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Rubrik
Extra Genuss 2020/2021
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Rubrik
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Rubrik
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Gastronomie Vierwaldstättersee
Gastronomie
Vierwaldstättersee Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten von hier – das ist unsere Philosophie. Die Gerichte auf der Speisekarte sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten. So stammt das Fleisch immer aus der Schweiz: Die Lämmer leben auf der Göschener Alp und die Truten werden von der Familie Muheim in Greppen aufgezogen. Unsere Fische sind wenn möglich aus der Region und wenn nicht, sind sie wie unsere Meeresfrüchte MSC/ ASC zertifiziert. Aber auch alle anderen Produkte werden - wo immer möglich - in der Zentralschweiz angebaut und gezüchtet. Unsere Partner werden sorgfältig ausgewählt und teilen unsere hohen Qualitätsansprüche. Gemeinsam kreieren wir Eigenprodukte, welche innovativ sind und unsere Gäste überzeugen. So wird das Urbräu eigens in Einsiedeln für Tavolago gebraut und der Tavola Rosso , unser Hauswein, durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam assembliert. Extra Genuss
Nachfolgend präsentieren wir unsere kulinarischen Köstlichkeiten für Ihre Schiffsmiete auf dem Vierwaldstättersee. Die Angebote sind für Gesellschaften ab 20 Personen konzipiert und sollen Ihnen als Inspiration für eine mögliche Verpflegung dienen. Gerne unterbreiten wir Ihnen auch für kleinere Gesellschaften ein passendes Angebot oder erfüllen individuelle kulinarische Wünsche. Ja, ich will
Die eigene Hochzeit gehört zu dem aufregendsten und wundervollsten Tag im Leben. In der Broschüre «Heiraten auf dem Vierwaldstättersee» finden Sie zugeschnittene Angebote, die Ihnen die Organisation vereinfachen – lassen Sie sich von den Angeboten inspirieren. Alle in einem Boot
Tagen Sie dort, wo andere Freizeit geniessen. Je nach Anlassdauer haben wir für unsere Seminar- oder Workshopgäste diverse Pauschalangebote zusammengestellt. Detaillierte Informationen finden Sie in der Dokumentation «Seminarschiff». MS Diamant
Das Eventschiff der Extraklasse mit einer Kapazität von bis zu 400 Bankettplätzen setzt hinsichtlich Qualität und Innovation neue Massstäbe. Auf fünf Decks, die sich für unterschiedliche Gruppengrössen eignen, erwarten Sie zahlreiche Überraschungen. Erfahren Sie mehr in unserer Broschüre «MS Diamant».
mie Gastrono rsee te t ä t Vierwalds mit allen «Genuss leben» Sinnen er
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Sommaire
Inhaltsverzeichnis 6
Härkonft met Härzbluet
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Apéro
17
Bankett
24
Spezialmenus
27
Buffets
39
Getränke
48
Auf den kleinen Motorschiffen
51 Menukarten und allgemeine Geschäftsbedingungen
55
Kulinarische Schifffahrten
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Authentique, Härkonft met avec Härzbluet passion et enthousiasme
KNUTWIL
RAMSEIER Suisse AG
SURSEE
Werft-Honig
Mineralquelle Bad KNUTWIL AG
LUZERN Heini Conditorei AG
L'art du thé
STANSSTAD Pilatus Getränke AG
Gotthard BIO Pilze AG
ALPNACH Hans Felder AG
WÄLDER
WOLFENSCHIESSEN Metzger Gabriel AG
re Alle unse nd u n e t Lieferan tionen a m r fo weitere In n Sie unter e dazu find iegastronom see.ch r e t tä t vierwalds
Härkonft met Härzbluet Leidenschaftliche Macher, innovative Denker und engagierte «Mitarbeiter». So sind unsere Partner. Wir wählen sie sorgfältig aus, damit wir unsere Gäste immer wieder mit hochstehenden Produkten begeistern können – auch unter nicht immer ganz einfachen logistischen Gegebenheiten.
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Härkonft Authentique, met Härzbluet avec passion et enthousiasme
FREIENBACH Gebr. Kümin Weinbau AG
Familie Muheim
GREPPEN Rast Kaffee AG
EINSIEDELN
EBIKON
Brauerei Rosengarten AG
ALTDORF Villa Bagnolo
Ürmetzg AG
LOSONE GÖSCHENER ALP Tavolagos Lammherde
Vini & Distillati Angelo Delea SA
CASTROCARO
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Rubrik
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Rubrik
Apéro 11 Kleine Häppchen Wählen Sie verschiedene kalte und warme Köstlichkeiten und kreieren Sie Ihren eigenen Apéro oder Apéro Riche.
12 Köstlichkeiten für Zwischendurch Auch für den kleinen Hunger zwischendurch bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten.
14 Regionale Flying-Apéro-Empfehlungen Unsere Flying-Apéro-Gerichte werden als Single Portions angerichtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar.
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Rubrik
ation Inform n werden
he Hä pp c afing U ns e re r im Ch e d o n e tt d a uf auf Pla htet un ic r e g Dish an ntier t. s p rä s e Buffet
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Petites hors d’œvres
Kleine Häppchen K A LT E H Ä P P C H EN
Belegte Mini-Blinis (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Rindstatar mit frittierten Kapern Frischkäsemousse mit Innerschweizer Schinkenheu Geräuchertes Göschener Alplamm und Feigen Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettich ASC-Rauchlachs und Dill-Senf-Sauce mit Werft-Honig Aubergine, Zucchetti und getrocknete Tomaten
pro Stück
Gefüllte Mürbteigtartlette (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) MSC-Krevetten mit Meerrettich ASC-Rauchlachstatar Sbrinz-Trockenfleischmousse Gemüse-Kräutercrème Mini Häppchen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Auberginenrolle mit Dallenwiler Geisskäse Pumpernickel mit Frischkäse und Kräutern Gebackene Kartoffelscheibe mit Nidwaldner Pastrami Marinierte Salatgurke mit Mühletaler Forellenfilet
4.00 pro Stück 4.20 pro Stück 4.50 pro Stück 4.50 pro Stück 4.50 pro Stück 4.00
pro Stück 4.50 pro Stück 4.50 pro Stück 4.50 pro Stück 4.00
4.00 3.80 4.50 4.50
pro Stück pro Stück pro Stück pro Stück
S A L ZI G E S N AC KS
Geröstete Mandeln im Einmachglas (Mindestbestellmenge 1 Portion pro 2 Personen) mit Salz und Alpenkräutern mit Curry und Paprika (pikant)
pro Portion
7.50 7.50
pro Portion
4.50
pro Portion
WA R M E H Ä P P C H EN
