηση από τον εξίσου ευδιάθετο πρωθυπουργό: «Έτσι μπράβο, να 'στε καλά, παιδιά». Συνεχίζοντας, μάλιστα, την περιήγησή του συνοδευόμενος από τον υφυπουργό Ανάπτυξης & Επενδύσεων, Νίκο Παπαθανάση, συνομίλησε με δύο εστιάτορες που υπολόγιζαν πόσα τραπεζοκαθίσματα θα μπορέσουν να βγάλουν μπροστά από το μαγαζί τους. «Σε πρώτη φάση τα καταφέραμε καλά, αλλά έχουμε ακόμη δύσκολα μπροστά μας», είπε ο πρωθυπουργός κατά τη συνομιλία του με κάτοικο της περιοχής, η οποία του δήλωσε πως αισθάνεται για πρώτη φορά υπερήφανη που είναι Ελλη-
νίδα. Ο Κυριάκος Μητσοτάκης αντάλλαξε απόψεις με πολλούς καταστηματάρχες και καταναλωτές, ζητώντας να τον ενημερώσουν για το πώς προσαρμόζονται στις νέες συνθήκες μετά την άρση της απαγόρευσης στην κυκλοφορία. Δεν έκανε, όμως, απολύτως καμία αναφορά στα περιοριστικά μέτρα που σχεδιάζει η κυβέρνηση προκειμένου να αποτρέψει τις μεγάλες συναθροίσεις και τα αυτοσχέδια πάρτι στο Παγκράτι και αλλού.
Σφραγίστε τους τα smartphones! Η νέα, έξυπνη, γρήγορη, ανέπαφη και ασφαλής λύση για να επιβραβεύετε τους πιστούς πελάτες σας
Τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής;
Οι καταναλωτές κατεβάζουν στο smartphone τους την εφαρμογή Magic Stamp και προσθέτουν τις εικονικές loyalty cards από τα αγαπημένα τους μαγαζιά.
Όταν επισκεφθούν το κατάστημα της επιλογής τους, ο barista τους σφραγίζει την εικονική loyalty card στην οθόνη του κινητού, με την ειδική Magic Stamp!
Μόλις συμπληρώσουν όλες τις σφραγίδες στην εικονική τους κάρτα, απολαμβάνουν τα προνόμια που έχει ορίσει κάθε μαγαζί, όπως ακριβώς και με τις χάρτινες κάρτες.
Τι κερδίζει το κατάστημά σας;
Το κατάστημα μπορεί να παρακολουθεί την καταναλωτική συμπεριφορά και τις προτιμήσεις των θαμώνων του και να μετρά την απόδοση κάθε κωδικού.
Κάθε επιχείρηση μπορεί να ενημερώνει στοχευμένα τους πελάτες του για προσφορές, νέα προϊόντα ή άλλες ενέργειες, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Αξιοποιώντας τα εργαλεία που προσφέρει το Magic Stamp, ένα κατάστημα μπορεί να πετύχει μεγαλύτερη πιστότητα και αυξημένες πωλήσεις ανά πελάτη.
ΕΚΔΗΛΩΣΤΕ ΤΩΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΜΑΓΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ Τ: 210 3638664 | E: alexandra@coffeemagazine.gr
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Επιδότηση της εργασίας στην εστίαση όλο το καλοκαίρι Την επιδότηση του μισθού των εργαζομένων στην εστίαση και τα ξενοδοχεία θα αναλάβει η πολιτεία για τη θερινή σεζόν, όπως αποκάλυψε μιλώντας χθες το πρωί στον ANT1 η Ντόρα Μπακογιάννη. «Η κυβέρνηση θα ανακοινώσει ένα πακέτο μέτρων που θα προβλέπει την ονομαζόμενη Επιδότηση Εργασίας. Οι εργαζόμενοι στις μονάδες φιλοξενίας και εστίασης θα μπορούν να κάνουν ένα ή δύο μεροκάματα και η πολιτεία θα επιδοτήσει το υπόλοιπο του μισθού τους. Έτσι, οι εργαζόμενοι θα κρατήσουν την επαφή τους με την επιχείρηση και δεν θα βγουν το καλοκαίρι στην ανεργία», δήλωσε η Ντόρα Μπακογιάννη.
Θα επεκταθούν τον Ιούλιο και τον Αύγουστο τα μέτρα στήριξης στην εστίαση Τα έκτακτα μέτρα κρατικής στήριξης προς τις πληττόμενες επιχειρήσεις και το προσωπικό τους θα συνεχιστούν και τον Ιούνιο, ενώ ειδικά για την εστίαση θα επεκταθούν για τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, δήλωσε χθες το πρωί στον ραδιοσταθμό Θέμα ο υπουργός Οικονομικών Χρήστος Σταϊκούρας. Επανέλαβε, επίσης, ότι «πρόθεση της κυβέρνησης είναι να προχωρήσει μελλοντικά σε μείωση των φορολογικών συντελεστών και των ασφαλιστικών υποχρεώσεων στην εστίαση, αφού όμως λάβουμε υπόψη τις ανοχές της οικονομίας».
