12ºzk.//2018ko abendua PSP: 2,50€ BM txartelaren titularrentzako doako aldizkaria
LUXUZKO
GABONAK. ZAINDUZ BIZI GABONETAN.
AUSARTU CHEF-PLATER BATEKIN.
OPARIAK: DOTORE GERATZEA.
1
EL CAVA SÓLO SE DISFRUTA CON MODERACIÓN
R A N C U V É E , I A G S S Y E L V I E R T E E N A R T C O N E D O L O O T Q U E L E R O
D
E
A
Original, intenso, especial. Elyssia Gran Cuvée es la armonía hecha cava. Su punto justo de acidez es capaz de sublimar pescados blancos como el rape o el lenguado, mariscos como las almejas, las gambas y las navajas, así como el carpaccio de pulpo. Una experiencia que cierra el círculo de sabores, una armonía perfecta en el paladar. Descubre el arte del cava de la mano de Elyssia. Una CuvéeXperience de prestigio by Freixenet.
Editoriala
Gabon hauetan, arrakasta izateko errezeta, trikimailu eta
Hori dela eta, “Itsasoa
iradokizunik onenak eskaintzeaz gain, gauza bat lortu
eta mendia” atalak BM
nahi dugu: Gabon hauek osasungarriak izatea.
Supermerkatuetako arrandegian aurki ditzakezun
Aurten, BM Supermerkatuetan bereziki azpimarratu nahi
produktu freskoak eta
izan dugu elikadura osasungarria. Sasoiko produktuak
harategian eta frutategian
jatea, gantzak saihestea, elikagai prozesatuen kontsumoa
dauden beste batzuk
murriztea…Izan ere, Gabonak bereziki aproposak dira
konbinatzeko moduak
gehiegikeriak egiteko. Hala ere, zaintzeko aukera ere egin
iradokiko dizkigu.
daiteke Gabonetan. Nola? Aldizkariaren barruan ikusiko duzu nola. Izan ere,
“Sukaldezaleenek” hiru Michelín izarreko chef batena
zaporeari uko egin gabe gantzak eta kaloriak murrizten
izan litekeen plater batekin arrakasta izateko aukera
lagunduko dizuten hiru menu osasungarri prestatzeko
paregabea izango dute Gabonetan.
aukera eskainiko dizugu.
Eta zer egin dezakegu sobera geratzen den guztiarekin?
Eta erabateko tentaldiarekin lotu ohi dugun eta
Aprobetxamenduko sukaldaritzari buruzko erreportaje
urtarrileko aldapa igotzeko kilo batzuk sobera uzten
bat.
dizkigun postrearekin berarekin ere zaintzeko aukera egin daiteke.
Halaber, egun hauetan gure mahaian huts egin ezin duten cava eta xanpainei buruzko erreportaje berezi bat
Gainera, luxuzko Gabonak izateko modua aholkatuko
aurkituko duzu. Baita oso ongi uztartzen diren gozoki eta
dizugu. Horretarako, zure platerei kalitate handiagoa
likoreei buruzko beste bat ere.
emango dioten gourmet xehetasunei buruzko erreportaje berezi bat egin dugu. Halaber, beharbada mahaiko
Eta zure menuak lasai antolatu ahal izan ditzazun,
luxuaren adierazgarririk onenak diren elikagaiak (ostrak,
gogoan izan enkarguak egin ditzakezula zure ohiko BM
kabiarra eta foiea) ardatz dituen beste erreportaje bat
supermerkatuan.
eskainiko dizugu. Adeitasunez, EGUBERRI ON Gure Gabonetako beste erreportaje berezietako bat ospakizunari hasiera ematen dion janaurrekoari buruzkoa da. Janaurrekoarekin baraurik gozatzen da, hau da, gose handiena dugunean, eta askotan otorduko platerik arrakastatsuena izaten da. Ospakizun-otordu horietan, ia inoiz ez zaio jarraitzen ohiko eskemari (lehen platera, bigarren platera eta postrea). Janaurrekoak edo sarrerakoak lehen plater
Miguel Ángel Zamorano
bati… edo batzuei irekitzen die bidea.
BM SUPERMERKATUETAKO DENDA-KUDEAKETA ETA
Eta bigarren platera bikoitza izaten da zenbaitetan.
MARKETINEKO ZUZENDARIA.
Jarrai gaitzazu gure webgunean: bmsupermercados.com facebook.com/BMSupermercados
@BMSupermercados
BMSupermercados
BMSupermercados OJDren kontrola eskatu da
Diseinua eta maketazioa
Publizitatea
Argitaratzailea
Bezeroarentzako arreta
Ornitorrinco
cmarin@uvesco.com
Uvesco
900 300 304
Edukien arduraduna
Sei hileroko aldizkaria
Oiartzun bidea, z.g.
Lege-gordailua
Foodfilmmakers
12. zk. 2018ko abendua
Ventas industrialdea
SS 1480-2014
Argazkiak
Inprimatutako aleak
20300 Irun (Gipuzkoa)
ISSN
Foodfilmmakers
120.000
Tel.: 943 668 000
2386-8007
Debekatuta dago testu edo argazkiak, erabat zein partzialki, enpresa argitaratzailearen berariazko baimenik gabe kopiatzea. ALDEA DAGO aldizkariak ez du zerikusirik kolaboratzaileek argitalpenean adierazten dituzten iritziekin, ezta enpresa pribatu edo publikoen publizitateko mezuekin ere.
3
Aurkibidea
06
08
GOURMET, XEHETASUNEN GARRANTZIA
JANAURREKOA, GOI-MAILAKO JAKIA
20
ZAINDUZ BIZI GABONETAN GABON OSASUNGARRIAK
14
LUXUZKO GABONAK
34
40
AUSARTU CHEF-PLATER BATEKIN
ITSASOA ETA MENDIA
52
58
APROBETXATU SOBERA GERATZEN DENA
POSTRE OSASUNGARRIAK
64
66
EGIN TOPA 2019. URTEAREN ALDE CAVAK ETA XANPAINAK
GOZOAK ETA LIKOREAK AHO-ZAPORE ONAREKIN AMAITZEA
68
OPARIAK: DOTORE GERATZEA
5
Gourmet produktuak: Xehetasunen garrantzia
GOUR MET PRODUKTUAK
6
Xehetasunen garrantzia
OLIBA-OLIO BIRJINA ESTRA
Gabonak iristen direnean, denok gozatu nahi izaten dugu ospakizun berezi batekin. Horregatik, produktu freskorik onenak erosten ditugu gure konfiantzako BM supermerkatuan. Familia batzuetan, arkumea edo azpizuna izaten da, beste batzuetan, berriz, bisigua edo legatza labean, eta abar. Garbi dagoena da produktu freskorik onenen zaporea duen plater paregabe eta berezi batekin gozatu nahi izango dugula.
Dieta mediterraneoaren izarra funtsezkoa da gaur egun gure sukaldean. Olioa landu, kontserbatu eta erabiltzeko tresna ugariren aurkikuntzak agerian utzi du olioaren garrantzi historikoa. Dena dela, olioak eta olioak daude. Oliorik onenetako bat oliba-olio birjina estra da. Oliben barietatearen araberakoa da: ahuntzadarrak, arbekinak,”picual” izenekoak, “hojiblanca” izenekoak eta abarrek ezaugarri organoleptiko desberdinak dituzte. Edozein plater aberasteko ñabardura asko eta asko. BM Supermerkatuetan, gustu guztiei erantzuteko olio ugari ditugu, mota guztietakoak eta kalitate-maila guztietakoak. Aurkitu, guztien artean, zure platerekin ongien bat datorrena.
Gabonak iristen direnean, denok gozatu nahi izaten dugu ospakizun berezi batez. Eta ahalegin handia egiten dugu bazkaria edo afaria desberdina izan dadin.
AÑANAKO GATZA Sukaldaririk onenek gatz bera aukeratzen badute, gatz horren eta gainerakoen artean alde handia dagoelako izango da. Añanako gatz-haraneko gatza duela 200 milioi urteko itsaso batekoa da. Gaur egun, tradizioa eta abangoardia nahasten dituzten metodoekin ustiatzen da Arabako gatzaga hori, eta gatz mota desberdinak produzitzen dira: iturburuko gatza, gatzlorea, gatz likidoa eta gatz-txuzoa. BM Supermerkatuetan, askotariko gatz ugari dituzu eskuragarri. Aurkitu eta aukeratu gehien komeni zaizuna.
Dena dela, gure ohituretan, familia-tradizioetan edo gustu pertsonaletan oinarrituta egiten ditugun otorduetarako aukeratzen dugun plater nagusia edozein izanik ere, zaindu egin behar ditugu sukaldean erabiltzen ditugun osagaiak. Askotan, gure plateretan gozagarriak eta ongailuak ongi erabiltzea erabakigarria izaten da ukitu berezi bat edo aparteko zapore bat emateko garaian edota gure errezeten indarra nabarmentzeko garaian.
ARRAINKONTSERBAK
Hori dela eta, xehetasunak ongi zaindu eta plater bati bikaintasuna emango dion osagaia bilatu behar dugu, gure gonbidatu eta mahaikideek hatzak miazka ditzaten eta gure sekretua zein den galde dezaten.
Alde handia dago artisau-kontserba baten eta industria-kontserba baten artean. Artisau-kontserbaren kasuan, arrainik onenak hautatu, eskuzko prozesu baten bidez ontziratu eta itxura eta zapore paregabearekin iristen dira gure mahaira. Nicolas Appert frantziarrak XVIII. mendearen amaieran asmatu zuen gutizia gastronomiko honen ikurrak antxoa eta hegaluzea dira.