Saisonsuppe in der Espressotasse (Mindestbestellmenge 20 Portionen) Januar bis Februar Pastinakensuppe März bis April Klare Suppe mit Gemüseeinlage Mai bis Juni Spargelcrèmesuppe Juli bis August Rüebli-Ingwersuppe September bis Oktober Kürbissuppe November bis Dezember Weissweinsuppe Diverse warme Häppchen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Hausgemachte Mini-Quiche mit Urner Alpkäse und getrockneten Blüten Blätterteiggebäck mit ASC-Rauchlachs und Lauch Blätterteiggebäck mit Nidwaldner Fleischfüllung Blätterteiggebäck mit Gotthard Bio-Edelpilzen und Spinat Warme Häppchen im Weckglas Nidwaldner Hackbällchen auf Coleslaw-Salat und BBQ-Sauce Marinierter Gemüse-Tofu auf Asia-Salat mit Werft-Honig und Sesam Marinierte Schweizer Pouletwürfel auf Asia-Salat mit Werft-Honig und Sesam
pro Stück 4.70 pro Stück 4.70 pro Stück 4.50 pro Stück 4.50
pro Stück 7.00 pro Stück
6.50
pro Stück 7.00
S Ü S S E A P ÉRO - KÖ S T L I C H K EI T EN
Hausgemachte Früchtekuchenwürfel Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) Hausgemachte Cake-Pops
48 Stück 89.00 12 Stück 32.00 10 Stück 30.00
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Gourmandises à grignoter
Köstlichkeiten für Zwischendurch INNERSCHWEI ZER PL AT T EN
Innerschweizer Fleischplatte Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Innerschweizer Rohessspeck, Aufschnitt und Cornichons, dazu servieren wir Brot
pro Platte 72.00
Innerschweizer Käseplatte Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Schweizer Brie und Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Aprikosensenf dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
pro Platte 70.00
Innerschweizer Spezialitäten-Platte Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Dörraprikosen, dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
pro Platte 76.00
V EG E TA R I S C H E S I M W EC KG L A S
Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen
pro Portion 16.50
Rohe Gemüsestängel mit Hummus und Baba Ghanousch
pro Portion 16.50
Grilliertes Gemüse und grüne Oliven
pro Portion 16.50
I N N ERS C H W EI ZER S P E ZI A L I TÄT EN
Urner Alpkäse, Obwaldner Trockenfleisch und Nidwaldner Landjäger dazu Cornichons und Hausbrot
pro Portion 19.50
Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli und grilliertes Gemüse dazu grüne Oliven, Nüsse, Dörraprikosen und Hausbrot
pro Portion 19.50
Hausgemachte Blätterteigstangen mit Urner Alpkäse mit Alpenkräutern mit getrockneten Tomaten
10 Stück 32.00 10 Stück 32.00 10 Stück 32.00
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Rubrik
V I ERWA L D H Ä P P C H EN - B U F F E T (Maximale Anlassdauer 1.5 Stunden)
pro Person 34.50
Innerschweizer Käse- und Fleischspezialitäten Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Schweizer Truthahnschinken Nidwaldner Landjäger und Salami, Innerschweizer Rohessspeck, Cornichon und grüne Oliven Hausgemachte Blätterteigstangen mit Urner Alpkäse, Alpenkräutern und getrockneten Tomaten Grilliertes Gemüse Grillierte Peperoni, Artischocken, Zucchetti und Auberginen Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen, Hummus und Baba Ghanousch Mini-Poke Bowl’s Quinoa, Gurken, Mandeln, Ananas, Schweizer Pouletbrust mit Asiasauce Quinoa, Tomaten, Ananas, Sesam, Tofu und Asiasauce Quinoa, Gurken, Meerrettich, ASC-Rauchlachs , Sonnenblumenkerne und Asiasauce
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Recommandations régionales «Flying apéritif»
Regionale Flying-ApéroEmpfehlungen Untenstehende Gerichte werden als Single Portions (im Weckglas oder auf Étagèren) angerichtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar. Die kalten Speisen werden auf Buffets und auf den Tischen platziert. Alle warmen Komponenten werden von uns auf Étagèren serviert. K A LT E VO RS P EI S EN I M W EC KG L A S
WARME SPEISEN AUF É TAGÈREN
Mini-Poke Bowl’s Quinoa, Tomaten, Ananas, Sesam, Tofu und Asiasauce
Nidwaldner Hackbällchen mit Kartoffelstock und Rüebli
Urner Wurst-Alpkäse-Salat mit Schweizer Ei Kernser Magronen-Alpkäse-Salat mit Schweizer Ei Frischkäsemousse mit getrockneten Cherrytomaten und Sbrinz-Chip Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettichmousse und Gurken ASC-Rauchlachstatar mit Dill-Senf-Sauce und Werft-Honig
H A U S G EM AC H T E S A I S O N S U P P E I M W EC KG L A S
Januar bis Februar März bis April
Pastinakensuppe Klare Suppe mit Gemüseeinlage Mai bis Juni Spargelcrèmesuppe Juli bis August Rüebli-Ingwersuppe September bis Oktober Kürbissuppe November bis Dezember Weissweinsuppe
Urner Lammnüssli «goes Down Under» mit Süsskartoffelstock und Ofengemüse Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» mit Salzkartoffeln, Blattspinat und Tomaten Älpler Magronen mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
D E S S ER T S I M W EC KG L A S
Gebrannte Crème Grossmutter Art mit Meringues Hausgemachtes Werft-Honig-Panna Cotta Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel Saisonale Früchtewürfel mit Holunderblütensirup Hausgemachtes Rast-Kaffee-Parfait mit Salzmandeln
EM P F EH L U N G F Ü R A P ÉRO
pro Person
40.00
pro Person
75.00
pro Person
110.00
3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 2 Desserts EM P F EH L U N G F Ü R A P ÉRO R I C H E
3 Vorspeisen, 2 warme Speisen, 2 Desserts EM P F EH L U N G F Ü R F LY I N G D I N N ER
3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 3 w arme Speisen, 3 Desserts
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Rubrik
ation Inform erden
eisen w Alle Sp oder im g è re n auf Éta vier t. las ser Weck g
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Rubrik
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Rubrik
Bankett 18 Saisonale Menu-Empfehlungen Unsere Empfehlungen sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten.
21 Regionale Bankett-Empfehlungen Lokale Produkte stehen bei uns hoch im Kurs. Lassen auch Sie sich von der kulinarischen Vielfalt unserer Region überzeugen.
22 Klassische Bankett-Empfehlungen Stellen Sie sich aus unseren klassischen Gerichten Ihr persönliches Menu zusammen.
24 Spezialmenus Für Personen mit einer Laktose- oder Glutenintoleranz haben wir ein spezielles Angebot zusammengestellt.
25 Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri Suchen Sie etwas Einzigartiges für Ihren Anlass? Probieren Sie unsere regionalen Lammgerichte.
