Sancocho antioqueño Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Plato Fuerte / Ingredientes • 1 gallina de Pofasa • 2 kg de yuca • 4 plátanos verdes • 3 mazorcas tiernas • 1/4 kg de arracacha (zanahoria blanca) • 1/4 kg de papa criolla • 1/4 kg de papa roja • 2 dientes de ajo • 3 ramas de cebolla larga • sal y comino al gusto • achiote
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Preparación • Limpie y corte la gallina de Pofasa, cocine en agua con la sal y el ajo machacado, una pizca de achiote y las ramas de cebolla atadas (para poder sacarlas cuando se sirva el sancocho). • Cuando la gallina esté blanda, añada las mazorcas y los plátanos cortados en trozos grandes. • Después de 15 minutos, agregue las dos papas, la arracacha y la yuca cortada en trozos • Continúe la cocción a fuego lento hasta que todo se haya ablandado. • Sirva acompañado de arroz blanco, ají y aguacate.