Τις δυνατότητες εφαρμογής των περιοριστικών μέτρων εκτίμησε ο υπ. Ανάπτυξης Ο Άδωνις Γεωργιάδης μέτρησε -κυριολεκτικά- πόσα τραπέζια μπορούν να χωρέσουν στον ημιυπαίθριο χώρο ενός εστιατορίου στην Καλλιθέα.
Α
κόμη και μεζούρα χρησιμοποίησαν προχθές ο υπουργός και ο υφυπουργός Ανάπτυξης κατά την επίσκεψή τους σε εστιατόριο στην Καλλιθέα, προκειμένου να εκτιμήσουν εάν είναι εφικτή η εφαρμογή των νέων περιοριστικών μέτρων που θα ισχύσουν από την 1η Ιουνίου στη δυναμικότητα των μονάδων εστίασης. Όπως σχολίασε ο Άδωνις Γεωργιάδης στον προσωπικό λογαριασμό που διατηρεί στο twitter, «στην προσπάθειά μας να εισηγηθούμε τους νέους κανόνες λειτουργίας των καταστημάτων, επισκεφθήκαμε εστιατόρια και μετρήσαμε τις προτεινόμενες αποστάσεις. Σύντομα θα παρουσιάσουμε το πλήρες σχέδιο μας». Κατά τον επιτόπιο έλεγχο συνοδευόταν από τον υφυπουργό Ανάπτυξης, Νίκο Παπαθανάση, τον πρόεδρο της ΠΟΕΣΕ, Γιώργο Καββαθά και τον δήμαρχο Καλλιθεας, Δημήτρη Κάρναβο. Σκοπός της επίσκεψης, σύμφωνα με το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων, ήταν να μελετηθούν οι κανόνες που θα
πρέπει να εφαρμοστούν προκειμένου να δοθεί η μέγιστη δυναμική χωρητικότητας στους χώρους εστίασης και να λειτουργήσουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, σύμφωνα με την εντολή του πρωθυπουργού. Η μελέτη των κανόνων αυτών θα συνεχιστεί έτσι ώστε να αποκτήσουν οι χώροι εστίασης τουλάχιστον το 80% της δυναμικότητας που είχαν πριν από την εμφάνιση της πανδημίας. Ο Άδωνις Γεωργιάδης, ο οποίος είχε δημοσιοποιήσει την προηγούμενη εβδομάδα την πρόθεσή του να προτείνει στον πρωθυπουργό το άνοιγμα των εστιατορίων νωρίτερα μέσα στο Μάιο, απέφυγε για ακόμη μία φορά να σχολιάσει τις νέες εξελίξεις που έχουν διαμορφωθεί μετά την ποταπαγόρευση που ανακοίνωσε προχθές ο υφυπουργός Πολιτικής Προστασίας. Επανέλαβε, όμως, ότι η κυβέρνηση θα συνεχίσει να καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια προκειμένου να επανεκκινήσει η εστιατορική αγορά με τους καλύτερους δυνατούς όρους.
Στη φωτογραφία, ο υφυπουργός Ανάπτυξης Νίκος Παπαθανάσης, μετρά την απόσταση ανάμεσα σε δύο τραπέζια, παρουσία του υπουργού Ανάπτυξης Άδωνη Γεωργιάδη, του προέδρου της ΠΟΕΣΕ, Γιώργου Καββαθά και του δημάρχου Καλλιθέας Δημήτρη Κάρναβου, κατά την επίσκεψή τους σε εστιατόριο της πόλης.
4 TCφM DAILY
Θ ΕΜΑ
ΝΑΡΚΟΠΕΔΙΟ Η ΕΣΤΙΑΣΗ ΥΠΟ ΔΙΑΡΚΗ ΦΟΒΟ ΛΟΥΚΕΤΟΥ Σε τρενάκι του τρόμου μετατρέπουν την αγορά μεζούρες, πρόστιμα και ανώνυμες καταγγελίες Υπό διαρκή απειλή θα τελεί από την 1η Ιουνίου η λειτουργία των εστιατορικών επιχειρήσεων, καθώς το σχέδιο επανεκκίνησης της αγοράς που ανακοινώθηκε από τον πρωθυπουργό ναρκοθετείται από τα έκτακτα αστυνομικά μέτρα, τα εξοντωτικά πρόστιμα και την καχυποψία που έχει δημιουργήσει στην κοινή γνώμη το κυνήγι μαγισσών που εξαπολύθηκε με αφορμή το take away των αλκοολούχων ποτών. Μία νέα οργισμένη τηλεοπτική παρέμβαση του υφυπουργού Πολιτικής Προστασίας το βράδυ της 1ης Ιουνίου, συνοδευόμενη από εικόνες συνωστισμού σε πεζοδρόμους και πλατείες, θα είναι αρκετή για να ξαναμπεί λουκέτο στα καταστήματα με συνοπτικές διαδικασίες. Στο έλεος των ανώνυμων καταγγελιών και του αθέμιτου ανταγωνισμού για την επέκταση των υπαίθριων χώρων και την άγρα πελατών, θα βρίσκονται καθημερινά οι επιχειρήσεις.