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Recommandations de menu saisonnières
Saisonale Menu-Empfehlungen F RÜ H L I N G (1 8.04. 2020 -20.0 5. 2020 )
Unsere Frühlings-Empfehlung
komplettes Menu 59.00
Grüne Spargeln mit ASC-Rauchlachs 16.50 Werft-Honig , Radieschen, Salatgarnitur und Himbeerdressing Schweizer Pouletbrust auf Weissweinrisotto mit Frühlingszwiebeln 34.50 dazu Morcheln, Bärlauchpesto und Broccoli Hausgemachte Erdbeer-Terrine 12.50 mit Rhabarber-Pfefferminze-Ragout Unsere vegetarische Frühlings-Empfehlung
komplettes Menu 49.00
Grüne Spargeln mit Dallenwiler Geisskäse 16.50 Werft-Honig , Radieschen, Salatgarnitur und Himbeerdressing Weissweinrisotto mit Frühlingszwiebeln 26.50 dazu Morcheln, gehobelter Sbrinz, Bärlauchpesto und Broccoli Hausgemachte Erdbeer-Terrine 12.50 mit Rhabarber-Pfefferminze-Ragout F RÜ H S O M M ER ( 21 .0 5. 2020 -12 .07. 2020 )
Unsere Frühsommer-Empfehlung
komplettes Menu 59.00
Schweizer Tomaten-Mozzarella 16.50 mit grünem Tomatenconfit und Basilikumöl Innerschweizer Schweinsfilet 34.50 an Zitronen-Jus mit Gnocchi und Ofengemüse Hausgemachte Crèmeschnitte 12.50 mit Vanille und Beeren-Ragout Unsere vegetarische Frühsommer-Empfehlung
komplettes Menu 49.00
Schweizer Tomaten-Mozzarella 16.50 mit grünem Tomatenconfit und Basilikumöl Gnocchi an Zitronen-Sauce 26.50 mit Ofengemüse und gehobeltem Sbrinz Hausgemachte Crèmeschnitte 12.50 mit Vanille und Beeren-Ragout
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Recommandations de menu saisonnières
S PÄT S O M M ER (13.07. 2020 - 06 .09. 2020 )
Unsere Spätsommer-Empfehlung
komplettes Menu 59.00
Melonen und Innerschweizer Trockenfleisch 16.50 mit Minze und Werft-Honig Schweizer Pouletbrust 34.50 auf Gotthard Bio-Edelpilz-Risotto mit Zucchetti und Cherrytomaten Hausgemachter Schokoladen-Haselnuss-Würfel 12.50 mit Joghurt-Crème und Aprikosen-Ragout
Unsere vegetarische Spätsommer-Empfehlung
komplettes Menu 49.00
Melonen und Dallenwiler Geisskäse 16.50 mit Minze und Werft-Honig Weissweinrisotto mit Gotthard-Bio-Edelpilzen 26.50 gehobeltem Sbrinz und Sommergemüse Hausgemachter Schokoladen-Haselnuss-Würfel 12.50 mit Joghurt-Crème mit Aprikosen-Ragout H ER B S T ( 07.09. 2020 -1 8.1 0. 2020 )
Unsere Herbst-Empfehlung
komplettes Menu 59.00
Nüsslisalat 16.50 mit Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing Schweizer Hirsch-Saltimbocca mit Nidwaldner Rohschinken 34.50 dazu Wild-Jus, Serviettenknödel, Rosenkohl, Kürbisgemüse und Birnenspalten Hausgemachtes Rast-Kaffee-Mousse 12.50 mit zweierlei Quitten und Kaffee-Crunch
Unsere vegetarische Herbst-Empfehlung
komplettes Menu 49.00
Nüsslisalat 16.50 mit Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing Hausgemachter Serviettenknödel 26.50 mit Rosenkohl, Kürbisgemüse, Gotthard Bio-Edelpilzen und Birnenspalten Hausgemachtes Rast-Kaffee-Mousse 12.50 mit zweierlei Quitten und Kaffee-Crunch
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Recommandations de menu saisonnières
W I N T ER (19.1 0. 2020 -16 .04. 2021 )
Unsere Winter-Empfehlung Weissweinsuppe mit MSC-Eglifilet
komplettes Menu 59.00
im Backteig frittiert 16.50
Geschmorte Rindskopfbäckchen an Tavola-Rosso-Jus mit Topinamburstock und Ofengemüse
34.50
Hausgemachtes Glühwein-Parfait 12.50 mit Gewürzorangen Unsere vegetarische Winter-Empfehlung Weissweinsuppe mit hausgemachten Nussnocken
komplettes Menu 49.00
14.50
Älpler Magronen 26.50 mit frittiertem Rotkabis, Gotthard Bio-Edelpilzen, Granatapfelkernen und Apfelschnitzen Hausgemachtes Glühwein-Parfait mit Gewürzorangen
12.50
W EI H N AC H T S A N L Ä S S E ( 01 .11 . 2020 -31 .12 . 2020 )
Unsere Empfehlung
komplettes Menu 75.00
Tatar vom ASC-Rauchlachs mit Dill-Senf-Sauce und Werft-Honig
16.50
Innerschweizer Rindsentrecôte mit Sauce béarnaise, Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse
49.50
Nougat-Felchlin-Schokoladenmousse mit Gewürz-Orangen und Granatapfelkernen
12.50
Unsere vegetarische Empfehlung
komplettes Menu
49.00
Geschmorte Randen mit schwarzen Linsen, Dallenwiler Geisskäse und Werft-Honig
14.50
Hausgemachter Kartoffelstrudel mit gebratenen Gotthard Bio-Edelpilzen und Kürbispüree
26.50
Nougat-Felchlin-Schokoladenmousse mit Gewürz-Orangen und Granatapfelkernen
12.50
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Recommandations de banquet régionales
Regionale Bankett-Empfehlungen VO RS P EI S EN
Bunt gemischte Blattsalate 10.90 mit Brotcroûtons, Rüeblistreifen, Cherrytomaten, gerösteten Kernen und Hausdressing Hausgemachte Saisonsuppe 9.90 Januar bis Februar Pastinakensuppe März bis April Klare Suppe mit Gemüseeinlage Mai bis Juni Spargelcrèmesuppe Juli bis August Rüebli-Ingwersuppe September bis Oktober Kürbissuppe November bis Dezember Weissweinsuppe H A U P T S P EI S EN
Nidwaldner Hacktätschli an Urbräu-Jus mit Kartoffelstock und zweierlei Rüebli
28.50
Lozärner Chügelipastetli 32.50 mit Wildreis und Kefen Älpler Magronen 24.50 mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
S Ü S S S P EI S EN
Hausgemachter Früchtekuchen 6.50 Original «Treichler» Zuger Kirschtorte 7.50 Lozärner Schokoladentorte 7.50 mit Truffescrème Lozärner Birnenweggen-Mousse 9.50 mit Schweizer Gala-Apfel Gebrannte Crème Grossmutter Art 9.50 mit Meringues Vierwaldstättersee-Eiskaffee 13.50 aufgeschlagen mit Rahm und Spirituosen nach Wahl (mit Alkohol)
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Recommandations de banquet classiques
Klassische Bankett-Empfehlungen K A LT E VO RS P EI S EN
Saisonaler Salat 16.50 März bis Mai Frühlingssalat mit Schweizer Ei, Spargeln und Radieschen an Limettendressing Juni bis August Sommersalat mit Melonen, Erdbeeren und Cherrytomaten an Limettendressing September bis November Herbstsalat mit eingelegtem Kürbis, Birnen und Gotthard Bio-Edelpilzen Dezember bis Februar Nüsslisalat mit Schweizer Ei, Obwaldner Trockenfleisch und gerösteten Kernen Hausgemachtes Tomatenmousse 14.50 mit saisonalen Blattsalaten und Sbrinz-Chip Hausgemachte Ratatouille-Terrine mit Olivenkonfitüre und Rucolagarnitur
16.50
Gegartes Kalbs-Carpaccio mit Tomatenvinaigrette und Kräutersalaten
19.50
Hausgemachte Terrine vom Nidwaldner Trockenfleisch mit Pumpernickel und Kräutersalaten
22.50
Marinierter ASC-Rauchlachs 21.50 mit Avocadocrème, Sauerrahm und Gurkensalat Geräuchertes Forellenfilet aus der Schweiz 18.50 mit Blumenkohl-Panna Cotta und Salatgarnitur
WA R M E VO RS P EI S EN
Kleines Lozärner Chügelipastetli 21.50 Gebratene Eden Shrimps mit Kräuterfrischkäse
auf Zucchetti 19.50
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» 19.50 mit Salzkartoffeln, Tomaten und Spinat Älpler Magronen 16.50 mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
ation Inform finden
