Kosobrin

Fagus sylvatica L. BUKEV

Bukev je na{ najpomembnej{i listavec. Njeno ime je staro, njegov besedni koren zasledimo v razli~nih jezikih. Bukev raste v zmernem vla`nem podnebju. Zraste do 40 metrov visoko. Kro{nja je gosto vejnata in visoko uslo~ena. Debla bukev, ki rastejo na planem so nizko razvejana. Na gozdnih bukvah po`enejo veje visoko na deblu. Lubje je svetlo sivo, do visoke starosti gladko, posejano z belkastimi pegami. Listi so 6 do 8 cm dolgi, ble{~e~i in gladki, jaj~asti, celorobi in rahlo valoviti. Na robovih koni~asti, sprva so svetlo zeleni, svileno dlakavi in nagubani. Pozneje so temno zeleni, jeseni rumeno rde~i. Ko se posu{ijo, ostanejo delno na drevesu do pomladi. Cveti aprila in maja, hkrati z olistanjem. Bukev je enodomno drevo; mo{ki kroglasti cvetovi vise v {opih na dolgih pecljih, `enski po parih v dlakavem ovoju. Plodovi so po dva ostroroba 1 do 2 cm dolga rjava ore{ka-`ira v lupini z mehkimi bodicami, ki se, ko dozorijo, odprejo s 4 loputami. Plodovi dozorijo v septembru in oktobru. Bukev obi~ajno bogato obrodi vsako ~etrto ali peto leto. Pri nas je bukev med listavci za gospodarstvo najpomembnej{e drevo. Rada raste na apnen~astih, ilovnato pe{~enih tleh. Zaradi gostega listja je v bukovih gozdovih vedno sen~no in hladno. Izven gozdov sadijo bukev po parkih, predvsem njene okrasne razli~ice. Tako na primer rde~elistno bukev in bukev `alujko. Bukov les je te`ek in trd. Iz bukovine izdelujejo pragove, parketne plo{~ice, sode, pohi{tvo, uporabljajo ga za gradbeni les in kurivo. @ir je krmilo za pra{i~e in perutnino.

Uporabnost

@ir lahko pe~emo podobno kot kostanj, iz `ira lahko naredimo kruh, tako da `ir zmeljemo v moko in dodamo p{eni~no moko. Iz listov lahko naredimo liker, sendvi~e in napitek. ^e `ir stisnemo, dobimo olje.

U~inkovine

Ma{~obno olje, trimetilamin, holin, ma{~obne kisline, listi vsebujejo vitamin C.

Posebno opozorilo:

@ira ne smemo nikoli u`ivati surovega, ker vsebuje nekatere strupene snovi: trimetilamin, holin, po njem nam postane slabo, povzro~a glavobol in pijanosti podobno zmedenost.

Recepti

Liker iz listov

Potrebujemo: 5 pesti bukovih mladih listov, 20 dag sladkorja, 1 l alkohola, 1 dcl vinjaka, 3 dcl vode

V stekleno posodo ali steklenico s {irokim vratom damo mlade listi~e bukve, alkohol in dobro zapremo. Postavimo jo v hladen prostor za tri tedne. Potem teko~ino precedimo, dolijemo v vreli vodi raztopljen sladkor in vinjak, dobro preme{amo in nalijemo v manj{e steklenice. Liker mora stati {e 3 tedne, potem ga lahko za~nemo u`ivati.

Sendvi~i z listi

Potrebujemo: mlade bukove liste, ~rn kruh, maslo, topljen sir, limonin sok.

Za te nevsakdanje sendvi~e naberemo ~isto mlade, ne`ne in prozorne bukove liste, ki jih ~isto na drobno natrgamo ali nare`emo.

Kruh nare`emo, vsak ko{~ek nama`emo z maslom in topljenim sirom, posipamo z drobno narezanimi listi~i in pokapljamo z limoninim sokom.

Sendvi~e ponudimo z jogurtom ali kislim mlekom.

Napitek iz `ira

Potrebujemo: `ir, mleko in sladkor.

Zreli `ir damo v segreto pe~ico in pe~emo tako dolgo, da postane hrustljav. Potem ga zmeljemo in z mlekom skuhamo v napitek podoben beli kavi. Osladkamo po okusu. Pije se vro~ napitek.