Mahunarke
23
gore :
U Europi se grah mnogocvjetni isprva uzgajao zbog krasnih crvenih cvjetova. Postavi li se tako da raste uz luk ili prepletene kolce, lijepo će se uklopiti u cvjetnjak.
lijevo :
Mahunarki ima najrazličitijih boja, oblika i veličina. U zdjeli se (slijeva nadesno) nalaze zelene mahune, šareni i putar grah; sprijeda su (slijeva nadesno) plosnata romano mahuna te duga vigna i bob.
Krilobod (Psophocarpus tetragonolobus) je višegodišnja mahunarka penjačica, koja najviše odgovara suptropskim i tropskim krajevima. Jestivi su svi dijelovi biljke – mahune, lišće, cvjetovi i gomolj.
Grah mnogocvjetni Phaseolus coccineus
Poznat i kao sedmogodišnji grah
Premda ta sorta graha može živjeti sedam godina, s vremenom postaje slabiji i najbolje je ranije ga zamijeniti . Voli hladnije podneblje . Pojavljuje se iz korijena čim u proljeće zatopli, a prije zime povene . Mahune su široke i kratke, ali mekane kada se skuhaju . Uz to, cvjeta velikim, vrlo dekorativnim cvjetovima .
Sorte ‘Scarlet Runner’ je popularan zbog svojih sjajnih jarkocrvenih cvjetova. Postoje oblici s crvenim i bijelim cvjetovima te s cvjetovima u nijansama boje lososa.
Divovske mahune
Vigna unguiculata subsp . sesquipedalis
mahune debele 1 centimetar, a njihov okus podsjeća na šparoge . Penjačice imaju mahune duge čak do 90 centimetara, a niske vrste mahune od oko 30 centimetara .
Zdravstvene koristi Osim što su skroman izvor bjelančevina, mahunarke imaju dvije iznenađujuće koristi za zdravlje. Dobar su izvor silicija, minerala koji ima važnu ulogu u održavanju čvrstoće kostiju i zdravlja vezivnih tkiva. U 125 grama kuhanih mahunarki nalazi se oko 3 miligrama silicija. Što je još bolje, silicij iz mahunarki apsorbira se dvostruko bolje od silicija u većini drugog povrća. Zelene mahune također sadrže omega-3 masnu kiselinu koja se zove alfa-linolenska kiselina (ALA). Jedna šalica (125 g) sadrži 111 miligrama – gotovo kao 15 grama oraha, jednog od najbogatijih izvora te masne kiseline.
Poznate i kao duga vigna, zmijasta mahuna, špaga mahuna
Te mahune bez niti bolje uspijevaju u toplijim podnebljima . Imaju svijetlozelene, zaobljene
Vigna mahune rastu brzo i snažno. Najbolje ih je brati kada su mlade i meke, duge do 40 centimetara. Omiljene su u azijskoj kuhinji.