Tidningen Succé Nr4 April 2017

Page 4

SUCCÉ

Nielsens vintips

Vår, sommar eller vinterviner? Enligt min planering hade jag tänkt att rekommendera enbart roséviner i detta nummer men jag väntar med det för vädret är mycket konstigt nu. Men jag tog ändå med två rosé om vädret slår om plötsligt, en budget på box och ett riktigt bra prestigerosé, båda mycket bra till mat. Jag har även tagit med en vit och en röd box i budgetklass som håller bra kvalitet. Två tongivande ekologiska viner i publik anda har jag tagit med för er som har tagit fram grillen. Vitt bag in box Nya Zeeland är ett land som jag verkligen gillar när det gäller vita viner (även duktiga på röda). Den druva som sticker ut och då från sydön är druvan Sauvignon Blanc som ofta kommer fram med en druvtypisk ren stil. Detta vin kommer från området Marlborough på nordöstra sidan av sydön från producenten Wither Hills Wines och vinet heter Two tracks Sauvignon Blanc (6192) 189 kr. Detta är ett friskt torrt vin med en markerad syra och generös frukt, inslag av citrus, päron och en exotisk framtoning. Passar bra till skaldjur och fisk. Prova röding gjord på Norrlandssätt som är mycket gott. Rosè bag in box Här kommer ett riktigt prisvärt Rosé från Chile. Vinet kommer från Valle Central och producenten heter Casas Patronales. Vinet heter Casas Patronales Rosé (6896) 199 kr. Det är gjort på Cabernet Sauvignon/ Merlot. Det är ett friskt

SID 4

fruktigt vin med bra syra och inslag av ljusa bär. Passar bra till lättare rätter på kyckling och friska sommarsallader. Prova gärna vinet till receptet på tabbouleh med linser, halloumi och yoghurt, som är en mycket trevlig rätt. Rött bag in box Här kommer ett prisvärt vin från Södra Australien och producenten Jacob’s Creek Wine. Vinet heter Jacob’s Creek Barossa Shiraz Reserve (6467) 189 kr, gjord på druvan Shiraz. Det är ett medelfylligt vin med generös frukt och balanserade syror, inslag av mörka bär, plommon och fattoner. Passar till lamm och nötkött med smakrika tillbehör. Prova den till receptet på en mustig köttgryta där ni med fördel använder vårens primörer. Vitt vin ekologiskt Ett trevligt ekologiskt vitt vin från Sicilien med karaktär som kommer från producenten Pasqua. Vinet heter Pasqua Chardonnay/Grillo (12438) 75 kr och är gjort på druvorna Chardonnay och den hemmahörande druvan Grillo på Sicilien. Detta är ett smakrikt vin med bra syra och frukt (6 gram socker per liter) inslag av citrus, päron och exotisk frukt. Passar bra till smakrika fiskrätter och

kyckling men även gravad fisk eller kallskuret. Prova det till receptet på torskrygg med vitvinssås, baconcrisp och purjolök i smöremulsion. Rött vin ekologiskt Fruktdrivet trevligt vin från Argentina. Producenten heter La Riojana och vinet heter Ecologica Shiraz/ Malbec (6512) 75 kr gjord på druvorna Shiraz och Malbec. Medelfylligt vin med generös kryddig frukt med bra syra, behagliga tanniner och inslag av en kompott av mörka bär och fattoner. Detta är ett riktigt bra grillvin med smakrika och heta tillbehör. Prova den till receptet på sojaglacerade ribs med sichaunpeppar Rött vin runt hundralappen Ett prisvärt vin från Piemonte i Italien med attityd och finess. Producenten heter Marchesi di Barolo som drivs av familjen Abbona i femte generationen som är en mycket aktad producent i Alba. Vinet heter Langhe Rosso (2399) 101 kr, gjort på druvorna Dolcetto/ Barbera och den klassiska druvan Nebbiolo som finns i finns i de stora vinerna från Barolo och Barbaresco utanför Alba. Medelfylligt vin med bra ungdomlig syra, generös frukt med en trevlig kryddig ton, inslag av körsbär, ljusa bär, mynta och integrerade fattoner. Passar utmärkt till smakrika fågelrätter men även till rätter på gris och lamm. Prova det till receptet på lammlägg med chévrecréme.

Rosè för den kräsne (eller inte) Här har ni ett riktigt bra matrosé från södra Rhonedalen i Frankrike som görs av producenten Les Vignerons de Tavel. Vinet heter Les Lauzeraies Rosé (2724) 115 kr och gjort på druvorna Grenache och Cinsault. Detta är ett rent strikt vin med bra syra och frukt. Passar bra till smakrika fiskrätter och lättare kötträtter på fågel och fläskkött. Prova det gärna till receptet på ugnsbakad lax med gräddkokt spenat. från www.foodfolder.se, en mycket bra sida med matinspiration och fina bilder på rätterna samt lättlästa recept. Gå in på www.lars-vin.com och klicka direkt på receptet ni vill ha. Nästa nummer kommer jag köra rosévinerna och då hoppas jag värmen har kommit till sydöstra Sverige så vi får njuta riktigt mycket. RECEPTEN KOMMER

LARS NIELSEN VINKÄNNARE