H
επανεκκίνηση της εστιατορικής αγοράς την 1η Ιουνίου -χωρίς να έχουν ληφθεί προηγουμένως ούτε τα εμπροσθοβαρή μέτρα στήριξης που ζητούν οι επιχειρήσεις ούτε οι αποφάσεις περί μείωσης των φορολογικών συντελεστών και των ενοικίων ούτε όμως και οι πρόνοιες για να μην μετατραπεί η εστίαση σε Ελ Ντοράντο αθέμιτου ανταγωνισμού- θα έχει ως αποτέλεσμα η καθημερινότητα των καταστηματαρχών να μοιάζει με τρενάκι του τρόμου. έτοιμου, μάλιστα, να εκτροχιαστεί ανά πάσα στιγμή από τα τηλεοπτικά διαγγέλματα του υφυπουργού Πολιτικής Προστασίας ή το εμπόριο τρόμου γιατρών, δημοσιογράφων, δημάρχων και ευαίσθητων πολιτών.
5 TCφM DAILY
Από τα συνολικά τριάντα μέτρα στήριξης που έχουν προτείνει οι επαγγελματίες του κλάδου, το κυβερνητικό επιτελείο επέλεξε μόνο ένα -την παραχώρηση περισσότερων κοινόχρηστων χώρων- αφήνοντας μάλιστα την εφαρμογή του στη διακριτική ευχαίρεια των δήμων. Από μόνο του, το συγκεκριμένο μέτρο όχι μόνο δεν αρκεί για να ανακουφίσει τις εστιατορικές επιχειρήσεις αλλά αντιθέτως τις εκθέτει σε ακόμη μεγαλύτερη στοχοποίηση ενώπιον της κοινής γνώμης. Τα cafe και τα εστιατόρια με τα απλωμένα τραπέζια θα γίνουν τα εξιλαστήρια θύματα για τις συναθροίσεις και τα αυτοσχέδια πάρτι που θα ανακαλύπτουν καθημερινά τα δελτία ειδήσεων σε πλατείες και πεζόδρομους εν μέσω θέρους. >>
Θ ΕΜΑ
Πρόστιμα €5.000 και προσωρινή ανάκληση άδειας στους παραβάτες Με διοικητικό πρόστιμο ύψους 5.000 ευρώ, προσωρινή ανάκλησης της άδειας λειτουργίας και ενδεχόμενες ποινικές ευθύνες θα έλθουν αντιμέτωπες όσες επιχειρήσεις εστίασης παραβιάσουν το μέτρο της προσωρινής απαγόρευσης πώλησης αλκοολούχων ποτών, μπίρας και cocktail. Η σχετική διάταξη θα συμπεριληφθεί σε κοινή υπουργική απόφαση που αναμένεται να εκδοθεί την προσεχή εβδομάδα στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως. Υπεύθυνα όργανα για τη διενέργεια των σχετικών ελέγχων και τη βεβαίωση των παραβάσεων θα είναι η Ελληνική Αστυνομία και οι κατά τόπους υπηρεσίες της Δημοτικής Αστυνομίας.
Γιατί ανοίγουν τελευταία τα εστιατόρια; Σε «επιχειρησιακά δεδομένα» στηρίχθηκε η απόφαση της ειδικής κυβερνητικής επιτροπής να ανοίξουν τελευταία τα cafe και τα εστιατόρια την 1η Ιουνίου, παραδέχθηκε ο Νίκος Χαρδαλιάς. «Πόσο εύκολο είναι να ελέγξουμε περιοχές ή οικοδομικά τετράγωνα που έχουν στο 90% της ανάπτυξής τους εστιατόρια και λιανικό εμπόριο ένδυσης; Ξέρουμε εκατοντάδες τέτοιες περιοχές. Δεν έχει να κάνει με το τι θα θέλαμε να ανοίξει αλλά με το τι θα μπορούσαμε να ελέγξουμε επιχειρησιακά, τα δυνητικά προβλήματα και οι προκλήσεις που θα έφερνε το άνοιγμα ορισμένων επιχειρήσεων», εξήγησε ο υφυπουργός Πολιτικής Προστασίας.
6 TCφM DAILY
Στις επιχειρήσεις εστίασης η ευθύνη για τη συμπεριφορά των θαμώνων τους τον Ιούνιο! Τι προκύπτει από τη χθεσινή δήλωση του υφυπουργού Πολιτικής Προστασίας για τις αρμοδιότητες της αστυνομίας στην τήρηση των νέων μέτρων.