35 r Seite A uf d e t- und D es ser r e s n Sie u e b o t. et-Ang f f u b e der Kä s k rö n e n ls a t k e lass. Pe r f vo m A n s s lu h A bs c
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Rubrik
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Recommandations de banquet classiques
F L EI S C H G ER I C H T E
Medaillon vom Innerschweizer Rindsfilet an Kräuter-Jus 56.00 mit Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten an Sauce béarnaise 49.50 mit gebackenen Kartoffelwürfeln und Broccoli Innerschweizer Kalbsrücken gebraten an Urbräu-Jus 48.50 mit crèmigem Maisgriess, zweierlei Rüebli und Spinatsalat Schweizer Pouletbrust an Zitronen-Jus 34.50 mit Süsskartoffelstock und Zucchetti Innerschweizer Schweinsfilet an Rast-Kaffee-Sauce mit Wildreis und Kefengemüse
36.50
F I S C H G ER I C H T E
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» 33.50 mit Salzkartoffeln, Tomaten und Spinat Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti 36.50 mit Kräuterfrischkäse und Weissweinrisotto
Spezialmenus Folgende Gerichte sind für Personen mit einer Laktose- oder Glutenintoleranz. Die Menus müssen im Voraus bestellt werden. VO RS P EI S EN
Bunt gemischte Blattsalate 10.90 mit gerösteten Kernen, Öl und Essig Grilliertes Gemüse und eingelegte Oliven
12.50
H A U P T S P EI S EN
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» 33.50 mit Salzkartoffeln, Tomaten und Spinat Schweizer Pouletbrust an Zitronen-Jus 34.50 mit Süsskartoffelstock und Zucchetti Hausgemachter Quinoa-Burger 26.50 mit Zucchetti, Röstzwiebeln, Rüebli-Ingwer-Sauce und Minz-Joghurt
S Ü S S S P EI S EN
Dreierlei Sorbets 12.50 im Weckglas serviert (nach Tagesangebot) Frische Fruchtwürfel mit Holunderblütensirup 9.50
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Nos agneaux du canton d’Uri
Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri Hoch über dem See, weit oberhalb der Baumgrenze, inmitten der Urner Alpen leben unsere Lämmer. Sie haben noch nie einen Stall von innen gesehen. Ihre Idylle wird nur alle zwei Tage von einem Bauern unterbrochen, der nach dem Rechten sieht und ihnen ein wenig Salz vorbei bringt. Ob ihre Freiheit, die frische Luft oder die mystische Region für ihren sagenhaften Geschmack verantwortlich ist, können wir nicht genau sagen. Für uns zählt nur, dass wir Ihnen auf unseren Schiffen damit eine besondere Gaumenfreude bereiten können. U N S ER E L A M M S P E ZI A L I TÄT EN F Ü R S I E U N D I H R E G Ä S T E
Urner Lammvoressen im Tavola Rosso mit Kartoffelstock und Ofengemüse
geschmort 34.50
Urner Lammnüssli «Provençale» mit Tavola-Rosso-Jus , Kartoffelgratin und grilliertem Gemüse
41.50
Urner Lammnüssli «goes Down Under» 41.50 mit Süsskartoffelstock und Ofengemüse
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Rubrik
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Rubrik
Buffets 28 Saisonale Buffet-Empfehlungen Gesellige Herbst- und Wintererlebnisse in den Monaten Oktober bis März. Perfekte Angebote für Teamevents.
33 Regionale Buffet-Empfehlung Unser Innerschweizer Buffet ist eine Zusammenstellung vom Besten aus der Region. Die Speisen werden am Tisch serviert wie auch auf Buffets zur Selbstbedienung präsentiert.
35 Klassische Buffet-Empfehlungen Lokale Produkte stehen bei uns hoch im Kurs. Lassen auch Sie sich von der kulinarischen Vielfalt unserer Region überzeugen. Alles vom BrunchBuffet bis hin zum Dessert- und Käsebuffet.
36 Food-Stationen Nutzen Sie alle Räumlichkeiten auf dem Schiff. Überall gibt es verschiedene Speisen zur Selbstbedienung ab Buffet und für Sie live zubereitet.
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Recommandations de buffet saisonnières
Saisonale Buffet-Empfehlungen W I L D ER S C H M A U S
pro Person 70.00
Amuse Bouche Hausgemachte Wildterrine mit eingemachten Schweizer Quitten
Vorspeisen ab Buffet Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl Nüsslisalat mit Speck, Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und zweierlei Dressings Linsensalat mit eingelegten Kürbiswürfeln Weisser Kabissalat mit Trauben und Nüssen Randensalat mit Thymian und Dallenwiler Geisskäse
Hauptspeisen ab Buffet Diverse Wildspezialitäten aus nachhaltiger Schweizer Fleischproduktion (Pfeffer, Geschnetzeltes, Schmorbraten, Hackbraten und Edelstücke) mit glasierten Marroni, pochierten Birnen, Preiselbeeren, Gotthard Bio-Edelpilze, Wildrahmsauce, hausgemachten Spätzli, Serviettenknödel, Rosenkohl, Rotkraut und Wild-Jus
G E T R Ä N K EPA U S C H A L E A L S ERG Ä N Z U N G Die Getränkepauschale bezieht sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden.
Süssmost (als Begrüssung) Weisswein, Rotwein und Knutwiler Mineralwasser Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
pro Person
37.00
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Rubrik
Wild-S
chiff
n orier te dig dek n ä eine w f f u u a Sie a ir w n Mit dem e hter üh r iff entf . Ein ec t h r c h S a f d d Wil un hen linarisc eiche R r u k is n ie b d n erle pick t» iscrétio a nn « s ffet à d u n b e d Fachm s il s a W n. L s e vo m hichte c s e G e n üs G en . nn e n d rucken mit spa beeind h ic s Sie 20 ber 20 N ove m e t it M ) bis nfrage k tober n a uf A e t Vom O a D e (ander
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Rubrik
genuss Winter sten in vom Fe Ende März
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Recommandations de buffet saisonnières
R AC L E T T E « EC H T EN T L EB U C H » U N D EM M I
pro Person 62.00
Nüsslisalat mit Schweizer Ei, gerösteten Kernen und Hausdressing 1 Sorte Bergheumilch-Raclettekäse Nature aus UNSECO Biosphäre Entlebuch 3 Sorten Emmi-Raclette (Knoblauch/Paprika/Pfeffer) Beilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Gotthard Bio-Edelpilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, Chili, Birnen, Ananas und verschiedene Gewürze
Apérol Sprizz mit Blutorangensorbet FO N D U E « EC H T EN T L EB U C H »
pro Person 67.00
Nüsslisalat mit Schweizer Ei, gerösteten Kernen und Hausdressing Eine rezente Käsemischung mit verschiedenen Bergheumilchkäse aus der Region UNESCO Biosphäre Entlebuch 3 Sorten Brechbrot (Nature, Pikante und Oliven) und Brotbuffet mit diversen Broten Beilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Gotthard Bio-Edelpilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, Chili, Birnen, Ananas und verschiedene Gewürze Apérol Sprizz mit Blutorangensorbet
FO N D U E C H I N O I S E
Nüsslisalat mit Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing 3 Sorten Schweizer Fleisch (Rind-, Schwein- und Trutenfleisch) Cocktail-, Curry-, Knoblauch-, Kräuter-Sauerrahm- und Chimichurri-Sauce Beilagen: Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Ananas, eingelegte Äpfel, Senffrüchte, zweierlei Rüebli, Zucchetti, Broccoli, Blumenkohl, Bratkartoffeln und Wildreis Apérol Sprizz mit Blutorangensorbet