BM Supermerkatuetan, gure platerik berezienei kalitate-plus bat ematen lagunduko diguten lehen marketako produktuen sorta handi bat dugu.
Eta zalantzaren bat baduzu, galdetu gure ataletako espezialistei; zure platerak prestatzeko osagairik egokiena gomendatuko dizute.
7
Janaurrekoa, goi-mailako jakia.
JANAU RREKOA , GOI-MAILAKO JAKIA
Urdaia hutsik dagoenean gozatzen delako izango da beharbada. Edota pertsona maiteekin berriz elkartzean hartzen delako. Edota gauzak eguneratzeko edo gauza garrantzitsuak iragartzeko garaian. Elkarrizketarik freskoenak egiteko garaian.
baino neurri handiagoan lantzen diren miniaturazko sukaldaritzako benetako platerekin amaitzeraino, mokadu labur, askotariko eta gozo horiek Gabonetako bazkari eta afariei hasiera ematen dieten jakiak dira. Eta, askotan, saiakuntza-banku ezin hobeak dira gonbidatuak mahaiko plater nagusiaren bezpera izango den lehen mokadu batekin harrituta utzi nahi dituzten sukaldaritzazaleentzat.
Arrazoia edozein izanik ere, etxe askotan janaurrekoa izaten da Gabonetako otorduetako erregea.
Janaurrekoarekin uztartzen diren edariak askotarikoak dira, eta janaurrekoaz gozatzeko aukera areagotu dezakete. Garagardoak (barietate guztietan), ardoak (beltza, zuria, ondua edo erreserba) eta ardo gozoek (manzanilla edo bermuta) bikote paregabea osatzen dute janaurrekoarekin.
Aperitibo (janaurreko) hitzaren jatorria latinezko “apirere� terminoa da, eta “ireki� esan nahi du. Dena dela, kontrakoa badirudi ere, ez zuen otordua irekitzea adierazten. Aitzitik, medikuek eta botikariek jateko gogorik eza sendatzeko erabiltzen zuten terminoa zen. Beraz, jateko gogoa pizteko sortu zen janaurrekoa urte osoko erritu bihurtu da gaur egun. Baina, batez ere, Gabonetako ospakizunetan. Ozpinetakoekin edo hestebeteekin hasi eta plater nagusi batzuk
Nahi al dituzu ideia batzuk? BM Supermerkatuetan, zure gonbidatuekin arrakasta izateko hiru janaurreko proposatu nahi dizkizugu.
8
9
Janaurrekoa, goi-mailako jakia.
PATATA ERRISOLATUAK
URDAIAZPIKO IBERIKOAREKIN
BETEAK
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
60’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Arabarte Errioxako urteko ardo beltza. More kolorekoa, intentsitate ertainekoa, garbia eta distiratsua. Banana eta fruta gorriak gogora ekartzen dituzten fruta-aromak. Ahoan leuna eta fina da, dasta onekoa, eta oso erraz edaten da.
10
IZOKINETA SESAMO-
MOUSSEA
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
20’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
UZTARTZEA Marqués de Caceres Errioxako ardo gorria. Koral hits, argitsu eta polit baten kolorekoa. Arrosa eta lore urdinen ukituak. Aho fin eta zaporetsua, andere-mahatsaren oinarriarekin. Dastamen-papilak pizten ditu erregaliz-ukituekin eta fintasun handiarekin.
7/10
11
Janaurrekoa, goi-mailako jakia.
OTARRAINXKATARTAREA
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
20’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
8/10
UZTARTZEA Martin Codax albariño ardo zuria. Intentsitate ertaina, lima eta mandarina motako ukitu zitriko helduekin. Inguratzailea, freskoa eta oreka egokia duena.
12
PATATA ERRISOLATUAK,
IZOKIN- ETA SESAMO-
OTARRAINXKA-
(4 pertsonarentzat) Patata berria (100 gr) Tipula ertain bat Urdaiazpiko iberikoa (50 g) LISARDO CASTRO Oliba-olioa (koilarakada 1) URZANTE Gatza (koilarakada 1) AĂ‘ANA Tipula-hazia (sorta-erdia)
(4 pertsonarentzat) Izokin ketua (100 g) Gazta freskoa (50 g) %Â 35eko koipeko esnegaina (50 g) PASCUAL
(4 pertsonarentzat) 16 otarrainxka gordin Lima 1 Txile min 1 Oliba-olioa (10 g) URZANTE
URDAIAZPIKO IBERIKOAREKIN BETEAK
Lehenik eta behin, patatak egosiko ditugu uretan, 20 minututan. Hozten utzi, erditik moztu eta mamia hustuko dugu. Ondoren, tipula moztu eta zartagin batean gorrituko dugu, olio apur batekin. Bestalde, urdaiazpiko iberikoa zatitxoetan moztuko dugu. Patataren mamia, tipula gorritua eta urdaiazpikoa nahasi, eta patatak beteko ditugu.
MOUSSEA
TARTAREA
Apaintzeko: Sesamoa (koilarakada 1) Izokin ketua (20 g) Olatak (pakete 1)
Lehenik eta behin, otarrainxkak zuritu eta dado txikietan zatituko ditugu. Ondoren, gatza, piperbeltza, limaren birrindura eta zukua, oliba-olioa eta txile xehatua gaineratuko ditugu.
Hasteko, irabiagailuarekin izokina eta gazta freskoko krema birrinduko ditugu irabiagailu-ontzi batean. Ondoren, esne-gaina harrotzen hasiko gara, erdiharrotuta utzi arte.
Dena beratzen utziko dugu 20 minututan. Zukua xukatu, eta mahairatzeko prest egongo da.
Espatula batekin dena ongi nahasi, eta olaten artean sartuko dugu. Amaitzeko, sesamo pixka batekin eta izokin zatitxoekin apainduko dugu.
Azkenik, tipula-hazia mehemehe moztu eta gainetik botako dugu.
13
Luxuzko Gabonak: ostrak, kabiarra eta foiea Erromatar inperioko aberatsenek baino lortu ezin zituzten bitxikeria gastronomikoak muturreraino baloratzen zituzten erromatarren garaitik gaur arte, gourmet produktu batzuk hertsiki lotuta egon dira luxuarekin. Haien artean, ostrak, ahate- edo antzarafoie freskoa eta kabiarra ditugu. Aparteko produktuak dira beren bitxitasunagatik, produzitzeko zailtasunagatik edo urritasunagatik, eta ez dira familien eguneroko menuetan erabiltzen, baina garrantzi handia hartzen dute egun berezietan (Gabonetan, adibidez). Izan ere, zergatik ez eraman distira pixka bat gure mahaira?
BM Supermerkatuetan, hiru ideia emango dizkizugu luxuzko Gabon hauetan zure mahaia produktu horietakoren batekin horni dezazun eta haien zaporearekin bete-betean goza dezazun: Ostrak, lanpernekin batera, itsaso-zaporearen sinbolorik onenak dira. Irekitzeko erritua, testura paregabea, intentsitatea‌ Eta, jakina, daukaten glamourarekin, luxuaren sinonimo bihurtu dira. Produktu horiek uztartzeko erabiltzen den cavak edo xanpainak ere mitoa areagotzen laguntzen du. Kabiarra arrainen arrabekin lortzen da. Jatorriz, gaizkatarenak ziren, baina izokinarenak, amuarrainarenak, lunpoarenak edo arrain hegalariarenak ere erabiltzen dira. Hautatzeko, gazitzeko eta lantzeko prozesu natural bat aplikatzen zaie kontserbatu ahal izateko eta hain zapore espezifikoa lortzeko. Munduko kabiarrik onena Kaspiar itsasoan produzitzen da: Azerbaijanen, Iranen eta Errusian. Eta barietaterik estimatuenak Beluga, Osetra eta Sevruga izenekoak dira. Produktu horren ezaugarri bereizgarrietako bat ahoan lehertzen dela da, eta merkatuan badira ezaugarri hori duten kabiar merkeagoak ere (amuarrainarena, adibidez). Bestalde, foie freskoa produktu frantziarra da. Ahatearen edo antzararen gibel gordin osoa da, eta plantxan edo zartaginean prestatzen da, bertan koipearen zati bat utzita. Halaber, “micuitâ€? izeneko gibel erdiegosia dago. Izenak adierazten duenez, landutako produktua da, eta, zenbaitetan, gatzaz eta piperraz onduta edo boilurrez beteta egoten da. Hotz kontsumi daiteke, txigorkietan zabalduta edota txirbiletan, beste plater baten osagarri gisa. Gainera, beste produktu asko lantzen dira ahate-gibelarekin, baita txerriarenarekin edo basurdearenarekin ere (patea, adibidez). Foie freskoaren desberdinak badira ere, mokadu gozogozoak dira. Aukeratu zure gustuekin bat datorrena, eta lortu arrakastarik handiena mahaian.
14
OSTRAK
ZITRIKOEN
ESKABETXEAREKIN
PREZIOA
HANDIA
DENBORA
30’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
8/10
UZTARTZEA Txomin Etxaniz Blanco GetariakoTxakolina JDko txakolin zuria da, bertako Hondarribi Zuri eta Hondarribi Beltza barietateak uztartuta lantzen dena. Fruta zuri helduen aromak; ukitu mineralak eta gatz-ukitu arinak ditu ere.
