Σ
γιατί έγινα barista
το φαινόμενο
VALENIO Γιατί έγινες barista Βαλάντη Λαμπριανίδη; συνέντευξη στην Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου πορτρέτο: Νίκος Πασχάλης
”
Η
γιαγιά μου είχε ρίζες απ’ τη Σμύρνη και σε κάθε ευκαιρία μας έλεγε πως δεν θα πρέπει ποτέ να ξεχάσουμε τον καφέ στο μπρίκι, μία από τις μεγαλύτερες παραδόσεις που έχουμε ως Έλληνες. Μου έμαθε, λοιπόν, η ίδια πώς να τον φτιάχνω από τότε που ήμουν οκτώ ετών. Μόνο που μια φορά χύθηκαν οι καφέδες πάνω μου όπως πήγα να τους σερβίρω με το δίσκο και μου προκάλεσαν δευτεροβάθμιο έγκαυμα. Ο γιατρός στο νοσοκομείο είπε στη μητέρα μου ότι το σοκ θα μου προκαλούσε τέτοιο παιδικό τραύμα που θ’ άκουγα καφέ και θα εξαφανιζόμουν. Έλα, όμως, που τελικά έγινε ακριβώς το αντίθετο!», λέει γελώντας ο Βαλάντης Λαμπριανίδης, ένας από τους πιο αγαπητούς barista trainer και τους πιο συνειδητοποιημένους επαγγελματίες στην ελληνική σκηνή του καφέ. Στα 43 του χρόνια, έχει ήδη να επιδείξει μία συνεπή διαδρομή είκοσι τριών ετών ως μπουφετζής, barista, coffee consultant ή ανεξάρτητος εκπαιδευτής. «Ο καφές ήταν πάντοτε η δουλειά μου, ο βιοπορισμός μου. Δεν το είδα ποτέ σαν χόμπι. Γι’ αυτό και μου άρεσε να με φωνάζουν καφετζή. Δεν έβρισκα κάτι το μειωτικό. Ούτε και μετάνιωσα ποτέ για την επιλογή να αφοσιωθώ ολοκληρωτικά σ’ αυτό το επάγγελμα, παρά τις δυσκολίες που αντι-
132 133 thecofφeemagazine
>>