Tidningen Succé Nr 9 September 2019

Page 4

SUCCÉ

Nielsens vintips

Höstviner Då är hösten här och jag har provat lite vin från Sydafrika. Jag och plockat ut lite trevliga stilar till både fisk och vilt, även ett bra rött i budgetklassen, prova det till en tomatbaserad fiskgryta. Något som är mycket höst i vinsammanhang är Amarone som med sin tyngd och värme passar utmärkt till höstens smakrika vilt. Håll till godo och bara njut. Vitt vin bag in box (friskt) Detta vin kommer nere från Sydafrika från kooperativet KWV som grundades 1918. Vinet heter KWV Sauvignon Blanc (5626) 219 kr. Det är gjort på den friska klassiska druvan Sauvignon Blanc som kommer från områdena Robertson och Swartland. Vinet är torrt med bra frukt och markerad syra (3g socker/liter), inslag av äpplen, citrus, krusbär. Passar till skaldjur i alla dess former och är trevlig till fisk med smakrika tillbehör. Vitt vin (smakrikt) Här kommer ett vitt vin som jag gillar och som är ett riktigt bra komplement om man vill prova annat än Chardonnay med smakrik karaktär. Det här vinet kommer från producenten Allesverloren Wine Estate i Swartland norr om Kapstaden. Vinet heter Allesverloren Chenin blanc (75986) 99 kr. Gjord på druvan Chenin Blanc som är den mest odlade gröna druva i Sydafrika. Vinet har legat fem månader på stora fat. Vinet är torrt med bra syra och frukt,(3g socker liter) inslag citrus, apelsin och gröna inslag samt tydliga men ändå balanserade fattoner. Passar till smakrika fiskrätter som lax och hälleflundra, gärna halstrad eller grillad med smakrika tillbehör. Passar

Kontakta

även till lättare ljust kött som kyckling eller en trevlig tapas med kallskuret. Rött vin (till en smakrik fiskgryta) Det här vinet kommer från de norra delarna av Portugal från området Dão och producenten heter Cave Primavera. Vinet heter Dão Casal de Mor (12520) 65 kr och är gjord på klassiska druvor från området som heter Touriga Nacional. Vinets karaktär är fylligt med generös frukt och en bra syra, inslag av körsbär, och plommon med en bärig ton samt fattoner. Passar till smakrika rätter på kyckling, gris och är inte dumt till en smakrik fiskgryta med tomatbas. Rött vin (till vilt) Detta är ett vin från Stellenbosch i Sydafrika, producenten heter Jean Engelbrecht som äger vingården Rust Vrede och Stellenbosch. Reserve som detta vin heter är ett sidoprojekt som de gör riktigt bra. Vinet heter Stellenbosch Reserve Vanderstel (4638) 139 kr. Gjort på druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec och Petit Verdot som kommer från områdena Simonsberg, Devon Valley och Heldeberg i Stellenbosch. 40 % av vinet ligger 18 månader på franska fat. Passar till smakrika rätter på nöt och vilt med generösa tillbehör som till

o

f fert! o i r f s d a n t ss för kos

9 28 04 14 0 7 0 e k c Jo 9 26 98 0 0 6 7 0 r e Pet

exempel en sås med skogens nyplockade svampar. Rött vin (gott med värme) Här kommer ett gott vin med värme i höstmörkret från Valpolicella, nordväst om staden Verona i Venetien. Visst är det ett Amarone och kommer från producenten Luigi Righetti. Vinet heter Amarone Capitel de’Roari (12366) 199 kr Gjord på druvorna Corvina, rondinella och molinara. Efter skörden får druvklasarna ligga och torka fram till februari innan det pressas och alkoholjäsning startar. Vinet har mognat 24 månader på ektankar och franska fat. Passar till höstens smakrika utbud på vilt och smakrika tillbehör. GÅ IN PÅ www.lars-vin.com och läs om du är intresserade av vinprovningar eller vill titta på artiklar. Du kan även gå in på facebook: Vin och matglädje med Lars Nielsen. Som vanligt hittar du matinspiration och fina bilder på rätterna samt lättlästa recept på www.foodfolder.se.

Vin och matglädje med Lars Nielsen Välkomna företag eller privatpersoner till en trevlig kväll med en vin- eller champagneprovning för anställda eller gäster. Info: www.lars-vin.com Provningar • Nybörjarkurs i vinkunskap • Tema-provningar, länder, druvor. • Champagneprovningar • Mat och vin i kombination • Ost och vinprovning • Vin och chokladprovning

LARS NIELSEN DRYCKESKONSULT

LARS NIELSEN VINKÄNNARE

Tel: 0706-59 64 62 lars.nielsen@telia.com www.lars-vin.com

Vi är specialiserade med goda kunskaper om fönster/fönsterbyte och lång erfarenhet i branschen. Vi är certifierade Velux takfönstermontörer. Vi utför även inglasning av altan, bygger uterum, byter garageportar och ytterdörrar. Behöver du byta panel, tilläggsisolera eller måla om ditt hus? Kontakta oss!

Långö Bygg & Måleri AB www.langobygg.se • info@langobygg.se

SID 4