LES POURCENTAGES IDÉAUX DU COÛT DES ALIMENTS DEVRAIENT ÊTRE SPÉCIFIQUES À VOUS

On nous demande souvent quel devrait être le pourcentage « correct » ou « moyen » du coût des aliments. La réalité est qu’il existe différents pourcentages de coût des aliments pour chaque type de cuisine et style de service.

Par exemple, les restaurants à pizza et les grilladeries représentent les extrêmes à 25 % et à 45 %, respectivement. La plupart des autres types de restaurants fonctionnent entre les deux, avec une moyenne de 28 % à 35 %.

Votre pourcentage de coût des aliments doit être défini par votre budget et vos objectifs de profit.

M OYENNE I N D USTRIEL L E 28 à 35%

Connaître les pourcentages moyens de coût des aliments aide à établir une stratégie pour contrer l’inflation et augmenter les revenus globaux.