15
Luxuzko Gabonak: ostrak, kabiarra eta foiea
KABIARRA AZALORE-
KREMAREKIN
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA La Guita Manzanilla. Lastohori kolorekoa eta distiratsua; freskotasuna, leuntasuna eta gazitasuna, loreukituekin.
16
FOIEA
GAZTAINA-
PUREAREKIN
PREZIOA
HANDIA
DENBORA
30’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
6/10
UZTARTZEA Diamante Errioxako ardo zuria. Loreukitu arina; fruta helduaren ukituak nabarmentzen dira. Ahoan leuna eta koipetsua.
17
Luxuzko Gabonak: ostrak, kabiarra eta foiea
OSTRAK
KABIARRA
FOIEA
ESKABETXEAREKIN
KREMAREKIN
PUREAREKIN
(4 pertsonarentzat) 4 ostra arrunt Mandarina 1 Limoi 1 Martorria (koilarakada 1) Oliba-olioa (koilarakada 1) URZANTE
(4 pertsonarentzat) Amuarrain-kabiarra (120 g) Azalorea (200 g) Gurina (200 g) KERRYGOLD Oliba beltzak (70 g) Oliba-olioa (140 g) URZANTE
ZITRIKOEN
Eskabetxea egiteko: Zitrikoei azala kendu, juliana erara zatitu, eta hiru aldiz galdarraztatuko dugu (*) uretan, mingostasuna kentzeko. Limoi-zukua 15 minututan irakiten utzi eta sutatik aterako dugu. Hozten denean, olioa gaineratuko diogu. Ondoren, ostrak ireki eta zitrikoen eskabetxea olioarekin jarriko diegu gainean. Amaitzeko, zitrikoen juliana erantsiko diegu. Platerean jarri ondoren, martorri xehatua gaineratuko dugu. (*) Ura 80-100 °C-ko tenperaturan eduki behar da 10-30 segundotan.
AZALORE-
GAZTAINA-
(4 pertsonarentzat) Gaztainak (250 g) Foie freskoa (400 g) Portoko ardoa (50 ml) Fruitu gorriak (2 sorta) 3 masusta beltz Lehenik eta behin, gaztainei ebaki bat egin eta erdiak 200 °C-tan erreko ditugu 20 minututan.
Lehenik eta behin, azalorea moztu eta 20 minututan egosten utziko dugu ur askorekin. Ondoren, gatz-puntua eman eta txikitu egingo dugu krema fin bat lortu arte. Krema horri gurina gaineratuko diogu.
Gainerakoak uretan egosten jarriko ditugu 20 minututan. Gaztaina egosiak zuritu, eta Portoko ardo egosia gaineratuko diegu. Ondoren, dena txikitu eta geroko utziko dugu.
Ondoren, oliba beltzak olioarekin txikitu, eta iragazi egingo dugu dena.
Foie zatia gatzaz eta piperraz ondu, zartagin batean markatu, eta labean sartuko dugu, 180 °C-ko tenperaturan eta 15 minututan.
Plater batean, kremaoinarri biribil bat eta, gainean, kabiarra (30 g) ipiniko dugu. Ondoren, koilara batekin, oliba beltzekin egindako olio pixka bat isuriko dugu gainetik.
Erretilu batean, foiea paper xurgatzailearekin lehortuko dugu, gehiegizko koipea kentzeko. Platerean, gaztaina-purea (koilarakada bat) ipiniko dugu, eta gainean foiea. Alde batean, hornigai gisa, gaztaina erreak eta fruitu gorriak ipiniko ditugu.
18
JAMONES ALJOMAR S.A.
CERDO IBÉRICO
UN CICLO QUE AVALA LA CALIDAD Hace más de 20 años nació Aljomar fruto de la constancia, el esfuerzo y el trabajo de una familia. Partiendo del respeto por la naturaleza y el cuidado de la materia prima, pasando por un meticuloso control del proceso de producción, hoy la marca Aljomar es sinónimo de calidad y tradición. ¿Nuestro orgullo? El ciclo controlado de producción, que nos permite cuidar cada detalle desde la selección de los cerdos ibéricos y crianza en nuestras propias fincas, pasando por su cuidada alimentación gracias a la fábrica de piensos del Grupo Aljomar y, por supuesto, con la elaboración en la fábrica y secaderos de Guijuelo. Un ciclo que avala la Calidad.
EXPLOTACIÓN VERA VIEJA MATADERO EL NAVAZO
www.aljomar.es
BLOG: www.aljomar.es/blog
JAMONES ALJOMAR, S.A. Fábrica de Productos del Cerdo Ibérico. Polígono Industrial I.2. 37770. Guijuelo (Salamanca) Tel. 923 580 190. | Fax 923 580 197 | jamones@aljomar.es.
Zainduz bizi Gabonetan: menu osasungarriak
ZAIN DUZ
BIZI GABONETAN
20
Gure pertsona maiteekin mahai baten inguruan biltzeko ohitura dugu, eta Gabonak ezin hobeak dira horretarako. Egun hauetan, mahaiak plater gozogozoekin beteta egoten dira, eta haien itxurak eta zaporeak erakar gaitzaten uzten dugu, gehiegikeriak kontuan hartu gabe. Izan ere, platerak askotarikoak dira, eta ohi baino kantitate handiagoak jaten ditugu.
Janari-erakustaldi horren guztiaren ondorioz, Gabonetako gehiegikerien ondoren kontzientzia-krisi bat jasaten dugu, eta arrakasta handia izaten dute sasoian egoteko programek, garbitzeko edo argaltzeko dietek, ariketek eta abarrek.
nagusietako bat da. Haragien artean, beharbada indioilarra izango da Gabonekin gehien lotzen duguna. Eta osasungarrienetako bat da. Gantz kantitate txikiko haragia da, eta proteina kantitate handiko ekarpena egiten dio organismoari.
Hala ere, BM Supermerkatuetan erakutsi nahi dizugu Gabonetako produktu tipikoetako asko onuragarriak direla, zaporeari, gutiziari, fintasunari eta ugaritasunari uko egin behar izan gabe.
Era berean, elikagai gozo osasungarriak jan daitezke: beldurrik gabe erabil ditzakegu sasoiko frutak (anana edo kiwia, adibidez) postre gozoak egiteko, edota Gabonetan ohikoak diren fruitu lehorrak. Eta landutako gozoen artean (hala nola turroia, polboroiak eta mazapanak), txokolate beltza dutenekin ase gaitezke. Gutxienez %Â 75eko purutasun-indizea duten txokolateak aproposak dira aho-zapore onarekin geratzeko. Gainera, antioxidatzaileen ekarpena egiten diote organismoari, eta ia ez dute gantzik eta azukre erantsirik. Zenbaki honetan, otorduari amaiera emateko postre osasungarri bikain batzuen errezetak aurkituko dituzu.
Adibidez, neguko entsaladek eta barazkiek (borrajak eta karduak, adibidez) ohiko zaporea ematen diete Gabonei, eta oso propietate onuragarriak dituzte gure organismorako. Izan ere, ia ez dute kaloriarik, eta zuntzaren eta mineral ugariren ekarpena egiten dute (potasioa, kaltzioa, sodioa, fosforoa, burdina eta selenioa). Perretxikoak, piperrak eta zainzuriak ere bereziki aproposak dira, plater nagusi zein hornigai gisa. Gabonetako zaporea ia gantzik gabe. Halaber, Gabonetan etxe askotan mahairatzen den arraina oso osasungarria da. Arrain zuriak (legatzak, adibidez) koipe kantitate txikia du, eta aberatsa da bitaminatan eta zenbait mineraletan (hala nola potasioan, fosforoan eta burdinan). Arrain urdina, berriz (izokina edo atuna, adibidez), koipetsuagoa bada ere, omega-3 gantz-azidoa sortzen du. Horiez gain, itsaskia aipatu behar dugu. Gantz eta karbohidrato kantitate txikiko elikagaia da, eta aberatsa proteinatan eta mineraletan (hala nola burdinan eta potasioan). Eta, zalantzarik gabe, Gabonetako elikagai
Hona hemen Gabonetako hiru menu osasungarri, egun hauek zure gorputzean dituzten ondorioak txikiagotzeko eta urtarrileko aldapa beldurgarrira sagar bat baino osasuntsuago eta kilo bakar bat jaisteko beharrik gabe iristeko.
21
Zainduz bizi Gabonetan: 1. menu osasungarria
Orburuaren onurak: - Oso kaloria-ekarpen txikia (43 kcal 100 g-ko), gantz-ekarpenik gabe, aproposa pisua gutxitzeko eta kolesterol-indize handiari aurre egiteko. - Digestioa errazten du, zuntz-eduki handia lagungarria baita digestio-igarotzea hobetzeko. - Oso aberatsa da gantzen digestioa hobetzen duen eta efektu desintoxikatzaile eta gibel-babeslea duen ZINARINA azidoan. - ZINARINAK, gainera, efektu garbigarri eta diuretikoa du, gernuaren produkzioa eta urearen desagerraraztea areagotzen baititu.
ORBURU SALTEATUAK OZPINETAKOEKIN
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA Sauvingnon blanc Bornos Rueda ardo zuria. Fruta tropikalen aroma. Ongi integratutako azidotasuna.