pro Person 80.00
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Recommandation de buffet régionale
Regionale Buffet-Empfehlung pro Person 79.00
I N N ERS C H W EI ZER B U F F E T
S ERV I ER T E VO RS P EI S E (Auswahl vorgängig zwingend)
Bunt gemischte Blattsalate mit Brotcroûtons, gerösteten Kernen, Cherrytomaten, Rüeblistreifen und Hausdressing oder Hausgemachte Saisonsuppe
WA R M E H A U P T S P EI S EN A B B U F F E T
Nidwaldner Hacktätschli an Urbräu-Jus
Niedergegartes Urner Lammnüssli Gebratener MSC-Zander
von der Göschener Alp
«Lozärner Art»
Frischer Kartoffelstock und Ofengemüse Älpler Magronen mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
S Ü S S S P EI S EN I M W EC KG L A S
Gebrannte Crème Grossmutter Art mit Meringues Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel Saisonale Früchtewürfel mit Holunderblütensirup
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Rubrik
ation Inform en
eis Alle Sp r sten zu den G ä n e d b r a we ng edienu Selbstb t. ie v ser r Buffet
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Recommandations de buffets classiques
Klassische Buffet-Empfehlungen B RU N C H
52.00
pro Person
Getränke uiuiui Spumante Pericoloso
, Heissgetränke, Ramseier Fruchtsäfte und Schweizer Wasser mit Minze
Brunch-Klassiker Verschiedene Brote und diverse Gipfeli, Joghurt, Cerealien, Haferflocken, Nüssen, Mandeln, Kerne und Beerenkompott, Fleisch- und Käseplatte, gekochte Schweizer Eier, Butter, Werft-Honig , Ovo-Aufstrich und Konfitüre Kalte Speisen ASC-Rauchlachs
mit Meerrettich und Dill-Senf-Sauce
Eierspeisen Schweizer Spiegelei oder Rührei wahlweise mit frischen Kräutern, Tomaten oder Gotthard Bio-Edelpilzen Warme Speisen Nidwaldner Hacktätschli, Lozärner Hauswurst, Urner Lammwurst
, Geflügel-Cipollata, Speck und Rösti
Süssspeisen Hausgemachter Zitronencake, gebrannte Crème, Lozärner Birnenweggenmousse, Brownies und Crèmeschnitte Live Station als Ergänzung Aufschnittmaschine mit Trockenfleischspezialitäten Koch und Maschine für max. 3 Stunden Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse Koch und Infrastruktur für max. 3 Stunden S A L AT B U F F E T
Verschiedene saisonale und regionale Salate, Blattsalate, grilliertes Gemüse, diverse Kerne, geröstete Brotcroûtons und zweierlei Hausdressings
pro Person pauschal
+ 6.50 + 150.00
pro Person
+ 10.00
pauschal
+ 100.00 29.50
als Menuergänzung 19.50
D E S S ER T B U F F E T
Hausgemachte Crèmeschnitte Hausgemachte Joghurt-Terrine und Crème´s Saisonale Früchtewürfel mit Holunderblütensirup Hausgemachte Mousse, Sorbets / Glacés Macarons, Mini-Friandise’s, Muffins, Pralinés und Cake-Pops K Ä S EB U F F E T
29.50
als Menuergänzung 19.50
24.50
Vier regionale Käse-Spezialitäten Urner Alpkäse, Dallenwiler Geisskäse, Schweizer Brie und Weichkäse «Hohle Gasse» dazu Trauben, Nüsse, Aprikosensenf und Lozärner Birnenweggen als Menuergänzung 16.50 KO M B I N AT I O N K Ä S E- U N D D E S S ER T B U F F E T 39.50
als Menuergänzung 29.50
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Station food
Food-Stationen S O M M ER E V EN T
Welcome-Drink Hugo oder Hugo Soft
pro Person
99.00
Vorspeise-Häppchen in Weckgläsern werden auf Buffets und auf den Tischen verteilt Urner Wurst-Alpkäse-Salat mit Schweizer Ei Frischkäsemousse mit getrockneten Cherrytomaten und Sbrinz-Chip ASC-Rauchlachstatar mit Dill-Senf-Sauce und Werft-Honig Warme Speisen werden vor den Gästen live tranchiert und ab Buffet serviert Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Rosmarinkartoffeln, Sauce béarnaise und Ofengemüse Kernser Magronen an Tomatenpesto mit Cherrytomaten, Blattspinat und gehobeltem Sbrinz Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitet Weissweinrisotto-Station mit diversen Beilagen zum selber zusammenstellen Beilagen: Frische Kräuter, Tomatenwürfel, Gotthard Bio-Edelpilzen, Streifen von Nidwaldner Landjäger, Röstzwiebeln, Gemüsewürfel, zweierlei Pesto und Sbrinz-Späne Erfrischungen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteilt Früchteplatten und Früchte zum selber schneiden Diverse Glaces und Sorbets im Weckglas serviert W I N T ER E V EN T
Welcome-Drink Glühwein oder Punsch
pro Person
99.00
Regionale Trockenfleischspezialitäten werden vor den Gästen live tranchiert und die Suppe wird ab Buffet serviert Weissweinsuppe mit hausgemachtem Blätterteiggebäck und Innerschweizer Trockenfleischspezialitäten Warme Speisen werden ab Buffet serviert Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Rosmarinkartoffeln, Sauce béarnaise und Ofengemüse Älpler Magronen mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitet Weissweinrisotto-Station mit diversen Beilagen zum selber zusammenstellen Beilagen: Frische Kräuter, Tomatenwürfel, Gotthard Bio-Edelpilzen, Streifen von Nidwaldner Landjäger, Röstzwiebeln, Gemüsewürfel, zweierlei Pesto und Sbrinz-Späne Süssspeisen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteilt Früchteplatten und Früchte zum selber schneiden Diverse Süssspeisen
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Rubrik
38
Rubrik
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Rubrik
Getränke und Angebot kleine Schiffe 40 Unsere Hausweine Unsere Hausweine sind leicht und eignen sich ideal für Anlässe aller Art.
41 Getränkepauschalen Unsere Apéro- und Getränkepauschalen eignen sich für Anlässe von einer Dauer bis 2.5 Stunden.
42 Weine und Getränke Auch bei unseren Getränken und Weinen legen wir viel Wert auf regionale Produkte sowie Eigenkreationen in Zusammenarbeiten mit Winzern.
48 Auf unseren kleinen Motorschiffen Auch auf den kleinen Motorschiffen ohne Küche bereiten wir gerne ein Apéro-Buffet zur Selbstbedienung vor.
40
Nos vins maison
Unsere Hausweine
Schweiz / Schwyz
Cuvée Blanche
Italien / E milia Romagna
7.5 dl
49.00
Tavola Rosso
7.5 dl
49.00
15 dl
98.00
Mit allen Sinnen sorgen die Kümin-Kellermeister dafür, dass sich im Laufe der Wintermonate der süsse Traubensaft zu unserem Cuvée Blanche entwickelt. Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus, die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Der Cuvée Blanche passt zu unterschiedlichen Speisen und empfiehlt sich aber besonders zum Apéro oder zu kalten Buffets.
Die Entdeckung stammt aus den wunderschön gelegenen Reblagen der Villa Bagnolo, zwischen der adriatischen Küste und der Toskana. Für Sie haben wir eine ausgewogene, kräftige Cuvée aus Riserva-Weinen gemischt, die in Stahltanks und in Holzfässern ausgebaut wird. Es präsentiert sich ein gefälliger Wein, der zu jeder Gelegenheit passt. Er zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus.
Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat
Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam Trauben Sangiovese
Hauswein Eigenprodukt
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Forfait d’apéritifs et de boissons
Apéropauschalen Die Apéropauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 1 Stunde. KL ASSISCH
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser mit Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG mit Urbräu – das Bier der Tavolago AG
17.00 + 3.00 + 3.00
P R I C K EL N D
uiuiui Spumante Pericoloso, Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser
17.00
EL EG A N T
Champagner «Pol Roger», Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser
26.00
W I N T ER
Hausgemachter Glühwein und / oder Punsch (alkoholfrei)
12.50
Getränkepauschalen Die Getränkepauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden. KL ASSISCH
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
37.00
EL EG A N T
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Urbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Sinalco Softgetränke Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
40.00
P R I C K EL N D
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG uiuiui Spumante Pericoloso Urbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Sinalco Softgetränke Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
45.00
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Vins mousseux et vins blancs
Prickelnd...und leicht SCHAUMWEINE
Schweiz / Tessin
Italien / Emilia Romagna
Chiar di Luna DOC Tessin
uiuiui Spumante Pericoloso
Ein trockener Wein mit duftenden Fruchtaromen, der aus roten Merlot Trauben weiss gekeltert wurde.
7.5 dl
59.00
7.5 dl
54.00
Frischer, leichter Schaumwein mit feiner Pfirsich- und Ananas-Note. Perfekt zum Apéro oder zu frischem Fisch.
Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro Trauben Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano
Schweiz / Wallis
Frankreich / Champagne
Leicht, frisch und fruchtig kommt dieser hellgelbe Weisswein daher. Passt gut zu Käsespezialitäten und Vorspeisen sowie gebackenen Eglifilets.
Pol Roger Champagne Brut 7.5 dl
Fendant Les Grenouilles AOC Wallis 85.00
Elegant präsentiert sich dieser Champagner aus traditionellem Hause. Passt hervorragend zu Fischgerichten und zum Apéro. Produzent Pol Roger, Epernay Trauben Pinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay
49.00
Produzent Cave St-Pierre, Chamoson Trauben Chasselas
Bulgarien / Thracian Valley
Chardonnay «Plan C» WEISSWEINE
Schweiz / Luzern
Sitenrain Solaris AOC Luzern 7.5 dl
69.00
Dieser Bio-Wein überzeugt mit intensiven Aromen von exotischen Früchten und Honig. Eleganter Apérowein, passend zu Vorspeisen.
7.5 dl
52.00
Der Wein überzeugt mit grünem Farbton, intensiven Düften von reifen gelben Früchten sowie Zitrusfrüchten und angenehmen Eichennoten. Der Chardonnay eignet sich als Apérowein und als Begleiter von hellem Fleisch, Fisch und würzigem Käse. Produzent Katarzyna Estate, White Soil, Thracian Valley Trauben Chardonnay
Frankreich / Pays d’Oc
Produzent Bioweingut Sitenrain, Meggen Trauben Solaris
Sauvignon Blanc
Müller-Thurgau AOC Luzern 7.5 dl
56.00
Ein fruchtiger und spritziger Wein. Die ideale Begleitung zu Fisch- oder leichten Fleischgerichten. Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Müller-Thurgau
7.5 dl
52.00
Strohgelb im Glas, fruchtbetont im Gaumen und nach Zitrusfrüchten duftend – so ist der Wein aus Frankreich. Frisch und trocken ausgebaut, trinkt sich dieser typische Sauvignon Blanc perfekt zu Vorspeisen und Fischgerichten. Produzent Domaines Astruc, Malras Trauben Sauvignon Blanc
Deutschland / Baden
Schweiz / Schwyz
Cuvée Blanche
7.5 dl
7.5 dl
49.00
Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus. Die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat
Weisser Schwyzer
5 dl
Grauburgunder
7.5 dl
54.00
Dieser ausdruckvolle, vielseitige Grauburgunder harmoniert ausgezeichnet mit Gemüse, Geflügel, Fischund Fleischgerichten. Ein aromatischer Genusswein für viele schöne Momente. Produzent Kilian Hunn, Gottenheim Trauben Grauburgunder
29.00
Der helle, leicht fruchtige und sehr frische Wein bildet die Zentralschweiz wunderschön ab. Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Noir
Hauswein
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Rubrik
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Vin Rosé et vins rouges
Frisch... RO S É W E I N
Schweiz / Schwyz
Schweiz / Neuenburg
Roter Schwyzer
Oeil de Perdrix Classique AOC
Dank drei Traubensorten, je einzeln verarbeitet, entfaltet dieser Klassiker seine Aromen bestens im Gaumen.
7.5 dl
49.00
Fruchtig und frisch, ideal zu sommerlichen Gerichten, würzigen Käsesorten oder zum Apéro. Produzent Grillette Domaine De Cressier, Neuchâtel Trauben Pinot Noir
Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Pinot Noir, Cabernet, Garanoir
Diamant Humagne Rouge AOC Wallis
Schweiz / Luzern
7.5 dl 59.00
7.5 dl
Produzent Caves Saint-Valentin SA, Sion Trauben Humagne Rouge
Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Zweigelt
Schweiz / Graubünden
7.5 dl
59.00
51.00
Unser Humagne Rouge ist fruchtig, ausgewogen und gehaltvoll. Passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen und Wildspezialitäten.
Der sanft-würzige Zweigelt empfiehlt sich zu leichten Fleischgerichten, aber auch zu vegetarischen Menus.
Megger Barrique AOC Luzern
29.00
Schweiz / Wallis
RO T W E I N E
Zweigelt AOC Luzern
5 dl
Marschallgut Pinot Noir Reserve AOC Graubünden
7.5 dl
62.00
Elegant, fruchtig und würzig passt dieser Einheimische zu leichten Fleischgerichten.
Von intensiver roter Farbe. In der Nase eine unaufdringliche Holznote mit Düften von Himbeeren. Im Gaumen vollmundig mit angenehmen Tanninen und mit sortentypischem Aroma von roten Beeren.
Produzent Weingut Letten, Meggen Trauben Pinot Noir, Garanoir
Produzent Cottinelli Weinbau, Maienfeld Trauben Pinot Noir
Männlich Barrique AOC Luzern
7.5 dl
65.00
Ein gehaltvoller, komplexer Wein, der sich dank seiner Zusammensetzung auch gut als Begleitung für kräftigere Gerichte eignet. Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Garanoir, Gamaret, Zweigelt
Merlot Ticino DOC
7.5 dl
56.00
Dieser fein nach Himbeer und Zwetschgen duftende Pinot Noir enfaltet im Gaumen seine ganze Fülle. Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Pinot Noir
7.5 dl
56.00
Wunderschön rubinrot widerspiegelt dieser Merlot die Süsse und Leichtigkeit des Tessins. Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
Carato Riserva Merlot Tessin DOC
Schweiz / Luzern
Pinot Noir AOC Luzern
Schweiz / Tessin
7.5 dl
85.00
Ein Tessiner Merlot von grosser Struktur, welcher nach zwei Jahren Barrique-Lagerung einen intensiven und würzigen Charakter aufweist. Dieser vollmundige und elegante Wein passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten, insbesondere zu Schmorgerichten und Wildfleisch. Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
Hauswein
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Vins rouges
...und intensiv Italien / Piemont
Bulgarien / Thracian Valley
Camp du Rouss Barbera d’Asti DOCG
7.5 dl
60.00
Contemplations Merlot & Malbec
7.5 dl
54.00
Reinsortiger und strukturreicher Rotwein mit grosser Intensität. Herrlich passend zu Fleischgerichten und Teigwaren.
