Život bez šećera - Brooke Apert, Patricia Farris

UVOD Prije nego što počnemo zamolit ćemo vas da učinite nešto jednostavno: zamislite jednu od vreća po dva kilograma šećera, koje nalazimo u prodavaonici živežnih namirnica. Jeste li je zamislili? Sada zamislite petnaest takvih vreća. Zadržite tu sliku – vratit ćemo joj se za čas.

Ah, šećer – slatka tvar koju posipamo po svojoj kavi (ili je istresemo u nju), dodamo zobenoj kaši ili karameliziramo na svojoj crème brûlée. U ovoj knjizi ne govorimo samo o sladilima za koja znamo da ih dodajemo hrani kako bismo je malo poboljšali. Govorimo i o svim skrivenim šećerima – onima za koje možda ne znate – koji se nalaze u mnogim vrstama popularne hrane što je konzumiramo. Prehrana bogata šećerom vodi nizu bolesti, od debljanja do srčane bolesti i čak dijabetesa tipa 2. Većina toga vjerojatno bi se mogla spriječiti ako bismo držali pod nadzorom svoju tjelesnu masu, više vježbali – i smanjili konzumaciju šećera.

A dijabetes nije jedini problem prouzročen našom pretjeranom konzumacijom šećera. Prehrana bogata šećerom povećava i rizik ateroskleroze, srčane bolesti, Alzheimerove bolesti i čak sive mrene. To je u osnovi zato što šećeri, ostavljeni bez nadzora u krvotoku, moraju nekamo otići pa se hvataju za molekule bjelančevina u cijelom tijelu. Te bjelančevinsko-šećerne komplekse, zvane završni proizvodi uznapredovale glikacije ili AGE produkti, nalazimo u sustavima doslovce svih organa. AGE produkti pokreću opsežnu upalu u tijelu uzrokujući daljnja oštećenja tkiva – i prijevremeno starenje. Stoga je dovoljno reći da te opake male zašećerene bjelančevine nisu naši prijatelji.

AGE produkti su, nažalost, vrlo primjereno nazvani: molekule kolagena i elastina, koje vašemu licu pomažu opirati se gravitaciji, iznimno su podložne napadu šećera. Kad se te molekule pretvore u AGE produkte, njihova meka i podatna vlakna postanu kruća i više ne mogu obavljati težak posao potreban da bi sve ostalo na svojemu mjestu. Cio taj šećerni kaos kožu čini opuštenom, ovješenom i izboranom.

Ukratko, šećer ugrožava naše zdravlje i čini nas debelima, lijenima i ružnima. Vi ste ovu knjigu možda uzeli u ruke zato što vam je dojadilo neprestano 11