22
Txahalaren onurak: - Animalia-jatorriko proteinetan dauden B taldeko bitaminen ekarpen handia (B12 bitaminarena bereziki). Funtsezkoak dira garunaren eta nerbio-sistemaren funtzionamendurako eta hezurren garapenerako. - Hobeto xurgatzen den eta anemia duten pertsonentzat egokia den ‘hemo’ burdinaren iturri bikaina da. - Immunitate-sistema babesten laguntzen duen zink mineralaren ekarpen handia egiten du. - Azpizuna txahalaren atalen artean gantz-ekarpen txikiena egiten duena da. - Haragi gorriak ez dira gehiegi kontsumitu behar, gantz aseen kantitatea ez areagotzeko. Gomendatutako kontsumoa: 2 anoa astean.
TXAHALAZPIZUNA
BARRENGORRI CARPACCIOAREKIN
PREZIOA
HANDIA
DENBORA
30’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
8/10
UZTARTZEA Protos, Ribera del Duero ardo beltza (Ondua). Indartsua, fruta-usain handia, txigortze bizia, azidotasun egokia eta amaiera luzea duena eta zertxobait ketua.
23
Zainduz bizi Gabonetan: 1. menu osasungarria
1. MENUA
Orburu salteatuak OZPINETAKOEKIN
OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Orburuak (16 ale) Ozpinez ondutako tipula txikiak (50 g) Ozpinez ondutako kaparrak (50 g) Gatza (koilarakada 1) AĂ‘ANA Oliba-olioa (koilarakada 1) CARBONELL
PRESTAKETA Lehenik eta behin, orburuak garbitu, laurdenetan moztu, ur kantitate handian 25 minututan egosi, eta ur eta izotzetan hoztuko ditugu. Ondoren, orburuak olio pixka batekin salteatu, eta tipula txikiak eta kaparrak gaineratuko ditugu. Amaitzeko, gatzpuntua emango dugu.
Txahal-azpizuna BARRENGORRI-CARPACCIOAREKIN OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) 4 azpizun, 150 g-koak Barrengorriak (100 g) Ardo zuria (koilarakada 1) Dijon ziapea (30 gr) Soja-saltsa (koilarakada 1) Piperbeltz beltza (koilarakada 1) DUCROS
PRESTAKETA Lehenik eta behin, azpizuna gatzaz eta piperraz ondu eta zartagin bero-bero batean markatuko dugu. Ondoren, ardo zuriaren zurrusta handi bat, ziapea eta soja-saltsa (zurrusta txiki bat) gaineratuko ditugu. Bestalde, barrengorri gordinak xerratu eta dena platerera eramango dugu.
24
25
Zainduz bizi Gabonetan: 2. menu osasungarria
Txirlen onurak: - Txirlak, muskuiluak eta berberetxoak aberatsak dira burdinan (100 g-ko anoa batean, eguneko ahorakin gomendatuaren %Â 70 baino gehiago dago); gainera, beste nutriente batzuk ditu, hala nola iodoa, C bitamina eta A bitamina. - Oro har, itsaskia aukera ona da anemia duten pertsonentzat.
KARDU ETA TXIRLA-
SALPIKOIA
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
50’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA Chardonnay Enate, somontano ardo zuria. Sagar berdearen, mertxika helduaren, mihiluaren eta fruta exotikoen aroma konplexua eta sendoa, oinarri mineralarekin.
26
Indioilaren onurak: - Kaloria-ekarpen txikia, aproposa argaltzeko dietetan. - Gantz gutxi. Kolesterola zaintzen lagunduko dizu. - Dituen proteinen aberastasuna eta balio biologiko ona dela eta, aproposa da kirolarientzat eta hazten ari diren haurrentzat. - Oso erraz digeritzen da, eta aproposa da digestio-arazoak dituzten pertsonentzat
INDIOILARZERRENDAK LURRUNETAN BARAZKI OZPIN-OLIOAREKIN
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA Mahou Maestra garagardoa: gorputz sendoa, kafe aleen ukituak, eztian bilduta. Lupulu bikoitzaren mingostasun finak eta iraunkorrak alaitasuna eta dotorezia ematen dio.
27
Zainduz bizi Gabonetan: 2. menu osasungarria
2. MENUA KARDU-ETA TXIRLA-
salpikoia OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Kardu 1 Txirlak (200 g) Piper gorria (70 g) Tipula morea (50 g) Piper berdea (70 g) Oliba-olioa (70 g) URZANTE Limoi 1 Perrexila (koilarakada 1) Gatza (koilarakada 1) AĂ‘ANA
PRESTAKETA Lehenik eta behin, kardua garbitu, 5 cm inguruko zatitan moztu eta limoi-zukuarekin bustiko dugu, oxida ez dadin. Ondoren, ur askorekin eta gatzarekin egosiko dugu 90 minututan. Egosi den uretan utziko dugu. Bestalde, txirlak prestatuko ditugu lurrunetan, denak ireki direla ikusi arte. Ondoren, txirlak txikituko ditugu, piper gorriarekin, tipularekin eta piper berdearekin batera. Oliba-olioa limoi-zukuarekin, perrexilarekin eta gatzarekin nahasiko dugu. Kardua eta txirlak gaineratu, eta platera prestatuko dugu. Ondoren, indioilar zatitua gaineratuko dugu.
Indioilar-zerrendak lurrunetan BARAZKI OZPIN-OLIOAREKIN OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Indioilar-bularkia (250 g) 4 gari-opil Tipula gorri 1 Piper berde 1 Piper gorri 1 Martorria (adaxka 1) Oliba-olioa (koilarakada 1) CARBONELL
PRESTAKETA Lehenik eta behin, indioilar-bularkia egosiko dugu ur askorekin, 15 minututan. Ondoren, indioilarra zatitan moztuko dugu. Bestalde, tipula, piper berdea eta piper gorria moztu, eta olio-zurrusta txiki bat, martorri xehatua eta gatza gaineratuko ditugu. Ondoren, indioilar zatitua gaineratuko dugu.
28
29
Zainduz bizi Gabonetan: 3. menu osasungarria
ERREMOLATXA-
ARROZ KREMATSUA
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
25’
ZAILTASUNA
TXIKIA
UZTARTZEA Raimat Abadia ardo beltza. Itxura: Bizia, pikota-kolore gorria, ñabardura moreekin. Usaina: fruta beltz heldua eta aran-konpota, tabakoaren, espezien eta txokolate beltzaren ukituarekin. Zaporea: egituratua, fina eta dotorea. Zapore-ondoko luzea, amaiera espeziatu atseginarekin.
OSASUNGARRIA
8/10
30
Zaporen onurak: - Kaloria-ekarpen txikia; aproposa pisua galtzeko dietetan. - Erraz digeritzen denez gero, aproposa da digestio-arazoak dituzten pertsonentzat. - Balio biologiko bikaineko proteinetan aberatsa da, eta oso egokia hazten ari diren haurrentzat, kirolarientzat eta eriondokoentzat - Karbohidratorik ez duenez gero, egokia da diabetikoek kontsumitzeko. - Gantz-kantitate txikiari, kolesterolik ezari eta konposizio-gantz motari esker, arrisku kardiobaskularra dagoenean gomendatzen den elikagaia da.
ZAPO TAKOAK
WOKEAN
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
25’
ZAILTASUNA
HANDIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA Blanc Pescador ardo txinpartadun zuria, aromatikoa, frutausainekoa eta indartsua bere fintasunean. Txinpartatsua, arina eta aho-gozogarria.
31
Zainduz bizi Gabonetan: 3. menu osasungarria
3. MENUA ERREMOLATXA-
arroz krematsua OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Bonba arroza (150 g) NOMEN Tipula samur 1 Erremolatxa-zukua (125 g) Ura (125 g) Ardo beltza (50 ml) Gorgonzola gazta (70 g) FERRARINI Gurina (15 g) KERRYGOLD
PRESTAKETA Lehenik eta behin, erremolatxa likidotu eta iragaziko dugu, eta ura gaineratuko diogu. Geroko utziko dugu. Ondoren, tipula moztu eta koilarakada bat gurin ipiniko dugu zartagin batean. Gurina urtzean, tipula gaineratu eta gorritu egingo dugu. Su biziagoa eman, eta arroza gaineratuko dugu. Arroza 15 minututan egosten utzi, ardoa gaineratu eta alkohola lurruntzen utziko dugu. Ondoren, erremolatxaren eta uraren nahasketa gaineratuko dugu (behar izanez gero, gehiago erantsiko dugu). Eragin egingo diogu lehen 10 minutuetan, eta ondoren kozinatzen utziko dugu. Gorgonzola gazta gaineratu, eta ongi nahasiko dugu.
Zapo-takoak WOKEAN
OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Zapoa (300 g) Brokolia (100 g) Kuiatxoa (80 g) Jengibrea (koilarakada 1) Oliba-olioa (koilarakada 1) URZANTE Gatza (koilarakada 1) AĂ‘ANA Soja-saltsa (koilaradaka 1) KIKKOMAN
PRESTAKETA Lehenik eta behin, brokolia sortatan bereizi, 2 minututan egosi eta ur eta izotzetan hoztuko dugu. Bestalde, kuiatxoa zerrendatan moztu eta zartagin batean salteatuko dugu, olio-zurrusta txiki batekin. Ondoren, zapoa zatitan moztu, zartagin bero batean txigortu, eta barazkiak gaineratuko ditugu, jengibre birrindu pixka batekin. Soja-saltsa gaineratu eta mahairatu egingo dugu.
32
33
Ausartu chef-plater batekin Gabonetan.
