16
Foto: HANNA FJELDHEIM DALE
Grønnsakslasagne
M AT
NERD
Denne lasagnen er innmari grønn og fin, og full av smak. Perfekt vegetarmat, spør du meg – dette burde tilfredsstille de aller fleste! Lasagnen er full av mye god næring, med gode proteiner fra linser, cottage cheese og mozzarella, mye fiber fra grønnsakene og en haug med vitaminer. Skikkelig næringsboost dette her altså. Bruk gjerne fullkornspasta i lasagneplatene, men dette er ikke et must. Lasagnen er fin hverdagsmat, men passer også supert hvis du har gjester på besøk. Server gjerne med en frisk salat, eller bare en god dose ruccola.
Ingredienser
Slik gjør du
4 - 5 personer 6 lasagneplater, gjerne fullkorn 2 søtpoteter 1 pose frossen spinat (500 g) 600 g erter en stor gul løk 2 fedd hvitløk 1/2 chilli 1 ts karri olivenolje salt og pepper vann 500 g cottage cheese en boks brune linser (170 g) 1 mozarella permesan
Begynn med å skjære tynne skiver av søtpoteten, plasser dem på en bakeplate, ringle over litt olivenolje, salt og pepper, og bak i ovnen i cirka 10 minutter. Lag den grønne sausen ved å steke løk, hvitløk og chilli i olje og krydder i en stekepanne. Ha frossen spinat og erter i stekepannen, og varm opp til alt er tint. Ha blandingen over i en bolle, og miks til en jevn saus med en stavmikser – eventuelt kan du bruke en blender. Juster med litt vann til sausen er passe flytende, det skal være en relativt tykk spinatkrem.
Fordel ingrediensene lagvis i en ildfast form. Begynn med et lag lasagneplater, fyll på med et lag grønn saus, deretter et lag med søtpotet, cottage cheese og linser. Legg så et nytt lag lasagneplater, spinat, linser, cottage cheese og topp med søtpotetskiver og mozzarella. Ha gjerne en god dose revet parmesan på toppen. Stekes i ovnen på varmluft i 200 grader i cirka en halvtime, til lasagneplatene er ferdig. Server med en frisk salat.
HANNA FJELDHEIM DALE er Studvests faste matspaltist. Følg bloggen hennes på happyfoodstories.blogspot.no.