Η
τήρηση των έκτακτων μέτρων κοινωνικής αποστασιοποίησης στις νέες συνθήκες που διαμορφώνονται καθημερινά με τη σταδιακή επανελειτουργία των καταστημάτων, «δεν είναι δουλειά της αστυνομίας, αλλά είναι ατομική ευθύνη του κάθε πολίτη που σέβεται τους συμπολίτες του και προστατεύει, με τη στάση του, την υγεία των φίλων του και της οικογένειάς του», ξεκαθάρισε κατά τη χθεσινή ενημέρωση προς τους δημοσιογράφους ο υφυπουργός Πολιτικής Προστασίας. Με δεδομένη τη στοχοποίηση των επιχειρήσεων εστίασης μετά τις συναθροίσεις σε πλατείες στην Αττική και την περιφέρεια, είναι σαφές ότι τα καταστήματα του κλάδου θα αναλάβουν ουσιαστικά από μόνα τους όχι απλώς να περιφρουρούν την τήρηση των έκακτων περιορισμών στη δυναμικότητά τους που θα ισχύουν από την 1η Ιουνίου, αλλά να αστυνομεύουν και τη συμπεριφορά των πελατών που θα εξυπηρετούν στα τραπεζοκαθίσματα και τους πέριξ χώρους. Σε διαφορετική περίπτωση, οι επιχειρήσεις θα απειλούνται με εξοντωτικά πρόστιμα και προσωρινό σφράγισμα.
Μετάθεση ευθυνών «Είναι μία προσπάθεια μεταβίβασης της ατομικής ευθύνης του κάθε πολίτη σε μία μερίδα επιχειρηματιών, η οποία είναι, αν μη τι άλλο, υπερβολική και οδηγεί σε επιχειρήσεις δύο ταχυτήτων. Τα αρμόδια όργανα ας μεριμνήσουν για τον συνωστισμό σε κοινόχρηστους χώρους. Τα καταστήματα του εστιατορικού κλάδου περιμένουν την έμπρακτη στήριξη της πολιτείας την επόμενη ημέρα και όχι τις άνευ νομικού ερείσματος διώξεις», σχολιάζει η δικηγόρος Μαρίνα Παπαδημητρίου, η οποία ανέλαβε την υπεράσπιση επιχειρηματιών που διώκονται στη Λάρισα για την πώληση cocktail σε πακέτο. Ήδη από εχθές, τουλάχιστον πέντε ιστοσελίδες μεγάλης επισκεψιμότητας φιλοξένησαν δήθεν αποκλειστικά ρεπορτάζ που βασίζονται σε διαρροές από κυβερνητικούς κύκλους, χρησιμοποιώντας όλα ακριβώς τις ίδες λέξεις για να περιγράψουν «τον εκνευρισμό και τον προβληματισμό που προκάλεσε στην κυβέρνηση η μετατροπή καταστημάτων εστίασης σε… take away bars γύρω από τα οποία στήθηκαν υπαίθρια πάρτι κορονοϊού». φ
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ
Θετικά βλέπει η κυβέρνηση την πρόταση ΠΟΕΣΕ για τα beach bar Συμβολικό τίμημα -ένα ευρώ ανά τ.μ.- για να αναπτύξουν με ασφαλή τρόπο τα beach bar τις ξαπλώστρες στον αιγιαλό, πρότεινε η ΠΟΕΣΕ στον υφυπουργό Οικονομικών, Θεόδωρο Σκυλακάκη, ο οποίος δήλωσε ότι βλέπει την πρόταση θετκά. Όπως ξεκαθάρισε, όμως, ο πρόεδρος της ομοσπονδίας, Γιώργος Καββαθάς, «είμαστε αρνητικοί στο ενδεχόμενο υποχρεωτικής τοποθέτησης πλεξιγκλάς στις παραλίες για την προστασία των λουόμενων. Πού θα στηριχθούν αυτά; Με ένα μπουρίνι θα τα πάρει ο άνεμος. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσότερο χώρο στις παραλίες για να αποφύγουμε το συνωστισμό».
Με υγειονομικό διαβατήριο οι τουρίστες από το εξωτερικό Εφοδιασμένοι με υγειονομικό διαβατήριο που θα πιστοποιεί ότι είναι αρνητικοί σε πρόσφατο τεστ ανίχνευσης του Covid-19, θα πρέπει να είναι όλοι οι τουρίστες από το εξωτερικό για να κάνουν τις διακοπές τους στην Ελλάδα, ξεκαθάρισε ο υπουργός Τουρισμού, Χάρης Θεοχάρης, σε συνέντευξή του που δημοσιεύτηκε εχθές στη γερμανική εφημερίδα Frankfuter Allgemeine Zeitung. «Η ιδέα είναι οι έλεγχοι να πραγματοποιούνται στη χώρα αναχώρησης, ώστε οι ταξιδιώτες ήδη από το αεροπλάνο να αισθάνονται ασφαλείς ότι όλοι οι επιβάτες έχουν ελεγχθεί», τόνισε ο Χάρης Θεοχάρης.