AUSARTU
CHEF
PLATER BATEKIN GABONETAN
34
Sukaldaritzarik landuenaren eta chef handien sorkuntzen zale amorratua bazara, michelín izarra duten jatetxeen zerrenda buruz badakizu eta “apar”, “tenperatura baxu” eta “tranpantojo” terminoak ezagutzen badituzu, ausartu gure chefplaterekin.
Masterchef programan –ezagunena aipatzearren–, bankako langile bat Bangkokeko sukaldaririk onenak sinatuko lukeen pad thai bat egiteko gauza dela ikusi ahal izan dugu. Edota lehen hezkuntzako hirugarren mailan dagoen haur batek ongi baino hobeto dakiela izkiratzar bat garbitzen eta bakailao-kokotxa batzuen olioa emultsionatzen. Telebistaren, Interneten, aldizkarien eta abarren bitartez zabaldu den entretenimendu-joera horren ondorioz, jende arruntaren eta zaleen sukaldaritza-maila izugarri hazten ari da. Eguneroko bizitzan, ordea, zaila da betikoez bestelako platerak prestatzea. Behar diren osagaiak ez dituzulako edota plater konplexu bat prestatzeko astirik ez duzulako. Gabonak dira ausartzeko garai aproposa, gure sukaldaritzaezagutzak harro erakusteko eta mahaikideak inoiz dastatu ez duten eta espero ez duten plater batekin harrituta uzteko aukera. Azken batean, gure bazkaria edo afaria etxeko ospakizunen mailarik gorenean utziko duen chefplater gogoangarri bat prestatzeko aukera: Gogoan al duzu Carlosek prestatu zuen ………… hori? Zure eremu eroso horretatik irten nahi baduzu, goi-mailako hiru errezeta proposatuko dizkizugu (ez dira diruditen bezain zailak), kapitain-mantala edo etxeko hirugarren michelín izarra lor dezazun.
35
Ausartu chef-plater batekin Gabonetan.
MUSKUILUAK AZA GORRIAREKIN
ETA PIPER GAZIAREKIN
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
25’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA: Bajoz, Toroko ardo beltz gaztea. Itxura: gerezi-kolore gorriko ardoa, isla moreekin. Usaina: usain biziko ardoa, fruta beltza eta gorria oso nabarmen dituena. Zaporea: ardo egituratua eta haragitsua, amaiera iraunkorrarekin.
36
BORRAJA
TENPURAN
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
HANDIA
OSASUNGARRIA
8/10
UZTARTZEA Valdeorras Verdes Castros ardo zuria. Freskoa eta baltsamikoa. Abrikot, udare, lore zuri eta belar idorreko aroma tropikalak. Pomeloukitu zitrikoak. Atsegina, bizia eta orekatua.
37
Ausartu chef-plater batekin Gabonetan.
AHATEETA ALGA-
TATAKIA
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Amstel Oro garagardoa. Garagardo gorri berezia, 6,2°-koa, maisu garagardogileek malta txigortuekin hiru alditan egindakoa: lehortzea, txigortzea eta sukolpea.
38
MUSKUILUAK AZA GORRIAREKIN
BORRAJA
(4 pertsonarentzat) Muskuiluak (1/2 kg) (*) Aza gorria (200 g) Piper gorria (200 g) Arto-irina (koilarakada 1) Porru-ernamuinak Gatza (koilarakada 1) AÑANA
(4 pertsonarentzat) Borraja prestatzeko: Borraja ale 1 Irina (70 g) GALLO Ur hotz-hotza (50 g) Patata-hodeiak prestatzeko: Patata likidotua (400 g) Borraja eta gorringoairea prestatzeko: Borraja-hostoak (300 g) Gorringoa (50 g) Gatza (koilarakada 1) AÑANA
AHATEETA ALGA-
TENPURAN
TATAKIA
ETA PIPER GAZIAREKIN
Lehenik eta behin, muskuiluak ur askorekin eta gatzarekin egosiko ditugu 5 minututan.
(4 pertsonarentzat) Ahate-bularkia (400 g) Soja-saltsa (100 ml) KIKKOMAN Arroz-ozpina (200 ml) BLUE DRAGON Jengibre freskoa (5 g) 2 baratxuri ale 2 azenario Algak (koilarakada 1)
Ondoren, aza gorria likidotuko dugu alde batetik, eta piper gorria bestetik. Gatz-puntua emango dugu.
Lehenik eta behin, borraja zatitan moztuko dugu. Hostoak geroko utziko ditugu. Bestalde, ura berotu eta borraja galdarraztatu egingo dugu. Ondoren, ur eta izotzetan hoztuko dugu.
Ontzi batean, aza gorriaren zukua arto-irin pixka batekin lodituko dugu. Gauza bera egingo dugu piper berdearen zukuarekin.
Tenpura: Hasteko, olio kantitate handia berotuko dugu ontzi batean. Irina eta ur hotza nahasi, borraja zatiak tenpuratik pasatu eta frijitu egingo ditugu.
Plater batean, koilara batekin, trazu batzuk egingo ditugu bi zuku horiekin, eta muskuiluak gainean ipiniko ditugu. Platerean, porru-ernamuin batzuekin apainduko dugu.
(*) Zure BM Supermerkatuko arrandegian freskoak edo egosiak izango dituzu aukeran.
Patata-hodeiak: Patata zuritu eta likidotu, erretilu batean zabaldu, eta lehortzen utziko dugu labean (2 ordutan eta 90 ˚C-tan). Lamina zatitan puskatuko dugu. Olioa 100 ˚C-tan berotu eta zatiak frijituko ditugu. Ondoren, lehortu eta paper xurgatzailean utzi behar dira. Gorringo-airea: Borrajahostoak galdarraztatu eta likidotu egingo ditugu (200 g inguru zuku lortuko dugu). Ondoren, arrautzagorringoa (50 g) gaineratu eta, irabiagailuarekin, airea aterako dugu. Plater batean, borraja ipini, patata-hodei batzuk gaineratu, eta aire-puntu batzuekin apainduko dugu.
39
Lehenik eta behin, ebaki gurutzatu batzuk egingo dizkiogu azalean ahatebularkiari ganibet zorrotz batekin, azala zeharkatu gabe. Zartagin bat su bizian jarri, eta ahate-bularkia markatuko dugu azalaren aldetik; 3 minututan edukiko dugu alde bakoitzean. Ondoren, ontzi sakon batean soja-saltsa, arroz-ozpina eta jengibre arraspatua ipini, eta ahate-bularkia 12 ordutan edukiko dugu hozkailuan beratzen. 4 mm-ko zatitan moztuko dugu. Bestetik, azenarioa zuritu eta ur askorekin egosiko dugu. Ondoren, txikitu egingo dugu pure bat lortu arte. Gatzaz eta piperraz onduko dugu nahierara. Ondoren, koilara batekin, azenario-pure pixka bat ipiniko dugu platerean, tatakia gainean, eta, amaitzeko, alga gordin batzuk erantsiko ditugu.
Itsasoa eta mendia
ITSASOA ETA MENDIA
40
Edo beste era batean esanda: arraina eta barazkiak edo haragia. Zenbait familiatan, tradizioak dio labean erretako bisigu batekin gozatzen dela Gabonetan. Beste batzuetan, aldiz, arkumea labean negoziaezina da. Familia bakoitzean, gainera, batzuk itsasoko jakien aldekoak dira, eta beste batzuk mendiaren aldekoak.
Horregatik, Gabonetan zalantza bera sortzen da mahai askotan. Arraina nagusi den menu bat prestatu. Arinagoa. Ala haragi erre edo gisatu eder bat prestatu. Kalorikoagoa.
Horrela, beraz, ITSASOA ETA MENDIA menu berean sartzea berme ona izan daiteke zaporearen ikuspuntutik‌ eta nutrizioaren ikuspuntutik ere bai. Dena dela, arrain bakoitzak, haragi edo barazki bakoitzak eta prestaketa bakoitzak ezaugarri desberdinak dituenez gero, garrantzitsua da bi plateren arteko oreka lortzea, konbinazioa arrakastatsua izan dadin. Arraina koipetsua bada, barazki batzuekin edo haragi gihar batekin konbina liteke ongi. Arraina plantxan egin badugu, haragia aukeratuko dugu, saltsa zaporetsu batekin edo barazki-hornigai batekin.
Oso erabaki pertsonala da, udan hondartzara ala mendira joango garen erabakitzea bezalakoa. Edonola ere, badago hirugarren alternatiba bat, denok pozik uzteko modukoa izan daitekeena: itsasoa eta mendia. Arraina eta haragia edo barazkiak menu berean. Oro har kaloria gutxi dituzten arrainak oso nutrienteiturri garrantzitsuak dira. Izan ere, proteinen, bitaminen eta zenbait mineralen ekarpena egiten diote organismoari.
Arrakastaren sekretua itsasoa eta mendia elkar osatzen duten plater gisa pentsatzean datza. Eta ezin hobeki uztartzen dira Gabonak bezalako ospakizunetan.
Barazkiek, bestalde, kaloria kantitate txikia dute, eta aberatsak dira bitaminatan. Eta haragien artean, alde handiak daude gorrien eta zurien artean. Biek antzeko proteina-ekarpena egiten badute ere, zuriek, oro har, gantz kantitate txikiagoa izan ohi dute.
Arrain-platerarekin eta haragi-platerarekin Gabonetarako bikote bikaina sortzeko hiru aukera proposatuko dizkizugu.
