SĂźdtiroler Brotund Strudelmarkt
Domplatz in Brixen, 04.–06.10.2019
brotmarkt.it
Südtiroler Brotund Strudelmarkt Garantierte Herkunft, geprüfte Qualität
4. und 5. Oktober: 9.30–18.30 Uhr 6. Oktober: 10.30–18.00 Uhr Entdecke Südtiroler Brot und Strudel garantierter Herkunft und geprüfter Qualität beim Südtiroler Brot- und Strudelmarkt auf dem Domplatz in Brixen. Es erwartet die Besucher wieder ein genussvolles und unterhaltsames Rahmenprogramm, das die Südtiroler Backkunst hochleben lässt.
Brot mit Qualitätszeichen Südtirol Die 16 anwesenden Bäckereien und Konditoreien bieten Südtiroler Brot und Südtiroler Apfelstrudel zur Verkostung und zum Kauf an. Landestypische Spezialitäten Regional genießen mit traditionellen Gerichten aus den verschiedenen Talschaften. Vom Korn zum Brot Der historische Parcours lässt altes Handwerk lebendig werden und zeigt die wichtige Arbeit vom Drescher, Müller bis zum Bäcker. Musikalische Darbietungen Volkstümliche Musik aus der Region begleitet den Besuch des Marktes. Brotwerkstatt zum Mitmachen Eine Gelegenheit, bei der sich jeder selbst am Brotbacken versuchen kann. Unter fachkundiger
Anleitung der Lehrer und Lehrlinge der Landesberufsschule für das Gast-und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“ erfahren Sie, wie und aus welchen traditionellen Zutaten das Brot mit dem Qualitätszeichen Südtirol zubereitet wird. Die Kurse sind für Erwachsene und finden in deutscher und italienischer Sprache statt. Führungen für Schulklassen Zum Thema „Zunft der Bäcker und Müller“ werden in Zusammenarbeit mit dem Diözesanmuseum Hofburg Brixen angeboten. Anmeldung direkt beim Diözesanmuseum Brixen, Tel. +39 0472 830 505 Kinderbackstube Daran kommen kleine Bäcker nicht vorbei! Unter Aufsicht dürfen sich Kinder am Teigkneten und Brotbacken versuchen. Die ofenfrischen Kunstwerke dürfen anschließend verkostet werden. Erntedankmesse Am Sonntag, den 6. Oktober um 9.45 Uhr findet der feierliche Einzug mit den Bäckern und Konditoren in den Brixner Dom statt. Um 10.00 Uhr beginnt der Gottesdienst begleitet vom Domchor Brixen und den Musikfreunden Hülzweiler (Deutschland). Kutschenfahrten Ein schönes Pferdegespann steht am Domplatz für eine Kutschenfahrt durch die Brixner Altstadt bereit.
Brixen Tourismus bietet folgende Führungen an: Freitag, 4. Oktober 10.00 Uhr
Geführte Törggelewanderung mit Weinverkostung
15.30 Uhr
„WeinTour durch Brixen“ - Stadtführung mit Weinverkostung
21.30 Uhr
„Brixens Nachtgeflüster“ - Abendlicher Rundgang zu historischen Plätzen
Samstag, 5. Oktober 8.00–17.00 Uhr
„Ggumperermarkt“ - Flohmarkt in der Albuingasse
10.00 Uhr
„Zwischen Bischofsstab und Elefantenrüssel - über Brixens bunte Stadtgeschichte“ - Theatralische Erlebnisführung
Samstag Nachmittag und Sonntag haben zahlreiche Geschäfte für Sie geöffnet. Informationen und Anmeldungen bei Brixen Tourismus (Vergünstigungen mit der BrixenCard), Tel. + 39 0472 275252, info@brixen.org
Das Qualitätszeichen Südtirol garantiert Herkunft und geprüfte Qualität Für das Südtiroler Brot und das Südtiroler Gebäck mit Qualitätszeichen werden nur natürliche Zutaten verwendet. Dabei muss der Gesamtanteil der Zutaten zu 60 % aus Südtiroler Produkten stammen. Der Gesamtanteil an Mehl muss aus mindestens 75 % Südtiroler Getreide bestehen. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder andere chemische Zusätze sind verboten. Die landestypischen Brotsorten werden mit überlieferten Rezepturen und traditionellen Herstellungsverfahren zubereitet.
