Existe Livro de Reclamações. • IVA incluído à taxa legal There is a Customer Complaints Book. • VAT included at legal rate.
Bison Fizz € 9.00 Zubrowka Bison vodka, sumo de limão, gomme, soda Zubrowka Bison vodka, lemon juice, gomme, soda
Forest Infusion Mai Tai € 11.00
Muito mais do que um restaurante, este é um local de encontros e sinergias. Onde o mar e a Ria Formosa se encontram com o barrocal algarvio. Uma culinária feita de uma explosão de aromas, texturas e sabores, mas também de histórias: da tradição algarvia e dos seus produtos – os figos, as laranjas, o sabor amargo do limão e as ervas aromáticas, as azeitonas, os queijos e doces locais, os frutos secos, a flor de sal, as carnes, os peixes frescos e o marisco. Queremos que encontre o Algarve – genuíno, rústico – em cada prato que elaboramos. Much more than a restaurant, this is a place of encounters and synergies. Where the sea and the Ria Formosa meet the Algarvian ‘barocal’. A cuisine made of an explosion of aromas, textures and flavors, but also of stories: of the Algarvian tradition and its products - figs, oranges, bitter lemon flavor and herbs, olives, local cheeses and sweets, dried fruit, salt flower, meats, fresh fish and shellfish. We want you to find the Algarve - genuine, raw - in every dish we make.
Kraken Black Spiced rum, Dry Coraçao Pierre Ferrand, orgeat de amêndoa, sumo de lima, gomme, infusão de frutas do bosque Kraken Black Spiced rum, Dry Heart Pierre Ferrand, almond orgeat, lima juice, gomme, forest fruit infusion
Porn Star Martini € 12.00
Absolut Vanilla Vodka, sumo de maracuja, licor passoa, xarope de baunilha, sumo de limão, espumante Absolut Vanilla Vodka, passionfruit juice, passoa liquor, vanilla syrup, lemon juice, sparkling wine
Negroni € 9.00
Tangerine gin, Campari, Cinzano Rosso
Whisky Sour € 10.00
Maker’s Mark Bourbon whisky, sumo de limão, gomme, clara de ovo Maker's Mark Bourbon whiskey, lemon juice, gomme, egg white
Penicillin € 12.00
Lagavullin 16 y.o., Monkey Shoulder Malt, mel, sumo de limão, gengibre Lagavulin 16 y.o., Monkey Shoulder Malt, honey, lemon juice, ginger
Mexican Mule € 9.00
Olmeca Blanco Tequila, sumo de lima, Fever-Tree, cerveja de gengibre Olmeca Blanco Tequila, lima juice, Fever-Tree, ginger beer
DAVID DOMINGUES
O homem é construído de experiências e vivências, pelo que a passagem pelo Hotel Vila Baleira em Porto Santo, a ida para o Porto Dona Maria Resort, os dois anos passados no Água Hotels Vale da Lapa, a experiência wellness no Longevity Monchique Resort fizeram do Chef David um homem polivalente, capaz de adaptar a sua cozinha aos seus restaurantes e vice-versa. A man is made from experiences, from the hotel Vila Baleira in Porto Santo, changing to the Porto Dona Maria Resort, the two years spent at the Água Hotels Vale da Lapa, the wellness experience at Longevity Monchique Resort made Chef David a versatile man, able to adapt his kitchen to its restaurants and vice versa.