41
Itsasoa eta mendia
OLAGARRO SALTEATUA
PERREXIL-KREMAREKIN
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
20’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
8/10
UZTARTZEA Dimia, Ribeiro ardo zuria. Fruta- eta lore-aroma fineko ardoa, harrigarria, arina eta freskoa.
42
PERRETXIKOAK OGI ARRAILETAN PASATUAK
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
20’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Cigales Villullas ardo gorria. Gerezi-kolore arrosakoa, izokinkoloreko zantzuekin. Fruta-aroma finak eta oso biziak ditu. Zapore handia eta atsegina, fruta gorri hezurdunen ñabardurekin.
43
Itsasoa eta mendia
Olagarro salteatua PERREXIL-KREMAREKIN
OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Olagarro egosia (8 garro) Perrexila (400 g) Patata 1 2 baratxuri ale Gatza (koilarakada 1)
PRESTAKETA Lehenik eta behin, patata egosiko dugu ur askorekin, 20 minututan. Halaber, perrexila garbitu eta likidotu egingo dugu. Ontzi batean, olio pixka batekin, baratxuri aleak erregosi, perrexil likidotua eta patata gaineratu eta gatz-puntua emango dugu. Ondoren, olagarroaren garroak 4 mm-ko lodierako xerratan moztu eta zartagin batean salteatuko ditugu 2 minututan. Amaitzeko, plater batean ipini eta perrexil-saltsa isuriko dugu gainetik.
Perretxikoak ogi arrailetan pasatuak OSAGAIAK (4 pertsonarentzat) Shitake perretxikoak (120 g) Barrengorriak (120 g) Kardu-zizak (120 g) Irina (80 g) GALLO Arrautza 1 Ogi birrindua (80 g) GALLO Idiazabal gaztaren saltsa egiteko: Esne-gaina (150 ml) PASCUAL Idiazabal gazta (125 g) BERTAKO
PRESTAKETA Lehenik eta behin, perretxikoak ongi garbitu eta geroko utziko ditugu. Barrengorriak erditik moztuko ditugu. Halaber, olio ugari berotuko dugu. Ondoren, bol batean arrautza irabiatu, eta plater batean irina eta beste batean ogi birrindua ipiniko ditugu. Perretxikoak eta barrengorriak lehenik irinetik, ondoren arrautzatik eta azkenik ogi birrindutik pasatuko ditugu. Frijitu ondoren, paper xurgatzailean ipiniko ditugu. Idiazabal gaztaren saltsa egiteko, ontzi batean esne-gaina ipiniko dugu, eta, irakiten hasten denean, gazta zatitua gaineratu eta eragin egingo diogu dena ongi nahasita geratu arte. Platerean, perretxiko batzuk eta ondoan gazta-saltsa pixka bat ipiniko ditugu.
44
Pasión por la tradición
¡Eh! Buenísimo
www.conservascuca.com www.conservascuca.com
45
Itsasoa eta mendia
LUPIAZEBITXEA
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
25’
ZAILTASUNA
HANDIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA Fernández de Piérola ardo zuria, upelean hartzitua. Fruta barietate helduen ukitu biziak, zur berriaren txigortzeerreferentziekin. Oso ongi egituratua eta orekatua. Bizitasun eta iraunkortasun oneko amaiera.
46
KUIA ERREA
GORGONZOLA KREMAREKIN
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Príncipe de Viana, Nafarroako Chardonnay ardo zuria. Adierazkortasun aromatiko handikoa. Fruta-zapore biziak, azidotasun orekatukoak, freskotasun handia ematen diotenak.
47
Itsasoa eta mendia
PORRUSALDAKREMA BAKAILAO LASKEKIN
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA Cordovin F. Martinez ardo gorria. Laranja- eta izokin-kolorekoa eta itxura garbi eta distiratsukoa, fruta-zapore handikoa, iraunkorra eta biribila, freskotasun naturala nabarmentzen dion hondar karbonikoarekin.
48
ARKUMEA
ORLOF SALTSAREKIN
PREZIOA
HANDIA
DENBORA
60’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Matarromera, Ribera del Duero ardo beltza (Ondua). Bizia eta konplexutasun handikoa. Fruta beltz oso helduen aromak eta zur berri eta nobleen aroma espeziatuak.
49
Itsasoa eta mendia
LUPIA-
ZEBITXEA
(4 pertsonarentzat) Lupia-solomoa (200 g) Martorria (20 hosto) Jengibre freskoa (10 g) Limoi 1 Arto txigortua (40 g) Maionesa (20 g) HEINZ Hasteko, lupia dado txikietan moztu eta bol batean ipiniko dugu. Gatza, piperbeltza, limoiaren zukua eta martorri xehatua gaineratuko ditugu. Beratzen utziko dugu 20 minututan. Ondoren, limoiaren azala arraspatu eta maionesarekin nahasiko dugu. Plateraren erdian koilarakada bat maionesa ipini, eta zebitxearekin estaliko dugu.
KUIA ERREA GORGONZOLA KREMAREKIN
PORRUSALDAKREMA
ARKUMEA
(4 pertsonarentzat) 4 porru 2 baratxuri ale 3 patata Bakailaoa (200 g) Oliba-olioa (koilarakada 1) CARBONELL Gatza (koilarakada 1) AÑANA
(4 pertsonarentzat) 2 arkume-saiheski Tipula 1 3 baratxuri ale Erromero-adaxka 1 Ura (100 g) Koñaka (200 ml) Piperbeltz beltza (koilarakada 1) DUCROS Oliba-olioa (koilarakada 1) URZANTE Gatza (koilarakada 1)
BAKAILAO-LASKEKIN
(4 pertsonarentzat) Kuia errea egiteko: Kuia (300 g) Gurina (50 g) KERRYGOLD 2 baratxuri ale Gatza (koilarakada 1) AÑANA Piperbeltz beltza (koilarakada 1) DUCROS Gorgonzola krema egiteko: Esne-gaina (200 ml) PASCUAL Gorgonzola gazta (125 g) FERRARINI Gatza (koilarakada 1) AÑANA Piperbeltz beltza (koilarakada 1) Apaintzeko: Sesamo-haziak (15 g) Kuia-pipitak (15 g)
Lehenik eta behin, porrua zuritu eta zatitan moztuko dugu. Lapiko batean olio pixka bat jarri, eta baratxuria zuritu eta xerratuko dugu. Baratxuria erregosi, eta porrua eta patata zatituak gaineratuko ditugu. Urez estali, eta gatz-puntua emango diogu. Patatak 35 minututan edukiko ditugu irakiten, bigundu arte.
Kuia errea: Lehenik eta behin, labea 200 ˚C-tan berotuko dugu. Ondoren, kuia zatitu, gurina gaineratu eta gatzaz eta piperraz onduko dugu. 40 minututan utziko dugu erretzen.
Birrindu, iragazi eta geroko utziko dugu. Bestalde, olioa 60 ˚C-tan berotu eta bakailaoa konfitatuko dugu, 3 minututan.
Gorgonzola krema: Ontzi batean esnegaina jarri eta irakin arte berotuko dugu. Ondoren, gorgonzola gazta gaineratu, urtzen utzi, ongi nahasi eta urritu egingo dugu.
Ondoren, bakailaoa xukatu eta laskak bereiziko ditugu. Amaitzeko, ontzi sakon batean porrusalda-krema jarri, eta bakailao-laskak gaineratuko ditugu.
Bestalde, haziak txigortuko ditugu zartagin batean. Platerean, kuia errea eta, gainetik, gorgonzola krema pixka bat ipiniko ditugu, eta hazi batzuk botako ditugu gainetik, apaintzeko.
ORLOF SALTSAREKIN
Orlof saltsa egiteko: Esne-gaina (100 g) PASCUAL Arkume-zukua (100 g) Tipula gorritua (100 g)
Erretilu batean, arkumea ipini eta bi baratxuri ale, tipula-erdia zatitan eta erromeroa gaineratuko dizkiogu. Labean sartu eta 40 minututan edukiko dugu, 200 ˚C-tan Ondoren, erretilua labetik atera, eta koñaka eta ura gaineratuko ditugu. Salda iragazi eta geroko utziko dugu. Orlof saltsa: Lapiko batean, tipula gorritu eta esne-gaina eta lehen gordeta utzi dugun arkume-zukua gaineratuko ditugu. 3 minututan egosten utziko dugu. Plater batean, saiheski zati bat ipini eta saltsa isuriko dugu gainetik.
50
51
Aprobetxatu sobera geratzen dena
APROBETXATU
SOBERA
GERATZEN DENA
Gabonetan mahaian egindako gehiegikerien ondorioz, elikagai eta plater asko geratzen dira jan gabe. Familiarteko otorduak egin ondoren, buruhausteak sortzen dira sobera geratu den guztia aprobetxatzeko eta otordu oparoetatik geratu diren elikagai guztiekin zer egin erabakitzeko.
52
Gakoa sobera geratu diren elikagaiak nola
desizoztu ahal izan dezagun.
kontserba daitezkeen eta elikagai horiekin zer egin
Halaber, plater berriak egiteko erabil ditzakegu
daitekeen ikastea da. Nola eman diezaiekegun
anoa izoztu horiek. Adibidez, arkume, txerrikume
bigarren bizitza bat, lehenengoa bezain gozoa izan
edo txahal errearen haragiarekin kroketak eta
daitekeena. Aprobetxamenduko sukaldaritzaz ari
kaneloiak egin daitezke. Edota era informalagoan
gara; Gabonen ondoren, artearen kategoriara iristen
erabil dezakegu, hala nola ogitartekoak edo
da.
sandwichak egiteko.
