SECTEURS PRINCIPAUX PROPULSEZ LE MENU

Nous avons tous entendu le vieil adage : le menu est le seul élément de marketing qu’un restaurant produit et que 100 % de ses clients voient. Qu’il s’agisse de présenter ce menu en version papier ou en version numérique, cette idée règne en maître. La carte d’un restaurant est un amalgame : une partie de l’expression de la marque, une partie du résumé des passions, et elle est entièrement liée à la rentabilité d’un restaurant.

Il existe des étapes nécessaires et éprouvées pour garantir un menu rentable, telles que : connaître les coûts en général, connaître les coûts de chaque assiette, comprendre comment la taille des portions, le gaspillage et le vol peuvent potentiellement avoir des répercussions sur les bénéfices, et créer une conception de menu mettant intentionnellement en avant les articles les plus rentables. Tirant parti de la puissance des images et des mouvements des yeux, les clients sont subtilement dirigés vers ces articles.