Släng inte maten i onödan! Vi slänger 1,2 miljoner ton mat varje år. Av det står hushållen för tre fjärdedelar – 770 000 ton – enligt Naturvårdsverkets rapport för 2012. Men det finns pengar att spara om maten förvaras rätt. Så här länge håller olika vanliga livsmedel om de förvaras rätt. MJÖLK Mjölk är ett ganska känsligt livsmedel som mår bra av att förvaras kallt. På mjölkpaketet finns en rekommendation om förvaring i max +8 grader och bäst före-datumet är satt efter det. Mjölken har betydligt längre hållbarhet om den förvaras i +4 grader eller kallare. KOKT PASTA Det är väldigt vanligt att koka för mycket pasta. Förvara den kokta pastan i en lufttät förpackning och kyl ned den inom två timmar efter tillagning. Är det +4–5 grader i kylen håller sig pastan fräsch i minst fem dagar. Luktar och smakar den inget konstigt och ser okej ut i konsistensen går den oftast bra att äta.
POTATIS Kontrollera packdatum på påsen med potatis före köp. En rekommendation är att potatisen säljs och konsumeras inom 14 dagar efter packdatum. Potatis är en tålig knöl som vid rätt förvaring kan hålla upp till åtta månader. Optimal förvaring är mörkt och vid en temperatur mellan +4 till +6°C. Förvaras potatisen ljust kan den bilda klorofyll som gör den grön. Gröna potatisar slängs eftersom den gröna färgen signalerar att det kan ha bildats giftiga glykoalkaloider i potatisen. Glykoalkaloider kan även bildas om potatisen skadats och därför bör skadade områden skäras bort med god marginal.
TOMAT OCH GURKA Hur förvarar man sin tomat och gurka på bästa sätt? Det kan vara svårt att förvara gurka och tomater vid en optimal temperatur. För att behålla tomatens aromer och smaker, förvaras de bäst vid en temperatur mellan +11 och 14 °C. Ofta är det varmast längst ned i kylen. Är tomaterna lite omogna kan man med fördel ha dem i rumstemperatur. Gurkan är ännu känsligare för värme och uttorkning än tomaten och det är därför som gurkor säljs inplastade. Plasten hindrar att gurkan tappar vatten och det är bra att låta plasten sitta kvar till dess att den äts upp.
YOGHURT Yoghurt är en syrad mjölkprodukt med relativt lång hållbarhet. Är yoghurten ordentligt kyld håller den oftast sju till tio dagar efter bäst före-datum. Om brödsmulor eller annat har hamnat i yoghurtförpackningen kan det vara orsaken till att det bildas mögel. Håll förpackningen tillsluten och använd en ren sked när du tar yoghurt för att minska risken för mögelbildning. Finns det mögel ska hela produkten slängas då eventuella mögelgifter lätt sprider sig i vätska. Har yoghurten blivit dålig känns det på lukten. Källa: Konsumentföreningen Stockholms kampanjsida ”Släng inte maten”. N R 2 2 015 I MPU L S 9