Izan ere, prestatu ez ditugun produktuak zein
Arrainen eta itsaskien kasuan, irtenbiderik onena
prestatu ondoren jan ez direnak aprobetxa
hezurrak eta azala kentzea, papurtzea eta izoztea
ditzakegu. Produktu gordinei dagokienez,
izan daiteke. Era horretan, salpikoiak, kremak edo
ohikoa izaten da arrain-hondar guztiak bildu
enpanadillak egiteko erabili ahal izango ditugu
eta koilararekin dasta daitezkeen gutiziarik
beste batean.
handienetako bat egitea: arrain-zopa. Itsaskien buruak, zapo-hezurrak, legatz-hezurrak, txirlen
Muntatuta zeuden platerak sobera geratu badira,
edo muskuiluen ura eta abar luxuzko plater baten
ongi kontserbatzen ez diren osagaiak bota
oinarria izan daitezke.
ditzakegu (tartaletak, ogiak eta abar), hezetasuna xurgatu eta testura galtzen baitute. Alde nagusia,
Era berean, urdaiazpiko-hezurrak eta haragi zatiak
berriz, film paperean bildu edota izoztu dezakegu.
oso egokiak dira fumetak eta saldak egiteko. Postre batzuk (hala nola turroiak eta txokolateak) Prestatuta dauden elikagaien hondarrak
ongi kontserbatzen dira luzaroan, askotan hotzetan
aprobetxatzeko, honako urrats hauek egin behar
eduki behar izan gabe. Postre horiekin, gainera,
ditugu:
plater ugari presta daitezke (mousseak, flanak eta abar).
Lehenik eta behin, ongi kontserbatu behar dugu bazkari eta afarietarako prestatu dugun eta sobera
Dagoeneko aurten ezer alferrik botako ez
geratu zaigun guztia.
duzula erabaki baduzu, BM Supermerkatuetan hiru errezeta erraz proposatuko dizkizugu, zure
Elikagai bakoitza modu berezi batean
Gabonetako plateren bigarren bizitza lehenengoa
kontserbatzen da. Askotan, plater beraren barruan,
bezain gozoa izan dadin.
osagai bakoitza era desberdinean kontserbatu behar da, bere propietateak gal ez daitezen. Adibidez, haragi erreen kasuan, komeni da haragia alde batetik eta saltsak eta hornigaiak bestetik ontziratu eta izoztea, eta propietateak berehala galtzen dituzten elikagaiak (patatak, adibidez) baztertzea. Pieza osoak badira, anoa txikiagoetan xerratzea edo hezurgabetzea da onena, beste noizbait jan nahi dugunean behar duguna soilik
53
Aprobetxatu sobera geratzen dena
ELTZEKO
SALDA
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
40’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA F. Pierola Errioxako ardo beltza. Gerezi-kolore bizikoa. Usainari dagokionez, fruta gorri, banilla eta zuraren aromak uztartzen ditu. Ahoan, zapore orekatua eta haragitsua dauka. Tanino nobleak.
54
ARRAINETA ITSASKI-
BUDINA
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
60’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA SASKI sagardoa
55
Aprobetxatu sobera geratzen dena
TURROISORBETEA XANPAINAREKIN
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
15’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
7/10
56
ELTZEKO
SALDA (4 pertsonarentzat) Txitxirio egosiak (220 g) 3 orburu egosi Barazki-salda (litro 1) ANETO Oilasko-haragi papurtua (200 gr)
Beste prestaketa batean sobera geratu den oilaskoa aprobetxatuko dugu. Osagaiak 5 minututan irakiten jarri eta mahairatzeko prest egongo da.
TURROISORBETEA
ARRAIN- ETA ITSASKI-
BUDINA
XANPAINAREKIN
(4 pertsonarentzat) Arrain eta itsaskien haragi egosia (400 g) 8 arrautza Esne-gaina (250 g) PASCUAL Tomate-saltsa (250 g) ORLANDO Maionesa (koilarakada 1) HEINZ
(4 pertsonarentzat) Xixona turroia (100 g) Hur-izozkia (500 g) Cava (100 g) Hurrak (50 g) SELECTA Hasteko, turroia izozkiarekin batera txikituko dugu, krema bat lortu arte. Ondoren, xanpaina gaineratu eta kopatan zerbitzatuko dugu.
Irabiagailu-ontzi batean, arraina, itsaskia, esnegaina eta tomate-saltsa txikituko ditugu. Ondoren, laberako ontzi berezi batean ipiniko dugu.
Amaitzeko, hur zatitu batzuk gainean ipinita apainduko dugu.
Marian berotuko dugu 30 minututan.
EGIN GABONETARAKO ENKARGUAK
BM Supermerkatuetan, haragi, urdaitegiko produktu eta arrainen enkargu guztiak jasotzen ditugu. Eskatu zure BM supermerkatuko freskoen ataleko arduradunari, eta zuk nahi bezala prestatuko dizkizu. Gabon hauetako menuak lasai prestatu ahal izan ditzazun.
57
Postre osasungarriak
POS TRE
OSASUNGARRIAK
58
Postreak ahoratzen ditugun kaloria guztien %Â 50era bitarte bil ditzake. Eta Gabonetako ospakizunetan ezinbestekoa da. Izan ere, gure pertsona maiteekin egiten ditugun bazkalondo edo afalondoak luzatu egiten dira, eta elkarrizketak gozoki, mazapen edo turroi zati batekin girotzea baino gauza hoberik ez dago. Hori dela eta, errezeta osasungarri batzuk proposatuko dizkizugu, postreaz aparteko kaloria-ekarpenik egin gabe gozatu ahal izan dezazun. Gainera, digestioa egiten lagunduko digute.
Sasoiko frutak aproposak dira Gabonetako bazkari
kolorea –gorria– ematen diote mahaiari.
eta afari oparoei amaiera emateko. Adibidez, ananak,
Gainera, zuntz kantitate handia eta kaloria kantitate
kiwiak, mandarinak eta laranjak ezin hobeak dira
txikia dute, aberatsak dira C bitaminan, eta
gordinik edo errezeta sinpleetan jateko, amaiera
antioxidatzaile-iturri garrantzitsuak dira.
freskoa eta atsegina ematen baitiote bazkari edo afari bati.
Halaber, bihotzeko gaixotasunak jasateko arriskua murriztu eta kolesterol ona areagotzen dute.
Anana bitamina- eta mineral-iturri bikaina da, eta
Batzuek, gainera (ahabiek, adibidez), propietate
hesteetako inflamazioa murrizten laguntzen du.
neurobabesleak dituzte.
Halaber, ezin hobea da Gabonetakoak bezalako otordu astunen ondoren digestioa errazteko. Gainera,
Fruitu lehorrak (hala nola almendrak, hurrak,
antioxidatzaileetan aberatsa, diuretikoa eta oso kaloria
intxaurrak, orejoiak, datilak eta piku lehorrak) kaloria-
gutxikoa da.
eduki handikoak badira ere, propietate ugari dituzte:
Kiwiak, ananak bezala, digestioa errazten du eta
Azido folikoak eta lisina izeneko aminoazidoak
diuretikoa da. Gainera, immunitate-sistema indartzen
arazo baskularrei aurrea hartzen laguntzen dute.
du C bitaminari eta azido folikoari esker. Horrez gain,
Halaber, azido oleikoen eta linoleikoen ekarpenak
burdinaren xurgapena areagotzen du, eta egokia da
odolaren zirkulazioa eta bihotzaren osasuna
anemia jasateko joera duten pertsonentzat.
hobetzen laguntzen du, eta kolesterol-mailak normalizatzen ditu. Fruitu lehorrek, halaber, B eta E
Bestalde, zitrikoen onurak sobera ezagunak dira: C, A,
bitaminak dituzte, eta kaltzio-balio handia dutenez
B1 eta B2 bitaminak. Elikagai bikainak dira zirkulazio-
gero, esnekien ordezko aproposak dira. Gainera,
arazoei eta bihotzeko gaitzei aurrea hartzeko.
hezurrak indartu, hazkuntza hobetu eta osteoporosia
Halaber, immunologia-sistema aktibatu, organismoa
prebenitzen dute.
desintoxikatu eta giltzurrunak, besikula eta gibela garbitzen laguntzen dute.
Ondoren, ideia batzuk proposatuko dizkizuegu menuen amaiera plater erakargarri eta, aldi berean,
Fruitu gorriek (hala nola andere-mahatsek, ahabiek
osasungarri batekin presta dezazuen.
eta mugurdiek), zapore ona izateaz gain, gabon-
59
Postre osasungarriak
Ananaren onurak: - Kaloria-ekarpen txikiak (50 kcal) eta efektu diuretiko eta libragarriak pisua galtzen laguntzen dute. - Bromelina-edukiari esker, digestioa errazten du. - Tumore-zelulen ugalketa murrizten laguntzen du, betiere gomendatutako tratamendu medikoari jarraikiz. - Manganeso kantitate handia du, eta ugalketa-zelula femenino eta maskulinoen sorkuntzan esku hartzen du. Kiwiaren onurak: - C bitamina kantitate handiari esker, gure defentsak hobetzen ditu eta, horren ondorioz, katarroaren eta gripearen konplikazioak prebenitu, gogo-aldartea hobetu eta nekea murrizten du. - Zuntz-aberastasunari esker, idorreria zuzentzen du eta kolesterolaren (eta, diabetikoen kasuan, glukosaren) xurgatzea moteltzen du. - Azido foliko kantitate handia dela eta, oso egokia da haurdunaldian eta edoskitzaroan.