7 TCφM DAILY
O υφυπουργός Οικονομικών, Θεόδωρος Σκυλακάκης
Ακόμη και μέσα στο καλοκαίρι η μείωση των φορολογικών συντελεστών στην εστίαση Την ερχόμενη εβδομάδα θα κατατεθούν στις επιχειρήσεις τα χρήματα της επιστρεπτέας προκαταβολής, δεσμεύτηκε ο υφυπουργός Οικονομικών
Α
νοικτό άφησε το ενδεχόμενο μείωσης των φορολογικών συντελεστών στην εστίαση και τον τουρισμό ακόμη και μέσα στο καλοκαίρι, ο υφυπουργός Οικονομικών, Θεόδωρος Σκυλακάκης, σε συνέντευξη που παραχώρησε στο capital.gr εχθές. «Αυτή την περίοδο, η κυβέρνηση επεξεργάζεται το σχέδιο για τα κλαδικά πακέτα μέτρων στήριξης ειδικά για την εστίαση και τον τουρισμό. Ο χρόνος που αυτά θα ανοικοινωθούν, καθώς και το οριστικό δημοσιονομικό κόστος τους δεν έχουν οριστικοποιηθεί. Ειδικά για τον τουρισμό, μας λείπουν τα στοιχεία που αφορούν στις προθέσεις των τουριστών από το εξωτερικό, όπου φυσικά η διάθεσή τους να ταξιδέψουν είναι σε συνάρτηση με την εξέλιξη της νόσου στις χώρες προορισμού. Οι αποφάσεις όμως δεν θα βραδύνουν», τόνισε ο Θεόδωρος Σκυλακάκης, ο οποίος υπήρξε επί χρόνια ο εξ απορρήτων συνεργάτης της Ντόρας Μπακογιάννη. Δεν είναι τυχαίο ότι εχθές το πρωί, η πρώην υπουργός αποκάλυψε μιλώντας στον ANT1 ότι «το αίτημα των επιχειρήσεων του τουρισμού
και της εστίασης για μείωση του συντελεστή ΦΠΑ, το μελετά αυτή τη στιγμή η κυβέρνηση και εγώ δεν θέλω να προκαταλάβω αυτό που θα ανακοινωθεί». Εξάλλου, ο υφυπουργός Οικονομικών ξεκαθάρισε ότι «η προκαταβολή του φόρου εισοδήματος των νομικών προσώπων ανήκει στα μέτρα που εξετάζονται για τη στήριξη των επιχειρήσεων, χωρίς όμως να έχουν ληφθεί τελικές αποφάσεις. Στη φάση αυτή θα υπάρξουν μέτρα για τους κλάδους που θα βρίσκονται σε κρίση για υγειονομικούς λόγους και στους επόμενους μήνες. Ωστόσο, τα μέτρα επανεκκίνησης και επιτάχυνσης της ανάπτυξης για το 2021 θα ληφθούν αφού πρώτα θα έχει διαφανεί η έκταση και η διάρκεια της εγχώριας αλλά και της διεθνούς οικονομικής κρίσης». Τέλος, δεσμεύτηκε ότι «οι επιχειρήσεις θα δουν την άλλη εβδομάδα στους λογαριασμούς τους τα χρήματα της επιστρεπτέας προκαταβολής. Στην ηλεκτρονική πλατφόρμα που θα ανοίξει άμεσα θα μπορούν να δουν το ποσό που θα πάρει η επιχείρηση και τους όρους του δανείου», εξήγησε ο Θεόδωρος Σκυλακάκης.
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΦΩΤΕΙΝΗ ΒΟΥΓΑ COFFEE TRAINER ΣΤΗ LAVAZZA - P. T. BEVERAGE WORLD
Η επόμενη μέρα θα φέρει νέες προκλήσεις αλλά και ευκαιρίες για τον espresso στην εστίαση Η επικεφαλής Coffee Trainer της Lavazza στην Ελλάδα, περιγράφει στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου τη στρατηγική που ακολούθησε η P. T. Beverage World για το επαναλανσάρισμα της ιστορικής μάρκας στην εγχώρια αγορά, την κατασκευή του νέου εκπαιδευτικού κέντρου στην Αθήνα και το πλάνο που έχει καταρτίσει η εταιρία για την επανεκκίνηση της εστίασης.