Rahmenprogramm in der Eisacktaler Kellerei: Donnerstag, 3. Oktober Vergleichsverkostung von Südtiroler Speck in Kombination mit der passenden Weinbegleitung der Eisacktaler Kellerei, umrahmt von chilliger DJ-Musik. Im Rahmen dieser Verkostung kann der Besucher aus einer Auswahl an Südtiroler Brot verschiedener Bäcker die geschmacklichen Unterschiede der einzelnen Brot-rezepturen in Kombination mit Speck entdecken. Eisacktaler Kellerei, 18.30–22.00 Uhr, Eintritt: 15,00 €/Person
VONKLAUSNER KARL KG – SAS
GETRÄNKE BIERE WEINE SPIRITUOSEN BIBITE BIRRE VINI LIQUORI
Spezialitäten Teilnehmende Bäckereien und Konditoreien
1
Bäckerei Pardeller Sterzing www.pardellerbrot.com
2
Bäckerei Konditorei Mayr Gossensass
3
Bäckerei Harrasser
Speisen und Apfelstrudel Sterzinger Kirchtagskrapfen, Kaiserschmarren mit Preiselbeeren, Apfelstrudel aus Mürbteig Brotzeitteller mit Südtiroler Speck, Käse, Schüttelbrot und Kaminwurze, Belegte Brote mit Speck und Käse, Apfelstrudel aus Mürbteig Gulaschsuppe,
„Knie-Kiachlan“ mit PreiselbeerBruneck marmelade, www.baeckerei-harrasser.com Apfelstrudel aus Blätterteig
4
Bäckerei Stampfl Rodeneck, www.stampfl.it
5
Profanter Natur-Backstube Brixen, www.profanter.it
6
Bäckerei Fritz & Felix Barbian, www.fritz-felix.com
7
Bäckerei Alberti Brixen, www.alberti.bz.it
8
Konditorei Pupp Brixen, www.pupp.it
9
Bäckerei Plazotta Eppan, www.plazotta.it
Kürbiscremesuppe, süße Eisacktaler Marmeladekrapfen, Apfelstrudel aus Mürbteig
Kirchtagskrapfen, Früchte-Getreideriegel, Apfelstrudel aus Mürbteig
14 Bäckerei Konditorei Erb Meran, www.erbbrot.it
Kastanienherzen, Bauernkrapfen (Mohn, Kastanien, Aprikosenmarmelade), Apfelstrudel aus Mürbteig, Blätterteig oder Dinkelteig
15 Bäckerei Moser Rasen/Antholz www.baeckerei-moser.it
Tirtlan, Pusterer Mohnkrapfen, Apfelstudel aus Mürbteig oder Blätterteig
16 Konditorei Klemens Brixen, www.klemens.it
Süße Knödel (Marillen-Topfenknödel), Topfenschnitten, Apfelstrudel mit Mürbteig, Blätterteig oder Ziehteig
17 Getränke
Käse- und Spinatknödel, Schwarzplentener Riebler
Marktattraktionen 18 Brotwerkstatt 19 Kinderbackstube 20 Brimi: Buttern 21 Rieper Mühle 22 Meraner Mühle 23 Historischer Parcours „Vom Korn zum Brot“
Speckmarende mit Schüttelbrot, Speckbrote Zweierlei von Südtiroler Schüttelbrotteigtaschen mit Lauch- und Speckfüllung und Kartoffelteigtaschen mit Spinatfüllung, abgeschmolzen in Tomatenbutter und Almkäse, Eisacktaler Birnmehlstrudel mit frischen Birnen und Walnüssen, Apfelstrudel aus Mürbteig Buchteln mit Vanillesoße, Apfeltaschen, Apfelstrudel aus Mürbteig Bauerntoast im Holzofen überbacken, Apfelstrudel aus Mürbteig
10 Bäckerei Konditorei Gasser Lüsen www.baeckerei-gasser.it
Pressknödel mit Käse und Krautsalat, Kaiserschmarren mit Preiselbeeren und Apfelmus, Apfelstrudel aus Mürbteig
11 Bäckerei Rabanser Barbian, www.rabanser.bz
Pizza mit Naturhefe, Speckbrote, Apfelstrudel aus Blätterteig oder Mürbteig
12 Ultner Brot Ulten, www.ultnerbrot.it
13 Bäckerei Schuster Laatsch, www.schuster.it
Verschiedene Bio-Brotsorten
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23 17 17
9 21
20 Hofburgplatz
WC
Domgasse
St. Magdalena, 05.–06.10.2019 speckfest.it Busverbindungen ab Brixen Autobusbahnhof – St. Magdalena: Samstag + Sonntag: 8.24, 9.24 – jede Stunde bis 19.24 Kleinbus-Shuttle von der Haltestelle St. Magdalena bis zum Festplatz Busverbindungen ab St. Magdalena – Brixen Autobusbahnhof: Samstag + Sonntag: 8.58, 9.58 – jede Stunde bis 19.58
Eine nachhaltige Veranstaltung mit geringen Auswirkungen auf unsere Umwelt. Unterstützen auch Sie uns dabei und entscheiden Sie sich für eine umweltfreundliche Anreise.
Veranstalter: IDM Südtirol Pfarrplatz 11 39100 Bozen T +39 0471 094 000 info@brotmarkt.it
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Das Südtiroler Speckfest Villnöss findet zeitgleich statt.