ANANAETA KIWI-
MOKADUAK
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
30’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
9/10
UZTARTZEA La Cartuja moskatela; oso bizia, gozoa eta freskoa. Pastelzapore biziak.
60
FRUITU LEHOR ETA MAHATSEN
KRUMBLEA
PREZIOA
TXIKIA
DENBORA
50’
ZAILTASUNA
ERTAINA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Pedro Ximenez Real Tesoro, Xerez ardoa. Leuna, koipetsua. Zapore-ondoko luzea eta freskoa, eta mingostasun atsegina.
61
Postre osasungarriak
ENTSALADA TORRADA GOZOAN
PREZIOA
ERTAINA
DENBORA
50’
ZAILTASUNA
TXIKIA
OSASUNGARRIA
7/10
UZTARTZEA Ochoa moskatela. Zetakara, orekatua eta erakargarria. Oreka egokia azukrearen eta garraztasunaren artean.
62
ANANA- ETA KIWI-
MOKADUAK
(4 pertsonarentzat) Anana 1 4 kiwi Ahabiak (70 g) Malaga moskatela (150 g) Azukrea (30 g) 8 barkillo-gaileta Andere-mahatsak (20 g) Pastel-krema egiteko: Esnea (200 ml) PASCUAL Arto-fekula (25 g) Azukrea (20 g) 2 gorringo Banilla (zorro bat) VAINEE %Â 35eko koipeko esnegaina (300 ml) PASCUAL Lehenik eta behin, ananaeta kiwi-bola batzuk egingo ditugu. Bol batean, ardoa eta azukrea nahasi, eta fruta bertan murgilduta edukiko dugu gau osoan. Pastel-krema: Hasteko, esnea irakiten jarriko dugu. Bol batean, azukrea, gorringoak eta arto-fekula nahasiko ditugu. Hagaxka batzuekin, dena nahasi eta esnea gaineratuko dugu poliki-poliki, eragiteari utzi gabe. Dena nahasita dagoenean, su motelean jarri eta etengabe eragingo diogu, loditu arte. Sutatik atera, film garden batekin estali eta hozten utziko dugu.
FRUITU LEHOR ETA MAHATSEN
ENTSALADA TORRADA
(4 pertsonarentzat) Azukre beltza (100 g) ACOR Gari-irina (125 g) GALLO Gatza Gurin hotza (110 g) KERRYGOLD Kakahueteak (30 g) BORGES Almendra gordinak (30 g) Mahatsak (100 g) Kuia (150 g) Jogurt-izozkia (koilarakada 1)
(4 pertsonarentzat) Moldeko ogia (4 xerra) PANRICO Esnea (200 ml) PASCUAL 3 arrautza Laranja baten azala Limoi baten azala Azukrea (koilarakada 1) Kanela-hautsa (koilarakada 1) DUCROS Ekilore-olioa (koilarakada 1) KOIPESOL Apaintzeko: 3 mandarina Andere-mahatsak (40 g) Saltsa egiteko: Esne-gaina (150 ml) Menda (40 g)
KRUMBLEA
GOZOAN
Hasteko, kuia zuritu, 3 cm-ko kuboetan zatitu eta laberako erretilu batean ipiniko dugu.
Lehenik eta behin, lapiko batean esnea eta zitrikoen azalak ipiniko ditugu. 3 minututan infusioa egiten utzi, sutatik atera eta erabat hozten utziko dugu.
Bol batean irin bahetua, gurin hotza dadotan, azukrea eta gatza ipini, eta dena nahasiko dugu hatzekin, papur lodiak lortu arte.
Bestalde, arrautzak irabiatuko ditugu.
Ondoren, fruitu lehorrak eta mahatsak gaineratuko ditugu. Gainean kuia ipini, eta 180ËšC-tan erreko dugu, 20 minututan. Labetik atera ondoren, epeltzen utziko dugu. Platerean, jogurt-izozki bola bat jarriko dugu gainean.
Moldeko ogia esnetan eta arrautzetan bustiko dugu. Ondoren, olio bero askorekin frijituko dugu. Bol batean, kanela eta azukrea nahasi, torrada arrautza-irinetan pasatu eta geroko utziko dugu. Esne-gain krema: Lapiko batean esnea berotu, menda gaineratu eta infusioa egiten utziko dugu sutatik kanpo.
Ondoren, esne-gaina harrotu eta pastelkremarekin nahasiko dugu.
Plater batean torrada jarri, eta mandarina atal eta andere-mahats batzuk ipiniko ditugu gainean. Amaitzeko, esne-gain saltsa eta menda pixka bat gaineratuko dugu.
Platerean, barkilloa ipiniko dugu, erdian fruta xukatua, eta gainean esne-gaina eta krema.
63
Egin topa 2019. urtearen alde. Cavak eta xanpainak
Gogoan izan cava eta xanpain hauek guztiak eta beste asko “Excelente� katalogoan aurkitu ahal izango dituzula, edota galdetu zuzenean ardandegiko profesionalari zure Gabonetako platerei eta postreei hobekien doakien cava edo xanpaina zein den.
64
EGIN TOPA
2019.
URTEAREN ALDE. Ospakizun terminoaren sinonimoak diren edarien artean, cava eta xanpaina dira nagusi. Seguruenik, ehunka aldiz altxatuko zenuen zure kopa arrakastaz betetako urte berri baten alde, maitasunean zorte handia izateko edota zure pertsona maiteen osasunaren alde topa egiteko. Baina agian ez duzu jakingo cavak eta xanpainak oso kaloria gutxiko edariak direla, gantz eta azukre kantitate txikiak baitituzte. Gainera, antioxidatzaileak dira, eta gure zelulak birsortzen eta, beraz, zahartzea atzeratzen laguntzen dute. Hortaz, aurten senideekin edo adiskideekin 2019. urtearen alde topa egiten duzunean, jakin ezazu zure burua zaintzen ari zarela. Jakina, neurrian edaten baduzu. Oraingoan, BM Supermerkatuetako ardandegian eskura duzun apardun, ardo eta likore sorta handia ezagutzera gonbidatu nahi zaitugu. Egun hauetan, gainera, gure “Excelente� eskaintza aurkituko duzu. Bertan, lehen markako edari asko eta asko oso prezio erakargarrian ikusiko dituzu. Ez geratu katalogorik gabe!
65
Gozokiak eta likoreak: Aho-zapore onarekin amaitzea.
Gogoan izan likore hauek guztiak eta beste asko “Excelente� katalogoan aurkitu ahal izango dituzula, edota galdetu zuzenean ardandegiko profesionalari zure Gabonetako plater eta eta postreei hobekien doakien likorea zein den. 66
AHOZAPORE ONAREKIN AMAITZEA Ohikoa izaten da Gabonetako bazkalondo edo afalondoaz gozoki eta likore batekin gozatzea. Horregatik, ideia batzuk proposatu nahi dizkizugu zure postreak eta edari egokiak behar bezala konbinatzeko. Gure bikoterik gogokoenak honako hauek dira: Belar-uxual bat Tolosako teila edo zigarreta batekin. Belar-aroma bikain uztartzen da gurin- eta almendra-ukituarekin. Kafe-likore bat mazapan batekin. Gabonetako gozoki nagusietako bat otorduak amaitzeko klasiko baten (hots, Baileysaren) lagun bereizezin bihurtzen da. Moskatel bat Alacanteko turroi zatitxo batekin. Fruta-gustuko zurrutada bat eta mokadu kurruskari eta zaporetsu bat. Portoko ardo bat bonboi batekin. Otordu oparo baten amaiera ezin hobea.
67
Opariak: dotore geratzea
OPARIAK:
DOTO RE GERA TZEA
Urtero, egun hauetan, zalantza existentzialak hasten dira: zer oparitu batzuei eta besteei. Eta dagoeneko ideia bat baduzu, zein den haren neurria eta abar. BM Supermerkatuetan, zure pertsona maiteentzako opari egokia aurkitzen lagundu nahi dizugu. Horregatik, zure supermerkatuan aurki ditzakezun eta, inoiz burutik pasatu ez bazaizu ere, dotore geratzeko aukera emango dizuten produktu batzuk hautatu ditugu. Elikadura, edertasuna, ardandegia‌ Aurten, aldatu gidoia eta egin opari desberdin bat.
68
69
TU COLADA MÁS SOSTENIBLE
Descubre los trucos para ahorrar y respetar el medio ambiente
AHORRA ENERGÍA ¿Sabías que el 90% de la energía que utiliza una lavadora se destina a calentar el agua? 32,5 kg de CO2
60°
1 lavadora/ semana durante un año
30°
11,08 kg de CO2
1 lavadora/ semana durante un año
Ahorra energía y dinero lavando la ropa a baja temperatura
PRODUCE MENOS RESIDUOS Wipp Express, Dixan y Micolor han desarrollado nuevos productos para que puedas ser más sostenible en tu colada
Menos plástico -9,6% /dosis*
Fórmula concentrada 62 ml
50 ml
Nueva dosificación
Descubre la nueva gama de Wipp Express, Dixan y Micolor y contribuye a la sostenibilidad del planeta.
*promedio de Wipp Express gama gel
Más información en
100% Reciclable
71