Trinidad Sour € 13.00
Bulleit Rye Whisky, Orgeat de Amêndoa, sumo de limão, Angostura Bitter Bulleit Rye Whiskey, almond orgeat, lemon juice, Angostura Bitter
Honeysuckle Daiquiri € 10.00
Plantation 3 Stars Rum, mel, sumo de limão, sumo de laranja Plantation 3 Stars Rum, honey, lemon juice, orange juice
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Barbados Bee Sting € 11.00
Plantation Barbados Grande Reserve, Herradura Reposado, mel, sumo de maçã, ginger ale Plantation Barbados Great Reserve, Horseshoe Reposado, honey, apple juice, ginger ale
Red Virgin Sour € 8.00
Xarope de Morango, sumo de lima, sumo de limão, clara de ovo Strawberry syrup, lima juice, lemon juice, egg white
Cucumber Fizz € 8.00
Sumo de Pepino, sumo de lima, gomme, soda Cucumber Juice, lima juice, gomme, soda
Fever Mojito € 8.00
Cerveja de gengibre, sumo de lima, hortelã, gomme Ginger Beer, lima juice, mint, gomme
Nopaloma € 8.00
Sumo de toranja, sumo de lima, néctar de agave, soda, flor de sal, pó cítrico Grapefruit juice, lima juice, agave nectar, soda, salt flower, citric powder
Partilha: pratos recomendados para partilhar Sharing: recommended dishes to share À TERRA: especialidades dos nossos À TERRA À TERRA: specialties of our À TERRA Chef: pratos únicos e criativos elaborados pelo nosso Chef Chef: unique and creative dishes prepared by our Chef Regional: pratos sem invenções Regional: dishes without inventions
entra en ntr n nt ttra trra rada Starters ttarter arter COUVERT € 2.50 por pessoa • per person Presunto Pata Negra 5J’s 60gr Iberian ham 5J's 60gr € 18.00
Sopa de peixe do mercado Fish soup from the market € 8.00 Sopa de ervilhas, ovo em baixa temperatura e terrina de porco Pea soup, low temperature egg and pork terrine € 7.00 Beterraba assada, cavala e iogurte Roasted beet, mackerel and yogurt € 11.00 Ceviche de peixe do mercado, batata doce e gengibre Market's fish ceviche from the market, sweet potato and ginger
Quinoto de legumes da estação, parmesão e rúcula Seasonal vegetables quinotto, parmesan and arugula € 14.00 Tofu bio, molho de caril e pak-choi grelhada Bio tofu, curry sauce and grilled pak-choi € 16.00 Ratatouille de favas, polenta de coco e hortelã Beans ratatouille, coconut polenta and mint € 15.00
€ 12.00 Vieiras, tomate e pickles Scallops, tomatoes and pickles
Vegan: pratos sem ingredientes de origem animal Vegan: dishes containing no animal products
€ 14.00 Tártaro de vaca e batatas bravas Beef tartar and patatas bravas € 14.00 / € 24.00 (2 pessoas • 2 people) Burrata, pesto de rúcula e pão grelhado Burrata, arugula pesto and grilled bread € 12.00 Edição limitada | Sugestão de salada do dia Limited edition | Salad of the day suggestion € 10.00
Reserva com 24 horas • 24-hour reservation Robalo ao sal, batata nova e legumes ao vapor Sea bass baked in a salt crust, potatoes and steamed vegetables € 75.00 /kg Pá de borrego com mostarda antiga, assada ao sal de Castro Marim Castro Marim salt baked lamb leg with fashioned mustard € 60.00 Mariscada de Santa Luzia Shellfish from Santa Luzia € 190.00 4 pessoas • people
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Massada de tamboril e gambas Monkfish pasta stew and prawns € 29.00 Caril de camarão, erva príncipe e papadam Shrimp curry, lemongrass and papadum € 24.00
Costeletão • T-bone steak € 58.00 Chuletón de carne maturada Dry-aged beef chuletón Preço sob consulta • Price under request
Polvo da nossa costa panado com farinha de milho Octopus from our coast deep fried with corn flour € 23.00 Atum de VRSA, verdes salteados e amêndoa VRSA tuna, sautéed greens and almond € 22.00 Posta de corvina na frigideira com arroz negro Pan fried croaker with black rice € 27.00