Kräftiger Rotwein mit harmonischem und konzentriertem Geschmack. Er eignet sich perfekt zu Lamm, Wild oder rotem Fleisch.
Produzent Coppo, Canelli Trauben Barbera
Produzent Katarzyna Estate, White Soil, Thracian Valley Trauben Merlot & Malbec
Italien / Emilia Romagna
Frankreich / Bordeaux
Tavola Rosso
7.5 dl
49.00
Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna, handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus. Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam Trauben Sangiovese
7.5 dl
7.5 dl
69.00
Dieser kräftige Rotwein eignet sich gut als Begleiter zu unseren Klassikern wie Urner Lammvoressen und Nidwaldner Hacktätschli. Produzent Jean-Pierre Moueix, Pomerol Trauben Merlot, Cabernet Franc
Spanien /Rioja
Rioja El Capitán Reserva
Italien / Toscana
Cavalli Tenuta degli Dei Toscana IGT
Duchesse Aurélie Pomerol AOC
75.00
7.5 dl
54.00
Dichtes Rubinrot mit tiefdunklem Kern. Es erwartet Sie ein reiffruchtiges, dunkelbeeriges Aromaerlebnis mit zarter Würze und erlesenen Barriquenoten.
Grosser Körper und weich im Gaumen, appelliert dieser Wein an Liebhaber, die «Fleisch am Knochen» mögen und die feine Textur der Gerbstoffe schätzen. Übrigens, jedes Jahr zeigt das Etikett einen der berühmten Drucke des Modehauses.
Produzent Bodegas de familia Burgo Viejo, Alfaro Trauben Tempranillo
Produzent Roberto und Tommaso Cavalli, Panzano, Chianti Trauben Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Pintia DO
Spanien /Toro
7.5 dl
87.00
Ein komplexer Wein mit vielen dunklen Fruchtnoten und einem langen Abgang. Eignet sich besonderes gut als Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten. Produzent Bodegas y Viñedos Pintia, Vegas Sicilia Trauben Tempranillo
46
Rubrik
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Aperitif et Boissons
Aperitif und Spirituosen D R I N KS U N D C O C K TA I L S
S P I R I T U O S EN
Hugo Apérol Sprizz Gin & Tonic Vodka & Lemon Whisky & Cola Caipirinha Mojito
10.50 10.50 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00
Campari Cinzano bianco Skyy Vodka Bulldog Gin Rum Bacardi Black Whisky William Lawson’s
23%
4 cl 8.50
15%
4 cl 8.50
40%
4 cl 8.50
40%
4 cl 8.50
37.5%
4 cl 8.50
40%
4 cl
8.50
G R A P PA U N D B R Ä N D E
Grappa Vecchio Rovere Vieille Prune Gebrüder Kümin Original Tavolago-Brände
LE ISONA E A S E R WEITE -GETR ÄNK O R E. E P A NFR AG AUF A
43%
2 cl 9.50
40%
2 cl 7.50
40%
2 cl 5.00
Chrüter, Pflümli, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch
Getränke B I ER E & A P F ELW EI N E
R A S T K A F F EE
Kaffee Crème 4.90 Urbräu 3.3 dl 5.70 Espresso 4.90 Radler 3.3 dl 5.70 Schale und Milchkaffee 5.20 Alkoholfreies Bier 3.3 dl 5.70 Cappuccino 5.50 Ramseier Suure Moscht 4.9 dl 6.50 naturtrüeb Doppelter Espresso 6.00 Ramseier Suure Moscht 4.9 dl 6.50 Latte Macchiato 6.20 naturtrüeb alkoholfrei
WA R M E G E T R Ä N K E
A L KO H O L F R EI E G E T R Ä N K E
Rivella Rot / Blau 3.3 dl 5.50 Sinalco Orange Original 3 dl 5.20 Sinalco Cola 3 dl 5.20 Sinalco Cola Zero 3 dl 5.20 Elmer Citro 3 dl 5.20 Ramseier Apfelschorle 3.3 dl 5.20 Ramseier Huustee 3.3 dl 5.50 GENTS Swiss Roots Tonic Water 2 dl 5.50 GENTS Swiss Roots Bitter Lemon 2 dl 5.50 Knutwiler Mineralwasser 5 dl 6.90 mit / ohne Kohlensäure
Ramseier Orangensaft Michel Tomatensaft
1 l 14.00 2 dl 5.50
Kaffee Schnaps im Glas Heisse / kalte Schokolade Heisse / kalte Ovomaltine Coretto Grappa
6.50 5.00 5.00 6.00
L‘A R T D U T H É
Tee von L‘art du Thé English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe, Grüntee, Verveine, Symphonie de Fruits
4.90
48
Sur nos petits bateaux à moteur
Auf den kleinen Motorschiffen Lieferung, Gläser, Besteck und Servietten sind im Preis inklusive. Die Pauschalen beziehen sich auf total 3 bis 4 Getränke pro Person und auf eine Dauer bis 2 Stunden (ab und an Luzern). Getränkepauschalen A P ÉRO (Mindestbestellmenge 10 Personen)
Weisswein, Knutwiler Mineralwasser und Ramseier Orangensaft zusätzlich mit Bier zusätzlich mit Rotwein zusätzlich mit Schaumwein
pro Person 32.00 pro Person pro Person pro Person
+ 3.00 + 3.00 + 7.50
K L A S S I S C H (Mindestbestellmenge 10 Personen)
Kaffee (in der Thermoskanne), Knutwiler Mineralwasser und Ramseier Orangensaft pro Person 26.00 zusätzlich mit Tee pro Person + 3.00 zusätzlich mit Schaumwein pro Person + 7.50
W I N T ER (Mindestbestellmenge 10 Personen)
Glühwein und Punsch (alkoholfrei) zusätzlich mit Bier zusätzlich mit Weisswein
ation Inform eitende
b -Mitar f Ser vice n ur a u n e Ihn n e g stehen d ge un g un ll e t s e r B zu h n un g Verrec g n u . Ver füg
pro Person 20.00 pro Person pro Person
+ 3.00 + 10.00
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Sur nos petits bateaux à moteur
B EL EG T E M I N I - B L I N I S (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)
Rindstatar mit frittierten Kapern
pro Stück 4.00
Frischkäse-Mousse mit Innerschweizer Schinkenheu
pro Stück 4.20
Geräuchertes Göschener Alplamm und Feigen
pro Stück 4.50
Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettich ASC-Rauchlachs und Dill-Senf-Sauce mit Werft-Honig
pro Stück 4.50
Aubergine, Zucchetti und getrocknete Tomaten
pro Stück 4.50 pro Stück 4.00
V EG E TA R I S C H E S I M W EC KG L A S
Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen
pro Portion 16.50
Rohe Gemüsestängel mit Hummus und Baba Ghanousch
pro Portion 16.50
Grilliertes Gemüse und grüne Oliven
pro Portion 16.50
I N N ERS C H W EI ZER S P E ZI A L I TÄT EN
Urner Alpkäse, Obwaldner Trockenfleisch und Nidwaldner Landjäger dazu Cornichons und Hausbrot
pro Portion 19.50
Grilliertes Gemüse, Urner Alpkäse und Sbrinz-Möckli dazu grüne Oliven, Nüsse, Dörraprikosen und Hausbrot
pro Portion 19.50
Hausgemachte Blätterteigstangen mit Urner Alpkäse mit Alpenkräutern mit getrockneten Tomaten
10 Stück 32.00 10 Stück 32.00 10 Stück 32.00
INNERSCHWEI ZER PL AT T EN
Innerschweizer Fleischplatte Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Innerschweizer Rohessspeck, Aufschnitt und Cornichons, dazu servieren wir Brot
pro Platte 72.00
Innerschweizer Käseplatte Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Schweizer Brie und Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Aprikosensenf dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
pro Platte 70.00
Innerschweizer Spezialitäten-Platte Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Dörraprikosen, dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
pro Platte 76.00
S Ü S S E A P ÉRO - KÖ S T L I C H K EI T EN
Hausgemachte Früchtekuchenwürfel Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) Hausgemachte Cake-Pops
48 Stück 89.00 12 Stück 32.00 10 Stück 30.00
50
Rubrik
51 51
Rubrik
Menukarten und allgemeine Geschäftsbedingungen 52 Menukarten Menukarten mit individuellem Text und Logo.
