28
25. september 2013
STUDVEST
KULTUR
Suksessidé ekspanderes
OPPUSNINGSPROSJEKT. – Den nye byggeloven har gjort prosessen lang, men vi håper å få åpnet i november eller desember, sier utelivsgründer Joar Nicolaysen Høvik.
Joar Nicolaysen Høvik er medeier i utestedene «Ujevnt» og «Lysverket», og åpner nå en tredje bar og restaurant på under fire år. Tekst: INGELIN BERGVALL Foto: ØYVIND S. STOKKE-ZAHL
I Foreningsgaten vis-à-vis iTrain åpner denne høsten et nytt utested, «Muskedunder». Stedet vil som storebror «Ujevnt» tilby noe litt annerledes, men som kan nå mange. – Stemningen vil være litt mer rocket enn på «Ujevnt». Vi tenker å ha en amerikansk-inspirert, bred bourbon-meny og fokus på god musikk. Med tiden håper vi å få bygget en scene i bakgården, forteller medeier Joar Nicolaysen Høvik. Mens «Ujevnt» tiltrekker mange bachelorstudenter vil det nye stedet fokusere på masterstudenter og aldersgrensen vil derfor være 23 år.
Uventet karriere Høvik har selv vært student, uten at dette ble relevant for yrkeslivet hans. – Jeg har studert medievitenskap og kulturvitenskap på Universitetet, men deltidsjobben som bartender på Biskopen gav meg muligheten til en annen yrkesretning, sier Nicolaysen Høvik. Erlend Gundersen, eier av Biskopen tilbød medieviteren i 2009 å åpne et nytt utested sammen med ham. – Her ville jeg få eierandeler og frihet til å iverksette mine
bunn, fokus på serviceinnstilling og en atmosfære hvor folk blir kjent og samles. – Vi har hatt suksess over all forventning. I starten tenkte vi at vi var overmodige som satset på å ha fokus på flere ting innenfor ett konsept, men det har gått veldig fint, sier Nicolaysen Høvik. Nyåpnede «Lysverket» og nykommeren «Muskedunder» vil basere seg på de samme verdiene som har sørget for «Ujevnts» medgang, ifølge han selv.
Muligheten til å åpne et utested hvor jeg fikk frihet til å utvikle mine ideer var en sjanse jeg ikke ville la løpe fra meg Joar Nicolaysen Høvik, deleier i Ujevnt, Lysverket og Muskedunder
ideer, og det var en sjanse jeg ikke ville la løpe fra meg, sier Nicolaysen Høvik. Han forteller at konseptet til stedet «Ujevnt» er å gi god kvalitet i så mange instanser som mulig, med blant annet drinker laget med råvarer fra
Friskt pust Historien bak «Lysverket» startet da Bølgen og Moi sin leiekontrakt med kunstmuseene KODE gikk ut i fjor. Det var flere interessenter som meldte seg, og Nicolaysen Høvik fikk med seg Fredrik Saroea fra Datarock
og tre andre bekjente på prosjektet «Lysverket». Sammen overbeviste de Erlend G. Høyersten, direktør for KODE, om å satse på dem fremfor andre bar og restauranter. – De viste at de var troverdige, hadde gjennomføringsevne og en fornuftig finansieringsplan. De er mennesker som vil noe sterkt, og de representerer en friskhet i miljøet, sier Høyersten. Direktøren forteller at han så gode kvaliteter hos guttene, og at deres tidligere prosjekter imponerte ham. Idealistisk Nicolaysen Høvik er forberedt på at suksessen de har hatt til nå kan forsvinne på et senere tidspunkt. – Det hadde vært kjekt om for eksempel «Ujevnt» kunne overlevd i ti år og fått institusjonsstatus på lik linje med utestedet «Legal», men da må det være med de verdiene som ligger i konseptet nå. Om jeg ser at stedet ikke fortjener livets fulle
rett er jeg den første til å trykke på stoppknappen, sier han. Han forteller at så langt går «Ujevnt» med overskudd, og mye av pengene går inn igjen i utestedet for å kunne bedre tilbudet kontinuerlig. Stamkunde Espen Overskeid studerer administrasjons- og organisasjonsvitenskap ved Universitetet i Bergen og er en flittig gjest på «Ujevnt». – Det har blitt et samlested for meg og mine venner, og stikker jeg innom uten en avtale, treffer jeg likevel noen jeg kjenner. Stedet finner hele tiden på nye ting, for eksempel DJ-onsdagene «Ublu» er spesielt populære, sier Overskeid. Selv om ikke mange andre utesteder frister mer enn stamstedet, gleder han seg til «Muskedunder» åpner dørene. – Jeg har hørt de skal ha banespillet shuffleboard der, som jeg liker. Jeg er også fan av mikroøl, som de skal satse på, sier han.