Entrecôte de carne maturada Dry-aged beef entrecôte € 32.00 Cachaço de porco Ibérico com chimichurri e farofa Pork neck chops with chimichurri sauce and crumbs € 20.00
Perna de cabrito no forno a lenha, batatinhas e verdes salteados Goat leg in the wood oven, potatoes and sautéed greens € 32.00 Bochechas de porco ibérico estufadas com pão frito Iberian pork cheeks stuffed with fried bread € 19.00 Barriga de leitão em dois tempos, cherovias e couve-flor Pork belly, cherovias and cauliflower € 22.00 Franguinho do campo, malagueta e limão Roasted free-range chicken, chilli and lemon € 19.00
Camarão Tigre com manteiga de limão confit Tiger prawns with lemon confit butter € 34.00 Carré de borrego em crosta de ervas Rack of lamb in a crust of country herbs € 35.00 Entrecosto com molho BBQ Pork ribs with BBQ sauce € 19.00 Da lota para a grelha From the fish market to the grill Preço sob consulta • Price under request Hambúrguer À TERRA no Josper com cebola caramelizada, queijo do pico, tomate fresco, molho BBQ, pickle caseiro e batata frita À TERRA burger in the Josper with caramelized onion, cheese from Pico, fresh tomato, BBQ sauce, homemade egg pickle and french fries € 20.00
MENU
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Batata frita Steakhouse • Steakhouse fries € 3.50
Margherita
Regional: pratos sem invenções Regional: dishes without inventions
€ 3.50
€ 12.00
Salada À TERRA • À TERRA salad
Presunto e cogumelos Proscutti and funghi
AZOR HOTEL • PONTA DELGADA
€ 14.00
Entrecôte com manteiga Rainha do Pico Entrecôte with 'Rainha do Pico' butter
Carbonara € 15.00 À TERRA
Vegan: pratos sem ingredientes de origem animal Vegan: dishes containing no animal products
Wedges de batata doce no forno Oven baked sweet potato wedges
€ 15.00 Camarão, mexilhão e escabeche Shrimp, mussel and escabeche € 16.00 Vegetais e parmesão Vegetables and parmesan € 14.00 Salmão fumado, ricotta e azeitonas verdes Smoked salmon, ricotta cheese and green olives € 15.00
€ 32.00 FURNAS BOUTIQUE HOTEL • FURNAS
Polvo das 9 Ilhas Octopus from the 9 Islands
€ 5.00 Seleção de legumes do dia Vegetables of the day € 4.00 Arroz de tomate lá de casa Homemade tomato rice € 5.00
€ 23.00 VILLA C BOUTIQUE HOTEL • VILA DO CONDE
Posta de sargo frita em farinha de milho com arroz de grelos Roasted seabream fried in maize flour with turnip greens rice € 26.00 SANTIAGO HOTEL COOKING & NATURE • SANTIAGO DO CACÉM
Carolino de beterraba e algas, Aigillette de peixe frito Fried fish “aiguillette” with short grain rice, beetroot, and seaweed € 23.00
Torta de amêndoa • Almond pie € 6.50 Pudim de mel e azeite Honey and olive oil pudding € 5.50
VILA MONTE FARM HOUSE • MONCARAPACHO
Carré de borrego em crosta de frutos secos e cebolete grelhado Rack of lamb in crust of dried fruits and grilled cebolete € 35.00
Vaso À TERRA • À TERRA pot € 7.00 Parfaite de café, mascarpone e merengue Coffee parfait, mascarpone and merengue € 8.50
PRAIA VERDE BOUTIQUE HOTEL • CASTRO MARIM
Bacalhau no forno a lenha Codfish in the wood oven € 21.50
Mousse de chocolate ⁄ Chocolate mousse € 6.50 Tábua de Queijos e Compotas • Cheese board with jam € 10.50
Alguns dos alimentos expostos e fornecidos podem conter alergénios. Para mais informações agradecemos que solicite a lista de ingredientes. Livro de reclamações disponível. IVA incluído. Some of the exposed and provided food may contain allergens. For more information please request the ingredients list. Complaints book available. VAT included.
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