53 Allgemeine Geschäftsbedingungen Wissenswertes und zusätzliche Informationen zur Bestellung.
52
Car tes du menu
Menukarten MENUK ART EN
Die Menukarten mit Ihrem individuellen Text und farbigem Logo sind inbegriffen (1 Menukarte für 4 Personen). Wünschen Sie zusätzliche Karten, verrechnen wir CHF 2.00 pro Menukarte.
Getränke A P ER I T I F
Hugo Spumante mit Holunderblütensirup, Limetten und frischer Minze
10.50
Hugo Soft Holunderblütensirup mit Mineralwasser, Limetten und frischer Minze
6.50
Candle-Light-Dinner Hausgemachtes Mousse von weissem und grünem Spargel mit Rohschinkenchip aus dem Engelbergertal und Kräutersalat –
W EI S S W EI N EM P F EH L U N G
Müller-Thurgau Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Müller-Thurgau
1 dl 7.5 dl
8.00 56.00
Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten an Sauce Bernaise, dazu Frühlingskartoffeln und Junggemüse – Lauwarmes Schokoladen-Küchlein mit Mango-Chili-Ragout und Sauerrahmglacé
ROT W EI N EM P F EH L U N G
Lucente Produzent Tenuta Luce della Vite, Montalcino Trauben Merlot, Sangiovese
1 dl 7.5 dl
10.50 74.00
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inkl. MwSt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. Wein und Bier dürfen ab dem 16. Altersjahr, Spirituosen ab dem 18. Altersjahr gekauft und konsumiert werden.
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Conditions générales de vente
Allgemeine Geschäftsbedingungen Konditionen und Kontakte
Sämtliche Vorschläge dieser Bankettbroschüre sind für Anlässe ab 20 Personen konzipiert. Damit wir einen reibungslosen Ablauf garantieren können, bitten wir Sie, sich für ein einheitliches Menu zu entscheiden – ausgenommen sind selbstverständlich eine zusätzliche vegetarische Variante oder Spezialmenus für Allergiker. Kinder bis und mit 12 Jahren bezahlen den halben Preis auf Vor- und Hauptspeisen (kleinere Portionen), welche in dieser Dokumentation aufgeführt sind. Die Bestellung der Konsumationen muss spätestens 14 Arbeitstage vor dem Anlass bei uns eingehen. Bitte geben Sie uns ausserdem bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass die genaue Personenzahl bekannt. Bis 2 Arbeitstage vor dem Anlass können wir eine Personenzahl-Reduktion von 10 % (Anlass bis 200 Teilnehmer) bzw. 5 % (Anlass ab 200 Teilnehmer) ohne Kostenfolge entgegennehmen. Spätere Abweichungen können wir nicht mehr berücksichtigen. Zusätzliche Personen werden gemäss Bestätigung in Rechnung gestellt. Bei Annullierung einer Bestellung werden Ihnen folgende Kosten in Rechnung gestellt:
- Bis 14 Arbeitstage vor dem Anlass: Keine Kosten - Bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass: 40 % der vereinbarten Leistungen - Bis 3 Arbeitstage vor dem Anlass: 50 % der vereinbarten Leistungen -W eniger als 3 Arbeitstage vor dem Anlass: 100 % der vereinbarten Leistungen Falls Sie den Anlass per Rechnung begleichen, gilt eine Zahlungsfrist von 30 Tagen. Wo nichts anderes vermerkt ist, verstehen sich die Preise in Schweizer Franken (CHF), pro Person und inkl. gesetzlicher MwSt. Kommissionen werden keine gewährt. Alkohol schenken wir nicht an Gäste unter 16 Jahren aus – Spirituosen, Alcopops und weitere Destillate nicht an Gäste unter 18 Jahren. Sämtliche Fleischprodukte stammen aus der Schweiz. Unsere Fische und Meeresfrüchte sind MSC/ASC zertifiziert.
Herkunft Fisch (sofern nichts anderes in der Karte deklariert ist): Forellen (CH), Zander (SE/CA/RU), Rauchlachs (NO), Eglifilet (RU/PO/EST) und Eden Shrimps/Krevetten (VN). Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unser Verkaufsteam und unsere Servicemitarbeitenden auf Anfrage. Unsere Menupreise verstehen sich inklusive Personalkosten. Bei kleineren Bestellungen, Barbetrieb sowie längere Wartezeiten vereinbaren wir einen Mindestkonsumations-Betrag pro Stunde / Anlass. Die Höhe basiert auf der Anzahl Mitarbeitenden / Gäste und wird in der Auftragsbestätigung der Gastronomie separat ausgewiesen. Wird dieser Betrag nicht erreicht, werden folgende Personalkosten in Rechnung gestellt: Kadermitarbeitende CHF 70.00 pro Stunde /Mitarbeitende CHF 55.00 pro Stunde. Ab 23.00 Uhr gilt ein Nachtzuschlag von 25 %. Falls die Extrafahrt nicht in Luzern startet und / oder endet, verrechnen wir Ihnen einen Zuschlag für die Hin- und Rückfahrt unserer Mitarbeitenden. Die zu verrechnenden Personalkosten sind in der Auftragsbestätigung aufgeführt. Eventuelle Verzögerungen und unerwartete Wartezeiten werden nach Aufwand verrechnet. Diese Dokumentation basiert auf dem Preisniveau vom Frühjahr 2020. Änderungen vorbehalten. Mit der Herausgabe einer neuen Dokumentation verlieren alle vorherigen ihre Gültigkeit.
Für weitere Auskünfte und eine individuelle Beratung steht Ihnen das Team der Schiffsmiete gerne zur Verfügung: Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 66 12 schiffsmiete@lakelucerne.ch | www.schiffsmiete.ch Kulinarisch verwöhnt Sie das Team der Tavolago AG – Gastronomie Vierwaldstättersee, ein Unternehmen der SGV Gruppe.
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Kulinarische Schifffahrten Wer liebt es nicht, in das herrliche weiche Brötchen zu beissen mit den köstlichen Schichten aus knackigem Salat, saftigem Fleisch und selbstgemachter Saucen? Lassen Sie sich zum Beispiel auf dem «Burger-Schiff» von Köstlichkeiten verwöhnen. Einfach buchen im Webshop auf lakelucerne.ch Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 67 67 info@lakelucerne.ch www.lakelucerne.ch
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