Η
υγειονομική κρίση προκάλεσε μία άνευ προηγουμένου αρρυθμία στην εγχώρια αγορά του καφέ και της εστίασης, η οποία συνέπεσε με το δυναμικό επαναλανσάρισμα του espresso Lavazza από την P.T. Beverage World, μέλος του Ομίλου Φώτος Φωτιάδης. Όπως εξηγεί η Φωτεινή Βουγά, ένα από τα στελέχη που συνέβαλαν από την πρώτη στιγμή να ανασχεδιάσουν τη στρατηγική της Lavazza στην Ελλάδα, «το lockdown έθεσε ουσιαστικά το κανάλι Horeca σε safe mode για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρότι η κατάσταση αυτή είχε δυσμενείς συνέπειες στον τζίρο των συνεργατών μας, των καταστημάτων που προμηθεύουμε και φυσικά της ίδιας της εταιρίας, μας έδωσε παράλληλα το χρόνο και την ευκαιρία να έρθουμε σε ακόμη πιο στενή επαφή με τους αντιπροσώπους μας ανά την Ελλάδα, να αφουγκραστούμε τους προβληματισμούς τους και να δούμε σε βάθος την ιδιαιτερότητα
8 TCφM DAILY
κάθε τοπικής αγοράς. Από την άποψη αυτή ήταν μία ιδιαίτερα εποικοδομητική περίοδος που έμοιαζε λίγο και σαν άσκηση ετοιμότητας: χρειάστηκε να τρέξουμε σε απολύτως πραγματικές συνθήκες ένα ακραίο σενάριο διαχείρισης κρίσεων, το οποίο μας επέτρεψε να διορθώσουμε λάθη και αστοχίες στον σχεδιασμό μας που μπορεί να αντιμετωπίζαμε κάποια στιγμή στο μέλλον. Ειδικά στο retail, χρειάστηκε να επιταχύνουμε τους ρυθμούς μας για να καλύψουμε τις αυξημένες ανάγκες που εμφανίστηκαν στα σούπερ μάρκετ και να αναζητήσουμε έξυπνες και ακόμη πιο ασφαλείς πρακτικές για να ανταποκριθούμε στην τροφοδοσία των τελικών σημείων σεβόμενοι πάντοτε τα μέτρα υγειονομικής προστασίας», τονίζει η Φωτεινή Βουγά. «Η κρισιμότητα της κατάστασης καλλιέργησε την αλληλεγγύη και την εμπιστοσύνη μεταξύ των συνεργατών μας στο σύνολο της εφοδιαστικής αλυσίδας. Αυτό είναι μεγάλο κέρδος!». >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Προτεραιότητα η ενίσχυση των δεσμών με τους κατά τόπους συνεργάτες Ήδη απ' τον περασμένο Νοέμβριο, όταν η P.T. Beverage World ανέλαβε την αποκλειστική αντιπροσώπευση της Lavazza στην Ελλάδα, «είχαμε θέσει ως προτεραιότητα την οικοδόμηση ενός ισχυρού δεσμού με τους αντιπροσώπους μας που θα βασίζεται στην εμπιστοσύνη, την εξαιρετική επικοινωνία και την αξιοπιστία. Επιπλέον, είχαμε δεσμευτεί και απέναντι στη Lavazza στο Τορίνο, ότι θα δώσουμε έμφαση στην εκπαίδευση και στην εισαγωγή καινοτόμων προϊόντων και υπηρεσιών που θα στηρίξουν τις πωλήσεις και το after sales service των συνεργατών μας. Οι χαμηλοί ρυθμοί των τελευταίων δύο μηνών στο κανάλι Horeca, μας επέτρεψαν να εμβαθύνουμε πάνω στα συγκεκριμένα θέματα και να επενδύσουμε σε innovations και προτάσεις για νέες προϊοντικές σειρές που θα ανταποκρίνονται ιδανικά στις ανάγκες της ελληνικής αγοράς και του καταναλωτικού κοινού», σημειώνει η Φωτεινή Βουγά. «Στόχος μας ήταν και παραμένει να θέσουμε γερά θεμέλια για τη μάρκα τόσο στην καφεστίαση όσο και στη λιανική αγορά, όπως ακριβώς ορίζουν το μέγεθος, η ιστορία, οι αξίες και η θέση της μάρκας στην παγκόσμια αγορά του καφέ. Η Lavazza είναι η μεγαλύτερη ιταλική μάρκα καφέ espresso, διαθέτει το ευρύτερο γεωγραφικά δίκτυο συνεργατών και πραγματοποιεί τις υψηλότερες πωλήσεις από κάθε άλλο brand σε όλα τα κανάλια διανομής στην Ιταλία, ενώ συντηρεί ισχυρούς δεσμούς με τον πολιτισμό, την επιστήμη και τη γαστρονομική κουλτούρα. Έχουμε υποχρέωση να αναδείξουμε και στη χώρα μας όλα όσα πρεσβεύει αυτή η μάρκα, εφαρμόζοντας πλάνα έντονης προβολής που περιλαμβάνουν διαφημίσεις, χορηγίες και συμμετοχές σε εκθέσεις». Η πρώτη μεγάλη επένδυση της P.T. Beverage World ήδη πραγματοποιείται στο κομμάτι της εκπαίδευσης, καθώς βρίσκεται σε εξέλιξη ο διαγωνισμός για την ανάθεση της κατασκευής ενός υπερσύγχρονου training center στις εγκαταστάσεις της εταιρίας, στα Βριλήσσια. Ως επικεφαλής coffee trainer για την Ελλάδα, η Φωτεινή Βουγά επιβεβαιώνει ότι «θα διαμορφωθεί σύμφωνα με τις αυστηρές προδιαγραφές που ισχύουν εδώ και χρόνια στο κεντρικό εκπαιδευτικό κέντρο της Lavazza, στο Τορίνο. Βάσει χρονοδιαγράμματος, θα είναι έτοιμο στα τέλη Ιουνίου, ώστε να λειτουργήσει από τον Ιούλιο».
Βάσει του ισχύοντος χρονοδιαγράμματος, μέσα στον Ιούνιο θα έχει ολοκληρωθεί η κατασκευή του εκπαιδευτικού κέντρου της Lavazza στην Αθήνα, στα πρότυπα του κεντρικού που λειτουργεί στο Τορίνο. Το φθινόπωρο φιλοδοξούμε να εξελιχθεί σε SCA Premier Training Center.
