Μελέτη - Παρουσίαση του Σταύρου Ζαρζώνη, Τεχνολόγου Τροφίμων - Γαλακτοκομίας, για το Αλάτι της Τυροκόμησης // Το αλάτισμα στη τυροκόμηση είναι μία ιδιαίτερα κρίσιμη διαδικασία που απαιτεί ισορροπία και έλεγχο πολλαπλών παραμέτρων, είναι αναπόσπαστο στοιχείο για σχεδόν κάθε είδος τυριού και αποτελεί ένα σημαντικό εργαλείο για τον τυροκόμο, που τον βοηθά να ρυθμίζει και να κατευθύνει κατάλληλα τις μικροβιακές ζυμώσεις κατά την ωρίμανση // Greek Dairy Science & Technology, Salt in Cheesemaking // Copyright © 2021 ΣΤΑΥΡΟΣ ΖΑΡΖΩΝΗΣ, all rights reserved.
