Ukupno: b: 90 g, m: 336 g, u: 581 g, kJ: 24677, kcal: 5895
1. Za nadjev stavite kiselo vrhnje u
Na namašćen i papirom obložen lim za pečenje (20 x 25 cm) pričvrstite okvir. Smjesu od mrvica stavite na lim i žlicom oblikujte podlogu. 2. Limetu za nadjev operite i obrišite. Koricu naribajte. Limetu raspolovite i iscijedite. Želatinu namočite prema uputi na omotu. Sir pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, koricom limete i 3 žlice limetina soka. Želatinu lagano iscijedite i miješajući zagrijavajte sa sirupom limete dok se ne otopi. 3. Otopljenu želatinu pomiješajte s nekoliko žlica smjese od sira, a onda pomiješajte s preostalom smjesom. Smjesu stavite u hladnjak. Čim se smjesa počne zgušnjavati, stucite slatko vrhnje i oprezno ga umiješajte. Kremu od slatkog vrhnja stavite na podlogu od mrvica i poravnajte. Kolač stavite na 2 sata u hladnjak. 4. Preljev pripremite od praška za preljev, limetina sirupa i vode prema uputi na omotu, ali nemojte dodavati šećer. Preljev oprezno nanesite na površinu kolača. Kad se preljev stvrdne, narežite kolač na ploške. 5. Želite li ukrasiti kolač, limete operite u vrućoj vodi, obrišite i posebnim nožićem izrežite koricu u obliku spirala. Spiralama ukrasite ploške.
Jednostavno – »na čaše«
Kolač s kiselim vrhnjem Vrijeme priprave: 25 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 25 minuta Za nadjev: • 1 čaša (150 g) kiselog vrhnja • 125 g maslaca • 1 čaša (150 g) šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker Za tijesto: • 3 čaše (300 g) pšeničnog brašna • 1 prašak za pecivo Dr. Oetker Backin • 1 čaša (150 g) šećera • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 3 jaja • 2 čaše (po 150 g) kiselog vrhnja Za posipanje: • 100 g oguljenih, na listiće narezanih badema Za ukrašavanje: • 50 g tamne čokolade za kuhanje • 1 žličica ulja
13
Kolači iz lima
Kolač s kiselim vrhnjem
manji lonac. Čašu od kiselog vrhnja isperite, obrišite i koristite za mjerenje. Dodajte maslac, šećer i vanilin šećer i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok se sastojci ne rastope. Lonac maknite s vatre. Zagrijte pećnicu. 2. Brašno i prašak za pecivo stavite u zdjelu od tri litre koja se može zatvoriti i pomiješajte sa šećerom i limunovom koricom. Dodajte jaja i kiselo vrhnje. Zdjelu čvrsto zatvorite i snažno protresite (ukupno 15 – 30 sekunda) tako da se svi sastojci dobro izmiješaju. 3. Sve još oprezno promiješajte kuhačom ili metlicom za snijeg i pokupite suhe sastojke s ruba zdjele. Tijesto izlijte u namašćen lim (30 x 40 cm) i poravnajte. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu i pecite kolač. Temperatura pećnice: 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 10 minuta 4. Nadjev ravnomjerno nanesite na toplo tijesto i pospite bademima. Lim za pečenje ponovo stavite u vruću pećnicu i pecite na jednakoj temperaturi 15 minuta. 5. Lim stavite na rešetku za kolače. Ostavite da se kolač ohladi u limu. 6. Čokoladu nasjeckajte na komadiće, dodajte ulje i miješajući otopite na pari na laganoj vatri. Ohlađeni kolač poprskajte otopljenom čokoladom s pomoću žličice. Ostavite da se čokolada stvrdne.