9 TCφM DAILY
Πρόγραμμα κατάρτισης μέσω τοπικών Τraining Corners ανά την Ελλάδα Το πρότυπο εκπαιδευτικό κέντρο της Αθήνας «θα υποστηρίζει σε πρώτο επίπεδο την ομάδα των πωλήσεων. Εδώ θα πραγματοποιείται, όμως και η κατάρτιση των διανομέων μας από όλη τη χώρα, προκειμένου κι αυτοί με τη σειρά τους να εφαρμόσουν το εκπαιδευτικό μας πρόγραμμα στα εξειδικευμένα Training Corners που ήδη λειτουργούν ανά την Ελλάδα. Είναι ένας ιδιαίτερα αποτελεσματικός τρόπος αποκεντρωμένης κατάρτισης για όλο το δίκτυο των συνεργατών και των πελατών μας. Είναι σημαντικό ότι όλοι γινόμαστε κοινωνοί του ίδιου εκπαιδευτικού προγράμματος, το οποίο καλύπτει τις ανάγκες του τομέα foodservice, με όλο το φάσμα των θεωρητικών και πρακτικών γνώσεων γύρω από τον καφέ και τις πιο δημοφιλείς παρασκευές του. Παράλληλα, τα κέντρα αυτά φιλοξενούν δειγματισμούς προϊόντων και συνταγών που μας επιτρέπουν να καταγράψουμε τις κυρίαρχες προτιμήσεις σε κάθε τοπική αγορά. Κάτι αντίστοιχο, αλλά σε πολύ μεγαλύτερη κλίμακα, θα γίνεται και στις κεντρικές εγκαταστάσεις μας, στην Αθήνα. Στόχος μας είναι μέσα στον Σεπτέμβριο να εξελιχθεί σε SCA Premier Training Campus, προκειμένου να είμαστε σε θέση να οργανώσουμε εξειδικευμένα προγράμματα με διεθνή αναγνώριση αλλά απολύτως προσαρμοσμένα στην ελληνική πραγματικότητα. Ο σχεδιασμός μας, όμως, δεν είναι αθηνοκεντρικός. Η τεχνογνωσία που θα αποκτήσουμε θα μας επιτρέψει να πραγματοποιούμε σεμινάρια σε διάφορες πόλεις, σε συνεργασία με τους διανομείς μας», λέει η Φωτεινή Βουγά. >>
Σ ΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Οι περιορισμοί στη δυναμικότητα των επιχειρήσεων καφεστίασης δεν θα κάμψουν την ανάγκη των καταναλωτών να βγουν για καφέ. Μέρος της ζήτησης θα καλυφθεί από άλλα καταστήματα που αυτή τη στιγμή δεν δίνουν έμφαση στον espresso ή δεν διαθέτουν καν μηχανή. Με βάση τα αιτήματα που ήδη έχει δεχτεί η εταιρία, θεωρώ ότι πολλά εστιατόρια θα διευρύνουν το ωράριο λειτουργίας τους, δηλαδή θα αποκτήσουν all day χαρακτήρα προσφέροντας από νωρίς το πρωί καφέ. Νέες προκλήσεις στην εστίαση Η υλοποίηση του σχεδίου εκπαιδευτικής αποκέντρωσης θα συνεχιστεί κανονικά, αμέσως μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων, καθώς η P.T. Beverage World εκτιμά ότι η επανεκκίνηση της εστιατορικής αγοράς από την 1η Ιουνίου θα δημιουργήσει νέες προκλήσεις και ευκαιρίες για τις επιχειρήσεις εμπορίας καφέ. Σύμφωνα με τη Φωτεινή Βουγά, «οι καταναλώσεις είναι λογικό να επηρεαστούν το πρώτο διάστημα, όταν τα καταστήματα θα προσπαθούν ακόμη να προσαρμοστούν στα νέα αυστηρά υγειονομικά δεδομένα. Ωστόσο, η ζήτηση θα ανακάμψει και μάλιστα πολύ γρήγορα και πιο απαιτητικά. Οι περιορισμοί στη δυναμικότητα των επιχειρήσεων δεν θα κάμψουν την ανάγκη των καταναλωτών να συνδυάσουν τον περίπατό τους με έναν καφέ. Όλοι θα θέλουν να περάσουν λίγη ώρα έξω, μαζί με στενούς φίλους, απολαμβάνοντας το αγαπημένο τους ρόφημα. Καθώς ο χώρος που θα έχουν στη διάθεσή τους τα cafe θα είναι δεδομένος, ένα μέρος της ζήτησης θα πρέπει
10 TCφM DAILY
