Vinkryssning 05/2022 Program och menyer Obs! Alla tider är lokala: fredag svensk tid, lördag finsk tid, söndag svensk tid.
20.05.2022, alla tider svensk tid 15.15
Ombordstigningen börjar. Vinbaren öppnar.
16.45
Silja Symphony avgår mot Helsingfors.
17.30
Vinprovning med Jörgen Lindström Carlvik i konferensen på däck 6. Lichtenberger Gonzales Weissburgunder 2019, Burgenland, Österrike (Weissburgunder) Le Marie Blanc de Lissart 2020, Piemonte, Italien (Malvasia Moscata) Guy Farges "Grain d'Emotion" Condrieu 2020, Rhône, Frankrike (Viognier) Lichtenberger Gonzales Leithaberg 2017, Burgenland, Österrike (Blaufränkisch) Il Carnasciale ”Carnasciale” 2018, Toscana, Italien (Caberlot) Canapéer De Luxe
20.00
Middag i Bon Vivant av Chef de Cuisine Jonas Niklasson. Stekta kammusslor med friterade betor, pinjenötter, fänkål och gurka & brynt smör smaksatt med apelsin Domaine Collet Heritage NV, Champagne, Frankrike Pocherad lättrimmad torskrygg med mussel-senapsvelouté, kokta & friterade blåmusslor, stekt potatispannkaka med dill och spenat Pascal Clément Mersault 2018, Bourgogne, Frankrike Gås på tre sätt från Hauhalas gård, smörad gåsbuljong och bladpersilja, rabarber & ingefärachutney, krossad potatis Pascal Clément Gevrey-Chambertin 2019, Bourgogne, Frankrike Lagrad prästost från Falköping Oliver Riviere Vina das Eusebio 2018, Rioja, Spanien Jordgubbstartelett med vispad vaniljpannacotta, färska jordgubbar & inkokt rabarber Le Marie Doux de Lissart 2019, Piemonte, Italien
23.00 ->
Mingel i Vinbaren. Bokningar till lördagens vinprovning tas emot: 35€ (365 sek).
21.05.2022, alla tider finsk tid 07.30-10.00
Frukost i Tavolàta på däck 6.
10.30
Silja Symphony anländer till Helsingfors.
13.00
Mikael Santos Lunch. Pris 49€ (510 sek). Plats anges senare. Obs! Bokas i samband med att resan bokas. Går ej att köpa ombord. Bagna cauda med primörer - Sardell och vitlöksfondue Fritto misto - Friterad bläckfisk, räkor och ansjovis Torta pasqualina - Spenatpaj med kokta hela ägg och kronärtskocka Farinata con salsiccia - Ligurisk kikärtspannkaka med salsiccia Trofie con patate é pesto - Trofie (pasta) med potatis, gröna bönor, pesto Tomaxelle - Kalvrullader med karljohan, muskot, ost, tomat Ka Manciné Galeae 2019, Ligurien, Italien Le Marie Blanc de Lissart 2020, Piemonte, Italien
14.30
Private Shopping i Vinbaren. Domaine Collet Empreinte de Terroir, Champagne
15.30
Vinbaren öppnar för allmänheten. Sista chansen att boka kvällens vinprovning för 35€ (365 sek).
17.00
Silja Symphony avgår från Helsingfors.
17.30
Vinprovning med Tomas Pennerud i konferensen på däck 6. Francesco Rinaldi Langhe Nebbiolo (Cannubi) 2020, Piemonte, Italien La Ca Növa Barbaresco Montefico 2019, Piemonte, Italien Le Ragnaie Brunello di Montalcino 2017, Toscana, Italien Podere Forte Petrucci Amphiteatro 2016, Toscana, Italien Il Carnasciale ”Caberlot” 2017, Toscana, Italien
20.00
Middag i Bon Vivant av och med Fredrik Finn och Joakim Sorsa. Potatis "Sour Cream’n’Onion" Pommes Dauphine, creme fraiche, gräslök, löjrom Domaine Collet Extreme 2014, Champagne, Frankrike Bakad vit sparris, löjrom, Malaxlimpa, emulsion på brynt smör, havskräfta samt krasse Heymann-Löwenstein Riesling Röttgen 2019, Mosel, Tyskland Kalvbräss med ostronvelouté, hasselnötter, grillad citron Pascal Clément Rully ”La Crée” 2020, Bourgogne, Frankrike Tartar på finsk oxe, buljong på havskräfta, rom, kavring och syrade senapsfrön Chat Sauvage Pinot Noir ”Selection Schulz” 2016, Rheingau Vårlamm rubbad med korianderfrö, sauterade primörer, Jus Gras och ramslökolja Podere Forte Petruccino 2018, Toscana, Italien Rabarber och jordgubbar, vanilj, brynt mjölkprotein, stekt vit choklad samt gräddglass Domaine FL Les 4 Villages 2018, Loire, Frankrike
23.00 ->
Mingel i Vinbaren.
22.05.2022, alla tider svensk tid 07.00-09.30 Frukost i Tavolàta på däck 6. 09.45
Silja Symphony anländer till Stockholm.