18
Foto: CAMILLA NYSVEEN
Pai med skinke og chili
M AT
NERD CAMILLA NYSVEEN er en av to faste matspaltister i Studvest. Følg bloggen hennes på: diamondworld.blogg.no
Fordelen med pai er at én oppskrift legger grunnlaget for uendelig mange varianter av retten. Du kan variere fyllet, og finne dine egne favoritter. Hva med vegetarpai, tacopai eller kanskje sjømatpai? Her er det bare fantasien som setter grenser. Jeg har laget en med skinke og grønnsaker. For å lage en litt sunnere variant har jeg kuttet ut mye av smøret som ofte brukes i en paibunn, og erstattet det med lettrømme. Dette gir en bunn som føles mer saftig, og mindre fettete. Denne oppskriften gir fire porsjoner. Paien kan fint settes i kjøleskapet og spises til lunsj, middag eller kvelds en annen dag. Den kan serveres både kald og varm, alt ettersom hva man ønsker eller har tid til. Smaken er like god uansett.
Ingredienser
Slik gjør du
Paiform (24 cm) 4 porsjoner
Smuldre sammen hvetemel, salt, oregano og smør. Bland så inn rømme og vann. Elt deigen lett og kjevle den deretter ut til en stor sirkel (cirka tre til fem millimeter tykk). Kle en paiform med deigen, og bruk en gaffel til å prikke bunnen godt. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C. Paiskallet skal rett fra kjøleskapet og inn i ovnen. Forstek bunnen i 15 minutter.
Bunn 3 ½ dl hvetemel ½ ts salt 2 ss oregano 60 g smør 1 ½ dl lettrømme 2 ss kaldt vann Fyll 200-300 g skinke 2 poteter (4 hvis de er veldig små) 4 store dusker brokkoli 1 chili 2 fedd hvitløk 2 vårløkstilker 3 egg 4 ss lettrømme 100 g hvitost Salt Pepper
Kutt alle grønnsakene og skinken i terninger. Dette skal surres i steikepannen i noen minutter.
Smak til med salt og pepper. Pisk sammen egg, lettrømme og ost. Bland inn grønnsak-/skinkeblandingen og hell dette over i paiskallet. Stek paien i ti minutter ved 200°C. Senk varmen til 175°C og stek i ytterligere 15 til 20 minutter. Fyllet skal ha satt seg når den er ferdig. Server paien sammen med en frisk salat.