αναγκαστικά να καλυφθεί από άλλα καταστήματα που αυτή τη στιγμή δεν δίνουν έμφαση στον espresso ή δεν διαθέτουν καν μηχανή. Με βάση τα αιτήματα που ήδη έχουμε δεχτεί ως εταιρία, θεωρώ ότι πολλά εστιατόρια θα διευρύνουν το ωράριο λειτουργίας τους και θα αποκτήσουν all day χαρακτήρα προκειμένου να προσφέρουν από νωρίς το πρωί καφέ. Είναι βέβαιο ότι στην πορεία θα δούμε και άλλες επιχειρήσεις -εκτός του εστιατορικού κλάδου- να προχωρούν σε ανάλογες επενδύσεις, καθώς ο καφές ήταν και παραμένει η πιο οικονομική καθημερινή μας συνήθεια. Προκειμένου να ανταποκριθούμε στα νέα δεδομένα, έχουμε καταρτίσει ένα ανάλογο πλάνο πωλήσεων και εκπαιδεύσεων, συμβατό με τη νέα πραγματικότητα», εξηγεί η Φωτεινή Βουγά. «Χρειάζεται να δείξουμε όλοι σύνεση και υπομονή για να αξιοποιήσουμε τις νέες ευκαιρίες που θα παρουσιαστούν. Είμαστε συγκατημένα αισιόδοξοι ότι η αγορά θα ανακάμψει ταχύτατα και ο κλάδος της καφεστίασης θα συνεχίσει να αναπτύσσεται ακόμη πιο δυναμικά». φ
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ Αθήνα, πλατεία Συντάγματος
EMPTY CHAIRS Η ΕΣΤΙΑΣΗ ΑΠΑΙΤΕΙ, ΔΕΝ ΕΠΑΙΤΕΙ Τεράστια ανταπόκριση των επιχειρήσεων στη συμβολική δράση σε πενήντα πόλεις Στην ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης για το πρόβλημα επιβίωσης που αντιμετωπίζει ο εστιατορικός κλάδος αποσκοπούσε η συμβολική δράση Empty Chairs που υλοποιήθηκε ταυτόχρονα προχθές το απόγευμα σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και πενήντα ακόμη πόλεις σε όλη την Ελλάδα. Η ΠΟΕΣΕ και τα κατά τόπους πρωτοβάθμια σωματεία της εστίασης παρέταξαν στην κεντρική πλατεία κάθε πόλης άδειες καρέκλες που συμβόλιζαν τις κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας που πλήττονται από τα περιοριστικά μέτρα και τη στοχοποίηση του κλάδου. Κεντρικό σύνθημα της δράσης ήταν: Η εστίαση απαιτεί, δεν επαιτεί!
Π
ερισσότερες από 90.000 επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην εστίαση, με πάνω από 300.000 εργαζόμενους, εκπροσωπήθηκαν στη συμβολική δράση Empty Chairs που οργάνωσαν τα τοπικά κλαδικά σωματεία σε πενήντα πόλεις ανά την Ελλάδα, υπό την αιγίδα της ΠΟΕΣΕ. «Μαζί μας, διαδήλωσαν συμβολικά και τα περίπου 100.000 μέλη των οικογενειών μας, η προμηθευτική αλυσίδα με χιλιάδες εργαζόμενους, ο πρωτογενής και ο δευτερογενής τομέας, το εμπόριο και όλοι οι κλάδοι που συνδέονται με την εστίαση. Και μαζί, οι ανθρώπινες στιγμές μας, τα ήθη και τα έθιμά μας, οι αναμνήσεις μας, η ζωή μας. Μια λέξη συμπυκνώνει όλα αυτά: η εστίαση», επισήμανε ο πρόεδρος της ΠΟΕΣΕ, Γιώργος Καββαθάς.
11 TCφM DAILY
Όπως τόνισε χαρακτηριστικά ο Ιωάννης Φιλοκώστας, πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων, Ψητοπωλών & Καφέ Μπαρ του Νομού Θεσσαλονίκης, «αίτημά μας είναι η εξεύρεση αποτελεσματικών λύσεων για την επιβίωση των επαγγελματιών του κλάδου της εστίασης και διασκέδασης που θεωρούν ουσιαστικά χαμένη τη φετινή τουριστική σεζόν. Δεκάδες χιλιάδες θέσεις εργασίας κινδυνεύουν, γι' αυτό και οι ιδιοκτήτες ζητούν την άμεση λήψη από την κυβέρνηση συγκεκριμένων μέτρων στήριξης. Ζητούμε επιδοτούμενο κεφάλαιο κίνησης για τις επιχειρήσεις μας, μονοψήφιο συντελεστή ΦΠΑ 6% και 13% για τα αλκοολούχα ποτά. Ακόμη, επιδότηση ενοικίου για το διάστημα που ήμασταν κλειστά, αλλά και 50% επιδότηση του μισθώματος μέχρι το τέλος της χρονιάς». >>
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ Πάτρα
Αγρίνιο
Ιωάννινα
Κέρκυρα
12 TCφM DAILY
Κόρινθος
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ Αγιά Λάρισας
Σέρρες
Νάξος
Καλαμάτα
13 TCφM DAILY
Θεσσαλονίκη
Ρ ΕΠΟΡΤΑΖ Λάρισα
Χανιά
Ιεράπετρα
Άρτα
14 TCφM DAILY
Νάουσα Πάρου