Attention aux belles empoisonneuses ! En effet, toutes les fleurs ne sont pas bonnes à la consommation, certaines sont extrêmement toxiques. Parfois même, certaines variétés d’une même espèce pourront être consommées alors que d’autres se révèleront très dangereuses. Alors restez vigilants et ne mangez que des fleurs dont vous êtes sûrs !
Préférez la cueillette du matin ainsi que des fleurs bien odorantes. Si vous récoltez des fleurs sauvages, attention de les choisir loin de toute source de pollution : évitez les bords de route, ou champs à proximité d’usage de pesticides. De même, si vous en achetez, ne mangez que des fleurs trouvées chez vos primeurs ou en magasins spécialisés. Non traitées, les fleurs fraîches sont très sensibles et ne se conservent que peu de temps. Chez vous, maintenez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et utilisez les rapidement. Ne consommez jamais de fleurs achetées chez un fleuriste, traitées avec des conservateurs très toxiques elles deviennent alors non comestibles.
Alors plus de doute ! fleurs-salades, fleurs-légumes, fleurs-épices, fleurs-fruits, il y en a pour tous les goûts et pour tous les plats. À chaque fleur son délice et sa recette dédiée : crue, en friture, à la vapeur, en infusion, … Et à chacune sa préparation : certaines se dégustent entières, d’autres ne vous offrent que leurs pétales alors que certaines vous permettent feuilles et racines. Renseignez-vous et choisissez bien. Qu’elles parfument vos jus, qu’elles égayent vos salades ou qu’elles décorent vos entremets, n’hésitez plus et laissez vous tenter par ces gourmandises aux accents bucoliques. 70